Samuel秉承其爺爺傳統理念，著重細節，並深信飲食是一種生活方式，將獨特烹飪技巧融入中國食材，創造一系列創新中菜的招牌tasting menu。 Tasting menu$1,288/位(4位起)，約十道菜，全部分量十足。 新派中菜2025 餐廳落坐紅棉道上的香港美利酒店，由經驗豐富的邵德龍師傅掌廚，主打中國八大菜系，融會創意炮製出令人驚喜的菜色。 餐單以時令為先，大部份材料均是搜羅自本地的家禽、蔬菜和醬料，特色融匯菜包括沸騰黃皮老虎斑；邵師傅將水煮魚這款四川菜系的旗艦菜式昇華，湯底是用河魚及海魚熬成的順德風格魚湯。 除了使用上乘的野生黃皮老虎斑斑塊之外，還在烹調中陸續放入白胡椒、野山椒、四川大紅袍花椒、雲南丘北辣椒共四種中國辣椒，增加辣湯的層次感。 說起新派中菜，不少人以為只是在某些傳統菜式上滲少許西式元素，例如加入近年流行的松露、海膽、魚子醬，又或是用西班牙豬來燒叉燒等，便能歸納為新派粵菜。
- 餐廳邀請經驗豐富的大廚炮製各式經典粵菜，選料上乘，醬汁全部自行配製，味道自成一家，務求打造卓越中式餐飲的巔峯體驗。
- 室內設計受奢華的裝飾風藝術所啟發，採用色彩對比強烈鮮明的座椅及冷酷的條紋地板佈置空間；雲石餐枱搭配柔軟順滑的絲絨梳化及餐椅，舒適又不失貴氣。
- 大廚歐陽松基師傅將燕窩釀至完隻雞中，再以豬肚包起雞隻，經過鮮美高湯熬製，將每樣食材精華融合。
- 6月8日，市場監管總局印發的《盲盒經營行爲規範指引（試行）》對盲盒經營行爲進行了全面的規範，其中第五條明確規定，不具備保障質量安全和消費者權益條件的食品、化妝品不應當以盲盒形式銷售。
- 如果你對中菜情有獨鍾，那一定有聽過兩位米芝蓮星級大廚 ─ 鄭錦富（富哥）及廚魔梁經倫（Alvin Leung）的名字！
- 屹立跑馬地多年的「壹玖捌叄」帶來全新的現代中菜餐飲概念，呈獻一系列中西合璧的美食。
除了頂尖粵菜及馳名點心為人稱頌，其他出品如迷你奶皇月餅及 XO 醬同樣是開創潮流，名副其實的半島名物。 試試嘉餚嚐味菜譜（$748/位，兩位起），前菜有叉燒拼川辣口水雞、千絲花膠魚肚羹；主菜乾燒老虎蝦球配窩巴、艇皇浸元貝皇菜苗及頭抽和牛崧藜麥炒飯，還有甜品葛仙米杏仁茶。 由她重新演繹的菜式，是對兒時經典的一番致敬，亦是對家的一份厚愛。
新派中菜: 寫食評贏「清酒Staycation+米芝蓮一星體驗券」
法國菜和中菜看似風馬牛不相及，不過當兩者的風格混合後，效果令人驚喜。 屹立跑馬地多年的「壹玖捌叄」帶來全新的現代中菜餐飲概念，呈獻一系列中西合璧的美食。 壹玖捌叄於晚市時段分別提供單點菜單及嚐味菜單，多款創意中菜包括了雞同鴨講、冬瓜燕窩球配燒鴨海參汁、豆腐魚膠釀脆皮關東遼參配麻婆肉碎汁、花雕蟹蒸蛋白配百合泡等等。 新派中菜2025 如果你對中菜情有獨鍾，那一定有聽過兩位米芝蓮星級大廚 ─ 鄭錦富（富哥）及廚魔梁經倫（Alvin Leung）的名字！ 餐廳提供多款加入創新元素的懷舊粵菜，菜單多變選擇豐富，將兩位的功架盡現。 囍公館無論室內室外都可以看到整個公園，坐擁270度維港景緻，主打中高價的中菜，午市供應商務午餐及點心，晚市則供應手工中菜，招牌菜包括黑松露法蔥炸子雞、煙燻片皮鴨、香草蜜豆玫瑰露叉燒、煙燻四喜素鵝等。
盲盒的屬性決定了其價格固定、商品不可親身觀察、不可選擇等特點。 臺北文華東方酒店Bencotto義籍雙廚新上任，「食」力派「義」術家艾曼紐 、瑞卡多，重新詮釋義式食尚、懂喫的老饕不能錯過。 另外，彤福軒設有 7 新派中菜2025 間充滿現代藝術風格的私人包廂，提供海味、花膠、燕窩、海參等中國珍饈以及乳豬和北京填鴨等特式菜。
新派中菜: 新派高級中菜餐廳1. 尖沙咀北京樓
想一次過試勻餐廳的招牌菜，推介水晶晚宴套餐（$1,980/位），品嚐水晶大蝦球、椰皇燉鮑魚竹絲雞、22頭吉品鮑伴花菇及日本尖椒炒鹿兒島 A5 和牛等。 港灣壹號餐廳分兩層，可以欣賞到港島中環、維多利亞港及九龍半島的迷人景緻室內設計意念糅合30年代的大班位於山頂的豪華府邸。 全球首家榮獲米芝蓮三星評級的香港粵菜餐廳，由行政總廚陳恩德主理，供應新派高級粵菜，除了精緻點心之外，各款菜餚也極具心思。 餐廳精緻餐具與玻璃裝飾相映成輝，別緻的銀箔天花板襯託着璀璨奪目的維港美景，為完美的餐飲體驗錦上添花。 1995年，因家中於加拿大愛德蒙頓開設的中餐廳廚房需要人手而加入幫忙，自此開啟了鄭主廚對做菜的興趣，隔年回到香港時便到餐廳從學徒做起。 即便是休假期間，鄭主廚也會走訪傳統市場，一邊熟悉食材特色與季節性、一邊發想新菜單，在不斷嘗試創作新菜餚中精進自身的手藝。
- 開業前，他倆與團隊成員嘗遍香港各間老字號及新派中菜，尤其鍾情潮州菜，為了找出心目中的鹵水味道，試勻西環一帶的潮菜店，再調製出自家口味的鹵水。
- 對此，中消協提示消費者，務必注意“剩菜盲盒”食品保質日期、包裝日期及貯存條件等，或向銷售人員覈實相關信息。
- 其實Praya是葡萄牙古語「海旁」的意思，餐廳面對西環的海濱長廊，店名正好緊密呼應。
- 如「松茸鮮蝦餃」外表呈棕啡色的蝦餃皮，便是先以松茸浸泡一夜、運用松茸水的精華加以製成，足見每一款點心背後所花的時間與心思。
米芝蓮一星的中菜廳逸東軒，向來都是愛喫之人常到的中菜廳，不如趁母親節，帶上喜歡喫中菜的家人去試下！ 逸東軒主打傳統而精緻的粵菜，當中的招牌燒味更是出色，必喫的有蜜汁叉燒、脆皮燒腩仔等。 雖說是「鏞記」的年輕品牌，但新店仍然保留總店原有的招牌菜「燒鵝」，加上新元素，以炭火燒爐端上原隻燒鵝髀。 配合自家祕方醃製，即場用木炭網燒鎖住燒鵝的原始肉汁，令鵝肉保持了熱度，皮脆肉香，並在表面保留一層獨特的淡淡炭香味。 新派中菜2025 尖沙咀呢間中菜館既保留掛爐配以果木薰烤嘅方式，同時喺鴨架菜式上面加以創新。 片皮鴨分鴨皮同鴨肉，鴨皮已經去除皮下脂肪，食落脆卜卜而唔油膩。
新派中菜: 主廚
雖然表象是西餐廳，但核心卻是中菜，主廚極其量只是加入現代化技術，將傳統中菜提煉成新派中菜。 新派中菜 Bo Innovation推出了名為「驚世絕綸」的11道菜的嚐味餐單，菜式均以世界級名畫為靈感，將中菜風味「改頭換面」以創新的擺盤方式，呈現出最傳統的味道，視覺與味覺衝擊之大，絕對是你必須一試的飲食體驗。 你更可以另加90分鐘無限暢飲精選人氣香檳體驗，以及同場以優惠價享用單點菜式，是weekend想輕鬆一下的新選擇。 用餐期間除了要品嚐主廚團隊精心炮製、充分反映出宋朝飲食文化特色的菜式外，上菜前環繞你眼前的生動講解也是難忘的體驗。
最好的用餐體驗是在舒適及輕鬆的環境，享受廚師特別為你定製的美食。 廚師上門服務可以為你提供在餐廳享用到的精緻佳餚，同時不需受到餐廳用餐的限制，例如缺乏私隱空間，用餐時間限制，零彈性菜單及無需支付開瓶費切餅費等等其他附加費用。 邵師傅本身對川菜有深厚認識，善於各種辣椒和胡椒的運用搭配，讓多款菜式都滲有不同程度的辣度。 擔擔麵喫得多，選用三黃雞和烏雞，炮製成伴香辣醬汁的擔擔鴛鴦雞，無論色調和味道都令人眼前一亮。 新派中菜2025 從水煮魚取靈感而炮製的沸騰黃皮老虎斑，選用4款中國辣椒配順德風格魚湯，辣中帶鮮，連魚湯都可喝掉。
新派中菜: 香港中菜推介. 江蘇銘悅
Samuel亦特別重視醬料配搭，且全是自家製，其中麻辣油是來自祖母的祕傳，香料眾多且做法繁複，為菜式帶來自家特色。 餐廳特設兩部風乾雪櫃，連臘肉及臘魚等也可以自家製作，從而好好控制食材質素、味道、食物安全等。 就像餐廳的自家製鹵水膽，亦特別着重衛生，不但從不熄火，而且每天換煲，香料包亦不會浸過夜；加上他們不用冷藏食材，減少食材加入鹵水膽時的溫差，以降低鹵水膽變壞的風險。 【明報專訊】初到石塘嘴這間位於海旁的餐廳The Praya，從室內裝潢到名字，難以聯想到這是一家中菜餐廳。 店內佈局典雅，驟眼看以為是喫西菜的地方，加上外文名字，就更讓人誤會。 其實Praya是葡萄牙古語「海旁」的意思，餐廳面對西環的海濱長廊，店名正好緊密呼應。
新派中菜: 鷹巢 @ 香港旺角希爾頓花園酒店
他一路以來在多間酒樓磨練，初次接觸米其林餐廳的歷練是2008年在米其林一星的「利苑酒家」，2011年至2020年先後至新加坡「翡翠金閣」、香港「名苑酒家」與「陶源酒家」等知名粵菜食府擔任主廚之職，累積了深厚的粵菜廚藝底蘊。 創意臺菜品牌「叄和院」創辦人林奕寬，在致力推廣「新派臺菜」下又開設叄酒弍沏，希望以傳統中式料理各大菜系所長與臺灣人喜愛的風味為基調，先保古、再創新。 餐廳行政主廚方永銘曾於臺北W飯店「紫艷」中餐廳跟隨新派粵菜與創意中菜名廚鄺啟明，傳統基礎紮根甚深；駐店主廚王清朝的臺菜根基則源於臺北福華飯店臺菜廳，後曾赴澳洲、美國及加拿大跟著外籍主廚工作，練就另一手料理絕活。 三人打造的餐廳以合菜／套餐呈現完整宴席，建議4人以上訂席，週間午餐還有平均每人888元的合菜，全時段另有平均1,500元（含以上）3種價位的合菜，並有可容納4、6、8、10人的包廂，方便小聚或大宴。
新派中菜: Time Out 推介25間香港最佳中菜餐廳推介
但是盲盒自帶的不確定性和剩菜本身的安全問題，可能使“剩菜盲盒”存在隱患。 新派中菜 “在今年中央一號文件出臺之後，各地在預製菜產業上不斷推出新政，預製菜已經成爲一、二、三產業融合發展的新模式。 預製菜的整合生態鏈對於整體經濟的‘串聯’甚至是‘樞紐’效應日益明顯。 ”在王雷看來，中食民安推出的預製菜孵化服務就是一條“看不見的核”，將預製菜產業鏈條串接起來，形成合力。 艾媒諮詢數據顯示，2022年中國預製菜市場規模達到4196億元，預計2023年將達5100億元，2026年將達10720億元。
新派中菜: 香港中菜推介. 壹玖捌叄
起源於鍾祥的特色菜餚蟠龍菜，歷經500年傳承與創新，如今其“飄香”尋常百姓家。 6月8日，市場監管總局印發的《盲盒經營行爲規範指引（試行）》對盲盒經營行爲進行了全面的規範，其中第五條明確規定，不具備保障質量安全和消費者權益條件的食品、化妝品不應當以盲盒形式銷售。 中消協有關負責人指出，“剩菜盲盒”在一定程度上減少了餐飲浪費並且價格實惠，一時間受到了不少青睞。
新派中菜: 新派中菜慶中秋
必試這裏的名菜 ── 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒，還有時令六道菜的精選菜單展現出精美的外觀及精心製作。 連續多年榮獲米芝蓮一星推介，菜式糅合時尚與傳統精髓，必試招牌菜有厚切蜜汁叉燒、鮑汁豬腳仔等。 餐廳裝潢雅緻，重現1920年代上海酒館的氣氛，為食客帶來別具一格的精緻餐飲享受。
新派中菜: 新派粵菜必喫菜單！文華東方「雅閣」新菜單搶先看，鄭國雄主廚用鮑魚、花膠、燕窩入菜、打造「新派粵菜」飲食風潮。
餐牌上菜式重視時節及五行調和，不時不食，為客人帶來獨特的餐飲體驗，如四手聯乘晚宴、雞尾酒及各式美酒搭配菜單。 Auntie Āyi 以「馬姐」的主題概念，帶出「家」在粵菜中扮演的角色，從而演繹各款經典粵菜。 招牌懷舊芝麻糖脆皮雞，源自主廚童年喫過的芝麻糖，選用自由放養的本地雞，做出皮脆肉嫩的質感。 將這道常見於上世紀七十年代的本地宴客菜，擺盤砌放得活像一隻鳳凰。
新派中菜: 香港最佳日本料理餐廳
餐廳佔地過萬呎，空間感十足，配上落地一玻璃，可看到無敵白鷺湖景。 曾於文華廳、囍公館打滾了20年的點心部總廚明師傅，堅持絕對不用來貨，點心都是人手搓製及調配味道，如流心鵪鶉蛋燒賣就是其得意之作。 金牌釀蟹蓋等鑊氣小炒及手工菜也是招牌，人手逐隻花蟹拆肉，再加上牛奶及忌廉釀入蟹中，足料鮮味。 食物方面由經驗豐富的總廚 Samuel 主理，他曾先後於澳洲多間人氣餐廳工作，擅長中西合璧烹調手法。
