除此以外，Anyperidon屬、駝背鱸屬、鱗鮨屬、纖齒鱸屬、貧鱠屬及鱠屬的魚類也會被稱為石斑魚，而鰓棘鱸屬的魚類則被稱為珊瑚斑魚。 不過，某些鴛鴛鮨屬、九棘鱸屬、側牙鱸屬、角紋鮨屬、東洋鱸屬、副花鮨屬等屬於石斑魚亞科魚，及個別的其他鮨科魚類，有時也會被冠上石斑魚的稱號。 石班魚柳 清蒸石斑，不能說是家常菜，但蒸魚的道理還是一樣。 石斑魚的品種很多，千萬不要以為只要是石斑都是好喫美味的，差別可大啦！
- 2013年，中國海南海口市區內多個魚塘養滿鯰魚，但魚塘衞生環境惡劣，水面漂浮着大量垃圾及死魚。
- 還有一個分辨方法就是老虎斑的體型要更大一些，重量可達40多斤，而最大的杉斑也只有6-7斤左右的大小。
- 石斑魚是硬骨魚綱鱸形目鱸亞目鮨科石斑魚亞科石斑魚屬類的統稱，廣泛分佈於熱帶和亞熱帶溫水海域，喜歡在珊瑚或岩礁間生活。
- 寬帶石斑體型長，呈橢圓形，幼魚呈淡紫灰色或淡褐色，腹側偏白色，體側具2條鑲黑緣的白色寬斜帶，背鰭和尾鰭都有黑點及線紋。
- 石斑魚肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，被奉為上等佳餚，供不應求，因而石斑魚的價格普通較高。
- 東星斑顏色豐富，有藍色、紅色、褐色和黃色的品種，其中以紅色為最佳，紅中帶黑次之，略帶粉色和通體黑色最次。
從事漁業的香港人士指出，香港紅斑（Hong Kong Grouper）原本常見於福建沿岸，但因包括香港人在內的廣東人雜食，市場需求大，在近20年過度捕撈，接近枯竭[2]。 石班魚柳 所有石斑魚，包括常見的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉，牠們出生的時候都是雌性，成年後才會轉為雄性[1]。 然而，石斑魚要10年纔到成年，許多幼魚未及成長即被人捕獲，令成功繁殖的機會銳減，魚的數量大幅下跌[1]。
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石斑魚喜歡鑽挖石罅，清除積存在罅中的沙石，令這些隙縫成為其他生物的良好棲所。 假如石斑魚數量不足，會令這些「住所」的供應量不足。 另一方面，作為雜食性動物，石斑魚會捕捉其他較小的魚類，甲殼類如螃蟹和龍蝦，還有章魚這種軟體動物，都是石斑魚的主要食物。
石斑魚的肉質 肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有”海雞肉”之稱。 石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。 本文轉自 專業水產凍品服務平臺凍品攻略石斑魚屬於鱸形目，生活在溫帶和熱帶海域，多棲息在珊瑚礁和海底碎石的縫隙中，不作遠距離洄游。 全身布滿藍色黑邊圓點，其外皮較厚，肉質結實，1條大概有3斤左右，故一般是起肉炒球、斬件燜煮為多，現市場報價每斤約400元。 （央視財經《消費主張》）海南省陵水縣新村港是國家一級漁港，面積24平方公里。 港內風平浪靜，海水清澈，是一個得天獨厚的天然漁港。
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東星斑顏色豐富，有藍色、紅色、褐色和黃色的品種，其中以紅色為最佳，紅中帶黑次之，略帶粉色和通體黑色最次。 東星斑的體形比一般石斑魚要小和長，其頭部細小，肉多且顏色雪白，十分鮮美。 金錢斑是一種高端的食用魚類，其價格昂貴，肉質雪白細嫩，十分鮮美，是為魚中上品。 烹飪方式很多，不過做法越簡單，越能品嘗到極致的鮮美。 棕點石斑魚，俗稱老虎斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，主要分佈在印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域。
- 點帶石斑魚分佈廣泛，在印度-西太平洋熱帶海域均有出產，其中包括臺灣南部、東北部及蘭嶼、綠島、澎湖海域。
- 所有石斑魚，包括常見的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉，牠們出生的時候都是雌性，成年後才會轉為雄性[1]。
- 老虎斑是石斑裏的普通品種，魚皮較厚，頭腩豐滿，多肉爽脆，口感優於青斑，市場價格是青斑的二倍以上，在市場中比較常見。
- 玳瑁石斑魚，俗稱金錢斑、、花頭梅斑、花狗斑，因其體表的斑點呈六角形，如同錢幣一般而得名。
海紅斑能在龐大的石斑家族中脫穎而出、躋身「四大魚王」之列，和它喜慶吉祥的大紅色外表是分不開的。 石班魚柳2025 海紅斑色澤紅艷瑰奇，頭、背較深，腹部顏色較淡，加上外皮富含膠質比一般魚要厚韌一些，當蒸熟後擱在盤裡，表皮沒有破綻而顏色更加鮮麗。 烹飪能帶給人無窮樂趣，藉著彼此分享烹調技巧，令每道菜式更美味更精彩。 想看看我更多的食譜與美食，歡迎來我的粉絲專頁 。
石班魚柳: 清蒸石斑魚（年菜）
它的肉質比東星斑要寡淡不少，尾巴較短且左右叉開，而東星斑尾巴則扁平如扇子。 石班魚柳2025 龍躉的肉質上乘，營養豐富，味道好於一般石斑魚，能做多種海鮮佳餚，貨源稀少、售價昂貴，在廣州市場，每公斤批發價高達190元左右，酒家食肆更賣到200多元，但仍受人們青睞。 龍躉是海洋中的一種名貴珍饈，野生品種體重一般在三四十斤以上，而人工養殖的石斑魚一般只有1-5斤的為多。 野生龍躉魚多藏於珊瑚礁中不輕易露面，生長較為緩慢，體型超過60釐米的龍躉魚更是已經在海里生活了超過20年，靈性十足，非常難以捕捉。 它的藥理功能不俗，能治療高血壓、高血脂、冠心病爭心血管疾病。 金槍魚：又叫鮪魚，「吞拿（魚）」，亞冬魚等等，是一種大型遠洋性性深海魚類。
玳瑁石斑魚，俗稱金錢斑、、花頭梅斑、花狗斑，因其體表的斑點呈六角形，如同錢幣一般而得名。 臺灣各地皆有產，以澎湖產量較多，且澎湖出產的金錢斑是公認的最上品。 青斑屬於名貴魚類，肉質肥美，極為鮮嫩，而且營養十分豐富，深受食客的喜歡。
石班魚柳: 石斑魚圖鑑手冊：從歷史文獻到品種概說，從市場食材到烹飪方法
花鸚斑的頭大而尖，身體呈卵圓形，頭部大尾部小。 其頭部、側身及各鰭均呈淺褐色，布滿深褐色斑點，肉質嫩滑，十分鮮美。 密點石斑又名布氏石斑，俗稱芝麻斑，在潮汕又簡稱為麻斑，因全身布滿像芝麻粒般微赤的圓點而得名，常年生活在海岸邊岸礁區裏。 珍珠龍躉又稱沙巴龍躉、龍虎斑或珍珠斑，是用龍膽石斑（公）與老虎斑（母）培育出來的雜交新種石斑魚，其肉質細嫩、成長快速、抗病力強，有虎斑頭、龍膽尾的外型，花紋呈斑斕狀，十分好看。 其頭部、各鰭乃至全身一般呈淡黃、淡白或淺紅色，其斑紋一般呈六角形或圓形，分佈密集，反使全身呈現網狀圖案。 金錢斑的腹部在胸鰭基部前方具2條暗色帶；胸鰭斑點不甚顯著。
石班魚柳: 石斑魚總動員 「十一」伴你遊海底世界
巨石斑魚是一種經濟食用魚，已有人工養殖，清蒸食用最佳，需要注意的是由於其攝入的食物較雜，有可能含有熱帶海魚毒。 雲紋石斑，一般被稱為電紋石斑，因其油脂含量十分豐富，又被稱為油斑。 石班魚柳 油斑主要產於北太平洋西部，我國東海和南海均有分佈。 杉斑的無論是外觀模樣，還是色澤花紋都與老虎斑十分相似，很難分辨。 不過，杉斑的眼睛長在頭部兩側，而老虎斑的雙眼長在頭頂。
石班魚柳: 珍珠龍躉
這些10元有兩大塊的鯰魚柳，屬於粗生低地魚，活躍於渠口，無論垃圾或是動物屍骸，都會被牠們吞落肚。 有學者警告，若魚類進食重金屬或其胃酸未能消化的細菌，人類再進食，有機會攝取了這些體內積聚的污染物。 蘆筍炒斑片是一道省時又有營養的家常菜，製作時間只需10至15分鐘，即使用急凍石斑片，品質都不會太差，醃魚片時加一種材料，會令它更滑。 根據報告，過度的捕撈、缺乏監管和欠佳的保育工作，是石斑魚瀕臨滅絕的主要原因[2]。 據悉，每年全球的石斑魚銷售總金額，高達10億美元[3]。
石班魚柳: 清蒸紅條石斑魚
其肉質豐腴、口感鮮軟清爽、富含營養、骨刺少、骨肉容易分離，方便加工處理。 點帶石斑魚，魚體黃棕色，散佈赤褐色小圓斑及數條深色斑帶，尾鰭呈圓形狀。 石班魚柳 點帶石斑魚分佈廣泛，在印度-西太平洋熱帶海域均有出產，其中包括臺灣南部、東北部及蘭嶼、綠島、澎湖海域。 藍身大斑石斑也有金錢斑的俗稱，不過因其體型巨大，且主要分佈在紅海、非洲東部至大堡礁，國內市場較為罕見，故在業內金錢斑一般指的是上文的玳瑁石斑。
