踏入5月正值鯛魚季,可以喫到來自中南部的甘鯛及金目鯛等。 金目鯛刺身2025 金目鯛刺身 今日請來中環一間高級日本餐廳的新任行政總廚何偉亮師傅,教大家利用時令鯛魚炮製兩道傳統和式料理,讓大家在家都可以品嘗日本時令鮮味。 金目鯛:全身鮮紅的金目鯛,愈大條油分愈甘香。 每年5月,日本下田沿海地區是盛產最多金目鯛的地方。 日本人傳統的做法是火炙壽司或取其魚鮫位做熱食,前者可以燒出油脂的香味,至於熱食則可以木魚湯及昆布去蒸,保持魚肉嫩滑口感。

  • 金目鯛的另一個特點在於眼睛,除了有著多數深海魚的特徵—大眼睛,裏邊還透著一絲的亮金色的光澤,因得「金目之名」。
  • 金色瞳孔裡邊是輝膜反射層,主要用來收集深海中微弱的光線,這也是深海魚為了適應生存環境的進化表現。
  • 並且,金目鯛的眼睛明顯比其他種類的魚眼睛大。
  • 牠們都屬鯛魚,但原來外形及味道各異,烹調方法亦大有不同。
  • 日本鯛魚是本地日本餐廳常用的時令魚鮮之一,原來當地的鯛魚品種繁多,最常見就是真鯛、甘鯛及金目鯛。

從全球來看,紅金眼鯛主要分佈於日本南部、小笠原羣島、澳大利亞、及大西洋兩側以及臺灣東港等,屬於深海魚。 紅金眼鯛的瞳孔是金色的,雖然看起來像失明瞭的“假魚眼”。 並且,金目鯛的眼睛明顯比其他種類的魚眼睛大。 金目鯛刺身2025 金色瞳孔裡邊是輝膜反射層,主要用來收集深海中微弱的光線,這也是深海魚為了適應生存環境的進化表現。

金目鯛刺身: 刺身で簡単!金目鯛の煮付け

由於價錢便宜,是日本人最常用以入饌的時魚之一。 除可作刺身及壽司外,亦會用來鹽燒,保持其原有味道。 金目鯛屬金目鯛目,其他種類的鯛魚屬鱸形目。 金目鯛刺身2025 金目鯛無論是做刺身還是做成菜式,味道都一流。

日本鯛魚是本地日本餐廳常用的時令魚鮮之一,原來當地的鯛魚品種繁多,最常見就是真鯛、甘鯛及金目鯛。 金目鯛刺身 牠們都屬鯛魚,但原來外形及味道各異,烹調方法亦大有不同。 今日請來中環一間高級日本餐廳的新任行政總廚何偉亮師傅,教大家簡單分辨一下鯛魚及其最佳入饌方法。 金目鯛生活在海平面200m以下的深海,以色澤鮮紅,味道美味而著稱。

金目鯛刺身: 口コミ・お店の情報に「金目鯛刺身」を含むレストラン

金目鯛的旬在冬季的12月至2月,油脂含量適中,肉質細膩。 金目鯛刺身 金目鯛刺身2025 與真鯛 金目鯛刺身 (Ma-dai)、比目魚 金目鯛刺身2025 (Hirame)等白肉魚相比,金目鯛擁有更豐富的油脂,香氣也更好,做成刺身或壽司都非常美味。 金目鯛的另一個特點在於眼睛,除了有著多數深海魚的特徵—大眼睛,裏邊還透著一絲的亮金色的光澤,因得「金目之名」。

  • 紅金眼鯛的瞳孔是金色的,雖然看起來像失明瞭的“假魚眼”。
  • 踏入5月正值鯛魚季節,可以喫到來自中南部的甘鯛及金目鯛等。
  • 金目鯛生活在海平面200m以下的深海,以色澤鮮紅,味道美味而著稱。
  • 金目鯛的旬在冬季的12月至2月,油脂含量適中,肉質細膩。
  • 由於價錢便宜,是日本人最常用以入饌的時魚之一。
  • 今日請來中環一間高級日本餐廳的新任行政總廚何偉亮師傅,教大家利用時令鯛魚炮製兩道傳統和式料理,讓大家在家都可以品嘗日本時令鮮味。
  • 日本人傳統的做法是火炙壽司或取其魚鮫位做熱食,前者可以燒出油脂的香味,至於熱食則可以木魚湯及昆布去蒸,保持魚肉嫩滑口感。

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