劉怡裏指出，花椰菜、青花菜、紫色花椰菜同屬十字花科甘藍類蔬菜，並含有多種抗氧化力強的抗癌物質，例如：吲哚、蘿蔔硫素、硫配醣體等具有抗氧化修復細胞的功效，因此被稱為「抗癌神菜」。 不同品種的椰菜含有不同營養成份，然而紫椰菜（有時亦稱為紅椰菜）則含有花青素，並有助促進身體健康。 紫椰菜同時含豐富膳食纖維、原維他命A及維他命C；深紫的菜葉不單止有抗氧化功能，亦能提供強效抗炎特質。 烹調紫椰菜和普通綠色椰菜的方法無大分別，同樣可以快炒及切絲生食。 紫蘆筍不但顏色吸引，兼且營養豐富，例如蘊含豐富維他命、礦物質、及其他抗氧化物質。 紫蘆筍最特別的，就是含高濃度蘆丁；蘆丁是一種多酚植物色素，或擁有保護心臟及助抗癌特質。
白米的升糖指數為83（屬於高），而黑米的升糖指數為43（屬於低）。 低升糖指數的黑米絕對可以取代相對高升糖指數的白米及糙米。 即使家庭成員不喜歡喫全黑米，混合白米一起煮也是吸收花青素的好機會。
紫椰菜花: 花青素強效抗炎 護心護膚
毛姐素來注重健康飲食，與陳宇琛及其太太、前有線電視主播林佑蔚（Camille）樂於在網上分享有營食譜，其中公開一道「紫椰菜花大蔥湯」就具備抗炎、美顏、護心等功效，做法簡單，適合關注健康的人士食用。 此外，有賴於高纖維及高水分構造，食用椰菜花可減緩消化，並具高飽肚感，可替代米飯、麵包及麵條。 椰菜花的熱量很低，每杯只有25千卡，大量食用也不易發胖，這些特性有助於減肥及控制體重。 紫椰菜花 128克（約1杯）椰菜花只有25千卡及3克纖維，佔每日建議攝取（RDI）的10%。 維他命C佔RDI的77%；維他命K佔20%；維他命B雜豐富，另外還包括鉀、錳、鎂、磷等礦物質。 如果將椰菜和料頭一同爆炒，會容易因為溫度不夠高溫而令烹煮時間過長繼而令椰菜出水。
- 椰菜花蘊藏高纖維，可提供腸道益生菌養分，有助減少炎症、促進消化健康、預防便祕。
- 白米的升糖指數為83（屬於高）；而黑米的升糖指數為43（屬於低）。
- 此外，據美國國家醫學圖書館資料，研究表明高纖蔬菜飲食降低多種危疾的發病風險，包括心臟病、癌症及糖尿病。
- 紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個類型。
- 王淳儀營養師表示，椰菜花的挑選重點會隨顏色而有不同，綠色和紫色椰菜花顏色越鮮亮、花蕾越濃密代表越新鮮；若是花蕾已呈現半開花狀態，或顏色已變黃，表示已過度成熟，或儲藏時間太久，味道比較差。
劉怡裏表示，無論是花椰菜、青花菜、紫色花椰菜皆屬高纖蔬菜，有助腸道蠕動，且高鉀有效幫助消水腫，及穩定血壓，三者維生素C高，有效促進膠原蛋白合成，對皮膚保養亦有幫助。 紫椰菜花2025 不過3種抗癌神菜中，劉怡裏最推薦的仍是「青花菜」，因CP值比較高，不僅價錢較便宜，也適合減重。 喫椰菜花的風險通常很小，但食用太多會有腸胃脹氣的感覺，尤其消化功能較差的人要留意。 據俄亥俄州立大學韋克斯納醫學中心的說法，服用薄血藥物的人士，應注意攝入量，因為蔬菜中（包括菜花及綠葉蔬菜）的維他命K含量高，可能影響藥物的功效。
紫椰菜花: 花椰菜
所有甘薯營養都豐富，當中蘊含大量維他命及礦物質，包括維他命C、原維他命A、維他命B雜、鉀質等。 紫薯的維他命A會較低，但相反就含有高分量的花青素；經過試管及動物測試，顯示或具有抗炎特質，甚至有助對抗癡肥及大腸癌。 椰菜花在疾病控制與預防中心的總營養密度指數（ANDI）中排名前25位，在蔬果界中名列前茅。
炒椰菜看似平平無奇，但炒菜時不出水、炒後保持爽脆口感、味道清甜，其實不是人人做到。 蕭瑋霖（杯蓋）營養師，曾於五星飯店擔任營養師，目前致力用影片傳達健康知識，於網路上嘗試影音圖文創作，講授食品營養資訊。 現有經營IG「營營養師杯蓋」、臉書粉絲團「營養初 Nutrue – 營養師、營養喫」；Youtube頻道：「營養師杯蓋」。 紫椰菜花 至於與毛姐一起分享飲食心得的林佑蔚（Camille），在2017年與拍拖兩年、現年42歲的陳宇琛（Sam）結婚，婚後仍不定期在網上放閃。 毛姐保養得宜，是圈中凍齡美魔女之一，她曾分享過，晚飯盡量會在晚上6時前喫，最多隻喫7分飽，而且注重均衡飲食；而她亦喜愛做運動，每星期保持至少運動3次，以步行為主，每次約行1至個半小時。
紫椰菜花: 椰菜花熱量低營養高
而且椰菜花是低卡、低碳飲食的好選擇，而且非常飽肚，能促進腸道蠕動，幫助消化，適合打算瘦身的人士食用。 不過甲狀腺機能較低、瘙癢性皮膚病、脾胃虛弱、胃腸道潰瘍人士要避免食太多椰菜，因為椰菜纖維比較粗糙。 從表格中可以發現，綠花椰(青花菜)除了富含維生素A，蛋白質含量也比較高，難怪健身的人這麼愛喫。
2015年發表在《氧化醫學與細胞長壽》上的一篇評論發現，蘿蔔硫烷的抗炎能力可能有助於預防高血壓，動脈粥樣硬化，中風和心肌梗塞。 椰菜花含多元的抗氧化物，幫助保護細胞，免受有害的自由基和炎症的侵害。 其中的芥子油苷（Glucosinolates）和異硫氰酸酯（Isothiocyanates）含量特別高，對預防肺癌、大腸癌、乳腺癌和前列腺癌具有特別的保護作用。 椰菜花還含有類胡蘿蔔素（Carotenoid）和類黃酮（Flavonoid），同樣有助預防癌細胞生長，並減少罹患心臟病的風險。 2.綠色椰菜花：富含葉綠素和葉黃素等成分，可以保護眼睛，促進視力健康、強健骨骼及牙齒，並具有抗氧化效果，能降低癌症發生的機率。 營養方面，紫椰菜除了有蔬菜類的基本維他命C、維生素E 和纖維素等，更含抗氧化物質和鐵元素。
紫椰菜花: 健康大曬
椰菜浸水15分鐘有助菜葉吸飽水分，讓細胞呈現飽滿狀態，炒的時候藉由加熱蔬菜本身的水分來炒，就不會炒出水水的菜。 減少翻炒次數，等待椰菜的水分變成水蒸氣，炒出來的便不會水旺旺。 花椰米的製作非常簡單：把花椰菜剁成碎粒即可(菜梗的部分去除)，也可以先切成小塊，再丟到果汁機裡打碎。 雖然花椰菜米製作麻煩，但要料理卻比白飯簡單，不會有黏鍋的問題。 比如炒飯，直接下油炒熱花椰菜米，再加蝦仁、肉丁、玉米任何想加的配料，全部炒熟了就是一盤低醣低熱量的花椰菜飯。
紫椰菜花: 紫色花椰菜分佈範圍
今次我揀了西菜沙律經常會遇到、我喜歡的紫椰菜來當主角。 紫椰菜花2025 用來切絲放在沙律上爽脆清甜；煮雜菜湯時加紫椰菜，令整個湯多了分嬌美顏色；或用來炒家常便菜也頗為合適。 炒椰菜，不論是在飯店、茶餐廳、鐵板燒等餐廳都會見到椰菜作為伴碟的身影，但往往卻是受人唾氣的伴碟菜，因其味道淡茂茂、外貌軟趴趴，感覺猶如隔夜菜般確實不吸引。 外出用餐未必可以控制炒椰菜的質量，但在家中的話，炒出清脆鮮甜的椰菜其實並不難，最主要是控制分量及火候，倘若分量過多，便會誘發炒完成碟水的情況發生。
紫椰菜花: 椰菜營養｜紫椰菜比椰菜維他命C多1倍 3大營養更豐富點食最吸收?
每年10月至隔年4月是椰菜花盛產的季節，如何才能挑到新鮮又優質的椰菜花呢？ 王淳儀營養師表示，椰菜花的挑選重點會隨顏色而有不同，綠色和紫色椰菜花顏色越鮮亮、花蕾越濃密代表越新鮮；若是花蕾已呈現半開花狀態，或顏色已變黃，表示已過度成熟，或儲藏時間太久，味道比較差。 白椰菜花挑選時則要看莖的部分，帶有一點淡綠色最好，且底部不能有裂痕，裂開代表裡面缺水。 Vivian說：「由於椰菜纖維比較粗糙，烹熟後的椰菜更容易被身體消化及吸收，可以切絲快炒。」但她亦提醒，有幾類人應避免進食椰菜，包括：甲狀腺機能較低、瘙癢性皮膚病、脾胃虛弱或胃腸道潰瘍人士。 至於關鍵的膳食纖維，功能是增加飽腹感、促進腸胃蠕動和改善便祕情況。 以為一般椰菜的膳食纖維已經夠高，不過Vivian表示，紫椰菜的膳食纖維更高。
紫椰菜花: 紫色花椰菜米喫過嗎？低醣低熱量,紫花椰維生素C更勝綠花椰
因此，甲狀腺機能較低、瘙癢性皮膚病、脾胃虛弱或胃腸道潰瘍的人士，應避免進食椰菜。 椰菜，大家常喫的可能是青綠色那種，但相信大家偶然都見到紫椰菜。 記者向澳洲註冊營養師Vivian查詢，她指紫椰菜膳食纖維更好，並蘊含更高花青素，不過就有幾類人不宜進食。 椰菜花的蘿蔔硫素也是抗氧化物之一，據研究有助抑制癌症生長，對結腸癌和前列腺癌具有較強的保護作用。 蘿蔔硫烷（ Sulforaphane）亦有助於降低高血壓，保持血管健康，降低患心臟病和糖尿病的風險。
紫椰菜花: 維生素C水果排行！含量高過檸檬、奇異果的竟是「它」！
更重要的是，紫椰菜額外含有抗氧化花青素，提供強效抗炎特質，對心臟、皮膚及眼睛亦有益處。 以維他命C為例，每100克椰菜和紫椰菜，所含的維他命C分別是36.6毫克及69毫克，相差近1倍；單喫100克維他命C，已能補充全日所需的90%。 至於鉀質，兩者相差更多，100克椰菜有170毫克鉀質，但紫椰菜的鉀質卻是450毫克！ 鉀的主要作用，是預防高血壓及維持心血管健康，並預防腎結石等。 紫色花椰菜被命名為「臺農1號」，名字有點土土的，不過很有臺灣味。
紫椰菜花: 營養價值
至於少有人喫過的紫色花椰菜，蛋白質與青花菜不相上下，但維生素C與膳食纖維是三姊妺中最高的。 紫花椰的熱量、碳水、脂肪是三者中含量最多的，相對來說，白花椰的熱量、脂肪量都最低，近年來利用白色花椰米來取代白米的風潮，確實是最佳選擇。 同樣都是100克的分量，白飯熱量是182大卡、碳水化合物41克，而白花椰熱量則在30大卡以下、碳水化合物不到5克，都遠低於白飯。 有些婚禮會丟各種顏色的花椰菜，包括顏色很夢幻的紫花椰，很多人以為那不能喫，但她可是抗癌聖品。 營養師杯蓋表示，十字花科的花椰菜是傳說中的抗癌蔬菜，因為它富含植化素，其中吲哚(Indoles)以及芳香異硫氰酸鹽(Isothiocyawates)最受人矚目。 不只常見的綠、白兩種顏色，少見的紫花椰也是營養豐富不輸前者；療日子教大家減糖飲食中十分熱門的「花椰菜米」要怎麼做，並邀請營養師杯蓋為大家分析這三種花椰菜的營養差異。
紫椰菜花: 食用方法
椰菜花與其他十字花科蔬菜一樣，在烹飪時會散發出強烈的氣味，這是當中的高硫化合物硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）而引起，縮短烹飪時間，可減少刺激性的味道。 二、紫薯︰所有甘薯營養都豐富，當中蘊含大量維他命及礦物質，包括維他命C、B雜、原維他命A、鉀質等。 紫薯的維他命A較低，但卻含高分量的花青素；經過試管及動物測試，顯示或具有抗炎特質，甚至有助對抗癡肥及大腸癌。 紫椰菜花2025 顏色深潤的紫米是抗氧化劑花青素的優質來源，花青素或有幫助抗癌的作用。 研究指出，黑米的花青素可以遏抑癌細胞生長，在試管及動物測試中更證明可以促使癌細胞死亡。
四、紫椰菜︰不同品種的椰菜含不同營養成分，紫椰菜（或稱為紅椰菜）則含有花青素、豐富膳食纖維、原維他命A及維他命C；深紫的菜葉不但有抗氧化功能，亦能提供強效抗炎特質。 烹調紫椰菜和普通綠色椰菜的方法一樣，可以快炒及切絲生食。 五、紫蘆筍︰一般蘆筍為綠色，但其實還有白色及紫色品種。 紫蘆筍不但顏色吸引，還蘊含豐富維他命、礦物質及其他抗氧化物質。 紫椰菜花 紫椰菜花 它最特別的就是含高濃度蘆丁，那是一種多酚植物色素，或擁有保護心臟及助抗癌的特質。 椰菜花蘊藏高纖維，可提供腸道益生菌養分，有助減少炎症、促進消化健康、預防便祕。
(如果怕不熟，可先將花椰菜米微波2、3分鐘)如果想要漂亮的顏色，不一定要純白如米飯的白花椰，紫花椰菜也是不錯的選擇，為花椰菜飯添加新風味。 對於胃相較弱的人士，椰菜更可作為天然胃腸道藥物和天然腸胃止痛藥，還可幫助消化，減少慢性炎症和降低膽固醇水平。 毛姐在YouTube頻道「Mo Moments」中分享了這款「紫椰菜花大蔥湯」的食材及做法，毛姐直言做法簡單：「但真係好正。」不僅具備豐富營養，賣相更相當吸引。 紫椰菜花 麥片（Instant Cereal）由各種不同穀物混合而成，包括：大麥、小麥、玉米等；有些品牌為了口感更豐富，亦會加入水果乾、堅果、精製糖等；一般搭配牛奶或豆奶食用。 對遵循低碳水化合物飲食的人，椰菜花可用來代替飲食中的穀物和豆類。
紫椰菜花: 飲食
花椰菜富含維生素B羣、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。 三、紫椰菜花︰每餐加入一些十字花科蔬菜，或可降低患上心臟病機會及延年益壽。 紫椰菜花 紫椰菜花是非常出眾的十字花科蔬菜，和一般白色品種不同，它含花青素，所以變成紫色。 紫椰菜花不單為餐單增添色彩，其具有的抗炎益處或有助預防部分癌症，如大腸癌。
紫椰菜花: 消化功能差及服用薄血藥的人慎喫
在家中炒椰菜的重點是將椰菜和料頭分開炒，由於家中的爐火溫度不及餐廳的高溫，如果將椰菜和料頭一同爆炒，會容易因為溫度不夠高溫而令烹煮時間過長繼而令椰菜出水。 相反，先把椰菜炒至半熟則可避免問題發生，同時保持爽脆口感。 紫椰菜的膳食纖維、維他命C和鉀質都較高，而且它有抗氧化花青素，提供強效抗炎特質，對心臟、皮膚及眼睛亦有益處。 紫椰菜花2025 顏色深潤的紫米是抗氧化劑花青素的優質來源，花青素或有幫助抗癌的作用 ; 研究指出，黑米的花青素可以壓抑癌細胞生長，在試管及動物測試中更證明可以促使癌細胞死亡。 白米的升糖指數為83（屬於高）；而黑米的升糖指數為43（屬於低）。 向來駐顏有術的「毛姐」毛舜筠，一點也不像快將踏入60歲。
