至於蟹肉，則豐儉尤人，時間充裕又有閒情的話，可以買新鮮肉蟹回來自家拆肉；繁忙的都市人亦可以罐頭蟹肉代替，即開即用，簡單方便。 這款芝士白汁蘑菇寬條麵十分適合懶人，一鍋便可完成，方便快手！ 白汁做法以牛奶代替忌廉，香滑濃鬱，配上蘑菇簡單又美味。
- 倒入肉餡，繼續炒，直到水分蒸發，油脂滲出。
- 灑上巴馬臣芝士、黑胡椒及TABASCO，即成。
- B倒出多餘的油脂，加入絞肉，炒至幹香，倒入紅酒，濃縮至汁液幾乎沒剩什麼，加入罐頭番茄碎，炒至大部分汁液蒸發，醬汁幾乎要粘底時加水，然後小火燉煮2-3小時。
- 但和它一起出現的並不總是意麪，而基本上都是在意大利本土沒有的搭配——spaghetti Bolognese。
- 3）同一時間，用第二個煲加入達特里尼番茄/車釐茄、橄欖油、意大利番茄醬、鹽、黑胡椒、蒜頭、牛油及番茜碎煮約10分鐘成濃厚醬汁。
無論是拿破崙意粉，或拿坡里意粉，主要材料是茄汁，新鮮番茄反是其次，但我們可隨喜加入不同配料蘑菇、彩椒、煙肉、香腸等。 後來在日本廣傳開去，漸漸加入新鮮番茄及其他配料。 有些日本餐廳還會加些鰹魚粉調味，增添一點東洋味道，成為自家的特色料理。 肉醬意粉不止醬汁重要，肉類的選擇亦同樣重要，一般都會用牛肉碎、豬肉碎，不過木村與大家相反，選擇購買一片片的牛肋條肉再切條。
蕃茄肉醬意粉: 蕃茄大蝦意粉食譜 材料
肉醬意粉的英文名字叫”Spaghetti bolognese” ，Spaghetti這個字人人皆懂，那”Bolognese” 蕃茄肉醬意粉 又是甚麼？ 就是番茄肉醬呀，”Bolognese sauce” 是一種來自意大利博洛尼亞（Bologna）的醬汁，材料包括由洋蔥、西芹和甘筍碎炒成的香炒蔬菜醬底（Soffritto）、牛肉碎、豬肉碎、牛奶、番茄、茄醬甚至是白酒。 A將洋蔥，胡蘿蔔，西芹大蒜切碎，牛肉，pancetta和豬肉切大塊。 橄欖油熱鍋，加入pancetta和豬肉小火煎炒，直到大量油脂流出，加入牛肉繼續煎炒，直到表面上色。 將肉類倒出來，留少許底油，倒入蔬菜，小火煎炒，直到水分蒸發，香味四溢。
- 直譯過來就是“肉醬”，這一款可能是前面兩者的“中和“吧，個人分析沒有任何科學依據哈哈。
- 上文提到的同肉醬一起燉煮的牛肉卷和肉丸等，在醬汁完成後可以單獨取出切片，再佐上醬汁就是一道菜了。
- B加入番茄，炒一會兒，直到水分蒸發一些，倒入紅酒，大火濃縮一下，加入肉類和高湯，燒開後轉小火燉煮2-3小時，時不時的攪拌一下，以防粘底。
- 人人以為煮肉醬意粉易到不得了，要粗略煮一個實在不難，但要煮到最正宗的肉醬意粉，煮法就遠比想像中複雜得多。
- 此外，木村更建議烚意粉時應用平底鍋而非高身湯鍋，因湯鍋用水量比較多；水滾時間約12分鐘，而平底鍋用水量比較少；水滾時間約4分鐘，時間足足快一半有多。
- 酸酸甜甜的番茄芝士醬，配上幼身的天使麵，喫時還有羅勒的清香，輕易驅走暑氣。
倒入肉餡，繼續炒，直到水分蒸發，油脂滲出。 蕃茄肉醬意粉 蕃茄肉醬意粉 意式肉醬一般指的傳統肉醬，但廣義上講我覺得帶肉的都可以叫肉醬。 當然我們平時將那種有西紅柿有肉的澆在意麪上的醬統稱爲“意式肉醬”，而意大利的肉醬並不只有一種，而是好多好多種，各地的做法也有比較大的差異，也就本國人能分清吧。
蕃茄肉醬意粉: 蟹肉蕃茄意粉（幼扁麵）材料（2人份）
夏日悶熱影響胃口，網民fitfoodiefinds就教一道開胃的番茄芝士香草意粉，番茄醬以車釐茄、紅酒和Ricotta芝士等製作，沒有加入肉碎以免增加油膩感。 煮醬汁時，留意煮至濃稠後才加芝士快速拌勻，質感會更佳。 之後放入麵條輕輕拌勻就得，想風味更佳，加入帕爾馬芝士碎和新鮮的羅勒葉便成。 酸酸甜甜的番茄芝士醬，配上幼身的天使麵，喫時還有羅勒的清香，輕易驅走暑氣。
另，意式肉丸的做法：用牛奶浸泡麪包瓤直到完全吸收，同剩下的材料混合均勻，鹽和黑胡椒調味。 橄欖油熱鍋，大火加入一顆顆肉丸，注意翻面使肉丸每一面都能均勻上色。 B西芹，胡蘿蔔和洋蔥都切碎，儘量細一些。 加熱黃油，待黃油融化後就倒入蔬菜末，小火炒幾分鐘，直到蒸發一些水份，蔬菜散發出香味。
蕃茄肉醬意粉: 材料：
肉醬意粉看似平平無奇，粗略煮一個實在不難，當然用現成的番茄麵醬製作番茄肉醬令味道更有保證。 以木村介紹的自家版本為例，使用了橄欖油風味及巴西利風味的番茄麵醬以增加層次，不過他表示並不足夠，更用了蔬菜高湯粉、喼汁、茄汁、月桂葉及糖再調味。 3）同一時間，用第二個煲加入達特里尼番茄/車釐茄、橄欖油、意大利番茄醬、鹽、黑胡椒、蒜頭、牛油及番茜碎煮約10分鐘成濃厚醬汁。 燒熱鍋下橄欖油，炒香洋蔥及蒜蓉，再加入免治豬肉兜炒至半熟。 落適量糖、鹽和黑胡椒調味，蓋蓋子小火煮約30分鐘至收水。
他指牛肋條的油脂比肉碎少， 蕃茄肉醬意粉 而且喫起來更有口感。 此外，木村更建議烚意粉時應用平底鍋而非高身湯鍋，因湯鍋用水量比較多；水滾時間約12分鐘，而平底鍋用水量比較少；水滾時間約4分鐘，時間足足快一半有多。 不想喫味道較濃的意粉，亦可以試整這個香蒜橄欖油意粉，意粉食譜材料主要用上蒜頭、意粉、橄欖油和辣椒，做法簡單，有興趣的朋友可以一試。
蕃茄肉醬意粉: 芝士紅咖哩煙肉耳仔粉＋香橙朱古力鬆餅｜搵食新煮意（新假期APP限定）
除了一般的意粉食譜外，也可以試整千層麵意粉，這個免焗芝士肉醬千層麵食譜用了氣炸鍋製作，千層麵皮在超市就能買到，再配上肉醬和菠菜配料，做法簡單，想整試意的朋友都可以試試這個簡易肉醬千層麵。 那不勒斯肉醬不僅可以用來搭配意麪喫，也常常以單獨的一道菜的形式出現。 上文提到的同肉醬一起燉煮的牛肉卷和肉丸等，在醬汁完成後可以單獨取出切片，再佐上醬汁就是一道菜了。 至於叫拿破崙意粉，也許只是一場誤會，把Spaghetti Napolitan譯作拿破崙意粉，但更大機會其實是指意大利南部的拿坡里（意大利文Napoli），拿坡里意粉正是番茄意粉。
蕃茄肉醬意粉: 蕃茄意粉食譜 10分鐘簡易做法！ 自製香濃茄醬 附米芝蓮名廚6大Tips＋香嫩煎鱈魚食譜｜名廚食譜
洋蔥切碎，放入可入微波爐的碗中，用微波爐適用保鮮紙包好，以600W叮2分鐘。 蕃茄肉醬意粉2025 中火燒熱油鍋，加入洋蔥略炒，其間加鹽調味。 加入牛肋條略炒，加入2款番茄麵醬拌勻。 加入蔬菜高湯粉、喼汁、茄汁及月桂葉續煮數分鐘，加入糖調味。 煲滾一鍋水，先加鹽，再放入意粉按包裝指示煮至軟硬適中，盛起。
蕃茄肉醬意粉: 芝士肉醬千層麵
A大蒜切碎，橄欖油倒入鍋中，加入pancetta 碎和大蒜，小火慢慢炒至pancetta出油，加入西紅柿和意大利芹，繼續小火炒直到濃縮變稠，大約20分鐘。 A將紅洋蔥，西芹，胡蘿蔔和pancetta切小，鍋內倒橄欖油，小火加熱炒蔬菜和pancetta，直到水分蒸發，油脂流出，大約10分鐘。 B加入番茄，炒一會兒，直到水分蒸發一些，倒入紅酒，大火濃縮一下，加入肉類和高湯，燒開後轉小火燉煮2-3小時，時不時的攪拌一下，以防粘底。 但和它一起出現的並不總是意麪，而基本上都是在意大利本土沒有的搭配——spaghetti Bolognese。 雖然這款“意式肉醬面“如今已經做爲意麪的代表菜式深入人心，但意大利人可沒少吐槽這款美國人的創造發明。 人人以為煮肉醬意粉易到不得了，要粗略煮一個實在不難，但要煮到最正宗的肉醬意粉，煮法就遠比想像中複雜得多。
蕃茄肉醬意粉: 芝士紅咖哩煙肉耳仔粉
撈出瀝水後同西紅柿醬拌勻，加入掰成小塊的馬蘇裏拉，ricotta和部分帕瑪臣芝士屑，加入肉丸拌勻，倒入烤盤。 直譯過來就是“肉醬”，這一款可能是前面兩者的“中和“吧，個人分析沒有任何科學依據哈哈。 至少從做法和配方上看是中和了兩者得特點：細碎的絞肉加大量的西紅柿。 Rb是用絞肉，而那不勒斯肉醬用的是比較大塊大塊的肉（傳統的包括一種牛肉卷），可以是牛肉，肉丸，豬肉等等。 這一款名氣最響，前面很多答主也提到過了，源自博洛尼亞地區，通常拿來搭配鮮意麪中的扁麪條和千層麪（lasagna alla Bolognese）。
蕃茄肉醬意粉: 做法：
這個肉醬在意大利之外的世界範圍知名度都特別高，幾乎所有意大利餐廳都有它，沒辦法，大衆口兒。 如果用現成的番茄醬，洋蔥和蒜頭其實是不必要落的， 蕃茄肉醬意粉 因為番茄醬本身已經有這樣的成分，我只不過希望口味會重一點，才加上洋蔥和蒜頭。 其實搭配意麪的“肉醬”還有很多種，不一定是西紅柿和肉的組合哦，簡單粗暴的把帶肉的都算的話，還是有很多又簡單又美味的配方值得嘗試。 B倒出多餘的油脂，加入絞肉，炒至幹香，倒入紅酒，濃縮至汁液幾乎沒剩什麼，加入罐頭番茄碎，炒至大部分汁液蒸發，醬汁幾乎要粘底時加水，然後小火燉煮2-3小時。 C加入番茄膏，炒一會兒，倒入乾紅，濃縮至汁液基本收幹，倒入牛奶，攪拌均勻改小火燉煮2-3小時。 中途時不時刮一下鍋底防粘，如果水份燒乾了就添一些，保持醬汁的溼潤。
蕃茄肉醬意粉: 蕃茄牛肉意粉／肉醬意粉
1）自拆蟹肉的話，可將肉蟹加入4公升水和白餐酒煮熟約6至7分鐘，之後放進冰水冷卻，較易拆肉。 蕃茄肉醬意粉2025 2）由於蟹肉已熟，最後加入意大利麵時即可離火，避免蟹肉太老。 蟹肉蕃茄意粉（幼扁麵），是一個很開胃的意粉，鮮車釐茄加茄醬酸咪咪，清新又醒胃。 大廚Theo Randall更特地加入紅辣椒碎，喫起來，酸甜中又帶微辣，更加刺激味蕾。
蕃茄肉醬意粉: 時間
肉醬意粉，也就是肉醬意麪，能講的實在有很多。 我決定長文儘量多講一些能夠實操的做法，有的是經典傳統的，有的簡單易做，有的風味獨特，你可以根據喜好挑選。 由於鰹魚粉帶點鹹，又會加入茄汁，所以我沒放鹽，已經夠味，你也按自己喜好加減調味，簡單隨意得很。 唯一要注意的，是煮意粉時可以下一點點油，避免它黏着，也可留下煲意粉水別倒掉，待煮雜菜時加一點點，令蔬果更快煮腍。
蕃茄肉醬意粉: 一起做
將煮好的意粉擺盤，淋上適量的意粉醬。 灑上巴馬臣芝士、黑胡椒及TABASCO，即成。 蕃茄肉醬意粉2025 正宗的Bolognese肉醬會用到絞牛肉（或切的很細碎的），切碎的意大利培根pancetta，有時也額外加豬肉。
有人會焗、有人烚完意粉與醬混合一起就是了，顧慮到未必每個人家中都有焗爐，今次一切從簡，不論材料、步驟，都會做一個最簡易的版本，以方便程度為最大考量。 這種醬由18世紀已經與意大利粉同喫，約在1891年，意大利作家Pellegrino Artusi就將肉醬意粉食譜記載於自己的食譜書內，後人就基於這個食譜，衍生出越來越多版本的肉醬意粉。 時至今日，大家對肉醬意粉的基本理解都是有番茄、免治肉（牛或豬皆可）和意粉。 B同時燒一鍋鹽水煮麪，直煮到咬起來有筋道。
