對我這類細眉細眼的消費者來說，全球化的意思是同一商品在世界各地出售，大可選擇在生活指數低的地方大量購入，等同節省金錢。 在突尼西亞買得最多的是72%黑朱古力，一年食用期限，當地製造，味道跟在瑞士買的72%黑朱古力分別不大，但價錢便宜得多。 最近喫黑朱古力，想起的已非黃沙萬裏的突尼西亞，而是全球相近的超級市場。 100黑朱古力 走進超市，一樣的貨架，一樣的貨物，很易讓人忘記自己正在五大洲哪個角落的。 市面上有兩種朱古力，分別是經過鹼化作用（Dutch 100黑朱古力 process/Alkalization）及未經鹼化的朱古力。
- 不過讀者對於黑巧克力的好處等等依然有些疑惑，以下整理了黑巧克力相關的常見問題，並邀請了專家解答，歡迎搭配參考。
- 據食物安全中心，每100克食物含超過20克脂肪屬「高脂肪」。
- 尤其是便宜的巧克力，大多以植物性油脂取代可可脂，容易使得品質變差，需多加留意。
- Anna指出，對於黑朱古力如何幫助減肥，普遍有兩種說法，但兩種都將黑朱古力功效誇大，而忽略了黑朱古力本身的卡路里及脂肪含量。
- 而軟心朱古力及生朱古力等類別，在製作過程中加入了牛油、氫化植物油或忌廉，令朱古力中的飽和脂肪、反式脂肪比例更高，有機會引致高膽固醇及動脈粥樣硬化等問題，多食了非常不利心臟健康。
而白朱古力的平均脂肪量與牛奶朱古力相若，分別有38.7克和36.4克。 黑朱古力糖分的確比牛奶朱古力低約一半，但脂肪含量卻比牛奶朱古力高約43%，這是因為朱古力的可可濃度愈高，脂肪含量也愈高。 因此，無論你喫黑朱古力還是牛奶朱古力，過量一樣致肥，故建議控制每次進食分量和次數，可以偶爾作為一份小食，但每次不要食多於18克朱古力，即約100千卡。 平日購買包裝朱古力時，都會標明不同的可可成分百分比，基本上可參考此百分比作黑朱古力濃度的指標。 若果是100%的話，更代表沒有添加糖，只有可可固體、可可脂及減脂可可粉，理論上比其他黑朱古力含較多纖維、鐵、鎂、錳、鋅質及抗氧化含量，但是亦要留意任何朱古力均有熱量和脂肪，不宜進食過量。
100黑朱古力: 最新文章
同時，若非100%純黑巧克力，依然有添加其他大量調味成分的可能，因此僅能說較不易造成肥胖，但無法讓人減少脂肪與體重。 100黑朱古力 A：可可本身有抗氧化、降低血壓、促進新陳代謝等等效果，因此以可可製成的黑巧克力也或多或少能發揮健康助益。 且相較於一般的甜味巧克力，黑巧克力的添加物及砂糖含量較少，而可說是成份較單純的零食。 黑朱古力本身含有多酚，多酚的主要成分：黃烷醇和前花青素是兩種抗氧化物質，能夠保護細胞，減少細胞受損以加速修補過程等等，從以延緩老化問題，是人體的抗氧化劑。 而且可可也有抵禦陽光損害及減緩皺紋發生的效果，黑朱古力的多酚含量比牛奶朱古力更多出了5倍，抗氧成分更顯著。
- 牛奶朱古力中是攝取核黃素、維他命B12和膳食礦物質錳、磷和鋅的極佳來源（超過參考每日攝入量的19%）。
- 可可粉是使用液體的可可漿作原材料，進一步榨出當中的可可脂，使剩餘大部分可可固體，其後加工磨成粉狀。
- 想揀選一些香港本土製作的朱古力，香港品牌 Vero 手工朱古力為不錯的選擇。
- 如果在黑朱古力所用的可可豆成分中，可可脂所佔的比例愈高，脂肪含量也會愈高。
- Anna更建議大家多喝綠茶與紅茶，它們富含兒茶素更有咖啡因，可加快新陳代謝同時抗氧化。
- 當然，沒有親自打開包裝聞聞看、喫喫看的話，是很難辨別出喜好的，因此，除了看包裝說明以外，不妨在購買前瀏覽一下網路上的評論與口碑。
例如，一個標準的25克（0.88盎司）Baker’s朱古力就足以使20公斤（44磅）的狗產生症狀。 雖然大型狗的安全食用量更高，但是仍然遠小於人類的食用量（1/4），所以要避免狗誤食朱古力。 此外，朱古力內有可提高腦內血清素的物質，令人心情愉快，間接減輕經期帶來的不適感。 不過由於可可豆同時含有咖啡因，如果喫得太多，反而會刺激子宮肌肉收縮，加重疼痛感，切忌喫過量。
100黑朱古力: 朱古力種類 你知幾多？
若是想要避開酸味，盡情感受可可獨特的苦味的人，這類商品可能就不那麼適合。 部分黑巧克力也會加入香料增添香氣，且每家廠商的配方不同，亦是影響口味與口感的要因之一。 除此之外，90%以上的巧克力也能透過隔水加熱，作為製作甜點的材料。 通常當含量為90%以上時，可可的風味就是決定商品優劣的關鍵，因此採用的多為品質較佳的可可豆，對於想製作高級感帶有苦味的成熟系巧克力甜點的話，應該能加分不少。 本文所提供之資訊僅適用於健康和健身目的，不能用於診斷疾病或其他病況，亦不用於療癒、緩和、治療或預防疾病 (詳情請參閱「條款與條件」)。 100黑朱古力2025 本文所含任何健康相關資訊僅為便利而提供，不應視為醫療建議。
朱古力有很多種類，主要區別為含有不同比例的可可粉和可可脂。 在中部美洲可可的油脂含量多，為了讓它喝起來更順口，要反覆從高處倒往容器，沖出大量泡沫。 淺褐色的牛奶朱古力含有牛乳或乳粉，佔比12％以上，與白朱古力乳粉14％以上相比較，可能可可粉、可可膏含量略高一些而已。 一般朱古力，會以不同產地的可可豆混合製作，以達至味道、香氣的平衡，但像咖啡一樣，也有人會以單一產地可可豆來製作朱古力，味道會更有個性，例如祕魯、馬達加斯加、古巴等。
100黑朱古力: 健康朱古力食法
在歐美的眾多國家中，有許多朱古力的百年老店、博物館和朱古力公園，介紹朱古力的製作、技術、人物和知名的朱古力品牌等。 而與朱古力有關的節日也有許多，例如：情人節、聖誕節、感恩節、復活節等。 除了生朱古力必須放進雪櫃4°C保存外，其他朱古力只要放於室溫便可，但以香港的夏天來說，建議放於18-21°C 的冷氣房最佳，並且不能接觸陽光，須放於陰暗處。 以Royce的出品最為著名，Nama日本解作新鮮之意，一般叫作生朱古力。 做法是由Ganache演變出來，但用的忌廉份量是一般Ganache的一倍，故口感更加香滑，入口即溶，但必須放在雪櫃4°C保存，食用期短，約一星期。 100黑朱古力 不過品質是真的棒，它“100%可可含量、100g、好評100%”。
鹼化作用可令朱古力酸度降低，變得更易入口，但其抗氧化成分黃烷醇，則會流失約8成。 更有研究發現，可可粉可以降低低密度脂蛋白和氧化低密度脂蛋白的水平，同時提高高密度脂蛋白水平，減低心臟病的風險。 它是不含雜質的朱古力，通常用於烘焙或其他添加了糖的產品中。
100黑朱古力: 降低心臟病風險
如果想在黑朱古力上添點新意，Charbonnel et Walker的松露黑朱力禮盒就最適合不過！ Charbonnel et 100黑朱古力2025 Walker分別推出了海鹽焦糖松露黑朱古力、Sipsmith氈酒松露黑朱古力及威士忌松露黑朱古力，為你帶來不同風味。 研究指如果連續兩星期每天喫1.5安士黑朱古力，尿液和血液裏的壓力荷爾蒙都會明顯降低！ 可可豆中的黃酮類（Flavonoids）有助於促進大腦的血液循環，活化腦部細胞，從而抗抑鬱及增強記憶力。
100黑朱古力: 健康生活
以美國為例，食品藥物管理局（FDA）標準較寬，只要超過20％可可脂、添加糖低於55％，即可稱為白朱古力。 但由於可可粉、可可脂總固體物含量如過低，產品就不免加入較多的糖、乳化劑、乳粉、色素、香料粉，對健康反倒造成負擔。 100黑朱古力2025 但消委會報告則發現，市面所售19款朱古力中，全部朱古力樣本，包括黑朱古力、牛奶朱古力及白朱古力都屬「高脂」，當中以黑朱古力的平均總脂肪含量最高，達46.8克。
100黑朱古力: 香港最佳朱古力品牌店
納瓦特爾詞語「chicolatl」意為「被打的水」，可能衍生自起泡的棍的單詞「chicoli」[14]。 詞語「chocolate chip」意為朱古力碎片，首次用於1940年[15]。 詞語「chocolatier」意為做朱古力甜點的人，已證明1888年起出現[15]。 朱古力按成分的不同而被分為不同的種類，如黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力和無糖朱古力。
100黑朱古力: 脂肪
一條標準的20公斤（44磅）的狗食用不到240克（8.5盎司）的黑朱古力以後，通常會發生腸道疾病。 但也未必出現心跳過緩或心跳過速，除非它喫至少0.5公斤（1.1英鎊）的牛奶朱古力。 據默沙東獸醫手冊（英語：Merck Veterinary Manual）所說，大約每千克體重的狗食用1.3克Baker’s朱古力（0.02盎司/磅），是足以造成中毒症狀。
100黑朱古力: 【減肥貼士】100克黑朱古力含9茶匙油 營養師：減重期喫朱古力日限一小格
此外，朱古力亦含有糖分、飽和脂肪和膽固醇等，攝取過量，會影響心血管健康。 TOPick曾訪問營養師吳耀芬，她表示可可成分高的黑朱古力含有較少糖份，但可可本屬脂肪類，成份愈高，脂肪含量也會相對越高。 消委會表示，朱古力之可以有細滑口感，是因為成分中有可可脂。
100黑朱古力: 朱古力的分類
作為比利時三大朱古力品牌之一的 Leonidas 已在全球擁有過千間分店。 Leonidas 朱古力能維持其高品質，是因其品牌堅持使用100%純可可脂製作朱古力。 而此品牌平日的包裝不像其他品牌朱古力放在獨立的一格格，反而堆在一起，顯得十分別緻可愛。 Leonidas 2018如意吉祥禮盒（$320/16粒裝）現可於香港專門店或官方網站購買。 若大量使用了植物性油脂、砂糖、乳化劑等成分，即便高可可含量的多酚對健康有益，一旦添加物一多，壞處也會變多。 尤其是便宜的巧克力，大多以植物性油脂取代可可脂，容易使得品質變差，需多加留意。
