各位只要多加註意並確認相關細節，便能在享受美味的同時減少食安與健康上的疑慮。 雖然都統稱為辣椒醬，但可根據成分及製作方式的不同細分為「辣椒醬」與「辣椒油」兩種類型，下列將為讀者們做詳細介紹。 作為一個愛喫的人，食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。
另外這款辣椒醬沒有添加額外的化學添加物，所以效期比較短。 最後是不含辣椒的單純油體，也就是俗稱的辣椒油，只要油體的比例高過辣椒顆粒都可以歸在辣椒油。 製作過程中會將辣椒、香料與大豆油、香油等基底油拌炒，將辣椒的香氣、辣度煉成辣椒油，使基底油呈現紅褐色，代表例子有：桃屋香味辣油、胡麻辣油等。 還有一派辣椒醬會將辣椒切成碎末，保留辣椒和辣椒子的顆粒、口感並與其他食材拌炒，形成具辣椒顆粒的辣椒醬，代表例子有：榕榕園手炒辣椒醬、李錦記蒜蓉辣椒醬等，市面上大多數的辣椒醬都屬於這種。 這次量多一時忘記採買玻璃瓶，就用已經烘乾的玻璃保鮮盒，待冷卻涼透再擺進冰箱冷藏。 將糯米漿混入辣椒粉、砂糖、甘草及醬油等原料所製，紅褐色的膏狀質地甜而不辣，還帶有清淡的鹹香滋味，不論是早餐的蘿蔔糕、米腸，或是炒麵、肉羹湯等夜市小喫，只要適量加入一些就能讓美味瞬間倍增。
南記辣椒醬: 南記辣椒醬，適合挑戰食辣嘅你
順道一提，這款商品有通過 ISO22000、HACCP 南記辣椒醬 等第三方單位的認證，食安方面讓人備感安心；且除了單瓶包裝外，還有精美的兩件裝禮盒可供選購，用來贈禮也十分體面呢。
- 自製辣椒醬可再佐以紅蔥頭提出香氣、小魚乾點出鮮味，並以米酒、砂糖及醬油調味，喜歡大辣的人，辣椒的選用上可以將1／3或1／2以朝天椒取代，增加辣度，醬油也可選擇鹽加上雞粉調味，但不可以蠔油替代，風味較不搭。
- 看完挑選時的幾個小技巧後，或許還有些讀者對於辣椒醬的購買管道及保存方式有些疑惑，因此下方整理了由專家回答的相關問題，希望能一併為各位解答。
- 近日團購界的寵兒絕對是它——臺灣辣妹產（？）的頂級生鮮辣椒，內含彰化永靖的香菜再加上嘉義水上的朝天椒、雲林西螺的蒜頭以及特等的白芝麻油，表榜產品原物料全來自臺灣。
- 將糯米漿混入辣椒粉、砂糖、甘草及醬油等原料所製，紅褐色的膏狀質地甜而不辣，還帶有清淡的鹹香滋味，不論是早餐的蘿蔔糕、米腸，或是炒麵、肉羹湯等夜市小喫，只要適量加入一些就能讓美味瞬間倍增。
- 臺灣人喜歡在料理中加點辣椒醬佐味，其不但能增添風味、幫助引發食慾，甚至還可刺激交感神經，進而促進血液循環，對人體的好處可謂相當多。
- 隨著外來人口的引入，飲食中對於辣味的需求逐漸提高，各大釀造醬油的廠房也因應市場所需，開始生產辣味的醬膏，甚至是在日常料理中直接使用生辣椒增添風味。
- 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。
辣椒醬種類、款式多元並沒有一個標準的分類方式，不過可以從醬的濃稠度、辣椒的種類以及其他成分簡單的分類。 坊間辣椒醬琳瑯滿目跟大家分享超市辣椒醬推薦，辣椒醬會因為不同的製程、不同的原料，而有不同的性狀，坊間常間的，分為「膏狀的、辣椒油、辣椒醬」這三種。 辣椒不去籽較辣，怕辣可部份去籽，或是使用一半不辣大辣椒。
南記辣椒醬: 網友都在看
不過要注意的是其一罐的容量足足有600g，加上最長僅能保存3個月，平時若非天天喫辣或許難以享用完畢，建議可與親友們分享，或是優先選擇其他份量較少的商品。 南記辣椒醬 嚴選清香的白芝麻油，搭配上新鮮的六號朝天椒及少許蒜頭切碎製成，在開瓶的瞬間便能感受到一股生猛的火辣味撲鼻而來。 南記辣椒醬 尤其是當中加入了大量香菜，鮮豔的紅綠對比不僅使視覺更豐富，也為品味時的嗆辣捎來一絲清爽，讓人一喫就上癮，難怪能成為團購界的明星商品。
- 目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。
- 講到臺中，大家一定會想到的就是東泉辣椒醬編輯曾經去過臺中幾次，確實很常在市區的小喫攤看過東泉，觀察一下發現大家無論什麼鹹食都會來上一點東泉。
- 目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
- 另外這款辣椒醬沒有添加額外的化學添加物，所以效期比較短。
- 部分大品牌的辣椒醬在製作過程中可能會添加防腐劑、調味劑、黏稠劑以及色素等化學食品添加物，用來增添辣椒醬帶來的視覺與味覺饗宴，不過這些化學添加物喫多無益身體健康，所以在挑選辣椒醬時可以注意一下辣椒醬的食品添加物多寡。
不過有些外縣市的消費者反映口味較喫不習慣，首次購買時建議可先以單瓶嘗試為主。 另一種則是可明顯看見辣椒段、辣椒籽或蒜蓉的款式，不僅能為料理的視覺做點綴，口感上也多了些咬勁，大家可依照欲製作的料理屬性來搭配適合的產品。 至於最辣的雞心椒則常見於麻辣火鍋，因其性質潑辣又帶勁，是嗜辣高手品嘗時的首選。
南記辣椒醬: 辣椒醬人氣推薦排行榜TOP5
由於每款辣椒醬所選用的辣椒品種不同，購買前建議多加確認相關標示，以利篩選出符合口味的商品。 這款雞油辣椒醬香氣逼人，以貴州乾辣椒搭配帶骨雞肉與花椒等香料拌炒，濃縮成這罐雞油風味辣椒醬，香、卻不會很辣，不嗜辣的朋友也可以嚐看看。 南臺灣各個城鄉裡，都有專屬自己濃厚的風俗民情與飲食習慣，尤其是當地店家小規模的醞釀專屬特色的風味醬料。 即便是傳統的糉子，也會因相異的環境做出迥然不同的風味，而搭配在地的蘸醬，則成為該地人的三餐、點心或宵夜最好的陪伴。 最需要方便快速料理的好幫手，餐餐搭配金德老爹辣椒醬，都能輕鬆完成美味佳餚。
此外，這款朝天辣椒醬還加入些許芝麻油與紹興酒，增添醬本身的風味與層次。 臺灣人喜歡在料理中加點辣椒醬佐味，其不但能增添風味、幫助引發食慾，甚至還可刺激交感神經，進而促進血液循環，對人體的好處可謂相當多。 然而市售辣椒醬的款式五花八門，除了粗細不同的辣椒顆粒會帶來迥異的口感外，以不同品種所製成的商品，在辣度上更有著天壤之別的差異，究竟該如何挑選總是讓人摸不著頭緒。 南記辣椒醬2025 臺式辣椒醬主要選用大辣椒及沙拉油做為基底，搭配大量的蒜末、豆豉炒出主要風味，但市售辣椒醬的用油品質不一，可能含有食品添加物且口味較重、容易攝取過多的鈉含量。 南記辣椒醬2025 以100%天然黃豆發酵所製作的豆味噌為基底，加入研磨成粉的辛香辣椒、釀造醋及食鹽，調製出這款細膩滑口的辣椒醬。 南記辣椒醬 它濃鬱的味噌中帶有適當的辣度，而具有稠性的質地也能與食材充分調和，加上當中不含辣椒顆粒，在替美食增添風味之餘更可保留原本的口感。
南記辣椒醬: 自製辣椒醬-蒜味辣椒醬-油泡法
由於整體強調的是辣椒馥郁的油香氣，食用時辣度並不至於燒喉；且醬料本身並無鹹度，方便依個人喜好與需求作調整，煮菜時就不用擔心料理過鹹了。 若辣椒醬中添加過多人工甜味劑或防腐劑，經過長期的日積月累可能會對身體造成負擔，故選擇時不妨可多留意成分標示，並盡量以使用天然原料所製的款式為優先。 相反地，沒有成分標示、或是製造來源等不明確的產品則最好避免為佳。 南記辣椒醬2025 上述是常見的臺式辣椒醬或中式辣椒醬的分類，本文除了上述的基本款＆特殊款辣椒醬外，還有收錄具濃厚異國風味的東南亞辣椒醬和韓式辣椒醬等推薦。
南記辣椒醬: 推薦商品
請您先檢查電腦是否已安裝，如未安裝可點選圖示進行下載。 炒後的辣椒醬需完全放涼後，再倒入玻璃瓶內冷藏保存，避免因為溫度較高，放置冰箱後導致瓶蓋出現水氣，造成辣椒醬損壞，並留意辣油的高度需淹過炒好的食材。 A：舉凡便利商店、超市、連鎖大賣場等處都能買到各種廠牌推出的辣椒醬。 此外，若是防疫期間不想外出，也可以透過各大電商平臺選購，往往款式豐富且售價也更親民，各位不妨比較看看。 以甜辣醬風靡全臺的愛之味，本次更趁勝追擊推出這款喜卡沙辣椒醬，其中最與眾不同之處，便是選用了國產的雞心椒、高麗辣粉以及獨門的發酵辣醬來製作。
南記辣椒醬: 辣椒醬選購要點 3：添加物的有無
講到臺中，大家一定會想到的就是東泉辣椒醬編輯曾經去過臺中幾次，確實很常在市區的小喫攤看過東泉，觀察一下發現大家無論什麼鹹食都會來上一點東泉。 許多傳統辣椒醬會添加糯米並與辣椒粉混合而成，形成膏狀的辣椒醬，代表例子有：東泉辣椒醬和北港花生辣醬。 炒鍋起鍋開小火，油下鍋，冷油就加入蒜末，千萬不要油溫燒熱才下蒜末，那隻會焦不會香。 南記辣椒醬 如果是準備做其他料理的蒜末，可先打蒜頭再打辣椒，免得全都成為辣味蒜頭。 此外，這種長型的玻璃瓶設計只要單手即可掌握，不須用湯匙挖取就能直接倒出醬料，無論是拿來炒菜或是作為烤肉的淋醬都很便於使用。 傳統方法製做韓國辣椒醬고추장(Gochujang)需等待黃豆粉，麥芽粉，糯米粉等等材料發酵，費時費力。
南記辣椒醬: 推薦6款寧記辣椒醬人氣排行【2022年最新版】
辣椒醬油泡法也就是大家熟知的油漬法，不過還沒開始動手前，一定要提醒大家非常重要，特別注意的事，以免發生慘劇。 建議從開始清洗辣椒就戴上手套，就算只是切除蒂頭都有可能被辣到手，甚至一不注意就連眼睛都抹上辣椒素。 A：其實在西式料理，也常會使用將辣椒浸泡在油中所製成的辣椒油，不論在披薩或義大利麵上滴上幾滴，都可以讓整道料理的味道變得更加活潑且有層次，另外在西西里青醬或是魔鬼醬中加入臺式辣椒醬也非常搭喔。 另外，挑選經過第三方食品機構認證的商品，抑或是有良好信譽的廠牌，皆能讓消費者在食用上更安心。
南記辣椒醬: 辣椒醬分類方式 1：醬的稠度
金德老爹辣椒醬就是一瓶看的到辣椒的辣椒醬，原因是採用新鮮辣椒製成，傳承 50 年以上的好手藝，精心挑選辣椒與配料，手工熬煮出獨特雲南風味濃鬱香氣迷人，與眾不同。 A：通常未開封的辣椒醬可在一般室溫下保存約1～3年，但平時仍要注意避免日照及接近油鍋等高溫物品。 至於已打開食用的辣椒醬最好放入冰箱冷藏，等喫的時候再取出；此外，並不建議放入冷凍庫儲存，雖然此作法可延長保存期限，但原有的風味及口感也會大打折扣。 辣椒種類是與辣度最有直接關連的因素，普遍而言，臺灣市售的辣椒醬多以小辣椒、朝天椒及雞心椒為主原料，當中外表細長的小辣椒辛辣度最低，適合用來為料理增添色彩與輕微的刺激感，而其次是辣性較強的朝天椒，多用於辣式料理的調味。 這款李錦記是許多 ptt 網友推薦的蒜蓉辣椒醬，蒜香濃卻不膩，搭配麵食或拿來爆炒食材都很適合。 如果覺得辣椒醬選擇太多不知從何下手，推薦你這款最純粹最經典的蒜蓉辣椒醬。
南記辣椒醬: 臺灣辣妹頂級生鮮辣椒醬
認為人之所以覺得美食好喫，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。 因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。 目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。 近日團購界的寵兒絕對是它——臺灣辣妹產（？）的頂級生鮮辣椒，內含彰化永靖的香菜再加上嘉義水上的朝天椒、雲林西螺的蒜頭以及特等的白芝麻油，表榜產品原物料全來自臺灣。
南記辣椒醬: 食材
若您喜歡品嘗小辣的話，不妨可試試看這款哇辣醬，它選用了刺激性較低的臺灣小辣椒，將其切得細碎後再配上新鮮蒜頭與大粒飽滿的豆豉，使口中充滿香辣滋味並富有咬勁。 而食材中添加了招牌的釀造醬油，因此餘韻中更帶點甘醇的鹹香感，搭配各種美食都很令人回味無窮。 若仔細觀察市售的辣椒醬商品，會發現各自含有的辣椒粗細並不相同。 譬如臺灣傳統的辣椒醬中多將辣椒磨成粉，並加入糯米製成的醬料，混和後形成質地細膩的膏狀液體，拌入料理後便能均勻地附著在食材表面，讓人在品嚐時不會影響原有口感。 辣椒醬 一直都是廚房必備醬料之一，而食物的風味都是主觀且難以描述的，再加上各個國家的風俗民情、習慣上的差異，更會發現，原來不同的料理之間，所搭配不一樣的風味辣椒醬，可參考辣椒醬推薦2022年 10 款辣椒醬大比拼。
在份量上，網民普遍都一面倒認為不管是麵底還是餸，南記份量都較譚仔少，份量上譚仔略勝。 不過小鳥胃的小編就覺得對女生來說，南記的份量也夠飽呢。 享用嗆辣的料理時，建議適時飲用茶品，以幫助減緩口中所殘留的辣味及油膩感，因此文章最後再提供了幾篇相關主題，有興趣的讀者不妨點選下方連結做選購。 此外，它還特別添加沖繩特產的香檸果汁，為辛辣中帶來清新的酸香味，拿來沾水餃或搭配糉子都很對味呢。 南記辣椒醬2025 只可惜目前的銷售通路較少，想要嚐鮮的話還得找找網路代購了。 然而雖說其輕微的辣度十分好入口，但對於追求嗆辣爽快感的高手來說似乎不太夠力，此時不妨將它當作增添風味的配菜享用。
金德老爹採用新鮮的辣椒製作的辣椒醬，口感濃鬱香味十足，不僅適合傳統小喫，也很適合拌菜拌海鮮，獨特的雲南風味迷人，還能變化出許多料理。 自製辣椒醬可再佐以紅蔥頭提出香氣、小魚乾點出鮮味，並以米酒、砂糖及醬油調味，喜歡大辣的人，辣椒的選用上可以將1／3或1／2以朝天椒取代，增加辣度，醬油也可選擇鹽加上雞粉調味，但不可以蠔油替代，風味較不搭。 原以餐廳經營為本業的老幹媽，因其特製的辣椒醬遠近馳名，進而改為專研各式辣醬，現在更成為華人地區首屈一指的領導品牌。 旗下以這款風味雞油辣椒最受臺灣人喜愛，以貴州產的辣椒及花椒為基底並加入帶骨的雞腿肉，經過大火爆炒後逼出了食材中的鮮麻及嗆辣，而煸炒過的雞丁則替辣油增添鮮味，不論是用來炒菜或拌料都能讓料理辛辣帶勁。 多數的辣椒醬皆為紅褐色，其在製作過程中無添加、或是僅使用少量的食用油入料，並將辣椒、大蒜等材料打碎後磨製成醬。 整體不但質地黏稠，鮮椒味也更為突出，經常被用於煮菜時的調味，或是當作沾醬以及拌飯、拌麵的醬料使用。
