澳門地區的茶餐廳和奶茶店使用雙喜淡奶的比較多。 雙喜淡奶雖然奶香很濃，但是不夠絲滑，口感算是比較小衆化。 平時我跟一些業內朋友聊起雙喜淡奶，卻很少有人知道。 大概是因爲雙喜淡奶並沒有在正式進入中國大陸市場也沒有做廣告宣傳。
- 不知不覺之間已經在茶飲行業兜兜轉轉了九年，這些年的從業經歷讓我結交了許多一起奮鬥的業內好友。
- 娟姍牛是主要乳用牛品種中最小的品種之一(凱瑞牛和德克斯特牛更小)，原產於英國的娟姍島(也稱爲哲爾濟島)，是英吉利海峽南端的一個島嶼，位於英國和法國之間，是英國三大皇家屬地之一。
- 鮮忌廉攪拌時遇上空氣，脂肪粒便會包裹着空氣，形成忌廉泡，常用於塗抹在蛋榚表面。
- 在滿足大衆口味的同時，金多植脂淡奶也有着自己特殊的微鹹香味…..
- 全新黑白濃滑奶茶現已率先於全港52間 7-Eleven 便利店發售，首批發售的產品附有五款打氣字句，只要掃瞄宣傳品上之二維碼（QR Code）填寫問卷，即可獲得$3現金券乙張，可於指定 7-Eleven 便利店購買黑白濃滑奶茶時使用。
- 方麗影表示，在濃縮過程中，利用反滲透壓技術脫水，鮮奶經過已加壓的過濾網層，脫去約40%至60%水分，保留原有的蛋白質、乳糖、脂肪等成分，成為濃縮淡奶。
黃蘊芝表示，100毫升煉奶已經「超標」，所以製作甜品或衝調飲品時，每次只宜加入小量。 雖然低脂奶和脫脂奶不是純牛奶，但營養價值與全脂奶相若，蛋白質、碳水化合物、鈣質等含量無太大差異，最主要分別是脂肪含量。 黑白淡奶每年11月均會舉行「港式奶茶日」及相關活動。 今年活動踏入10週年，黑白淡奶再度推出免費派奶茶活動。
黑白奶: 中國地區商標註冊歷史
有別於微縮模型界普遍只用一種單一比例，今次團隊特別在作品中加入不同比例的場景模型及人像公仔，配合1比1真實大小的黑白®奶茶杯，令模型遊走在虛實之間，充滿玩味和層次感，極具收藏價值。 由菲仕蘭（香港）引入香港的黑白淡奶一直深受港人與茶餐廳歡迎，引領著獨一無二的港式奶茶文化。 品牌最近首度聯同本地著名微型藝術家團隊TOMA Miniatures，製作5款精細的奶茶微縮模型。 同時，黑白淡奶亦會於11月19日至12月4日逢星期六及日舉辦「港式奶茶文化體驗遊」，大家可以在活動內遊覽海防道熟食市場、新式茶餐廳、咖啡店及茶莊等，多個與港式奶茶文代有關的地點，並由資深奶茶師傅謝忠德協助親身製作屬於自己的奶茶。
- 在茶餐廳水吧檯和港式奶茶飲品單店工作的九年時間，我始終堅持傳統的手工衝調，只有最合適的拼配紅茶才能衝出最佳的精髓口感，只有最好的淡奶搭配適合的紅茶湯，才能撞擊出最佳黃金比例的絲襪奶茶。
- 澳門地區的茶餐廳和奶茶店使用雙喜淡奶的比較多。
- 每100毫升煉奶含糖55.8克，是淡奶的5.5倍。
- 輕巧樽身，每樽容量260毫升，一手掌握，亦可輕易放入手提包或背囊。
- 方麗影表示，脫脂奶使用「離心分離機」加工，以物理方式把奶脂肪與奶水分打散，「奶脂肪輕身，奶水重身，轉動下會分開輕及重的密度。密度高的就會沉底，輕身的脂肪便會浮面」。
- 黑白12生肖杯碟套裝系列中率先登場的奶茶杯碟套裝以兔年為主題，一套共有男女兩個款式，由本地插畫師JASONTOMMY小塗蛙設計。
這個我有了解，當初就是因爲看到說黑白淡奶是由100%全脂牛奶蒸發製成、不含反式脂肪酸、不含糖等特點纔買來使用的。 剛好家裏還有一罐黑白淡奶，看了下包裝，配料表也僅僅只有3種成分在裏面，配方表是一目瞭然，沒有什麼其他的添加劑。 方麗影表示，植物蛋白中的胺基酸與動物蛋白不同。 人類較易吸收動物性蛋白質，因此處於發育時期的幼童宜飲用鮮奶多於植物奶。
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但是由於雀巢公司規模較大，產品品類太多，雀巢也許沒有精力把所有產品都做成精品，這就導致三花淡奶的絲滑度和口感上還是和黑白淡奶有着不小的差異。 雀巢公司生產兩款不同類型的植脂淡奶與全脂淡奶是爲了進一步擴大市場佔有額，同時涵蓋不同層級的客戶羣體。 近年來，香港越來越多的茶餐廳選用三花，也是因爲三花淡奶有自己的口味特點，滿足了一部分顧客的口味需求，用三花淡奶做的絲襪奶茶，淡薄不膩，香味不足不濃郁便會一飲而盡的一杯絲襪奶茶，再加上成本低，三花的市場佔有率在逐年上升。 在營養價值方面，煉奶和淡奶的脂肪含量相若，每100毫升分別有8.3克和8.4克，但煉奶熱量遠高於淡奶，原因是煉奶製作過程中加入蔗糖。 每100毫升煉奶含糖55.8克，是淡奶的5.5倍。 遊離糖（在食物添加的所有單糖和雙糖，以及蜜糖、糖漿及果汁天然含有的糖）攝取量不應超過人體每天所需能量的10%，以1600千卡總熱量需要計算，每天應攝取不多於40克糖。
完全蛋白質包含9種人體無法自行合成的必需胺基酸，有助細胞生長，但只有極少數植物性食品齊集9種，例如黃豆，「因此選擇豆奶會比較理想。另外，建議飲用不同種類的植物奶，攝取不同的胺基酸，互相補充」。 方麗影表示，脫脂奶使用「離心分離機」加工，以物理方式把奶脂肪與奶水分打散，「奶脂肪輕身，奶水重身，轉動下會分開輕及重的密度。密度高的就會沉底，輕身的脂肪便會浮面」。 黑白奶2025 我國從20世紀60年代便開始培育自己的奶牛品種——中國荷斯坦牛，多年來從國外引進的荷斯坦牛奶經過不斷的馴化和培育，與我國各地黃牛進行雜交併經過長期選育，終於得到最適合產奶的品種。 中國荷斯坦牛的原名爲“中國黑白花奶牛”，於1992年正式更名爲“中國荷斯坦奶牛”。
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鮮忌廉攪拌時遇上空氣，脂肪粒便會包裹着空氣，形成忌廉泡，常用於塗抹在蛋榚表面。 另外，濃忌廉／厚忌廉（double cream）質感較濃稠，脂肪含量高至48%，打發時同樣容易起泡。 我國的西門塔爾牛，北在我國東北的森林草原和科爾沁草原，南至中南的南嶺山脈和其山區，西到新疆的廣大草原和青藏高原等地，西門塔爾牛均能很好適應。
爲保持品種的純化，英國曾先後於1763年和1789年發佈禁止其他品種引進娟姍島的法令，長期封閉自繁。 黑白奶2025 因此，數世紀以來，娟姍牛在島上享受着貴族般的優待，甚至擁有世代族譜。 娟姍牛是主要乳用牛品種中最小的品種之一(凱瑞牛和德克斯特牛更小)，原產於英國的娟姍島(也稱爲哲爾濟島)，是英吉利海峽南端的一個島嶼，位於英國和法國之間，是英國三大皇家屬地之一。 荷斯坦奶牛起源於荷蘭北部的北荷蘭省和西弗裏生省，後被世界各國引進培育成適合當地環境的優秀奶牛品種，是世界上產奶量最高的奶牛品種。
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半忌廉（half 黑白奶 and half 黑白奶 cream）相對較「低脂」。 其脂肪含量介乎12%至15%，適合用作西湯或西式醬汁，「因為醬汁好多時不需太多脂肪，也毋須打至起泡，而當中的脂肪可提升湯的口感和濃稠度」。 新西蘭2005年初培育出了新的合成系奶牛品種——凱威牛。 它是同時含有荷斯坦牛與娟姍牛血緣的新品種，是全球最大的奶牛雜交種羣，也是新西蘭第一大奶牛種羣。
黑白奶: 「黑白淡奶」商品搜尋結果共 300 筆
目前，中國荷斯坦牛的產奶量和產奶質量已基本達到奶業發達國家的水平，並利用基因篩選等新技術選出了一些特別的奶牛，比如A2奶牛。 同時，品牌亦正積極籌備推出五款「黑白®正宗港式奶茶微縮模型」讓市民分批換購，相信將成為大受歡迎的收藏品。 由於鹹味過重部分原因是爲了延長保質期，我也認爲所有淡奶生產原本食用方法，只是作爲餐飲菜品烹飪調味品使用。
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黑白12生肖杯碟套裝系列中率先登場的奶茶杯碟套裝以兔年為主題，一套共有男女兩個款式，由本地插畫師JASONTOMMY小塗蛙設計。 奶茶杯沿用品牌的標誌性紅白配色，一面印有荷蘭菲仕蘭乳牛的經典圖案，另一面印有可愛爆燈的兔子插畫。 適逢今年「港式奶茶日」踏入第十屆，黑白®將與12位本地設計師合作，一連12年推出生肖限量版奶茶杯碟套裝系列。 即日起至12月31日，可以優惠價$88於在指定地點換購。
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例如：奶油蘑菇湯，咖喱醬，芝士焗…..使用淡奶做奶茶也許只是從香港絲襪奶茶流傳出來的，此段話只是作者個人獨特 見解，讀者勿噴，有不同看法評論大家一起探討學習…. 因爲出生起就帶着黑白淡奶的廣告光環再加上金多植脂淡奶的價格相比別的植脂淡奶略低，金多植脂淡奶上市之後很快就贏得了市場的認可。 很多街邊的港飲小店特地採用金多植脂淡奶推出一款“低脂絲襪奶茶”，銷量還是不錯的。 在滿足大衆口味的同時，金多植脂淡奶也有着自己特殊的微鹹香味…..
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此外，由即日起至12月31日期間，大家只需參加「黑白80週年早餐日獎」換購活動，於指定茶餐廳堂食或外賣任何早餐乙份；或於香港指定商戶購買任何黑白產品每滿$40，可憑有效單一電腦收據正本或網上商店單一訂單紀錄作活動蓋印乙個使用。 收集滿10個蓋印，即可以優惠價於指定時間內換購每月限定珍藏禮品，包括： 黑白80週年港式奶茶凍飲杯、自家沖迷你茶壺套裝、餐具套裝等，數量有限，換完即止。 香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師、英國註冊營養師黃蘊芝補充，全脂奶成分天然，低脂奶和脫脂奶則經過加工過程，通常加入水、奶固體、穩定劑、乳化劑等成分。 黑白奶2025 由於奶脂不能與水混合，故會額外添加穩定劑及乳化劑，令口感更佳。 以糖分為例，比較市面上的屋仔盒裝「牛奶」，每100毫升低脂奶和脫脂奶分別含糖分7.1克和5.3克，較全脂奶（4.6克）為多。 黑白奶為慶祝品牌80週年，首度推出全新期間限定的黑白濃滑奶茶（$19/支），產品採用100%荷蘭奶源，精心調配黃金茶奶比例，口感順滑。
黑白奶: 脂肪粒包空氣 形成忌廉泡
2，植脂淡奶是植物油經過特殊加工而成，可理解成奶精粉經過加水稀釋而成。 黑白奶2025 這個成分因爲對人體有害，已經在歐美很多國家被禁用。 於指定商戶＃購買黑白®濃滑經典奶茶8罐（接受最多5個交易），即可憑有效電腦收據正本及／或網上商店訂單紀錄換購。 近年流行素食，有人用豆奶、杏仁奶、燕麥奶等各式植物奶衝調咖啡。 黃蘊芝提醒，植物奶本身所含的蛋白質及鈣質不多，不能媲美牛奶；同時要留意糖含量和總熱量，部分飲品含有不少糖分。
黑白奶: 黑白全脂淡奶 (淡煉乳) 385ml /罐 (總重:475g)
3年過去，品牌在同類產品的市場佔有率已是首位，其中子母奶與另一品牌是雙龍頭；在2015年推出的康營樂在成人奶粉市場佔第3位。 他更透露，黑白淡奶是眾多產品中，極少數是推出至今，未改變過配方的產品。 方麗影表示，在濃縮過程中，利用反滲透壓技術脫水，鮮奶經過已加壓的過濾網層，脫去約40%至60%水分，保留原有的蛋白質、乳糖、脂肪等成分，成為濃縮淡奶。 至於煉奶，則再加上大量糖分，所以經高溫消毒時，產生焦糖化反應，令色澤呈黃色，糖分含量高達40%至50%。 方解釋，濃縮奶因奶脂質較濃，令奶茶口感較滑，同時避免因大量加入鮮奶，令溫度和茶味流失。 該品牌夥拍TOMA Miniatures，製作了一套五款手工精細的「黑白®正宗港式奶茶微縮模型」，細說港式奶茶文化故事。
作爲荷斯坦牛與娟姍牛雜交的後代，體態處於兩個品種之間且兼具兩個品種的優勢，即其產奶能力更接近荷斯坦牛，乳幹物質含量更接近娟姍牛。 不僅如此，由於具有雜種優勢，雜種牛的抗逆性和生存力更強，並且還有更結實完美的乳房、極佳的生產壽命、易產等特點。 娟姍牛體型較小，全身淺棕、黑鼻頭，臉型像小鹿，是主要乳用牛品種中最小的品種之一。
黑白奶: 全脂天然 低脂脫脂有添加劑
隨着近年來餐飲行業的變革發展，有更多人踏入港式茶飲行業，人員流動促進了行業的發展，但是有利有弊，頻繁的流動也讓港式茶飲行業從業人員魚龍混雜、良莠不齊。 這些年我帶了無數徒弟也帶過很多茶餐廳水吧店員，輔導過幾十家茶餐廳港式飲品小店的開業籌備。 也許是經驗使然，經常有向我諮詢港式絲襪奶茶常用的淡奶有哪些牌子、哪個品牌的淡奶口感是最好的。 今天在這些，我也想和大家分享一些自己做港式茶飲的心得。 於指定商戶＃購買任何黑白®產品每滿$128（接受最多5個交易），即可憑有效電腦收據正本及／或網上商店訂單紀錄換購。
黑白奶: 黑白淡奶多年配方未變
世界上許多國家也都引進西門塔爾牛在本國選育或培育，育成了自己的西門塔爾牛，並冠以該國國名而命名。 中國於1912年和1917年分別從歐洲引入西門塔爾牛，於1981年成立西門塔爾牛育種委員會，建立健全了純種繁育及雜交改良體系，開展了良種登記和後裔測定工作。 黑白奶 西門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。 但由於西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也並不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。 首批限量180套微縮模型已獲眾多本地飲食業界的善長認購，所籌得的款項將不扣除成本，全數撥捐香港餐飲聯業慈善基金，為餐飲業界提供適切的援助，支持行業發展及提升餐飲從業員專業水平。 煉乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，如果爲了方便又不怕甜的話，可以使用煉乳，但不需要太甜的話，就可以使用淡奶。
茶和奶的味道分庭抗禮，既親密無間，又彬彬有禮。 如果把三花和雙喜做出來的飲品叫“奶茶”，那麼黑白淡奶做出來的一定是“奶.茶”，這其實也是港奶的精髓所在。 在激烈的市場競爭中，荷蘭黑白淡奶能做到這一點實屬不易，這也算是黑白公司的不傳之祕吧。 使用黑白淡奶已經是港奶淡奶用材的最高級別，堅持使用黑白淡奶你的港奶就成功了一半…. 黑白奶 首先，第一款淡奶是雙喜淡奶， 產品本味：微鹹。 雙喜淡奶是一種很香濃的植脂淡奶，價格低廉，但是相比其它的植脂淡奶雙喜淡奶口感略微厚重一些。
該品種與其他品種相比，耐熱性強並以其採食性好，乳脂、乳蛋白率較高而著稱。 又因娟姍牛體型較小，相比荷斯坦黑白花奶牛產奶量要低。 據資料顯示，一般娟姍牛頭年單產7-8噸，而荷斯坦黑白花牛單產一般8-10噸。 不知不覺之間已經在茶飲行業兜兜轉轉了九年，這些年的從業經歷讓我結交了許多一起奮鬥的業內好友。
黑白奶: 黑白奶80週年首推期間限定濃滑奶茶
如果想用植脂淡奶降低成本建議大家選用雙喜淡奶。 黃蘊芝指，由於低脂奶和脫脂奶的總脂肪較少，熱量亦會相對少。 但要留意一點，脫脂奶並非完全零脂肪，仍約含0.1%至0.5%，視乎不同品牌而定。 在營養標籤制度下，每100毫升含不超過0.5克總脂肪，即可聲稱「不含脂肪」。 蒸餾了水分的淡奶雖然還是液體、能夠傾倒，但不論質地、口感、味道都比牛奶要濃稠得多。 同時淡奶中的脂肪是低膽固醇的脂肪，有助心臟健康。
由11月1日起至11月30日，一連4個星期，黑白淡奶將會於全港起過200間茶餐廳及派發點，免費派發港式奶茶及經典奶茶，數量有限，派完即止。 荷蘭出產的黑白淡奶憑藉着優質的產品質量和絲滑的口感長期霸佔香港茶飲市場。 雖然近年來，其他的淡奶也在慢慢進入香港市場，但是大部分的香港老店還是堅持用黑白淡奶。 黑白淡奶最明顯的優勢就是做出的奶茶入口絲滑，絲滑中夾雜着一絲輕盈，好像在嘴裏奏響華爾茲，口感非常具有層次感。
荷斯坦牛在世界各地分佈最廣，在北美、歐洲、大洋洲、東亞、拉丁美洲都有分佈，荷斯坦牛也提供了世界各地的大部分奶量。 有酸度調節劑，很少，也屬於食品添加劑範疇，對人體無害。 可能疫情導致歐洲生產減速，這兩年黑白淡奶價格回升，不過我還是會堅持使用黑白淡奶製作奶茶的。 方麗影表示，全脂奶經高速離心轉動，分開了奶脂肪與奶水，分離出來的奶脂層屬於鮮忌廉（fresh cream），脂肪含量佔30%以上。
