若從取得豆渣末後開始製作，大約需要 30 分鐘。 中部糉的最大特色為食用時會佐中部特有的辣椒醬（例如東泉、源美、狀元）。 嘉興糉子的形狀為三角錐，有大肉、豆沙、雞肉糉等品種。 米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，糉子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。 許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興糉子後，方知浙江嘉興的地名。 嘉興糉子以“真真老老”和五芳齋兩款品牌為銷量最高，嘉興擁有數個商業化非常成功糉子品牌，使得嘉興糉子成為中國大陸最知名的糉子。
香港 JW 萬豪酒店中菜廳萬豪金殿首度推出的金殿乾鮑瑤柱裹蒸糭，由酒店中餐行政總廚鄧家濠主理，清香的荷葉裹滿豐膄鮮美的餡料，當中每款食材均由鄧師傅逐一細心挑選。 包括味濃帶溏心、矜貴上乘的南非吉品乾鮑魚、鹹香鮮美的頂級日本瑤柱和上等日本花菇、關刀豬腩肉，還有韓國有機雞腿肉、湖南湘江全蓮子、油心鹹蛋黃、綠豆，以及盡收食材精華的軟綿糯米。 鄧師傅連選用醬油都一絲不苟，他特別採用本地醬園頤和園的無添加醬油，這醬油以古法釀造、經長時間天然發酵而成，味道份外濃厚鮮美，為糭子添加了一種無可替代的鮮香。
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且可用於高溫炸制食品，是人造氫化油的優質替代品。 油莎豆是適合生長在沙地的莎草科一年生塊莖類植物。 油莎豆性喜溫潤，耐旱、耐澇、耐貧瘠、耐鹽鹼，在沙質土、白漿土、鹽鹼地、黑土及荒地山坡等低、中、高肥力土地上均可種植，尤其適宜沙壤土。
- 紅豆含豐富的維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質。
- 烚完打開，會見到褐色的糯米，醬油的香味散發出來。
- 近年來，人們在肉糉中加入適量肥豬肉的越來越多，這樣口感更爲香美。
- 潮州鹹甜糭是傳統的三角形形狀，每隻約十多兩重，大而紮實，餡料豐富，有豬肉、鹹蛋黃、冬菇、蝦米、蓮子、栗子，再混入豆沙在內，最後用豬網油包起，烚完之後整個糭子充滿豬油的香味。
- 這款糉的食材包括兩隻南非鮑魚、燒鵝、豬肉、冬菇和鹹蛋黃，並採用有機十穀米，美味之餘亦更添纖維和營養。
- 大江南北，糭子口味多姿多彩，在香港，可以找到不少家鄉特色糭。
而在吸收了醬料與食材精華之後，賣相變得色澤金黃之餘，餡料的鮮味亦更上一層樓，咬下去的瞬間就能切切實實地體會到所謂的口齒盈香，味香濃鬱。 假如你也偏愛重口味，不妨試試這款，想必也會令你回味無窮。 時間飛快，霎眼間2021年已經過了快一半，而最接近我們的大節日就非端午節莫屬了。 提到端午節，除了會想起放假、劃龍舟，還會想起端午節的獨有味道，尤其是那糉葉的飄香，混合著糯米和各式各樣的配料，光是想像經已叫人垂涎欲滴。 因此料理時須斟酌調味使用量，享用時與人分食、偶爾喫也是對策。 學會製作豆酥後，可以運用於多道料理，清蒸鱈魚後，將油炒豆酥鋪於魚肉上，加上蔥末並淋上少許熱油，為蔥末和豆酥再嗆出香氣。
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蘆兜是中山的一種特產植物，葉子的形狀是噴射狀，身長而且質地堅硬。 因為有著清熱解毒的功效，所以割來包糭是中山人每年端午節必做的事情。 用水煮令蘆兜葉軟化，去除草腥味及苦澀味後再乾曬三天才可拿去包糭。 一條蘆兜葉可以包一隻糭，捲成圓筒形狀，放糯米、紅豆、兩顆鹹蛋黃、兩塊五花肉，最後將葉子折曲包好，一個完整的蘆兜糭就完成。
- 糯米用滷汁快炒3-5分熟再入包餡料，傳統的手法是拿骨頭湯去煮糉子。
- 1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷臺，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省糉以江浙糉類為多。
- 溫州鹿城區、甌海區、龍灣區、洞頭區、永嘉縣、泰順縣、文成縣的糉子與嘉興糉幾乎一樣，溫州的龍港市、平陽縣鰲江鎮、蒼南縣一帶常製大米糉，大米糉形狀為三角錐，有大肉、鹹蛋、黑豆等品種。
- 希臘糉（Dolmathakia）是希臘傳統甜點或小喫，在公元前330年就有記載。
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廣東、港澳地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸糉、鹼水糉（甜食）和鹹肉糉（鹹食）為主，另外紅豆糉和綠豆糉也盛行等。 而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等貴價材料作餡料。 另外，因為香港集合了很多不同祖籍的香港人，例如潮州、客家、閩南、上海、海南等地方，因此在香港人會容易接觸看很多不同種類的糉子。
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食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用，因為素食而亦稱作「菜糉」。 北部糉用蒸為主，南部糉用煮為主，因此糉子在臺灣有「南煮北蒸」的常見說法。 豆沙糭2025 不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。 1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷臺，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省糉以江浙糉類為多。 臺北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於臺灣其他糉子較長的湖州糉（又稱「上海糉」）。 臺灣習俗中，若某家有喪事則端午不包糉，糉子由女主人孃家提供，喪家並須贈以回禮。
醎糉主要是將糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜糉則是包裹糯米、花生或金豆，喫的時候都沾上白糖。 此外，福州糉在製作時一般都會加入食用鹼水，不只能使糉子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。 中國地區糉子相關的文獻最早見於西元三世紀西晉周處的《風土記》，原與祭祀無關。 豆沙糭2025 經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀龍、伍子胥或關於屈原相關傳說。 酒店中菜行政總廚陳恩德今年創作了兩款新口味糭子（$438/兩款）來應節 ── 雞樅菌元貝響螺糉及麥米花生蓮蓉鹼水桂花糉。
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潮州鹹甜糭是傳統的三角形形狀，每隻約十多兩重，大而紮實，餡料豐富，有豬肉、鹹蛋黃、冬菇、蝦米、蓮子、栗子，再混入豆沙在內，最後用豬網油包起，烚完之後整個糭子充滿豬油的香味。 想喫正宗的潮州糭，九龍城街市附近的潮洲雜貨店可以找到。 聖安娜餅屋推出多款端午節糭，包括尊貴極品糭套裝，其中有極品元貝金腿裹蒸糭（1隻）及桂花紅豆荳糭（4隻），套裝組合會員價為$165（原價$255），即平均每隻僅售$33！ 市民可於聖安娜餅屋官網上購買，並可自選電子禮券或在各門市換領實體禮品券。 進一步油炒豆酥時，需要在鍋內加入足夠的油脂，使其和調味料相混合而入味，幫助炒炸出帶酥脆的豆酥口感。 下油後，再加入蒜末與薑末增加香氣，接著放入豆酥，加適量的醬油、辣豆瓣醬以及糖，幫助增添鹹香、微辣的風味，以中小火翻炒豆酥，並觀察表面逐漸呈現酥脆、焦香的樣貌，打造下飯可口的狀態。
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米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包糉，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。 餡料有蛋黃糉、滿天星糉、豆沙糉、鮮肉糉等，各具特色。 “諸老大”是湖州最著名的糉子品牌，始於1887年（清光緒十三年），是迄今可考的最悠久糉子品牌，被民國政治家陳立夫稱為“糉子狀元”。 湖州糉在臺灣非常有名，但在大陸的名氣被嘉興糉超越。 溫州鹿城區、甌海區、龍灣區、洞頭區、永嘉縣、泰順縣、文成縣的糉子與嘉興糉幾乎一樣，溫州的龍港市、平陽縣鰲江鎮、蒼南縣一帶常製大米糉，大米糉形狀為三角錐，有大肉、鹹蛋、黑豆等品種。 大米糉有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。
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福建糭喫起來有濃厚的海味香味，配合糯米散發出來的醬油蔥香味，惹味香濃。 福建人喜愛重口味的食物，所以喫糭的時候，還會淋上蒜蓉醬、花生薑；而更加普遍的，是會淋上甜辣醬，他們認為甜辣開胃，纔是最正宗的喫糭法則。 鰂魚湧太平街市內的蘇記，老闆娘每年都會親製作家鄉糭，很多鄉裏光顧。 傳統的糭子都是滿滿的肥肉和鹹蛋黃，「脂」味固然美妙，但對於追求健康飲食的你，可能會敬而遠之。
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豆渣經過鍋內反覆乾炒或烘烤後等作法，去除了內部仍殘餘的水分，成為乾爽而未經調味的豆酥。 墨西哥糉（西班牙語：tamal），又稱玉米粉蒸肉或音譯為塔馬力糉子。 類似巴西糉，以玉米葉或蕉葉包的，裡面用玉米粉包肉。 其樣式五花八門，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中，或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。 一些人還使用新鮮的酪梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。 統神端火鍋實際上抬的並非火鍋，而是墨西哥糉。
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連竹葉也是經過精心挑選，選用黃山竹葉，因為它大塊軟身，散發出竹的清香味。 豆沙糭 烚完打開，會見到褐色的糯米，醬油的香味散發出來。 咬進口，糭子軟糯鬆化，米中帶有些少肥膏，甘香油潤。
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餡料選用有瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃（雞或鴨）、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米，糉子並無定性餡料。 豆沙糭 鹼糉：在糯米中加入鹼液煮熟而成，又稱「鹻糉」（kĩ-tsaŋ）。 豆沙糭 兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着糉子糯米的軟糯，清香黏實。 糉體是黃色膠黏的樣子，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。
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近年亦有出現以西米取代糯米製成的水晶糉、中山蘆兜糉、台山糉。 餡料包括有無加調味的糯米、加入滷水抄制的糯米、以豬油網包著甜紅豆沙製成的豆沙丸、滷水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等。 豆沙糭 餡料位置經過編排，甜豆沙丸被無調味的淡糯米包圍，所以即使餡料有甜有鹹，但仍然能調和出吸引人的味道，風味獨特。 廣東人愛糭，而中山的蘆兜糭 ，是中國的名糭之一。
我們一起來看看這五個節日的意義，以及它們和日本料理的關係。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 豆沙糭 Twitter 上！ 做法是蒸剝好殼的綠豆一小時以上，再炒乾並拌入糖、核桃等各家配料，進一步做成豆沙肉鬆、豆沙肉角等口味。 油莎豆富含油脂，含量高達26%以上，其高油酸、高亞油酸和高棕櫚酸，含大量VE、VC，不含膽固醇，極具抗氧化性，是優質的不乾性食用油，不產生反式脂肪酸，適合所有人羣食用。
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嘉湖糭即是嘉興、湖洲兩地做的糭，糯米是用醬油浸過的，再加入鹹肉或者火腿，簡單得來頗有風味。 後來這種糭子傳進香港，為了適應香港人的口味，加進了鹹蛋黃。 豆沙糭2025 嘉湖糭料頭十足，採用泰國糯米、越南鹹蛋黃、五花腩、五年陳年金華火腿。
豆沙糭: 苑酒店： 日本鹿兒島豚肉櫻花蝦糭
中國各地人喫的糭子，各有特色，一個糭子可以喫出多種口味。 大江南北，糭子口味多姿多彩，在香港，可以找到不少家鄉特色糭。 豆沙糭 香港四季酒店米芝蓮三星食府龍景軒的手工糭一直廣受饕客歡迎，主廚德哥每年的新作都創意十足令人期待，今年推出的新口味雞樅菌肉燥燒腩糭同樣搶眼。 雞樅菌醬令糉子甘香四溢，來自米芝蓮三星廚房的燒腩皮脆肉嫩，從醃製到燒烤，至少需要5小時纔可製成。 燒腩經數小時烹煮令糭子質感更軟糯，加上臺灣風味的肉燥，與各式食材的配合相得益彰，令人回味無窮。 兩款端午節健康糭子於戶戶送平臺獨家供應（每張訂單最少訂購兩隻），而全線 Infiniti C 分店亦有售。
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雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為糉食新選擇之一。 潮州人嗜鹹又嗜甜，所以連糭子也是有齊鹹甜兩種味道。 鹹餡是鹹蛋黃，而甜鹹是豆沙，喫進口中，鹹甜的味道互相交錯，十分特別。
豆沙糭: 端午節糭2022【1】恆香老餅家
其實每年都有不少新品糭登場，除了傳統口味，也有健康素糭上市。 豆沙糭2025 我們為你找來今年值得一嚐的新品糭，由矜貴的松露鮑魚糭、到健康有營的低卡蒟蒻米糭，糭有一隻啱你口味。 南部糉所用之「糉葉」，質地細緻而葉面較寬（大部分是麻竹葉），氣味也較芳香，食用時帶有淡淡的竹葉清香。 也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香，而且月桃葉子比較大，可以包更大的糉子，嘉義山區則用俗稱山豬耳的薄葉蜘蛛抱蛋的葉子來當糉葉[9]。 食用時還有一個特色，即淋醬和灑上花生粉，可增加滑順口感。 另外，臺灣南部有糉子以土豆（閩南語：thôo-tāu，即花生）與糯米包製的糉子。
