中國白酒的特點和名稱中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其餘五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。 中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都複雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 「雙蒸」「三蒸」及「玉冰燒」是廣東珠江三角洲「大餅」米酒的俗稱，製作方法一致，生產工藝獨特，香型別具一格。
- 但必須是以大米為原料，以傳統玉冰燒型「大餅」米酒工藝生產的白酒才屬此列。
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- 現時，大多數企業都以其酒精度的高低來作為主要的劃分標準。
- 晶瑩鮮亮，豉香清雅，酒度低而不淡，醇厚甘潤，諸味協調，餘味爽淨。
- 接着上面的話題說，還是純淨的問題，九江雙蒸還使用了低溫發酵的工藝，這種工藝可以使得微生物的發酵速度緩慢且穩定，抑制有害生物的繁殖，有利於生成更好的口味。
- 「玉冰燒」酒早在三百年前就落戶珠江三角洲一帶，生產歷史源遠流長。
- 九江雙蒸酒主要以大米爲原料，選用本地桑樹根水，經過餅丸制曲、蒸飯拌料、發酵蒸餾、齋酒醞浸、勾兌品評等程序釀造白酒。
簡而言之，過去在戰爭時期因為缺乏糧食，食用米已經不足，更別說是拿來釀製日本酒，於是為了增量添加釀造酒精。 事實上，香氣的成分比較容易溶於酒精而不易溶於水。 因此，藉由添加釀造酒精可以讓原本酒粕中含的香氣溶於酒精，釋放入酒液。 也就是說，如果在釀好的純米酒中加入釀造酒精，並不會就此變成本釀造酒。 而是要在日本酒與酒粕分離之前，也就是還在酒槽中發酵階段即添加。 九江雙蒸酒主要以大米爲原料，選用本地桑樹根水，經過餅丸制曲、蒸飯拌料、發酵蒸餾、齋酒醞浸、勾兌品評等程序釀造白酒。
雙蒸酒: 九江雙蒸酒工藝特色
將這些酒(釀造酒)經過蒸餾，就成了蘭姆酒。 接下來再反覆多次蒸餾，去除掉所有不純物質後，就是釀造酒精。 也就是說，蘭姆酒跟釀造酒精的原料一模一樣，這下子各位應該能夠理解，廢糖蜜並不是不好的東西。 釀造酒是靠酵母等作用使糖分分解為酒精所製作的酒。 另一方面，蒸餾酒則是收集加熱後形成的蒸氣，經過冷凝後製作的酒。 加熱下，由於酒精的沸點比水低，所以會先形成蒸氣。
亦由於這種特質，《雙蒸酒》常用作煮中式菜的一樣材料。 米酒是以稻米爲主要製酒原料的酒，在釀造酒中，包括日本清酒、黃酒等，都屬於米酒。 在蒸餾酒中，中國燒酒，泡盛，日本燒酒等，都有以米酒製成的。 東亞菜系常以米酒為調味品（比如：烹飪薑母鴨），因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途。
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除了上面幾點之外還有精餾、多重過濾等工藝，無疑更使得純淨度錦上添花，總之，九江雙蒸對純淨的把握是全方位的。 首先，開蓋後就會聞到一股花果的清香，入口後一股話梅般的酸甜味道躍然舌尖，那種感覺只可意會不可言談，真的是品米酒的最高境界了。 雙蒸酒 （一）工藝流程大米→蒸飯→攤晾→拌料→人壇發部→蒸餾→肉埕陳釀→沉澱→壓濾→包裝→成品（二）生產工藝1.
一般人常批評的，多半是為了增量而添加的釀造酒精。 在學習特別名稱酒時，曾出現過「釀造酒精」這個名詞。 （請參考：清酒名稱大解密）沒頭沒腦就算說了添加這種東西，或許還有很多人搞不懂是什麼吧。 此外，在日本酒、餐飲相關產品的討論中，有些人大肆批評釀造酒精。 雙蒸酒 在中國，大家把用蒸酒設備稱為燒鍋，燒鍋生產的酒稱為燒酒，也稱白酒。
雙蒸酒: 珠江橋牌 – 九江醇舊雙蒸酒
發酵時間越長，發酵溫度越高，所產生得酒精便越多。 []由於不同品牌和類型的酒精飲品的容量及實際酒精含量各有差異，因此不同酒精飲品的「酒精單位」數目亦各有不同。 九江雙蒸酒具有與其他豉香型白酒比較有酒麴、豆香協調的香氣，是其它產品所不能體現出來的。 既能在米酒中突出豉香、陳香、花香，但又不會過濃（過濃會變成酒中有油哈氣味），又能保持香氣清雅。 2、豉香複合清雅：由酒麴米香的齋酒爲基礎與齋酒浸泡肥豬肉後形成的豉香，兩者香氣融爲一體構成的複合芳香，純淨宜人。
•如有任何爭議, HKTVmall保留最終決定權。 酒色玉潔冰清、豉香味濃鬱突出，入口甘醇且綿甜、回味持久悠長、餘味甘爽。 在大氣壓下（14.7psia，絕對壓力為1巴） 乙醇或穀物醇 （C 2 H 5 OH）的沸點為173.1°F（78.37℃）。 5、回味悠長：九江雙蒸酒飲後特點有酒氣回湧，口腔內感到甘甜、齒縫留香、甘，咽喉部位有豉香和甘味形成的香、味複合感覺舒暢，久久不會散去，飽含意猶未盡之意。
雙蒸酒: 什麼是EPS – 發泡聚苯乙烯
酒精的沸點取決於您使用的酒精類型以及大氣壓力。 隨著大氣壓力的下降，沸點會下降，所以它會略低，除非你在海平面上。 “雙蒸”起着串香作用，即用首次蒸得的酒將續蒸酵飯中的香味物質抽提蒸餾入酒，從而使得酒香更濃。 獨特的生產工藝和釀造環境、水源等諸多因素造就了九江雙蒸酒玉潔冰清、豉香獨特、醇和甘滑、餘味爽淨的典型風格。 在很多人眼裏，日本清酒就等同於中國白酒，兩者都屬於東亞飲食文化，而且，上千年來，日本受我們中國的唐朝風俗文化影響，日本幾乎就是一個翻版的古代中國。 筆者認為發表於1990年第4期《釀酒科技》上廣東白酒協會祕書長聶鏡明先生回答《釀酒科技》轉來的一位名叫錢竹的讀者來信講的最為可靠、準確，特全文摘引如下。
雙蒸酒: 九江雙蒸酒產品榮譽
收集這些蒸氣經過冷凝再變回液體，就製成酒精濃度高的酒。 蒸餾酒包含燒酎、威士忌、白蘭地、伏特加等。 所謂「玉冰燒」，原意是「肉冰燒」，「肉」字雖與工藝貼切，但畢竟不雅，逐改為「玉冰燒」。
雙蒸酒: 九江雙蒸酒
至酒液清亮透明，新酒味消失，取出勾兌、貯存，經過濾即為玉冰燒酒。 解放後，經過公私合營社會主義改造，小酒坊合併成大企業，促進了生產技術上的進步。 特別近十多年來，企業現代化大生產的迅速發展，徹底改變了生產的落後面貌。 過去那種靠加倍蒸餾量來取得不同檔次產品的古老而又落後的操作早巳不復存在了，取而代之的是機械化大生產和自動化作業。
雙蒸酒: 釀造酒精究竟是什麼？
有認為「肉冰燒」即是豬肉加冰糖，這大概也是後人附會。 其工藝是以大米為原料，以米飯、黃豆、酒餅葉所製成的大酒餅（即塊曲）作糖化發酵劑，液體濃醪發酵，釜式蒸鎦製成的低度白酒（俗稱齋酒）。 齋酒經一個月左右的貯存靜置後，達到初步的醇化。 此時，將白酒表面浮油及酒腳除去後放入陳肉缸內浸泡，浸肉期約30-45天不等。
雙蒸酒: 九江雙蒸酒專用標誌使用
由於裝置和操作落後，終年人挑肩扛，小埕小竈，作坊式生產，每甑的蒸餾量通常僅有2-4埕發酵醪液，每埕投料僅為5Kg大米的飯量。 雙蒸酒2025 雙蒸酒2025 由於裝置簡陋，不僅蒸餾量少，而且回收率也甚低。 通常酒度在20%（V）以下，俗稱“料半酒”。 工人們為提高酒的檔次，以加大醪液量來提高酒精度和質量，逐出現“雙蒸’和“三蒸”這兩個酒精度較高的產品。
雙蒸酒: 什麼類型的數學函數是這樣的？
所謂“雙蒸”就是把由酵飯蒸出來的酒再倒入同量的酵飯中重蒸而成的酒。 普通酒精含乙醇95.57%(質量)和水4.43%，這是恆沸點混合物，它的沸點是78.15℃，比純乙醇的沸點(78.5℃)低。 把這種混合物蒸餾時，氣相和液相的組成是相同的，即乙醇和水始終以這個混合比率蒸出，不能用蒸餾法製得無水酒精。 粗略地來說，蒸餾屬於釀造酒的日本酒就成了米燒酎，蒸餾啤酒就是威士忌，葡萄酒蒸餾後即成了白蘭地。 當然，要釀出這些好喝的酒還需要各種技術，不是這麼簡單就會變成燒酎、威士忌，但主要原料幾乎相同。 4、餘味爽淨（又稱餘味甘爽）：九江雙蒸酒的酒體乾淨，苦不留口，飲後餘甘，後味清爽。
雙蒸酒: 乙醇，甲醇和異丙醇的沸點
多半是由甘蔗在精製成砂糖時產生的廢糖蜜來製作。 甘蔗既然是植物，除了砂糖當然還包含了各種成分，得經過精製成為純砂糖後，纔是我們平常食用的砂糖。 雙蒸酒2025 看到「廢」這個字，加上又是取出砂糖後的殘渣，或許有些人會有不太好的印象。 然而，實際上在取出砂糖後，還保留大量糖分，古時候還會當作調味料使用。 因為含有這些糖分，廢糖蜜在發酵後就會變成酒。
具有濃厚的鄉土韻味，是地方白酒的一大風範。 它們不僅為國內眾多的消費者所喜愛，而且在港澳、東南亞等地區擁有廣闊的市場。 雙蒸酒 “雙蒸”“三蒸”及“玉冰燒”是廣東珠江三角洲“大餅”米酒的俗稱，製作方法一致，生產工藝獨特，香型別具一格。 發酵時間越長，發酵溫度越高，所產生得酒精便越多。 工業上製備無水酒精的方法是在普通酒精中加入一定量的苯，再進行蒸餾。 於64.9℃沸騰，蒸出苯、乙醇和水的三元恆沸混合物(比率為74∶18.5∶7.5)，這樣可將水全部蒸出。
雙蒸酒: 無水酒精
釀造酒精送到日本酒的酒藏後，會先加水稀釋才貯藏。 這是因為要是保持九十六度的高酒精濃度，萬一失火會很危險，而且高濃度也容易揮發；根據日本消防法的規定，必須要經過稀釋才能保存。 有些酒藏為了讓釀造酒精跟水更融合，會在貯藏超過一年後才使用。 半固態法白酒是採用半固態發酵、蒸餾而成的白酒。
一九八一年廣東省釀酒技術協作組概括它的型格特點為：“玉潔冰清，豉香純正，醇和細膩，餘味甘爽”十六個字。 • 本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。 雙蒸酒 • 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。 • 本商店出貨時間：星期一至日(包括公眾假期) 上午9時及下午3時。 • 如有任何爭議，HKTVmall保留最終決定權。
較其他豉香型白酒的入口甜味（無甘味）緊接着後味會感到口苦不同，九江雙蒸酒飲後，會感到口腔、舌根、咽喉部有甘甜味，口腔舒暢，有復飲下嚥的慾念。 明清兩代，一直到清中葉，無論南酒北酒，都還是黃酒為主流的世界，所謂北酒，並不是指白酒，而是產於北方的各類黃酒為主的酒世界。 當時山西、山東都是黃酒的重要產區；而南酒，則是南方江浙為核心出產的黃酒，紹興黃酒的大行其道，是因為工藝革新，南酒銷量逐漸上升，成為中國最主流的黃酒。
雙蒸酒: 名稱
醪液量大，酒精度高，因此「三蒸」比「雙蒸」的酒度高。 有認為「雙蒸」和「三蒸」是將蒸餾所得的低度酒和酒尾回甑復蒸一次叫「雙蒸」，復蒸兩次叫「三蒸」。 這一說法尚難考究，大概是後人附會，以訛傳訛罷了。 “玉冰燒”酒早在三百年前就落戶珠江三角洲一帶，生產歷史源遠流長。
但是，低度白酒不是想做就能做，這考驗企業的核心競爭力。 •這商品買賣交易由HKTVmall 提供。 •因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。 •本店將依照個人資料( 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。
雙蒸酒: 什麼是Solifluction？
一種是高溫加熱，反覆煮沸，俗稱「煮酒」;一種是低溫緩慢加熱到一定溫度，並保持一段時間，使酒質不變而殺菌，便於長期保存，稱「燒酒」法。 新酒經肥肉的吸附、催陳、酯化等作用而形成其特有香氣——「豉香」（這是俗稱，不同於蛋白質水解物的香氣）。 它是由基礎酒的米香、餅（曲）香和陳年肉香有機地融匯而成，這便是玉冰燒酒的特殊風格。
• 如收到貨品後發現有損壞或缺陷﹐請在七日內以即時對話聯絡HKTVmall客戶服務部。 然後在糯米上撒上酒麴，邊撒邊拌勻，並把米稍微壓平。 之後在糯米蓋上布，放在保溫地方，數天後即完成程序。
雙蒸酒: 什麼是不定代詞？
繼續升高溫度，於68.3℃蒸出苯和乙醇的二元混合物(比率為67.6∶32.4)，可將苯全部蒸出。 雙蒸酒 雙蒸酒 最後升高溫度到78.5℃，蒸出的是無水乙醇。 如果還要去掉這殘留的少量的水，可以加入金屬鎂來處理，可得100%乙醇，叫做絕對酒精。 許多人認為在烹飪過程中加入的酒精會沸騰起來，增添香味而不留酒。
雙蒸酒: 什麼是半固態法白酒，半固態白酒的發酵方法
日本酒也是同樣的道理，平常習慣慢慢喝，喝多一點的話，就會喜歡清爽的口感。 當然，酒稀釋過頭也不好喝，該怎麼調整到恰到好處，就看杜氏的功力。 正因如此，在每年舉辦的全國新酒評鑑會上，也有很多吟釀酒及大吟釀酒，也就是添加釀造酒精的作品參加。
經過這樣徹底蒸餾後，酒精濃度可達九十六度。 是因為我在採訪時稍微舔過一口，當時覺得甜甜的。 「玉冰燒」酒早在三百年前就落戶珠江三角洲一帶，生產歷史源遠流長。 由於設備和操作落後，終年人挑肩扛，小埕小竈，作坊式生產，每甑的蒸餾量通常僅有2-4埕發酵醪液，每埕投料僅為5Kg大米的飯量。 由於設備簡陋，不僅蒸餾量少，而且回收率也甚低。
