・豬油豬油是用豬皮炸出來的油脂，在室溫下是白色的軟固態，不過超過 不用油也能香酥脆2025 不用油也能香酥脆2025 24 度就會開始溶化，因此一般建議以冷藏保存。 豬油可以說是臺灣人最傳統的居家烹調油品，許多經典的中式烘焙食品也不能少了它，舉凡牛舌餅、太陽餅、蛋黃酥和綠豆澎等代表性的臺式糕餅，全靠豬油做出富含層次感的美味酥皮！ 因為帶有特殊的香氣，不少人認為傳統糕點就是要用豬油製作才會好喫。 第四步、當碗裏的材料溫度降下來後，在鍋裏再燒一勺花生油，這次將花生油燒至十成熱，鍋裏冒煙時，將熱油立刻澆在大碗裏，用筷子攪拌均勻後，“萬能油酥”就做好了，做各種油餅都沒有問題，保證是又香又脆又起層。 第一步、準備一個無水的乾淨大碗，加入適量的麪粉、食鹽、十三香、雞精、白糖、黑芝麻，用筷子將各種材料攪拌均勻。 沒錯，做油餅的關鍵就是油酥，有些人做的油餅比外面買的還好喫，靠的就是一碗油酥在發揮作用。
第一步、準備一個面盆，倒入適量的麪粉，按照比例加入酵母粉，再倒入適量的溫水，先攪拌成面絮，再下手揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋住，發酵2個小時。 表姐的油條店終於開門了，每天的生意火得不得了，兩個人實在忙不開，賦閒在家的我，去給表姐幫忙。 不用油也能香酥脆 不過，給表姐幫忙的這段時間，卻也學會了炸油條的正確方法，原來，金黃酥脆的大油條是這樣炸出來的。 油條，我在家也炸過不少，各種版本的都試過，比如：酵母版、小蘇打版、泡打粉版。 今天想給大家推薦一種更簡單方便的喫法，就是『煎花捲』，把蒸製改成了香煎的方式，時間會縮短很多~底皮酥脆，上層宣軟，一塊小小花捲滿足了多種口感，當然就會非常好喫了，有了它，不喫菜也行哦；親們一定要試試。
不用油也能香酥脆: 油炸該用哪種油？依「烹調法」選擇油品就不怕出錯！
燒餅是我們大部分人都喜歡喫的美食，尤其是表皮金黃酥脆，帶有芝麻香的燒餅，咬一口越嚼越香。 小麻花想要酥脆的口感，需要先低溫烘烤，將內部水分烤乾，再高溫上色，這樣製作的麻花才會口感酥脆，色澤金黃，越喫越想喫。 不用油炸也一樣可以喫到又酥又脆的小麻花，口感和油炸的毫無分別，顏色金黃，口感酥脆，越嚼越香，我都喫到停不下來了真是不好意思。 10、烤箱預熱完成之後，將麻花放入烤箱中下層，上下火155度烘烤15分鐘，15分鐘之後轉成上下火190度烘烤5分鐘。 先低溫炸熟，再高溫上色，這樣炸出來的麻花才會色澤金黃、又脆又香。
樓下對面的又開了一家烘焙店，主賣白皮酥，天天有人排隊買。 白皮酥是中式點心的一種，也就是我們中秋節的時候的酥皮月餅。 不用油也能香酥脆 烤箱打開空炸功能，上下火155度預熱10分鐘。 8、搓好的麻花排列在烤盤中，表面刷上一層食用油，翻過來把麻花背面也刷上一層油。
不用油也能香酥脆: 麻花想要酥脆有訣竅，掌握幾個祕訣，香酥脆口，全家人都愛喫
步驟2：在平底鍋裡倒入約1cm高的料理油加熱後，用大湯勺等適合的工具，將玉米粒麵糊分次挖進平底鍋，煎至兩面金黃就可以取出放到瀝油架上，或是放到鋪了廚房紙巾的盤子上幫助吸油。 第四步、電餅鐺提前預熱，將做好的餅胚放進鍋裏，蓋上蓋子烙2分鐘，然後給餅翻個面繼續烙2分鐘，當餅開始鼓大泡時，用鏟子按壓餅面，餅就會快速起層。 第三步、用擀麪杖將面劑子擀成薄面片，在面片上抹上一層油酥，然後像摺扇子一樣折起來，再捲成一個圓形，最後用擀麪杖擀成薄餅，餅胚就做好了。 第二步、當面團體積變得2倍大後，麪糰就發好了。
- 2、麵團醒好了，取出來放揉麪墊上揉勻，分成20克左右的小劑子。
- 翻開朋友圈，大家都在曬自己做的五仁白皮酥點心。
- 因爲原料裏的液體含量較少，所以用糖粉更容易攪拌均勻，實在沒有用細砂糖代替也是可以的。
- 因為奶油本身屬於固態油，冷藏後會凝結，讓蛋糕的口感變硬，一般不會用在需要冷藏的蛋糕中，以麵糊較厚的檸檬蛋糕、瑪芬，以及瑪德蓮、費南雪這類型的常溫蛋糕較適合。
- 2，往三分之二的麪粉里加入100克開水，用筷子攪拌成絮狀，往另外三分之一的麪粉里加入涼水，同樣攪拌成絮狀。
雖然做核桃酥要儘量增加擴展程度，但是，凡事都要有個度，用某種方法增加擴展程度的同時，必然也會帶來一些其它的影響，所以調整配方一定要綜合考慮問題。 15，依次用同樣的方法把餅全部煎好就可以了，這個餅十分柔軟，層層能撕開，跟千層餅一樣，好喫又好看，喜歡麪食的朋友一定不要錯過。 11，用手掌心把麪糰壓扁，用力不要太猛，如果卷面劑子的時候不小心會捲入很多空氣，用力猛壓就會把餅皮脹破。 不用油也能香酥脆2025 8，往麪餅上撒一層小蔥，喜歡就多放一些，不喜歡喫可以少放一些，然後像圖中一樣切一刀，從一邊轉圈捲起來。 不用油也能香酥脆2025 步驟1：將罐頭內的玉米粒取出並瀝掉多餘的水份後，放進1個大碗裡，接著在碗中加入麵粉、太白粉和水，跟玉米粒一起拌勻。 收到烤箱，昨天就烤了一爐蒜香味的麵包給烤箱開光啦！
不用油也能香酥脆: 用香甜玉米粒製作的「酥脆玉米餅」！簡單3步驟就能完成
因為奶油本身屬於固態油，冷藏後會凝結，讓蛋糕的口感變硬，一般不會用在需要冷藏的蛋糕中，以麵糊較厚的檸檬蛋糕、瑪芬，以及瑪德蓮、費南雪這類型的常溫蛋糕較適合。 1、盆內加入水、鹽、玉米油，攪拌均勻，然後倒入麵粉，加入酵母，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成麵團。 不用油也能香酥脆 蓋蓋子鬆弛5分鐘，再揉一遍，麵團會變得很柔潤、很光滑。 這款金黃酥脆的小麻花就是用這款空氣炸烤箱製作的，不用油炸也可以顏色金黃、香酥可口。 我做的這款麻花是鹹味的，如果喜歡喫甜的，可以將配方中鹽的用量減少到2克，增加40克糖，炸出來的麻花就是甜味的。 喜歡喫酥脆小麻花又怕胖的小夥伴們可以試一試這款鹹味麻花。
- 鹽少許具體步驟：1、把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裏攪拌，雞蛋打碎，再將準備的所有材料和麵粉拌在一起，揉成光滑的麵團。
- 沒錯沒錯，這種小麻花不用油炸，色澤金黃，口感酥脆，和油炸的一樣好喫。
- 第一步、準備一個無水的乾淨大碗，加入適量的麪粉、食鹽、十三香、雞精、白糖、黑芝麻，用筷子將各種材料攪拌均勻。
- 喜歡喫酥脆小麻花又怕胖的小夥伴們可以試一試這款鹹味麻花。
- 喜歡喫餅的朋友注意了，送你一個“萬能油酥”配方，有了它就能做出各種好喫的餅，喜歡喫的不要錯過啊。
- 第四步、當碗裏的材料溫度降下來後，在鍋裏再燒一勺花生油，這次將花生油燒至十成熱，鍋裏冒煙時，將熱油立刻澆在大碗裏，用筷子攪拌均勻後，“萬能油酥”就做好了，做各種油餅都沒有問題，保證是又香又脆又起層。
- ・豬油豬油是用豬皮炸出來的油脂，在室溫下是白色的軟固態，不過超過 24 度就會開始溶化，因此一般建議以冷藏保存。
例如麵包也可以做成鹹味的，今天我給大家帶來這款奶酪葉子包，口感上帶點嚼勁，加入的奶酪粉讓咀嚼更加的香濃。 簡單的劃幾刀，葉子就出來了，當然你也可以發揮你的想像做更加特別的形狀。 我家馬路對過，一條拐來拐去的小衚衕裏，有一家做燒餅的，不論早上、中午，還是晚上，啥時候去啥時候排長隊。 剛出爐的缸爐燒餅金黃酥脆，表皮一層密密麻麻的白芝麻散發著誘人的焦香。 3、將劑子搓成10CM左右的長條，排在烤盤上，表面刷上一層食用油。
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最後再解釋一下原料的問題，加玉米澱粉是爲了降低麪糰的筋度，因爲玉米澱粉是沒有面筋的，如果你沒有可以用低筋麪粉代替。 豬油佔麪粉60%的比例是非常合適的，烤出來的核桃酥又酥又脆。 因爲原料裏的液體含量較少，所以用糖粉更容易攪拌均勻，實在沒有用細砂糖代替也是可以的。
不用油也能香酥脆: 不用油也能炸麻花？這種做法不用油炸更健康，金黃酥脆越嚼越香
不能使用像沙拉油這種多元不飽和脂肪酸含量高的植物油，會造成油品劣變；建議選擇發煙點高、穩定度高及飽和度高的油。 ✔適用油品：以價格與取得方便性來考量，動物性油脂如豬油、牛油，或植物性的芥花油、椰子油和棕櫚油，是比較好的選擇。 7，將每份麪糰分別揉成圓形，用手壓扁，然後擀成圓形的薄片，抹上一層植物油，撒上一層薄薄的鹽，撒少許乾麪粉，撒鹽是爲了調味，撒油和麪粉能做個簡單的油酥，有油酥做出來的蔥油餅就會層層起酥。
不用油也能香酥脆: 喜歡喫餅的注意了，教你一個“萬能油酥”，做的餅又香又脆又起層
4，用手將面絮揉成均勻的麪糰，麪糰摸起來要十分柔軟，不能硬，摸起來有點像耳垂的柔軟度，蓋上保鮮膜至少醒面半小時，或者放入冰箱冷藏過夜。 2，往三分之二的麪粉里加入100克開水，用筷子攪拌成絮狀，往另外三分之一的麪粉里加入涼水，同樣攪拌成絮狀。 【香酥蔥油餅】用料：麪粉200克，開水100克，涼水20克，鹽適量，小蔥一把，植物油適量。 步驟：1，準備200克麪粉，隨手把麪粉分成兩份，一份大約三分之二，一份大約三分之一。
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By 松鼠魚77用料普通麵粉（油皮） 250克玉米油（油皮） 25克水（油皮） 115克普通麵粉（油酥） 58克玉米油（油酥） 30克鹽 2克做法步驟1、油皮所有材料稱重量好放入盆內。 1、自製安心油條食材準備：麵粉300g，小蘇打2g，雞蛋1個，酵母粉5g，食用油15g。 鹽少許具體步驟：1、把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裏攪拌，雞蛋打碎，再將準備的所有材料和麵粉拌在一起，揉成光滑的麵團。
不用油也能香酥脆: 烘焙百科
我是第一次做這種鹹味的麵包，味道真的很好喫，上面是濃濃的蒜香味、底部是被流淌下來的黃油浸潤後的奶香和些許的焦脆，拍完照我就一口氣喫了三個。 就拿今天的金絲餅來說，家人都說好喫，但懶得做。 咚咚覺得製作美食不在於結果，而是自己動手參與，並從中獲得了樂趣。 早上的時候，老婆打算騎電動車出去被我撞見，問她幹嘛去，她說家裏沒有零食了，想去買點麵包回來喫。 低筋粉100克，雞蛋1個，奶粉20克，牛奶150克，玉米油30克，白糖60克，鹽3克，酵母粉3克。 如果你喜歡喫甜的小麻花，可以將配方中的鹽減少為1——2克，再增加30——50克左右的糖量，當然糖的用量也要根據個人的喜歡的口味來放。
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需要注意的是，油量千萬不要刷太多，薄薄一層就好了，否則後期很難操作。 很多傳統的中式甜點，總能勾起我們童年美好的回憶。 記得那個放學後的黃昏，在校門口的小賣部，花三毛錢買了一塊桃酥，以慰籍那咕嚕咕嚕叫的肚子。 雖然上面沒有核桃，而且也許是用地溝油、起酥油之類的做的，但是那種美味，現在卻再也體會不到了。 但是現在我們能給我們的孩子，一個更美好更健康的童年，我們可以親手製作出更多的甜點，讓他（她）的孩童時光更加甜蜜。 烤箱200度預熱，將麪糰搓成長條，切成30克一個，然後輕輕搓圓放入烤盤，麪糰烘烤時會化開，所以間隔要大一點。
不用油也能香酥脆: 喜歡喫餅的注意了，教你一個“萬能油酥”，做的餅又香又脆又起層
用這個“萬能油酥”做好的油餅外酥裏嫩，又香又脆又起層，每一口都能嚐到油酥香，喫完一個還想喫。 因爲這個油酥裏有五香粉、蔥花、黑芝麻，比外面賣的好喫多了。 油酥所用的黑芝麻、花生油等成本比較高，外面的餅店是不會用的，通常都是用最便宜的油澆在 麪粉上攪拌後就是油酥了，所以還是這個“萬能油酥”更加好喫。
沒錯沒錯，這種小麻花不用油炸，色澤金黃，口感酥脆，和油炸的一樣好喫。 為了我這張饞嘴，更為了家人和自身的健康，特意去買了一款ACA空氣炸烤箱EAF18A，再也不用擔心減肥和健康的問題了。 ・奶油說到烘焙，大家最熟悉的就是奶油(Butter)了！ 提煉自牛乳的奶油又分成許多種類，餅乾、蛋糕或派塔類也會使用不同溫度型態的奶油。
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2、麵團醒好了，取出來放揉麪墊上揉勻，分成20克左右的小劑子。 麵粉的含水量不同，地域不同，可能揉好的麵團重量也有差別，我大概分了15個。 太大的麻花不易炸透，太小的麻花一不小心會炸糊。 ・橄欖油從橄欖提煉出來的油脂帶有非常濃鬱的香氣，也能代替以上兩種液態油品，不過橄欖油的香味同樣很重，非常容易蓋過其他調味料像是咖啡、抹茶或巧克力粉，不建議使用於蛋糕。 ・椰子油從椰子果肉中提煉而出的椰子油在近幾年相當熱門，椰子油在 20 度以下呈固體，並以 24～25 度為分界開始融化成液態，較常用於能常溫保存的糕點，如杯子蛋糕、磅蛋糕 Pound cake 等。 因為帶有獨特的椰香，雖然別有一番風味，卻也很容易蓋過其他食材的香氣，使用時需要多注意，例如蜂蜜就不建議與椰子一起搭配。
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今天我來教大家如何做油酥，這種油酥的使用範圍很廣，可以做油餅、燒餅、千層餅、蔥花餅等，讓你在家就能當大廚。 喜歡喫餅的朋友注意了，送你一個“萬能油酥”配方，有了它就能做出各種好喫的餅，喜歡喫的不要錯過啊。 身為一個北方人，麵食是每天必不可少的，饅頭、包子、麵條、烙餅……每天換著花樣喫，不用擔心會喫膩，因為麵食的花樣太多了。
不用油也能香酥脆: 用香甜玉米粒製作的「酥脆玉米餅」！簡單3步驟就能完成
5、醒發好了，取出來一條輕輕搓長，左右兩手反方向上勁兒。 搓條的時候一定注意：力度要合適，不要太用力，否則會斷裂。 往豬油里加入過篩的糖粉和鹽，先用刮刀壓一下避免粉末飛濺，然後用電動打蛋器打發到豬油膨鬆變軟，糖粉充分混合均勻。 核桃酥，是非常傳統的中式點心，據說它的起源可以追溯到唐朝。 在今天看來，這種中式點心已經非常普及了，用的也不是什麼名貴原料，所以它才能成爲廣受歡迎、老少皆宜的甜點。 5，醒好的麪糰倒在檯面上，用手再次將麪糰揉至光滑細膩的狀態，麪糰如果有些粘手就提前在檯面上撒適量的乾麪粉。
放在面板上揉一揉，擠出氣體，然後用手搓成長條，再分成幾個面劑子。 不用油也能香酥脆 第三步、將鍋裏的熱油澆在大碗裏，一邊澆入一邊攪拌，使碗裏的各種食材和調料都和熱油充分接觸，攪拌均勻。 翻開朋友圈，大家都在曬自己做的五仁白皮酥點心。
不用油也能香酥脆: 油炸該用哪種油？依「烹調法」選擇油品就不怕出錯！
4、表面覆蓋上一層保鮮膜，放在一旁靜置醒發5分鐘左右。 因為這款麻花是脆香的，不需要發酵很大，所以醒發時間不用太長。 烘烤：預熱溫度200度，烘烤溫度上火170度下火160度，烤箱中下層，時長27分鐘，要根據你的烤箱溫差來靈活調整。 ・大豆油從黃豆裡提煉出來的油脂，又稱作沙拉油，因為冷藏後不會凝結成固體，能讓蛋糕體保持鬆軟，適合用在海綿和戚風這類可以冷藏的蛋糕。
