從公元前2500年起，玉米開始傳播到美洲的很多地區[22]。 歐洲人在十五世紀末和十六世紀初開始和美洲原住民接觸，將玉米帶回歐洲（哥倫布大交換），也帶到其它國家。 因為玉米可以在各種不同的氣候下生長，因此被傳播到全球各地。 粟米纖維2025 高甜度的玉米稱為甜玉米（英語：sweet 粟米纖維2025 corn），一般種植供人類食用，而其他野玉米（英語：field corn）則供作動物糧食及化學工業、食品工業原料。 蕎麥當中所含的膳食纖維是精製大米的10倍，有整腸作用；而蕎麥中亦富含維生素B1及B2，是幫助身體代謝的兩個重要成分，有助清除體內多餘脂肪。
常見的粟米種類，有白粟米、雙色水果粟米、甜粟米、紫粟米及糯粟米，你愛喫哪種粟米？ 臺灣營養師高敏敏指出，各種粟米營養都不同，白粟米維他命C含量最高，雙色水果粟米膳食纖維最多，甜粟米則是增強免疫力、保護力的首選。 粟米仔熱量低又營養豐富，喫起來外脆內嫩，內含有鉀、鐵、硒、維他命B1、B2、B6、C及E、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、葉酸、膳食纖維等。 不僅可以增加抵抗力、降血壓、預防貧血和心血管疾病，還有消水腫、降低體內膽固醇的效果，堪稱是「減肥界新星」。 GI值（Glycemic Index）是食物升糖／葡萄糖指數，在減肥、減重和糖尿病的飲食控制上非常重要。
粟米纖維: 粟米冷知識｜白紫黃粟米各具功效 營養師指一種粟米熱量低助減肥
原本是體型很小的草，喜高溫，經美洲原住民培育多代後纔出現較大型的玉米。 16世紀時傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》，稱其爲“玉麥”，其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作“番麥”和“西天麥”。 在原產地美洲以外，中國是玉米種植最爲普及的地區之一，主要產區在東北、華北和西南山區。 過去玉米在中國的栽培面積次於小麥、水稻，居第三位，自2012年栽培面積已位於第一位[17]。
- 因此，相對而言，粟米衣、粟米鬚及粟米心的藥用價值較高，單單以粟米鬚及粟米心來煲水，即能開胃消滯，夏天飲用最適合，對於小便偏黃、痛風人士或糖尿病患者，功效尤佳，因此，真正祛濕的應是粟米衣、粟米鬚及粟米心，而非粟米粒。
- 剛成型的一寸來長的玉米芯可直接當作蔬菜烹調，口感類似筍。
- 外皮可以延長粟米新鮮度及令粟米更香甜，所以買回家之後不要剝除外皮，待食之前才除去烹調。
- 紅米和糙米均含有豐富膳食纖維，紅米的纖維量與蛋白質含量也較高，令人有飽足感，同時有助腸道蠕動，改善便祕問題，促進腸道健康，對減肥有幫助。
它也可以擕帶出外用膳，令人們更容易更方便地吸收纖維素，滿足不同保健需要。 粟米一直都被認為健康食物，但可能你亦聽過有人指出它會令血糖飆升。 就讓我們解釋一下，令你掌握更多有關粟米的健康資訊。 粟米含有一種酚酸類化合物，稱為「阿魏酸」，它常見於多種蔬菜、水果、穀類中，有抗氧化功能。 除此之外，粟米更是含有維生素B、C，可幫助抑制人體內的自由基，阻止自由基與人體反應並損害細胞，以降低癌症和 心臟病的患病風險。 粟米纖維 除了護眼、抑制血糖外，玉米也具有豐富維他命B、C以及「阿魏酸」，此類營養素具抗氧化作用，可幫助抑制人體內的自由基，阻止自由基與人體反應並損害細胞，以降低癌症和心臟病的罹病風險。
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粟米含有亞油酸及維他命E，有助降低膽固醇、預防動脈硬化及冠心病的作用，特別是粟米含有一種叫「穀胱甘肽」（Glutathione）的物質，被認為是有抗氧化和整合解毒作用的食物。 中醫認為，粟米性平味甘，能調中理胃、利水通淋、退黃止血，而且含豐富膳食纖維，可防治及改善便祕。 粟米中的胚芽所含營養物質，能有效地調節神經系統功能，刺激大腦細胞，增強記憶力，所以尤其適合年老長者食用。 聯合國糧農組織（FAO）推薦藜麥為全營養食品，屬超級食物的一種。 另外有氨基酸、膳食纖維及礦物質，且澱粉質含量低。 一碗煮熟的藜麥熱量約220卡路里，比白飯低60個卡路里，而GI值只有35，可以讓人有飽肚感，有助控制血糖及體重。
第二，若是去殼版，就要看粟米仔外觀，顏色淡黃、筍型呈圓錐狀，且顆粒飽滿、緊密排列是最好的。 第三，用手指輕壓表面，有彈性的表示水分充足、口感脆嫩。 「粟米仔」（又稱粟米筍、珍珠筍）是粟米在吐絲授粉前的幼嫩果穗，粟米幼穗採收下來就是帶殼的粟米仔，若繼續生長，會成為甜度、澱粉質較高的粟米。
粟米纖維: 粟米Profile
半杯粟米粒的熱量就有80卡，而同樣分量的粟米仔僅有25卡！ 身為低卡食物，粟米仔能夠讓你喫飽而不會攝取過多熱量，因此是想要維持健康體重或減重的人的好食物。 粟米纖維2025 粟米仔的碳水化合物比一般粟米更少，且仍然是膳食纖維的良好來源。 半杯的粟米仔中僅含有4克的碳水化合物和2克的纖維。
剛成型的一寸來長的玉米芯可直接當作蔬菜烹調，口感類似筍。 煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料，或做粟米羹，或直接食用。 墨西哥人常用一種大型的玉米粒和肉類烹調湯類食物pozole（西班牙語：Pozole），意思是玉米粥。
粟米纖維: 粟米仔怎麼保存？
4 – 紫粟米能降血壓 早前祕魯研究者進行了一次實驗，實驗對象是30個中年人士，有六成人患有高血壓，九成人BMI指數是過重。 粟米纖維2025 結果發現不論男女、老幼在3個星期後血壓指數也明顯降低了。
粟米纖維: 瘦身、消水腫好幫手「粟米仔」
實際上近代以來的栽種玉米已經高度馴化，是不能在野外自然地生育的，因為其成熟種子（即玉米粒）不會從玉米棒上脫落，需要人工脫粒。 加上沒有硬殼保護，正因爲此，玉米棒人類可以很方便的直接煮熟啃食，這方面較米麥需要進行加工才能食用都要方便得多。 粟米纖維2025 這樣的植物很明顯地經過了改造，而其選殖的歷史，尚在古農業學家和基因學家研究中。 粟米纖維2025 很多減肥中的女生都對澱粉質食物耍手擰頭，認為碳水化合物會愈喫愈肥。
粟米纖維: 低GI食物推介4. 粟米（GI值：50）
我們可以看見，紫粟米的抗氧化指數比黃粟米高出300多點，紫粟米具高抗氧化作用的原因是他含有豐富花青素，和藍莓一樣，花青素是他們長成藍色、靛藍色。 花青素是一種天然抗氧化劑，有助延遲大腦老化，維持大腦神經傳導，穩固記憶力和預防失智。 結果顯示白粟米是熱量最少的，而紫粟米和黃粟米的熱量相若，一條完整粟米的熱量已經等於一碗白飯，雖然粟米含有膳食纖維，但如果當蔬菜佐白飯喫很容易熱量超標，導致肥胖。 白粟米口感軟糯飽肚，口味沒有黃粟米這麼甜，因此想減肥的人士可以選擇白粟米代替黃粟米。 粟米內含纖維素，在消化過程中遇水會形成糊狀，是水溶纖維素的特性，不會被人體消化及吸收。
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平常我們經常喫的是黃粟米，味道偏甜可口，是大人小孩也喜歡的一種食材，它給我們的印象就是纖維高又可以飽肚，但原來還有更有粟米也有分很多種，也有比普通黃粟米更營養健康的選擇。 市售粟米仔大多都已除去葉片，但其實「含殼」的玉米筍更鮮甜、更營養。 挑選時要注意三大重點，第一是「葉片和玉米鬚」愈翠綠愈新鮮，枯黃或尖端發黑就代表品質不佳。
粟米纖維: 玉米黃素護眼 預防黃斑部病變
現時粟米是當今世上主要食糧之一，尤以美國產量最多。 大家都喫過墨西哥粟米片，但原來該國流傳着一個故事：從前造物者取下粟米的耳朵部分，造成4個人的形態，因而創造了人類，自此人類跟粟米的關係便密不可分。 玉米的中文俗稱有一百多種，在世界各地都有對其不同的稱呼[2]。 粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，閩東語平話稱為油甜包，潮汕話稱作薏米仁，晉語稱玉茭子、玉稻黍等，吳語中稱呼比較複雜，上海稱珍珠米、蘇州稱御麥、浙江稱六穀，在客家話中普遍稱為包粟。 重要聲明：生活易會員於本網站內所發表的全部內容為即時更新，因此生活易不會預先審查任何內容，並不會保證其準確性、完整性及質量。
粟米纖維: 減肥不可長期戒澱粉質
所以粟米仔是蔬菜類，粟米則是全榖根莖類的主食，熱量、碳水化合物都比較高。 粟米的做法多不勝數，除了可以用來煲湯之外，水煮粟米或者加入其他餸菜清炒都可以很美味，如果食厭了甜粟米，不妨嘗試其他品種的粟米，多吸收不同的營養！ 如果不清楚自己是否適合食用粟米，亦可以向營養師查詢更多專業意見。
粟米纖維: 粟米食用別過量 高澱粉不利控制血糖
蕎麥麵的GI值大約為59，比米粉還要低；而購買蕎麥麵時可留意成分標籤，挑選含有80%至100%蕎麥的蕎麥麵為佳。 另一方面，燕麥中的膳食纖維能帶走回流肝臟成為壞膽固醇的原材料，並經腸道排出體外，從而抑制膽固醇。 惟市面上燕麥產品令人眼花撩亂，需要注意產品有沒有高糖或鈉等添加劑，食用時也要搭配一定份量的蛋白質，例如雞蛋、無糖豆漿和無糖鮮奶。 粟米含有的「玉米黃素」，屬於黃斑色素（黃色素）的1種，其可與電腦或手機螢幕產生的藍光抵消，幫助保護眼睛，降低人們罹患黃斑部病變的風險。 粟米富含非水溶性纖維，能夠減緩消化速度，讓食物能在胃部停留更久，除可增加飽足感，減少口腹之慾外，更可以抑制血糖上升，也讓粟米被認為是中低GI食物。
粟米纖維: 粟米可以成為白飯的營養代替品
臺灣營養師高敏敏表示，粟米是澱粉不是蔬菜，1~1.5根左右的粟米，就相當於一碗飯，喫粟米要記得跟飯做替換減量，以免主食喫太多而發胖。 「那又不能，一條8吋長的，已有約123卡，即大半碗飯的熱量，其實現時市面上也有零食包裝的玉米乾出售，大都以凍乾法處理，脆脆的，勝任健康零食啊！」我說道。 營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師 Michelle Lau。 致力於鼓勵及教育亞洲數百萬人，讓他們喫出健康美麗人生。 Michelle和她的團隊積極教育所有受眾採用均衡有營飲食生活模式，並為不同媒體、 品牌、機構主持烹飪示範和健康講座。 又稱玉米、玉蜀黍，據說於史前便在中美洲一帶出現，至明朝時傳入中國，明朝嘉靖34年成書的《鞏縣誌》稱之為「玉麥」。
粟米纖維: 醫療及健康保險
脫粒後通常加工成粉狀，也可以在經過深加工後製成玉米糝用來煮粥，是中國北方地區主食中的一種，香甜可口，易消化。 但以前爲了增加糧食數量，常和種皮一起磨粉，製成“棒子麪”，由於口感粗糙難以下嚥，所以價格低賤，是窮人的主要糧食。 隨着經濟水平的提高，現在只有精緻加工的玉米粉作爲調劑口味用。 粟米纖維 高果糖漿常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、醃肉、酸奶、湯料和調味劑等。
英國《鏡報》有報導曾指出，把麵包冷藏後再加熱，其澱粉結構會改變成「抗性澱粉」，亦即能降低其升醣指數，減肥中的你不妨作參考。 值得一提的是，水煮時間愈長，粟米當中的抗氧化劑與阿魏酸量會相應增加，但維他命C則會下降。 當然我們的日常飲食不僅只有粟米，因此流失的維他命C或其他營養素，也可透過其他食物，如深綠色蔬菜或各類水果補充。 營養價值上，這些粟米大致無明顯區別，不過非白色的粟米，有著較多的β-胡蘿蔔素或是花青素；白色粟米含量較少，且含有較多糖分，味道較甜。 若要選擇粟米，建議能依照自身需求，購買不同顏色的粟米。
不論新鮮、冷藏或罐頭粟米，均可以在各超市或街市等地方找到。 選擇原條粟米時，留意綠色保護外皮是否新鮮，不要選擇外皮乾硬或開始剝落的粟米條。 外皮可以延長粟米新鮮度及令粟米更香甜，所以買回家之後不要剝除外皮，待食之前才除去烹調。
純燕麥也是健康的澱粉，升糖指數為55，其中刀切燕麥（steel cut 粟米纖維2025 oats）和傳統燕麥片（rolled oats）的GI值較低。 燕麥保留了麩皮、胚芽和胚胎，口感雖然較粗糙，但內含豐富膳食纖維，可以增加腸道好菌，減慢對碳水化合物的吸收速度。 軟熟美味的白麵包是精製食物，容易儲存腹部脂肪，減肥期間建議選喫含豐富纖維的全麥麵包。 全麥麵包的纖維量比白麵包高兩倍，除了對腸道有益更可讓你更有飽足感。
低GI食物一般纖維含量較高，能減慢糖份吸收，餐後血糖不會大幅上升，因此能穩定血糖，減低患上糖尿病的風險。 其實粟米有非常多種顏色，包括紅色、黑色、藍色、紫色和橙色，不過市面上則較常見白色、黃色與紫色粟米。 粟米顏色的是由2種植化素——花青素以及β-胡蘿蔔素共同決定，不同粟米的基因會影響這2種植化素含量，最後形成粟米的多樣顏色變化。 「粟米對眼晴和腸道健康也很重要，特別是黃色的粟米，當中的葉黃素和玉米黃素，有助預防老年黃斑病變；再者，一條粟米也有約3克纖維；更重要的是，它的鉀質也高，有助去水，是降血壓能手。」我解釋。 因為粟米跟飯一樣含有豐富的碳水化合物，能夠為身體提供能量，基本上，一又三分二條粟米，或者15湯匙粟米，相等如一碗白飯；因為粟米粒外有一層薄衣，含有豐富膳食纖維，故比白飯更有飽肚感。 但要注意的是，粟米跟白飯一樣，多喫會致肥，糖尿病患者特別要注意。
