以往炆牛筋腩的時間很長，因整條牛孖筋需要長時間來炆煮才能變得軟腍。 這次改了炆牛筋的方式，是先將牛筋切件，如牛筋太粗硬便先將其從中間切開兩半，務求炆的時間可以減少，這次比以往慳了1小時。 牛筋腩2025 C君兄弟姊妹眾多，幾個月前認識了他的姊姊B小姐，亦是很喜歡喫，對食材很有要求，自己也開了幾間泰國餐廳。 原來B小姐是我的粉絲，多年前已開始買我們的食物，尤其是XO醬、蝦子麵、牛肝菌麵等，過年的時候尤其誇張，差不多是什麼也會買。
- 炆十一斤牛筋腩已是我的極限，因為要加入三點五公斤水，需要用我家最大不銹鋼煲。
- 這次改了炆牛筋的方式，是先將牛筋切件，如牛筋太粗硬便先將其從中間切開兩半，務求炆的時間可以減少，這次比以往慳了1小時。
- 身為「煮婦」，看見人家喫自己煮的餸這麼開心也會從心底裏笑出來。
- 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
- 新鮮的牛腩不宜長時間保存，一般1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。
- 在香港，每間麵店都有自己一套獨門牛腩麵配方，但做得好的店家往往會用上香嫩的牛肉部位，而清湯總是散發迷人香氣。
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做 [1]。 牛腩為廣東省及香港茶餐廳、大排檔、粉面舖、酒樓及香港快餐店店常見的食品和食材[2]。 由一對夫婦起家，曾連續四年於米芝蓮的推薦榜佔據一席。 除了牛腩，更賣其他食物如麻辣雞絲、豬扒包、炸鯪魚球等。 喫太多精緻澱粉，或是含糖的飲料、甜點，都會造成飯後血糖快速攀升，如果沒有透過運動消耗，胰島素就會將過多的血糖轉成脂肪、堆積在肚子。
牛筋腩: 牛腩有哪4種牛腩
自 2003 年在天后開業起，「華姐清湯腩」的清湯牛腩便為不少本地食客帶來溫暖。 店子採用每天屠宰的本地新鮮牛腩，每早牛腩送到店中後，廚師便會隨即將之汆水、調味，並和其他香料一同烹煮，以炮製出一鍋味道豐富的湯底。 柱侯牛筋腩是個非常普通的菜式，廣東雲吞麵舖必有供應，是完全不起眼，但其實想做得好喫是很有要求。 我家柱侯牛筋腩是用新鮮中國牛腩，半份坑腩，半份崩沙腩，牛筋也需要新鮮貨，用牛孖筋。 果皮用真正新會25年陳皮，非常貴，要幾百元一両！ 牛筋腩2025 一直用新鮮竹蔗而不用冰糖，味道更清純，加少許羅漢果，甜味已足夠。
有些人好不容易瘦了2公斤很開心，但怎麼看起來有點「無感」？ 湯底方面，九記最人氣的就是咖哩湯底，若你點叫撈麵，店子更會用另外奉上特稠版咖哩汁。 如果你想喫得清淡一點，能中和牛腩膩感的清湯是最佳選擇。 當中最有名是伊麵，這是一款廣式蛋麵，既有長壽的好意頭，口感也獨特，因此雖然伊麵收費比河粉、米粉或蛋麵貴，仍然有不少捧場客。 同樣不可錯過的還有炸雲吞，記得蘸店子自製的辣椒醬一同享用。
牛筋腩: 天后大利清湯腩香料味濃
跟住過冷河再再倒入滷水汁去慢慢浸佢, 每浸10分鐘就滾去10分鐘。 如是者重複呢個步驟，一個鐘噉就令到成條牛筋上曬色好靚。 去年底請了幾位相熟朋友來喫晚飯，也邀請了3位新朋友，其中一位便是為食先生C君。
他滿有期待，心中只想着一件事，就是試我的家宴。 原來C君絕少拍食物照，是要食物在最佳情況下喫。 每當我遞上一道菜，他便毫不客氣，如菜式是他喜歡的，會喫完一次再一次，喫夠才會停下來，當晚他喫了5件金錢雞和3碗蟹肉冬蓉羹呢！
牛筋腩: 咖喱牛筋
建議男性一天不攝取超過1800大卡，女性不超過1500大卡。 若熱量控制對你來說太困難也太麻煩，可以先從每餐7分飽開始，有意識地減少進食量。 我們攝取熱量後，一部分的能量會轉化為肝醣，存於肝臟與肌肉中。 不過肝臟最多隻能儲存200～500克的肝醣，如果喫太多，熱量就會通通轉化成「脂肪」儲存在內臟周圍或皮下。
- 所以今次經過街市，即刻走去凍肉鋪買條牛筋返嚟自己慢慢整, 慢慢食。
- 「八寶清湯腩」於《香港澳門米芝蓮指南 2021》中首次獲頒必比登推介。
- 65 間入選必比登推介的香港食肆名單，6 間為首次上榜。
- 到香港旅遊，除了要品嘗精緻的點心和創意洋溢的國際菜式，要見識香港的多元美食之美，不可錯過的還有一碗既質樸又讓人感覺親切的麵食。
- 餐牌詳細列出牛肉的不同部位，坑腩、爽腩、崩沙腩最為搶手。
米芝蓮推薦小店，連續多年獲米芝蓮指南推薦的香港平民小店，不但深得本地粉絲力撐，亦是外地遊客的朝食站之一。 店舖小小，僅能容納二、三十人，卻經常人山人海。 牛筋腩 創辦人華姐曾是大利清湯腩的主廚，後來自立門戶。 她是上海人，所以亦有賣上海小食，現由華姐後人主理。 本來坐落紅磡工廠區的隱世小店，鄭伊健及食家蔡瀾等都是座上客，並獲食評家如梁家權等大讚。
牛筋腩: 減少醣/糖攝取
因此內臟脂肪過多的人，建議要先減少精緻澱粉與糖的攝取。 同時也要減少喝手搖飲、喫甜食的次數，確實控醣與糖，不增加內臟脂肪。 在香港，每間麵店都有自己一套獨門牛腩麵配方，但做得好的店家往往會用上香嫩的牛肉部位，而清湯總是散發迷人香氣。 牛腩界有句話，「中環有九記，大埔有羣記。」，這家大埔區內的小店，店舖小小，名氣極大，不單多次於米芝蓮摘星，亦是本地飲食雜誌重點推介的餐廳。
牛筋腩: 天后華姐清湯腩濃淡得宜
柱侯醬是這個菜的靈魂，雖然是非常普遍，多間醬園也有供應，但最合我心意及喫得安心的是老牌醬園九龍醬園。 清湯腩界生力軍，香港有兩家分店，更過江進駐澳門。 牛筋腩2025 老闆是香港五大牛肉買手之一，標榜能穩定找到每天屠宰的牛肉。 清湯腩可淨食或配粉麵，有清湯及咖喱兩大類，亦有賣其他食物如西多士、香煎牛仔骨等。
牛筋腩: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
清湯腩可配粉麵或淨喫，配粉麵可單拼、雙拼、三拼，可撈可放湯。 除了牛腩及粥品，亦賣油炸鬼、炒米粉、煎魚餅等。 當內臟累積過多脂肪，就可能讓多餘的三酸甘油酯與壞膽固醇滲入動脈內壁，使血管壁愈來愈厚、失去彈性，進而……詳情請看。
牛筋腩: 牛腩的功效
曾經因業主加租而被迫結業及多次搬盤，最近再於天后重開，裝修摩登簡約，主力賣牛腩，亦賣各式粉麵及伴粉麵小食，如豬手麵、雲吞麵、炸魚皮、牛丸等。 研究心血管疾病的Sanne Peters博士，在《美國心臟協會雜誌》一項研究中表示，比起BMI，「腰圍」更容易預測心臟病是否會發作。 當內臟累積過多脂肪，就可能讓多餘的三酸甘油酯與壞膽固醇滲入動脈內壁，使血管壁愈來愈厚、失去彈性，進而提高動脈硬化、中風、心肌梗塞的發生機率。 因此減肥先瘦肚子，不僅能增加減重效率，減去腹部贅肉、增加肌肉，就能養成「不易胖體質」。 共 72 間港澳店家入選必比登推介名單，香港及澳門分別佔 65 間及 7 間。
牛筋腩: 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公佈完整名單 香港餐廳 Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳
位於牛頭角的住宅樓下，位置極為隱蔽，其中一位老闆的爺爺曾留下咖喱祕方，故除了賣牛腩，也賣咖喱如咖喱牛腩、咖喱豬扒、咖喱雞扒。 牛筋腩2025 另外亦有賣各式炒粉麵飯及茶餐，如豬膶麵、厚多士等。
牛筋腩: 牛腩製作小知識
3星期前跟她通電話時，她還跟我說柱侯牛筋腩是那麼的好喫，於是自動請纓做一份在家做的柱侯牛筋腩送給她姊弟二人，她聽到後顯得非常雀躍。 此外，新墨西哥大學的一份研究表示，我們每天燃燒的卡路里中，肌肉約佔總熱量的20％，而脂肪僅約5％。 這也意味當腹部脂肪愈少，肌肉愈多，就可以使全身新陳代謝變好，打造不易胖的好體質。 到香港旅遊，除了要品嘗精緻的點心和創意洋溢的國際菜式，要見識香港的多元美食之美，不可錯過的還有一碗既質樸又讓人感覺親切的麵食。 牛筋腩 牛腹部下的側肉，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
牛筋腩: 香港哪裏有最美味的牛腩麵？
所以今次經過街市，即刻走去凍肉鋪買條牛筋返嚟自己慢慢整, 慢慢食。 做柱侯牛筋腩已有十多二十年，但每做一次也有不同得着，繼而不停改良，無論是用那一個部分的牛腩或是炆煮的方法，做完後將食譜加以改良，令其味道更上一層樓。 半年前認識了非常為食的C君，他對食的喜愛程度達至瘋狂，是很少見。 他是一間在香港上市公司的主席，約50歲，投資多方面，亦有做飲食生意。 他識飲識食，為了喫壽司，每個月也會包東京一間只有6個座位的有名壽司店一晚，也絕不介意長途跋涉飛去巴黎兩晚，為的是喫一餐美味法國菜。
牛筋腩: 蘿蔔牛筋腩
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多喫。 新鮮的牛腩不宜長時間保存，一般1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。 食用時可根據菜餚的要求，取出牛腩，自然解凍後即可烹調菜餚。 首先我就喺街市嘅凍肉鋪買咗啲牛筋返嚟解凍, 然後洗左佢再連同薑蔥去一齊煲熟佢10分鐘。 由於我自己懶到極點, 唔鍾意睇火, 所以就用電飯煲(係一個好普通嘅電飯煲，二百零文左右)，閂埋個蓋就將去煲熟, 牛筋腩 再慢慢炆。 話說筆者超級鍾意食牛筋腩, 尤其是牛筋, 但係每次去到啲餐廳，佢都係畀得嗰兩條牛筋我, 完全頂唔到癮。
牛筋腩: 牛腩營養功效
除清湯腩，還供應很多牛肉菜式，如蘿蔔牛尾煲、至尊牛腩煲等、牛肉火鍋等，亦有賣水餃、炸魚皮等。 炆十一斤牛筋腩已是我的極限，因為要加入三點五公斤水，需要用我家最大不銹鋼煲。 牛筋腩 坑腩及崩沙腩各分成兩大件，先出水，爆香柱侯醬，灒酒，加入所有材料，先炆牛筋半小時，加入牛腩一起用細火炆兩小時，熄火，焗4小時。 拿出牛筋腩，汁要去油，然後加入蘿蔔，煮蘿蔔半小時才開始入味。
C君極似我另外一位朋友J君，毫不吝嗇價錢，只要喫到好的菜式便會喫過不停，喫得開心時就像個小孩子，見到好喫的東西便眼睛發亮，喫得很開心滿意。 身為「煮婦」，看見人家喫自己煮的餸這麼開心也會從心底裏笑出來。 上星期宴客, 客人都係牛魔皇, 整左一大煲清湯蘿蔔牛筋腩比佢哋食, 只係用現成雞湯, 八角同薑片,就整到呢個美味菜式喇. 曾贏得「新腩王」美譽，旗下有十多間分店，遍佈荃灣、深水埗、大埔、旺角、銅鑼灣等旺區。 除了清湯腩，亦賣番茄豬膶米線、傳統雲吞麵、三文治及西餐如焗意粉、沙律等，還有家常小菜、韓式麵餐供應，屬於茶餐廳化的清湯腩店。 賣粥品起家，90年代開始兼賣清湯腩，店小人多，午市時間經常大排長龍。
牛腩和其他牛肉部位（如金錢肚、蝴蝶腩）等，都有兩種喫法：淨食和配麵。 牛筋腩2025 新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。 如果牛腩肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮了。
除了葉菜類，根莖類蔬菜、菇類、有黏液的蔬菜如：燕麥、秋葵、木耳等都含有豐富膳食纖維。 建議每天維持3份蔬菜＋2份水果，並多樣化攝取蔬菜，就可以滿足一日纖維需求，減少內臟脂肪囤積。 由於膳食纖維不容易消化，因此能增加腸胃消化時間，延長飽腹感，減少嘴饞機率。
