1909年，Karl Elsener開始在瑞士刀的紅色握把上刻白色十字盾牌來做商標，並以母親之名Victoria來命名這個產品，創立了Victorinox（維氏）。 1940年代，駐歐洲的美軍相當喜愛這種多用途的小刀，但因不會發德語Offiziermesser[1]的音（德文原意為「軍官小刀」），便稱此刀為Swiss Army 萬用刀2025 Knife（瑞士軍用小刀）。 目前只有Victorinox依然在供應瑞士刀這種小刀。 瑞士刀，又稱為折疊刀、彈簧刀、萬用刀，是一種折疊小刀，最大的特點就是此類刀身上含有許多工具，由於瑞士軍方爲士兵配備這類工具刀，所以得名瑞士軍刀。 專用菜刀是專為某種食材或材質而設計的調理工具，所以除非是處理到特殊質地的食材，或是想用特殊切法，這些專用刀平常幾乎用不到。
- 這把水果刀刃與刀柄一體成形，刀身整體穩定度高、好清理；刀柄處由工匠手工鑲上木製防滑構造，不但讓抓握感更佳，也讓整體造型更為美觀。
- 刃又稱刀刃、刀鋒、刀口[1]，是工具、武器、刀或機器當中用來刺穿、劈砍、切割或刮擦物體的那一部分[2][3][4]。
- 自1983年品牌始創以來一直堅持於美國本地進行產品研發及生產，為世界各地廣大用戶帶來最高品質及信心保証。
- 如果想要入手鋼刀的話，臺灣品牌「臻」是一個非常好的入門選擇。
- 切削加工生產率和刀具耐用度的高低、刀具消耗和加工成本的多少、加工精度和表面品質的優劣等等，在很大程度上都取決於刀具材料的合理選擇。
- 1891年，瑞士人Karl Elsener是最早製作瑞士刀的人。
不過高碳鋼相對容易生鏽，如果刀上留有水氣就可能出現鏽斑，因此使用後務必立刻清洗並確實擦乾。 尤其是不鏽鋼刀具比其他材質有更多便宜好用的選擇，可以買一把平價的普通刀，等開始感到刀鈍了不好切，就可以毫無壓力地馬上換新刀。 刀具材料性能的優劣是影響加工表面品質、切削加工效率、刀具壽命的基本因素。 刀具切削性能的好壞大多取決於構成刀具切削部分的材料、切削部分的幾何參數及刀具結構的選擇和設計是否合理。 切削加工生產率和刀具耐用度的高低、刀具消耗和加工成本的多少、加工精度和表面品質的優劣等等，在很大程度上都取決於刀具材料的合理選擇。
萬用刀: 雙人牌 雅Ｍiyabi系列
刀刃一般由燧石、黑曜岩、銅、青銅、鐵、鋼、陶瓷器等材料製成。 簡潔俐落的薄片刀刃易於清潔，輕鬆省力即能完成切絲、薄片等精細刀工。 請您先檢查電腦是否已安裝，如未安裝可點選圖示進行下載。
另外，每個人的手型、習慣使用的刀種都不盡相同，不一定要追求最鋒利或是最硬的刀具，在購買現成刀具之外也可以前往實體商店，由商家專門搭配一款合適的款式。 普遍來說，目前市售的刀具在出廠前都已經過研磨、開鋒，刀刃本身就具有一定的鋒利度，因此可以直接處理食材。 不過使用前請務必搭配清潔劑刷洗一遍，以除去表面殘留的灰塵及雜質。
萬用刀: 商品分類
刀具是廚房裡必備的料理用具，當然如果是老手廚師的話，一眼就能挑選到稱手的器具，但若是偶爾下廚、或是才剛想要嘗試自己料理的入門新手，菜刀的種類、鋼材、品牌等總是讓人眼花撩亂。 一柄好用的菜刀能夠讓料理輕鬆不少，本篇介紹菜刀的種類、挑選方法、注意事項，並且推薦6款PTT上受到許多好評的菜刀品牌，有需求的話不妨從以下品牌挑選。 萬用刀 雙人牌是歐洲最知名的頂級品牌之一，品質有一定的保障，只是價格當然也居高不下。 雙人牌的高階刀具以收藏、展示品味為主，如果有餘裕的話可以試試看，但若是新手則不一定要挑戰這麼高價位的品牌，建議以實用為挑選基準。
除了瑞士以外，還有美國、德國、英國等國都有生產萬用刀。 以下推薦6款菜刀，以萬用的三德刀、主廚刀為主，如果想要添購其他種類的刀具的話，也可以至各品牌官網做進一步的選購。 另外部分品牌也有推出系列刀具，可以一次購買常用的菜刀種類。 1891年，瑞士人Karl Elsener是最早製作瑞士刀的人。 萬用刀2025 當時的瑞士刀有木製的手柄（今日多為塑膠和金屬製），並僅有兩種工具，分別是螺絲起子和開罐器。 在1897年時，Karl Elsener發明瞭新的彈簧，瑞士刀才開始能夠裝進比較多的工具。
萬用刀: 萬用刀 Knifes / Multi-tool
雖說越高價的刀具通常會有更好的手感，但是某些細微的差異對非專業的廚師來說其實感受不明顯，除非經常做菜否則沒有必要花大錢。 自 萬用刀2025 萬用刀2025 1897 年起，瑞士軍刀已成為世界各地冒險家信賴的工具。 不論您正在探索城市、海洋、高山甚至太空，瑞士軍刀都是您可靠的夥伴。
- PTT網友的新的包括「我買宜得利的三德刀，假日開夥覺得夠用了」、「如果預算低又要CP值高，宜得利的三德刀是個很好的選擇。一方面超便宜，二方面不怕生鏽隨便沖水隨便放，第三個正因為他軟，正適合拿來練磨刀」。
- 再者，菜刀都需要定期保養，多一把刀就需要花多一分心思照顧；而且如果用刀人的技術夠純熟，光靠三德刀和主廚刀就達到和專用刀類似的切割效果。
- 我去露營時最常使用VICTORINOX—-CAMPING型號之萬用刀(它附有工具包括：大刀、小刀、開瓶器、罐頭刀、鋼銼、木鋸、剪刀、錐、多用途鈎、鉆孔錐、牙簽、小鉗子等)，它足以應付露營時所需。
- 除了Victorinox之外，還有衆多的廠商生產類似的多用途工具刀，但是一般只有Victorinox和Wenger的產品才被認爲是正宗的瑞士刀。
- 隨著顧客的需求和多年來的技術變化，傳奇的瑞士刀與時並進不斷改良，現已在全球範圍內推出多種型號。
1890年代是瑞士軍方開始使用瑞士自製刀子的年代，過去他們都採用德國製的刀子。 雖然價格相對較高，但藤次郎是日本相當熱銷的刀具品牌，不少日本主廚就是使用藤次郎的刀具，在PTT上也有一定的討論度，其中F-503、F-808等型號可以說是每家必備，在臺灣也有不少愛用者。 刀具的重量、尺寸需要視使用習慣決定，還有握柄的材質、弧度是否好握，如果擔心挑選不到合適的款式，也可以至實體刀具門市試握。 菜刀不可太重、刀刃長度不宜太短或太長，至於手把的部分，也能詢問廠商是否有其他手把的材質可以替換，加強使用時的舒適度。 除了Victorinox之外，還有衆多的廠商生產類似的多用途工具刀，但是一般只有Victorinox和Wenger的產品才被認爲是正宗的瑞士刀。 當時的瑞士刀有木製的手柄（今日多為塑膠和金屬製），並僅有兩種工具，分別是螺絲起子和開罐器。
萬用刀: 瑞士軍刀系列
第2款推薦的同樣適合不常下廚、以及剛開始想要嘗試的料理新手。 萬用刀2025 同樣為不鏽鋼材質，宜得利的Ones favorite系列刀具價格便宜、容易清洗，和上款同樣為一體成型設計，不用擔心刀柄脫落或是卡進髒污。 PTT網友的新的包括「我買宜得利的三德刀，假日開夥覺得夠用了」、「如果預算低又要CP值高，宜得利的三德刀是個很好的選擇。一方面超便宜，二方面不怕生鏽隨便沖水隨便放，第三個正因為他軟，正適合拿來練磨刀」。 不鏽鋼一體成形，提供15年品質保證，耐用、好保養、好清洗，適合料理新手、或是下廚頻率比較低的用戶。 常見的菜刀材質以不鏽鋼、鋼刀為主，其中不鏽鋼容易保存、不需要花太多時間保養，成為新手入門的最佳選擇。 其他常聽見的如VG-10、大馬士革都是指鋼刀的材質，鋼刀可以說是一門深廣的學問，不同的材質會有不同的硬度、花紋等，雖然需要細心保養、價格也較高，但因為鋒利度等因素，鋼刀受到許多料理達人與專業廚師的喜愛。
萬用刀: 瑞士軍刀的特點
如果想要入手鋼刀的話，臺灣品牌「臻」是一個非常好的入門選擇。 價格不高，擁有高C/P值，且部分大馬士革刀款使用VG-10鋼材，此類材料在刀具鋼材中具有耐蝕、易研磨、易保養、銳利、且不易生鏽等特色，很適合新手嘗試。 還是得回歸自身的使用習慣選擇，通常料理時處理的食材是蔬果還是肉類、需不需要大砍大剁，還是時常需要切片呢？ 萬用刀 如果只想要一柄菜刀用到底的話，同樣推薦三德刀或是主廚刀，但若是有料理雕工需求，可以再進一步挑選如切片刀、蔬果刀、生魚片刀等作為輔助。 陶瓷刀則是另外一種材質，保有堅硬與鋒利的特色，同時免除了金屬的氣味。 但若是沒有小心使用，比如說遇到太硬的砧板，刀口容易崩、也容易因為外力受損。
萬用刀: 品牌
這把三德刀在刀身上還刻有整齊的凹槽，這些凹槽讓刀子彷如有多個刀脊，能承受來自各方向的衝擊力道；切片、切塊之餘，也能拿來剁切較硬食物。 除了黑之外，還有綠、粉、黃、橘五種顏色，以及桃木、梨花木等原木色可選。 不過刀柄偏細，比較適合女性使用，如果手掌偏大的人建議先試用看看再添購喔。 萬用刀2025 再者，菜刀都需要定期保養，多一把刀就需要花多一分心思照顧；而且如果用刀人的技術夠純熟，光靠三德刀和主廚刀就達到和專用刀類似的切割效果。
萬用刀: 刀具材料應具備的性能:
一體成型刀款以 GLOBAL、下村工業推出的款式為多，刀刃品質方面則是日本品牌藤次郎、貝印旗下的「關孫六」系列及德國雙人牌ZWILLING 最膾炙人口。 不僅如此，市面上也不乏外型時尚、新潮的刀款，挑選出其中一把在參考同系列商品就沒問題了。 不鏽鋼菜刀的鋼材通常是透過調整碳、鉻、鉬、釩等金屬元素的比例來改變它的硬度、韌度和防鏽能力，最大優點是遇水不容易生鏽，平常保養非常容易，適合懶得花時間保養刀具的人。 在瑞士刀中的基本工具常為：主刀片、較小的副刀片、鑷子、原子筆、牙籤、剪刀、開罐器、螺絲起子、紅酒起子、小鉤等。 要使用這些工具時，只要將它從刀身的折疊處拉出來，就可以使用。 而鑷子、牙籤、原子筆則是安插於刀身側面的塑膠刀殼裏,使用時只需將其拉出即可。
萬用刀: 刀具切削常見之切削刀具材料,刀具,銑刀,鎢鋼,鎢鋼刀製造商
瑞士刀，又稱為折疊刀、彈簧刀、萬用刀，是一種折疊小刀，最大的特點就是此類刀身上含有許多工具，由於瑞士軍方為士兵配備這類工具刀，所以得名瑞士刀。 Victorinox是享譽國際的工具產品品牌，Victorinox的歷史可以追溯到1884年的瑞士。 當時品牌始創人Karl Elsener在瑞士宜溪鎮開設了一個小型的工作室，製造了一系列功能非常實用的萬用刀，這個革命性的想法取得了巨大的成功，並誕生了今日皆知巷聞的Victorinox瑞士刀。 因應現在大眾有攜帶信用卡、塑膠貨幣等，VICTORINOX出了一款名片型瑞士刀，比起傳統折疊刀，它可以收納在皮夾內。 因為是抽取式的刀具，因此沒有折疊式收刀時的危險區，使用起來不會有鍘手的意外。 萬用刀 威格和維氏的幾個型號採用由整合在刀柄上的解鎖鈕操控的鎖定大刀。
萬用刀: 瑞士刀
從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。 平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。 目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。 今天，Victorinox 生產及於世界各地銷售獨特而優質的產品，這些產品既實用且適合日常生活使用。 近年來也有許多廠商推出蔬菜專用刀、水煮蛋專用刀等，專門為特定食材、特定切法製作的刀具，如果有需要經常大量處理特定食材，可以利用關鍵字搜索相關創意刀具。
萬用刀: 萬用刀介紹
1890年代是瑞士軍方開始使用瑞士自製刀子的年代，過去他們都採用德國製的刀子。 主廚刀為西方家庭常見的刀具，它的刀身較寬且刀刃呈弧形狀，很適合用來處理肉類食材，而方便連續切割更是優勢之一。 至於三德刀則是日式改良版的廚刀，其刀身相對輕盈、鋒利，即便女性使用起來也很順手，是能應付魚、肉、蔬菜等食材的萬用刀。
除了Victorinox之外，還有眾多的廠商生產類似的多用途工具刀，但是一般只有Victorinox和Wenger的產品才被認為是正宗的瑞士刀。 除此之外，本品的刀面擁有大馬士革鋼特殊迷人的美麗花紋，而刀柄則是採用黑檀木材質，並保留木質的自然紋路，防滑效果與握持手感更勝一般電木材、塑膠。 刀面的高貴奢華搭配上刀柄的優雅沈著，不僅值得愛下廚的各位珍藏愛用，用來送禮也顯得十分大方得體。 在香港人們最常使用著名瑞士VICTORINOX公司出產的萬用刀，它除了主刀以外，還附有許多實用的工具。 選購萬用刀時不應太貪心而買太多用途的萬用刀，因工具太多又無實際需要，造成浪費，再者，刀柄因此加厚而難於控制。 瑞士VICTORINOX公司已有多款設計以解決不同顧客的需要，如漁夫用、獵人用、登山者用、探險家用等。
搭配典雅桐木包裝盒的Yuri系列刀具，是最適合的喬遷誌慶禮物。 自1983年品牌始創以來一直堅持於美國本地進行產品研發及生產，為世界各地廣大用戶帶來最高品質及信心保証。 Victorinox的故事不僅僅是關於瑞士軍官和萬用刀如何成為一個名牌，每把瑞士軍刀的背後都有著許多引人入勝的故事，例如Victorinox的產品在陸地、水上、空中甚至在太空中的行動協助拯救生命。 體積也變得相當迷你，符合現代人講求方便、實用、安全等考量；另外為了符合不同人士的使用目的，還分成登山、工匠、甚至救命自保（可以單手操作）等，功能逐漸專一化。
但無論選擇何種刀具材質，需要注意的是，刀具在長久使用之後都會變鈍，如果想要保持刀具的鋒利，磨刀是不可省略的重要步驟。 三德刀屬於一般家庭用的西式菜刀一種，能夠用來處理肉類、魚類、蔬菜等等，能夠一柄多用，又有「萬用刀」的別稱，因此若是不想在廚房擺放太多刀具，三德刀會是不錯的選擇。 而主廚刀也是常見的一種刀具，長度比三德刀再長一些，形狀也有點差異，但同樣可以廣泛用於各類食材，也有廠商將主廚刀、以及刀身再長一點的牛刀混合成同一種類，不過牛刀以處理肉類為主，且刀刃更薄。 如果上網搜尋的話，很容易找到鋼材等級的介紹，但若是隻有偶爾下廚、或是新手入門，其實不需要太過深入地研究鋼材的種類。 如果不知道該從哪方面下手，可以先瞭解菜刀的種類，先決定菜刀種類的大方向之後，再依照使用習慣挑選細部的設計。
