又叫芝麻斑、密點石斑,身體深棕色,長滿像芝麻粒般的圓點,肉質雪白嫩,味道十分鮮美,也因此身價頗高。 又叫珊瑚石斑,通常分佈在尼、菲律賓、南中國海、臺灣、所羅門、馬裏安那羣島及澳洲,以臺灣南部產量較多。 又叫赤點石斑,屬於瀕危珍稀魚類,鮮活的售價不菲,是一種超高級食用魚類。 它肉質鮮美,不管是做成海鮮火鍋、生魚片還是清蒸均是上品,也是高級餐廳經常採購的魚類之一。 與青衣、牙衣、綠衣、藍衣同屬一個種類,肉質口感、味道鮮美程度幾者相差不大,也是價格較爲高昂的一種食用魚。

蜂巢石斑魚體呈淺褐色,密被深褐色蜂巢狀斑點,腹部斑點間隙較背部為寬,體長7-14釐米,各鰭均具與體色斑點一致的斑點。 密點石斑又名布氏石斑,俗稱芝麻斑,在潮汕又簡稱為麻斑,因全身佈滿像芝麻粒般微赤的圓點而得名,常年生活在海岸邊岸礁區裡。 頭部及體側褐色至灰綠色,頭部、體側及各鰭散佈著小於瞳孔的黑斑,背鰭基部後半部具三個黑斑,第一個斑最大且明顯,其尾鰭呈圓形狀。

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由於過度的捕撈、缺乏監管和欠佳的保育工作,多種石斑魚瀕臨滅絕,價格也是越來越高,於是就有了文首的各種天價石斑魚新聞。 不過,在意識到石斑魚數量的逐年減少,不少餐廳都表示不會再銷售石斑魚,而會用其它海鮮代替。 石斑魚是雌雄同體魚類,成長時間需要10年以上,許多幼魚未及成長即被人捕獲,令成功繁殖的機會銳減,魚的數量大幅下跌。 瓜子斑價錢 香港大學的研究報告顯示,各種石斑魚類均遭到持續的濫捕,多種石斑魚面對絕種危機。 藍瓜子斑屬於少見品種,原產於東南亞,出海捕撈一船一般只能捕獲1-2條,很難能夠品嚐它的味道,十分珍貴。

  • 豹星斑的體色變化很大,常呈褐色或紅色,而各鰭大多呈現黃色。
  • 此魚極爲罕見,很多從廚50年以上的老師傅,也沒見到過一次,。
  • 又叫芝麻斑、密點石斑,身體深棕色,長滿像芝麻粒般的圓點,肉質雪白嫩滑,味道十分鮮美,也因此身價頗高。
  • 無論是外觀模樣,還是色澤花紋,其與老虎斑都十分相似。
  • 石斑魚是雌雄同體魚類,成長時間需要10年以上,許多幼魚未及成長即被人捕獲,令成功繁殖的機會銳減,魚的數量大幅下跌。
  • 雲紋石斑,一般被稱為電紋石斑,因其油脂含量十分豐富,又被稱為油斑。

每到繁殖期,杉斑會從不同區域的珊瑚礁做長距離的洄游聚集。 杉斑乍看略像老虎斑,只是皮上斑塊不同,顏色深淺各異,另外二者最大的區分是老虎斑眼睛長在頭頂,杉斑眼睛長在頭部兩側,最大體長可達35cm,體重6-7斤。 老虎斑也叫棕點石斑魚,學名 Epinephelus Fuscoguttatus,英文名:Tiger Grouper。 老虎斑主要分佈在馬來、 日本、澳洲、 非洲、 中國,爲暖水性魚類,生性兇猛多疑,一般不會輕易外出捕食,一旦捕食後會迅速游回到隱蔽處。

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又叫七星斑,因身上佈滿白色的幼細花點,像天上的星星,所以被稱爲“星斑”,至於“東”字,是因爲它產自中國東部的東沙羣島。 一種大型食用海鰻,最大的如人身一般粗,重量可達100多KG。 其性格兇猛,和毒蛇一樣,頭斬下來後還會向人攻擊,能維持很長時間不死,但肉質結實、皮厚有膠質,因此常被粵港澳廚師做爲盤中美饌。

三斑石斑又名紅皮鱠,分佈於西北太平洋區,包括韓國、日本、臺灣及中國大陸。 鑲點石斑魚又名黑點格仔,分佈於印度至西太平洋區,在我國臺灣、澎湖海域亦有產出。 鑲點石斑魚體型較長,為橢圓形,頭部較大,呈淺褐色,體側有6條暗褐色斑帶,邊緣列有黑色斑點,而各鰭也具有褐色斑點。

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藍身大斑石斑為大型石斑魚,已捕獲記錄2m長,180kg重。 其性情溫和不怕人,捕獲難度不高,因其為極佳的食用魚,經常為潛水漁夫捕捉,南非及澳洲大堡礁北部的國家公園已將其列入保護。 海杉斑屬圓鰭魚科,這是生長在北極海下兩百米的魚種,魚皮像是甲魚的裙邊,其膠原蛋白豐富,骨頭鈣量很高,其圓鰭魚卵在丹麥料理中很常見,一般與烚蛋或其他海鮮組合食用。 瓜子斑價錢 瓜子斑價錢2025 一條好的方脷魚肉肌理緊密,可成梳的夾起來喫,有一股海水的鮮香味,故烹調不用花巧,宜清蒸。

頭背輪廓接近眼處內凹,其後至背鰭前方明顯隆突。 瓜子斑價錢2025 身體黃色至淺褐色,有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列,全身佈滿密集的細小褐色斑點,在斑紋上的斑點顏色較深,尾柄的後半部有黑色鞍形小斑紋。 瓜子斑價錢2025 老虎斑其主要特徵是生長在頭頂的一對眼睛,而杉斑眼睛則長在其魚頭的兩旁。 杉斑也叫紋波石斑魚、清水石斑魚,主要分佈在東非、大溪地、日本和澳洲,是珊瑚礁常見的魚類,喜歡在23-29℃的海水中生活,也是雌雄同體。

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上下頷具犬齒,背鰭有七或八棘,尾鰭微內凹形,魚身具特出之顏色圖案。 東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等,體形比一般斑魚瘦長,頭部細小。 藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁,身上佈滿白色的幼細花點,形似天上的星星,因而稱為“星斑”,至於“東”字,是因為它產自中國東部的東沙羣島。

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頭、身及奇鰭褐紅色至灰綠色,佈滿藍色黑邊圓點。 性情兇猛,尤其人工種苗生產過程中,殘食相當厲害,但養成後之成魚,生命韌性強。 大約10多年前人工孵化成功,而魚排養殖亦能提供合理生長速度,因此,此種石斑是現時東南亞國家主要的養殖石斑品種之一。 市場一般2斤以下的多是養殖貨,但近年飼料有很大的改進,養殖老虎斑肉質比一般養殖魚類好,已廣為市民接受。 頂好海鮮海家老闆 Billy 表示,酒樓一般都喜歡用星斑,因為貨源穩定,而女士又喜歡喫星斑,因為魚肉嫩滑,但味道比較淡。 而男士則喜歡喫較濃味的石斑,如紅瓜子斑、老虎斑、杉斑、金鼓、花英及蘇鼠等。

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玳瑁石斑魚,俗稱金錢斑、、花頭梅斑、花狗斑,因其體表的斑點呈六角形,如同錢幣一般而得名。 臺灣各地皆有產,以澎湖產量較多,且澎湖出產的金錢斑是公認的最上品。 棕點石斑魚,俗稱老虎斑,身體黃色至淺褐色,以金黃色最靚,主要分佈在印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域。 又名豹星斑,全身佈滿細小的斑點,身上有明顯的深色帶,最長可達70 cm。

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其魚味淡中含鮮,肉質嫩滑潔白,深受美食家的喜愛,全年可上市。 值得注意的是市面上經常用珊瑚斑冒充東星斑,兩種魚粗看相似,但細看珊瑚斑體色要比東星斑深,斑點也較爲大,肉質正宗的的東星斑要差,因此其價格也較低。 巨石斑魚是一種經濟食用魚,已有人工養殖,清蒸食用最佳,需要注意的是由於其攝入的食物較雜,有可能含有熱帶海魚毒。 豹星斑又名皇帝星斑,別稱雜星、黃尾鱸,為暖水性的大中型海產魚類,主要產於印度洋海域,在我國南沙羣島亦有產出。 藍身大斑石斑魚是海中大型魚之一,體色由淡灰色至淡褐色,分佈著大小不一的黑褐色斑,頭部則有黑色的小點斑及不規則的窄紋,各鰭亦具有黑褐色的斑紋。

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豹星斑的體型較長,呈橢圓形狀,側扁,它的尾鰭呈圓形或凹形。 瓜子斑價錢2025 瓜子斑價錢 瓜子斑價錢 豹星斑的體色變化很大,常呈褐色或紅色,而各鰭大多呈現黃色。 而它最顯著的特徵就是體側有不規則的神色斑紋和斑點,其下頜要比上頜突出。 蜂巢石斑俗稱花石斑、蜂巢格仔、六角格仔、蝴蝶斑、牛屎斑,分佈於熱帶印度洋和太平洋淺水海域,在我國見於南海。

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西星斑身上佈滿藍色或黑色斑點,整體呈褐色或灰綠色,主要分佈在印度-太平洋熱帶海域,包括臺灣南部、東北部及蘭嶼、綠島、澎湖海域。 鞍帶石斑魚,俗稱龍躉、龍膽石斑、花尾龍躉、豬羔斑、槍頭石斑魚、倒吞鱟、鴛鴦鱠、紫石斑魚等,是石斑魚中體型最大的種類,故也稱為“石斑之王”。 除了在我國西沙、南沙羣島及海南島南部外,國外在紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部,南至澳大利亞,北達日本南部等海域也有分佈,被東南亞地區推為四大名魚之首。 吻斑石斑魚主要產於印度洋至太平洋暖水海域,最大體長可達35釐米。 其頭部及體側呈淡色,全身佈滿了六角形暗斑,斑點間隔很小,因而形成白線條。 它的體背有5個黑斑,各鰭也均具暗色斑點及白色線條。

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七帶石斑又名七帶斑,因其能在7-8℃的低溫環境下生存而又被稱作冷水石斑,其主要分佈於西北太平洋區,包括韓國、日本、中國及臺灣等沿岸。 雲紋石斑,一般被稱為電紋石斑,因其油脂含量十分豐富,又被稱為油斑。 油斑主要產於北太平洋西部,我國東海和南海均有分佈。 花鸚斑的頭大而尖,身體呈卵圓形,頭部大尾部小。 其頭部、側身及各鰭均呈淺褐色,佈滿深褐色斑點,肉質嫩滑,十分鮮美。

1、東星斑的星點較西星斑小,身體色澤較西星斑多;2、西星斑尾鰭後緣呈白色,接近後緣的地方有黑色縱帶;3、東星斑價格昂貴,遠超西星斑。 其頭部、各鰭乃至全身一般呈淡黃、淡白或淺紅色,其斑紋一般呈六角形或圓形,分佈密集,反使全身呈現網狀圖案。 金錢斑的腹部在胸鰭基部前方具2條暗色帶;胸鰭斑點不甚顯著。

美麗的珊瑚礁吸引著眾多的海洋動物竟相在這裡落戶。 瓜子斑價錢2025 在弱肉強食的複雜海洋環境中,珊瑚魚的變色與偽裝,目的是為了使自己的體色與周圍環境相似,達到與周圍物體亂真的地步,在億萬種生物的頑強競爭中,贏得了自己生存的一席之地。 7、8 瓜子斑價錢 年前,流行養殖青斑,但不好食,質感像煲湯的瘦肉。 不過,沙巴躉的出現,因為有魚油,質感滑,現在就壟斷了市場。 東星斑:東星斑身及頭呈橙紅色,體形比一般斑魚瘦長,尾部扁平如扇子。 頭、身及奇鰭布滿細小的藍點,形似天上的星星,因而稱為「星斑」。

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因為東星斑的價值不菲,市場上經常有用其它的紅色斑點魚代替出售,如燕尾星斑。 燕尾星斑產量較多,捕獲後容易死亡,故魚販多會冷凍出售,價錢比東星斑便宜。 它的肉質比東星斑要寡淡不少,尾巴較短且左右叉開,而東星斑尾巴則扁平如扇子。 青斑屬於名貴魚類,肉質肥美,極為鮮嫩,而且營養十分豐富,深受食客的喜歡。 西星斑和東星斑同屬石斑魚,是暖水性名貴魚類,肉質鮮嫩肥美。 西星斑的價格一般是幾十到一百多不等,而東斑魚的價格在三百元左右。

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一年一度的「漁農墟」展示新品種魚類及有機番茄,有本地漁戶引入會隨環境改變而變藍色的「藍瓜子斑」,魚肉鮮甜主要外銷內地,一斤售350元大受內地豪客歡迎。 瓜子斑價錢2025 石頭魚外形奇特,貌似石頭,皮很堅硬,魚鰭有毒,但肉質卻十分厚實、細膩鮮美,清蒸及做湯特別能喫出它的鮮味。 九尾鯊又稱九侶鯊,是香港常見的鯊魚,因爲身上有九鰭而得名。 其肉質爽口,入口香甜,以燜煮最爲適合, 2-3斤質量最佳。 瓜子斑價錢2025 也稱雲紋石斑、電紋石斑,是石斑魚中的佼佼者,魚肉品質較好,油脂含量豐富,是我國出口創匯的重要魚類之一。 蘇眉魚分兩種,一種是深海蘇眉魚,一種是養殖的淡水蘇眉魚,但大多數所謂的人工養殖,不過是捕來幼魚飼養,長大後再賣,因此市場上的蘇眉魚,基本上都是野生魚。

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