至於蛋白質含量，報告指雀巢牛奶公司高鈣低脂牛奶飲品測出含量最高，每100毫升含4.5克蛋白質，含量最低樣本則為明治CP-meiji 新鮮牛奶飲品，只得2.1克，而所測含量比其包裝聲稱的標示值少30%，超出規管容忍限度。 另外，子母高鈣較低脂牛奶飲品（每100毫升2.5克）低於「蛋白質來源」食物要求，差距10.7%。 是次測試的2款（#12及#13）日本牛奶亦標示了乳脂肪分，分別為3.7%或以上（「特選3.7」）及3.6%或以上（「特選3.6」），而測試結果顯示該2款樣本的總脂肪為每100毫升4.2克及4.0克（即4.2%及4%），兩者皆達到乳脂肪分標示的水平。
- 首先，比較都是100克，就算上述B海苔米果一次全喫完（因為本包裝含4份，一份20克）也喫不了100克，整包相當於多喫一碗飯（幾乎沒有油），加上一點調味料，添加物很少。
- 測試中有13款樣本真正屬於高鈣牛奶，每100毫升含121毫克至239毫克不等。
- 不過，消委會蒐集了40款較常見的牛奶（milk）或牛奶飲品（milk drink/ beverage）樣本後發現，部分牛奶飲品包裝上的「牛奶」或「milk」字樣比「飲品」或「drink」或「beverage」字樣較大，市民一不留神可能會混淆兩者。
- 振興醫院營養師林孟瑜表示，牛乳中額外添加的鈣大多是碳酸鈣，人體較不容易吸收。
維他奶一直以營養、美味及可持續發展作為開拓產品方針，旗下產品行銷海外約四十個市場，包括香港、中國內地、澳洲及新加坡等地，深受各地消費者歡迎。 近年來，網路盛傳關於低脂鮮乳的迷思，大多似是而非，或者過度解釋了文獻，像是「低脂鮮乳含有澱粉會導致肥胖」，或「低脂鮮乳流失了許多營養」等等。 20種最常見的胺基酸之一，但不是必需胺基酸，加熱到足夠高的溫度時，天門冬醯胺可與還原糖或羰基在食物中反應，生成丙烯醯胺，後者常在薯條、薯片、烤麵包等烘烤食品中出現。 高鈣低脂牛奶 巴士德消毒法處理的牛奶及牛奶飲品應儲存在4度或以下，而經消毒法處理的則可儲存在室溫陰涼的地方，避免被陽光直接照射。
高鈣低脂牛奶: 牛奶到底要喝全脂還是低脂呢？
至於其餘27款樣本，鈣含量由每100毫升含99.4毫克至119毫克。 高鈣低脂牛奶 高鈣牛奶飲品類別的平均鈣含量，較其他類別樣本的平均鈣含量高逾50%。 消委會於3月至4月從超市、食品店及百貨公司蒐集40款牛奶及牛奶飲品樣本進行測試，發現逾3成樣本達「高鈣」食物的水平，其中最值得留意是13款真正高鈣牛奶及牛奶飲品。
那麼，全脂牛奶、脫脂牛奶，以及牛奶飲品的蛋白質含量相差大嗎？ 測試結果顯示，全脂牛奶類別樣本、脫脂牛奶類別樣本，以及牛奶飲品類別樣本的平均蛋白質含量分別為3.5克、3.4克及3.3克，該3類樣本的平均蛋白質含量亦分別不大。 但你又知不知道，「低脂」與「較低脂」牛奶的脂肪含量有何不同？ 消委會去年曾測試40款牛奶及牛奶飲品，結果顯示各樣本的衞生程度令人滿意，惟提醒由於樣本間的三大營養素包括蛋白質、鈣質和脂肪含量差異大，市民須慎閱標籤，特別是屬「高鈣」產品，樣本之間的鈣質含量也可相差近1倍。 3成樣本中有13款的鈣含量達到「高鈣」食物的水平，即100毫升中含不少於120毫克鈣。 當中鈣含量最高的樣本為子母牌，每100毫升含239毫克鈣，飲用一杯(2 2 5 毫 升)即攝入約538毫克鈣，佔中國營養學會建議的每日成人推薦攝入量800毫克的67%。
高鈣低脂牛奶: 牛奶飲品成分大解構 高鈣低脂奶不是鮮奶
Vivian指雖然高鈣低脂奶的全脂奶總脂肪及飽和脂肪相對較少，但有兩類人不建議以高鈣低脂奶取代全脂奶。 •因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。 •本店將依照個人資料( 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。 •如有任何爭議, HKTVmall保留最終決定權。
淡奶：將牛奶蒸發濃縮後的加工製品，脂肪比全脂奶多一倍，而加入咖啡、奶茶的奶精，部分牌子成分為氫化植物油，含有反式脂肪，危害心臟健康。 如發現自己或家人不適合飲牛奶，可從其他食物吸收鈣質，如硬豆腐、果仁、海藻、蝦米、芝麻、深綠色蔬菜，例如菜芯、芥蘭、西蘭花等，均含有豐富鈣質，但仍不及牛奶，吸收率亦比牛奶低。 ③不能直接通過細胞膜，因此不可直接被吸收，從食物來的澱粉（多醣）和雙醣，都需要經由人或動物體內的腸道酶（酵素）將其分解成單糖，才能被腸道細胞吸收，纔可被細胞利用。 ④常見的有澱粉、肝醣（人體內儲存醣類的主要形式）、纖維素等。 ⑤醣類還會與身體內的蛋白質、胜肽、脂肪透過化學反應，鍵結成具備有其他重要生理功能的複合醣類。 首先，在食物學原理、食品加工裡有個化學反應：「Maillard reaction（梅納反映）」，是非酵素之「褐變反應」。
高鈣低脂牛奶: 熱量
測試結果顯示，「明治 CP-meiji」及「 子母 Dutch Lady 」，每100毫升的蛋白質含量分別只有2.1克及2.5克，未符合「蛋白質來源」聲稱的要求（每100毫升3克）。 而最高含量蛋白質是「雀巢牛奶公司 Nestle Dairy Farm」， 每 毫 升 含 4 . 如每日飲用一杯牛奶僅佔男性/女性成人每日蛋白質參考攝入量的12.3%及14.5%。 因此要攝取足夠營養素市民就應保持健康均衡及多元化的飲食。 而在營養素含量測試中，測試結果顯示，除了2款牛奶飲品樣本「明治CP-meiji」新鮮牛奶飲品及「子母」天然純牧- 高鈣較低脂牛奶飲品，每100毫升的蛋白質含量分別只有2.1克及2.5克，其餘樣本均屬「蛋白質來源」食物。 蛋白質含量最高的樣本為「雀巢牛奶公司」高鈣低脂牛奶飲品，每100毫升含4.5克蛋白質，而蛋白質含量最低的樣本為「明治CP-meiji」新鮮牛奶飲品。
- 由於脫脂牛奶及低脂牛奶含的奶脂不足3.25%，所以亦視為牛奶飲品。
- 2018年，媒體引述研究指出，攝取低脂乳品會導致帕金森氏症。
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- 要比較低脂牛奶及全脂牛奶的健康差異，就要先來講講低脂牛奶的加工。
- 國人牛奶的攝取量真的非常的低，人年均消費量將近是全球平均消費量的1/2而已，先前的調查發現，不到2成的民眾有攝取足夠的牛奶，且很多人對牛奶有些誤解，無論是鼓吹喝牛奶、還是鼓吹不喝的，都有許多謠言存在。
惟樣本間的鈣含量可差距近1倍，由每100毫升含121毫克至239毫克。 高鈣低脂牛奶2025 中國營養學會的《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議成人每日攝入800毫克鈣。 消委會指出，成人一般較小孩少飲用牛奶，建議可將牛奶融入日常飲食。
高鈣低脂牛奶: 牛奶
如想選擇較「新鮮」的牛奶或牛奶飲品，應留意包裝上的生產日期及食用日期，亦可以留意殺菌處理的標示，一般來說「巴士德消毒 Pasteurized」的產品的保質期較「超高溫處理 UHT Processed」的產品為短，較大機會屬較近期的產品。 因此，如產品成分含奶粉、乳固體、奶脂等字眼，即表示該產品為牛奶飲品。 由於脫脂牛奶及低脂牛奶含的奶脂不足3.25%，所以亦視為牛奶飲品。 高鈣低脂牛奶2025 消委會又提醒，市民不應單憑包裝的顏色來分辨全脂、低脂或脫脂牛奶，因牛奶及牛奶飲品並沒有色碼，不要誤解紅色包裝即為全脂牛奶、綠色包裝為低脂牛奶或粉紅色為脫脂牛奶。 當中 26 款樣本經超高溫處理，14款經巴士德消毒，以每100毫升計，經超高溫處理的樣本的平均蛋白質含量為3.4克，而經巴士德消毒方法處理的樣本的平均蛋白質含量則 為3.3克，兩者的平均蛋白質含量相若。
高鈣低脂牛奶: 營養師評市面常見3大高鈣低脂奶：熱量相若，蛋白質及鈣質含量有差別！
鈣含量最低為「明治 CP-meiji」，每100毫升含99.4毫克鈣，飲一杯攝入約235毫克鈣，僅佔每日成人推薦攝入量的29%。 牛奶的營養豐富，不少人都藉着飲用牛奶吸收鈣質及蛋白質。 消費者委員會近日測試40款牛奶及牛奶飲品，結果顯示各樣本的衞生程度令人滿意，有關營養含量的聲稱，例如「高鈣」、「低脂」或「脫脂」等，亦符合相關要求。 然而樣本間的3大營養素包括蛋白質、鈣質和脂肪含量也有差異，特別是屬「高鈣」產品，樣本之間的鈣質含量也可相差近1倍。 消委會指出全脂奶、低脂奶和脫脂奶，分別主要在於脂肪，鈣質含量均大致相同。 此外，在全部測試樣本中，不論是經超高溫處理樣本，每100毫升含124毫克鈣，或經巴士德消毒樣本，每100毫升含129毫克鈣，兩者的鈣含量平均值相約。
高鈣低脂牛奶: 不是隻有放了添加物纔算 營養師：高溫殺菌、醃漬都算加工食品
將營養專業、食物及客人的生活習慣瞭解作完美結合，並以個人化的食療計畫改善健康狀態，令繁忙的上班一族至孕媽媽都能輕鬆實飲食計畫、調理身體。 Vivian亦一直熱衷於煮食，空閒時喜愛周圍「覓食」及研發不同菜單，嘗試透過各種美食宣揚 “ EAT BETTER NOT LESS” 並積極教育推動客人作出健康飲食選擇。 消委會測試市面40款牛奶及牛奶飲品，有13款樣本屬「高鈣」，相關樣本每100毫升含121毫克至239毫克鈣。 市售鮮乳的營養標示，每百毫升的低脂與全脂鮮乳，總碳水化合物都是4.8克，相差無幾且幾乎都是乳糖。
高鈣低脂牛奶: 牛奶都是不少人早餐之選，不少注意體重及正在減肥的朋友都會選購高鈣低脂，甚至脫脂牛奶。雖然高鈣低脂牛奶卡路里較低，但相比起全脂鮮奶的熱量原來亦相差很少。即刻睇睇市面16款常見品牌牛奶卡路里排名啦！
華人社區甚至整個東亞地區乳糖吸收不良比例很高，但每個個體對牛奶反應不同，有人喜喝成癮，有人不能消化，也有人飲用後容易嘔吐或不適，一般兒童和年輕人容易吸收牛乳，老年人不易消化。 近年來市面上出現了專門針對乳糖不耐人羣的無乳糖乳製品(Lactose-Free)，以解決此類人羣難以代謝乳製品的問題。 除此之外，部分低脂牛奶的含糖量其實亦不低，所以選購前可先仔細閱讀營養標籤，按個人需要及喜好揀選最合適自己的牛奶產品。
高鈣低脂牛奶: 「低脂」與「較低脂」 有什麼不同?
維生素E的主要來源為植物油、深綠色蔬菜、黃豆製品、全穀類、堅果，可別放錯重點了。 國人牛奶的攝取量真的非常的低，人年均消費量將近是全球平均消費量的1/2而已，先前的調查發現，不到2成的民眾有攝取足夠的牛奶，且很多人對牛奶有些誤解，無論是鼓吹喝牛奶、還是鼓吹不喝的，都有許多謠言存在。 前段時間在BBC上看到：“攝入高鈣食品有利於體內脂肪排出”，即對此深信不疑，入手兩箱蒙牛高鈣低脂牛奶。 消委會早前公佈牛奶調查報告後，令人心惶惶，以為慣飲的高鈣、低脂、香蕉奶等等只是空有其名的「假貨」。 有健康專家則安撫大家，牛奶飲品被冠名「假牛奶」，純屬無辜，細閱以下破解真． 由於牛乳中富含乳糖，乳糖是一種雙醣，需要生物體中分泌的乳糖酶來分解。
高鈣低脂牛奶: 不要因為是「低脂」就攝取過量！
適合需控制飲食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力較弱或腹瀉的嬰兒飲用。 不少人都會認為樽裝奶會比較新鮮和好飲，但其實樽裝奶也不一定是純鮮奶，只要留意一下錫紙蓋就能輕易分辨到。 6‐部分紙包飲品包裝上印有一個樹木圖案標籤，代表製造包裝所使用的紙張來自被認可為受到良好管理的森林，以支持森林可持續發展。
高鈣低脂牛奶: 飲食及烹調增鈣攝取4方式
[2][3]哺乳動物幼體都會自然產生乳糖酶，但三歲以後乳糖酶的分泌就會逐漸減少或停止。 一般遊牧民族由於經常以乳製品爲生，經過自然選擇，終生會分泌乳糖酶。 肉或富含蛋白質的食物，因富含胺基酸，在高溫（150度）烹煮時，蛋白質會分解或變性而產生異環胺，這正常產生的物質。 只是溫度越高、加溫時間越長會導致更多異環胺的生成，甚至產生致癌性高的多環芳香烴（polyaromatic hydeocarbons, PAHs），研究人員進行的一項研究顯示，在烹調溫度從200度升高到250度之間增加了3倍HCAs的含量。
但牛奶產品如此多，有鮮奶、高鈣低脂、不同口味、不同產地，你會怎樣選擇？ 原來牛奶和牛奶產品的成分完全不同，TOPick根據消委會檢視市面上多款牛奶產品結果，綜合出以下4條Q&A，讓大家看清楚牛奶產品的真相。 鈣含量最高的樣本為「子母」（#26），每100毫升含239毫克鈣，飲用1份食用分量（225毫升）即攝入約538 毫 克鈣，佔中國營養學會建議的每日成人推薦攝入量（800毫克）的67%。 鈣含量最低的樣本為「明治 CP-meiji」（#31），每100毫升含99.4毫克鈣，飲用1份食用分量（236毫升），攝入約235毫克鈣，佔中國營養學會建議的每日成人推薦攝入量的29%。 高鈣低脂牛奶2025 中國營養學會建議成人每日攝800毫克鈣，想預防患上骨質疏鬆，吸收足夠的鈣質非常重要。 鈣離子用以調節肌肉收縮活動、調節細胞多種激素和神經遞質的釋放。
其餘38款樣本的蛋白質含量，由3克至4.5克，屬於「蛋白質來源」食物（每100毫升液體食物含不少於3克蛋白質）。 而蛋白質含量最高的樣本為「雀巢」，每100毫升含4.5克蛋白質。 消委會測試40款牛奶及牛奶飲品， 逾3成樣本達到「高鈣」食物的水平，另有9成半屬於「蛋白質來源」食物，全部脫脂牛奶類別樣本均沒有檢出脂肪，即所含奶脂不多於0.3%。
高鈣低脂牛奶: 消委會牛奶測試｜#36 雀巢牛奶公司 高鈣低脂牛奶飲品
它指的是食物中的還原糖（碳水化合物之一種）與胺基酸／蛋白質，在常溫或加熱時發生的一系列複雜的反應，其結果是生成了棕黑色的大分子物質，包括還原酮、醛和雜環化合物，這些物質為食品提供了宜人可口的風味和誘人的色澤。 高鈣低脂牛奶 事實上，蒟蒻幹可以做成這樣子，一定加了10項以上的添加物，我們常說化學添加物的東西就形同等於藥物，它是不能留在身體裡面的，必須透過肝臟和腎臟代謝掉，而在代謝這些東西不只是把它排出去這麼簡單，這個過程會耗損掉你很多身體所需要的營養素，纔有可能代謝成功。 牛奶飲品則指，將流質奶脂與奶粉、奶固體等合成的飲品，容許產品含有食物添加劑或其他物質，所含奶脂不得少於0.1%。 根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，奶類（milk）指牛奶，包括忌廉（cream）及離脂奶（separated milk），其奶類所含奶脂不得少於3.25%，而除奶脂外，奶類中的奶類固體含量不得少於8.5%。
2018年，媒體引述研究指出，攝取低脂乳品會導致帕金森氏症。 以「低脂乳品與帕金森氏症」報導為例，這是引述自2017年美國哈佛大學所發表的文獻（連結），學者從2個總數約12萬人的美國大型世代追蹤研究資料庫中，調取了25年的飲食與罹病數據進行分析。 高鈣低脂牛奶2025 網路上也常引述一些文獻，指出喝全脂鮮乳的族羣具有比較低的肥胖風險，反而喝低脂鮮乳的人容易肥胖？ 以成年男性而言，每天喝足2杯全脂鮮乳，也才佔每日維生素E足夠攝取量的3.1%。
高鈣低脂牛奶: 牛奶融入日常飲食3建議：
總脂肪含量最高的全脂牛奶樣 本為「Jersey Dairy」(#8)，每100毫升含4.3克總脂肪，符合其包裝上 「4.3%」的標示。 香港市面上有不少高鈣低脂奶產品可以選擇，COSMO抽取了當中3款高鈣低脂奶請Vivian簡單評價，分別是維他高鈣低脂奶、維記高鈣低脂奶和牛奶公司高鈣低脂奶，大家也可以當作一個參考。 高鈣低脂奶似似乎一直是減肥人士的首選，筆者我更是好幾年都沒有買過全脂奶來飲！ COSMO邀請了Nutri Wealthy Consultancy註冊營養師Vivian，以專業角度為大家拆解高鈣低脂奶的營養成分，以及評比了市面上3款常見高鈣低脂奶產品。 依據102～105年國民營養調查的結果，成年人甚至可以達到建議攝取量的 高鈣低脂牛奶2025 %，根本不需要特別補充維生素A。
高鈣低脂牛奶: Drink – 高鈣低脂牛奶
人體從鮮奶獲得的營養成分，像是蛋白質、鈣質與維生素B2，在低脂、全脂鮮乳中的含量是相近的，低脂鮮乳的營養並沒有比較少。 高鈣低脂牛奶 民眾已被教育脂肪可能帶來的危害，但是卻忽略低脂「乳製品」（非低脂牛奶）帶來添加糖的風險，因此有些國外報導不建議飲用低脂乳製品。 添加劑含量雖然符合法例規定，但飲食越簡單越好，盡可能選原味產品，避開多餘色素、調味劑更有利健康。
高鈣低脂牛奶: 「較低脂」牛奶總脂肪含量高「低脂」約一倍
米奶：純植物飲品，用大米加工而成，不含牛奶成分，適合素食者或乳糖不耐症人士，但蛋白質和鈣質含量遠比牛奶低，應選飲加鈣類或果仁奶。 不過，消委會蒐集了40款較常見的牛奶（milk）或牛奶飲品（milk drink/ beverage）樣本後發現，部分牛奶飲品包裝上的「牛奶」或「milk」字樣比「飲品」或「drink」或「beverage」字樣較大，市民一不留神可能會混淆兩者。 沒錯，根據消委會檢視市面上多款牛奶產品，鮮奶及全脂奶的成分是100%鮮奶，而其他如高鈣低脂、朱古力味等，成分則明顯不同，通常有水、奶固體、穩定劑、乳化劑、調味劑等添加成分。
美國食品藥物管理局FDA再度建議民眾應減少攝取薯條與洋芋片，主要是這一些食物中都含毒性化學物質「丙烯醯胺」（acrylamide）。 此外，烘焙食品常摻有大量的植物奶油、人造酥油，再經攝氏150度至200度以上高溫烘烤，纔能有香噴噴、酥脆的效果；這一口吃下去，不僅是熱量問題，高溫烘焙除了會破壞食材的營養素，更產生很多自由基，加速身體發炎、老化。 A洋芋片，如果也同樣喫80公克（必需自制力很好，因為本包裝有500克）雖然總熱量多了80大卡，感覺沒有差很多，但是相當於3/4碗白飯＋1杯30cc的油＋多到嚇死人的添加物（就像藥物一樣，必需在肝、腎代謝）。 首先，比較都是100克，就算上述B海苔米果一次全喫完（因為本包裝含4份，一份20克）也喫不了100克，整包相當於多喫一碗飯（幾乎沒有油），加上一點調味料，添加物很少。 所以我常講的，現代人營養素沒有開源，又沒有節流，包括飲食作息，或喫很多要耗損身體僅存營養素的加工品，到最後身體負擔就會變得非常大，甚至加速老化。 維他奶提供多元化的飲品，包括「維他奶」品牌旗下的豆奶、鈣思寶植物奶、山水及純豆製品；「維他」品牌系列則有檸檬茶、菊花茶、無糖茶、奶茶、果汁、蒸餾水及牛奶飲品，均深受香港消費者歡迎。
高鈣低脂牛奶: 低脂鮮奶 VS.全脂鮮奶，誰更營養？誰熱量比較高？
雖然乳脂含量越高，味道越香濃，但也因此攝入較多脂 肪，長期攝取過多脂肪可能影響體 重。 不過，當中2款日本牛奶樣本北海道日高乳業北海道富良野特選3.7牛乳，以及Kumiai Dairies北海道特選3.6牛乳分別標示為「特選3.6」及「特選3.7」，聲稱代表牛奶中的脂肪比例，如果標示是特選3.6，即代表乳脂佔牛奶成分的3.6%或以上。 惟樣本檢出的總脂肪含量分別為每100毫升4.0克及4.2克，比全脂牛奶類別樣本的平均值高8.1%及13.5%。
許多民眾都會詢問牛奶該喝全脂或低脂，依照脂肪含量差異最多達到3％左右，以240毫升的牛奶來說，頂多會差7克的脂肪，最多最多差60大卡的熱量。 除此之外，Willett教授的訪談中，其實有提到有些低脂牛奶產品會有添加糖類來取代脂肪的問題，但有些低脂乳製品的油脂被糖取代，所以會引起一些體重的問題。 哈佛大學公衛學院的Walter Willett教授引述兩篇研究，指出喝全脂牛奶與減少肥胖風險有關，可能與全脂牛奶乳脂肪讓人產生飽足感有關，也提到或許有特定的脂肪酸會參與調控體重。 乳糖不耐症患者，對乳糖敏感，會引起腹瀉，應選飲低乳糖或脫乳糖類別；對牛奶蛋白敏感人士，會引起皮膚濕疹、腹瀉、嘔吐及影響其他營養吸收，應戒飲；高尿酸及痛風患者不適宜過量吸收牛奶中的普林，應按醫護指示限量飲用。 看似理所當然，但瑞典一項歷時12年的研究卻發現，飲全脂奶的中年男性，癡肥比率竟然較飲低脂奶少，另一項歷時20年的研究更發現，吸收奶類脂肪能將糖尿病風險降低達五成。
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要注意，部分純牛奶會加防腐劑來延長銷售期，購買前應先細閱食物標籤。 出現「反常」結果，最大可能是全脂奶能提供飽肚感，所以限量飲，食量亦相對減少，但低脂牛奶飲品味淡如水，缺飽肚感，於是令人容易放肆飲用，如每日喝三杯低脂奶共360kcal，或三杯脫脂奶共270kcal，並且進食更多碳水化合物填肚，磅數有機會增加。 所謂「假牛奶」，其實同樣含有天然奶脂、奶固體的牛奶，只是含量較低，並且加入奶粉、調味劑、乳固劑、穩定劑或額外添加鈣質，重新調合成為奶類飲品，低脂、脫脂、高鈣奶等均屬此類，部分低脂奶並不含添加劑，是較佳選擇。
