只不過中國人喫到嘴裏的國產抹茶或“進口抹茶”，和真正的日本抹茶相比，品質差了十萬八千里。 在三匠廚房（微信ID：sanjiangfood）看來，抹茶是一種氣質很模糊的茶，它既本土又異域。 宇治抹茶粉2025 三、京都一保堂，在京都市，是日本最久遠茶鋪，有300多年曆史。 日本最有名的茶道流派所開的茶室，都是用一保堂的抹茶。
從第四代起除了種植茶葉外也經營起了茶的販售，到了明治時期已成爲京都抹茶的代表店家之一。 加工抹茶用的是石磨而非機器，全人工手磨低溫狀態下加工。 再用石磨緩緩研磨成碎茶，耗時很長，一小時產量不到40克。 磨出來的顆粒度爲2～20微米，這是機械無法達到的細度。 這只是一種家常打抹茶法，和日本“抹茶道”的“點茶”不可同日而語。 從篩茶、水溫與器溫、投茶量和水量、點飲的手法、運筅、擊拂的方向和力道，每一個茶道流派都有自己的講究。
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本來是想要做戚風蛋糕，無奈每家的抹茶粉吸水度差滿多的，有些抹茶粉真的需要做額外做配方調整才能成功烤出戚風，所以戚風行不通。 在古代抹茶只有皇室貴族才能享用，因爲用天然石磨碾磨的加工成本太高，產量少，價格貴。 現在雖早已飛入平常百姓家，但食品裏添加用的抹茶屬於低品質的抹茶，想體會茶道里用來點茶的上等抹茶是怎樣的清香回甘，還得認準日本抹茶老鋪出品的最靠譜。 至於日本茶和綠茶的關係，日本茶茶葉種類包括綠茶、烏龍茶、紅茶和黑茶四大類。
抹茶僅採用“一番茶”（每年3月1日-5月31日採摘的茶葉）製作。 宇治抹茶粉2025 採摘前20天，就要用稻草或竹子在茶樹上搭成遮陽的棚架，避免陽光的直射，這在日本稱之爲“覆下茶”。 使用後要盡快再度密封，避免長時間接觸陽光、空氣，會加速抹茶的氧化變質。
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本來以為我會從一些百年抹茶歷史名店之中發現我的夢幻抹茶，沒想到最好喝的抹茶居然是相對冷門的獨立茶農古川先生的「朝日」抹茶。 之前完全不知道原來每一家的抹茶粉吸水性會有差異，實測的時候，使用完全一樣的食譜，唯一的變數只有抹茶粉時才突然有這個發現。 遇到吸水性特別差或是特別好的抹茶會需要調整配方中的水量。 蛋糕測試困擾我最久，要測試這麼多品牌，食譜不能太複雜但是又必須要加熱，比較符合大家常使用抹茶粉的情境，也想一併測試抹茶粉受熱之後的顯色變化。
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- 抹茶僅採用“一番茶”（每年3月1日-5月31日採摘的茶葉）製作。
- 由於品質穩定，色純、香氣撲鼻、味濃，只需要低於一般市面上抹茶粉的用量即可超越一般市面上的品質。
如此製作出來的抹茶，顏色翠綠，粉質細膩；味道微苦不澀，還有一股鮮味。 能把苦澀的綠茶改造成鮮醇的抹茶，日本人下的不只是笨功夫，只有在對抹茶的口感、滋味、香氣研究得十分透徹，並且探究出背後的科學依據後，才能明白何種栽培、加工工藝能製出令人滿意的茶來。 反觀中國，中國茶文化博大精深，茶葉的種類也遠超日本，但中國茶在國際上並沒有獲得該有的影響力，這也許就跟中國人對茶滋味的描述，還停留在文學想象和藝術加工，更像一種“玄學”，而非“科學”。 而從茶葉的檔次而言，日本茶又可分爲“玉露”、“煎茶”、“番茶”。
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但茶室裏品嚐茶是要單收費的，根據茶的種類不同，價格也不一樣。 特色美食除了用高級宇治茶製作的獨家甜點，還有抹茶蕎麥麪、抹茶拌飯這樣的特色料理。 中村藤吉本店保留了傳統制造抹茶工藝的同時經過不斷推陳出新，成爲了抹茶控朝聖必去的經典名店。
中國現在的綠茶大多用炒青和烘青，相比較蒸青，炒青更容易逼出茶香。 味道這種事，完全是個人主觀，我怕我一個人太不客觀，所以找了小當家兩個人一起喝完後討論感想。 我怕苦味，偏好喝起來順口、充滿海苔味(umami)、會回甘的茶，大概是以這樣的原則還是喝下去的直觀感受來評比。
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創立於1854年，曾是大正天皇御大典時的指定銘茶，有着160多年曆史。 總店在宇治，京都的鬧市區也有開設分店，在亞洲香港也有分店，也是唯一一家分店。 宇治抹茶粉 提起抹茶大家首先會想到日本，殊不知抹茶真實發源地是在我大天朝！ “碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麪”這是我國唐代詩人盧仝的《七碗茶歌》中對抹茶的讚美。 三匠廚房（微信ID：sanjiangfood）的建議是，不妨拿一保堂茶鋪最低端的抹茶做參考，以後如果遇到價格低於0.74元/g的抹茶，一定要多留個心眼，至於某寶上賣0.1元/g的抹茶，鐵定真不了。
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人氣產品是用糯米制成的茶糰子，具有濃郁的糯米混合抹茶的香氣，甜而不膩。 宇治抹茶粉 店鋪內有商品販售區，不僅賣茶和茶點，還有以一些茶具。 遮陽茶的意思是茶葉採摘前四周不給茶樹見光，會被網或者竹蓆遮蓋，減少陽光照射使葉片產生更多的葉綠素，以形成它獨特的綠色和減少苦澀。 日本抹茶最出名的有四個地方，愛知縣西尾、京都宇治、福岡八女和靜岡縣。 宇治抹茶其實是茶的原產地概念，類似於“西湖龍井”，只有在宇治市及周邊指定產區產出的茶才能被稱爲“宇治”。
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下定決心選了一家走進去，每家抹茶品牌下琳琅滿目的抹茶商品：濃茶、薄茶等等，對於剛接觸抹茶不熟的人跟挑紅酒一般令人手足無措，在店內走來走去拿起每罐看了看又放下，每罐都看起來很不錯…. 誒…常常被問這個問題我都有點尷尬，因為老實說在這個瘋狂抹茶測試之前我只用過3種抹茶粉，經驗不多沒什麼立場做推薦。 歡迎來信洽詢及索取報價單 不同於花茶，抹茶無農藥殘留的疑慮；與紅/綠茶相較之下，更是口感上的新選擇。 稻房安兼是以製作茶糰子起家，有着上百年的點心製作經驗，代代傳承的獨家制法以及嚴格挑選的材料製作，販賣着各種喝茶處宇治纔有的上等日式糕點。
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“碾茶”平時存放在茶筒中，在需要磨成抹茶粉時才取出適量用石磨現磨，這也是決定抹茶品質最關鍵的一步。 選用石磨是因爲石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。 宇治抹茶粉2025 碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般在2～20微米，即680～6800目（顆粒在這個細度範圍內，並非每一個顆粒都能達到6800目的細度），“目數”指每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。 ★日本貨是不能亂用抹茶的，如果寫着煎茶啦，玉露啦，番茶啦，那就不是抹茶，是一般的綠茶粉，日本那邊叫“粉末綠茶”。
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日本茶道中，茶已經不單單是一種飲品，從茶庭的設計、茶庵的營造、茶室內的格局和裝飾、茶具的選用和點茶的方式、茶禮的制定，都建立起了一套縝密細緻的規範。 在日常的俗事中，找到一種審美的價值，這是日本茶道的精神。 但這種精神也在遭到挑戰，由於茶道的演示方式過於程式化，對茶具等形式性的東西也過於講究，在日常生活中，日本人更樂意飲用煎茶。 明代，抹茶曾因太費工夫而被中國人拋棄，如今在日本，抹茶道也越發寶相莊嚴，離普通人的生活越來越遠，現代和傳統的博弈，從未停止。 嫩葉採摘後，需要用蒸汽殺青，蒸青的特點在於可以最大程度地保留茶葉中的葉綠素，讓抹茶呈現出翠綠的顏色。
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我是一個抹茶控，鍾愛一切抹茶食物，剛開始做烘焙的時候天真的以爲用市面那些普通抹茶粉就能做出照片上那種顏色很綠的甜品。 後來發現真的是圖樣圖森破…直到看了相關科普貼才知道，市面那些充其量是個“綠茶粉”而已。 宇治抹茶粉2025 宇治抹茶粉 註冊一個日本轉運服務的帳號(Tenso或是樂一番)。 然後再用轉運服務給你的日本國內地址，去註冊各家抹茶官網商店的帳號(因為很多都只寄日本國內所以要先取得日本地址)3. 訂完自己要的抹茶後寄到Tenso代收的地址，再一起集運寄到家囉！
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過篩後用不完的抹茶粉，最好不要倒回原本的容器，以免影響原本的粉末，另外找容器儲存並盡快用完。 抹茶易吸濕氣、吸味道，開封後的抹茶，要擠出袋中空氣再放在遮光的密封罐內，用抹茶原本裝的罐子即可，確實蓋緊。 一般存放在陰暗涼爽的地方，但考量天氣潮濕炎熱的話，放冷藏或冷凍保存較好。 根據抹茶品牌一保堂的泡茶標準：一茶匙(2g）抹茶粉＋60ml 熱水(80度）攪拌15秒，徹底將抹茶溶解表面，用茶筅快速刷茶，刷出表面有濃厚的淡綠色泡沫後飲用。 產品優勢與特點：
1樓設有飲用抹茶的喝茶室，2樓是茶博物館，免費公開展示着有關研究宇治茶歷史及文化成果以及上林三入的資料。 1860年創業的宇治茶老鋪，有着種類豐富宇治茶不必說，抹茶製作的點心也非常出名，價格很平價，算是國名級別的抹茶品牌。 最最出名的是它們家的抹茶冰淇淋，價格只要350日元，非常良心，深受年輕人的喜愛。 宇治抹茶粉2025 而抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
基本上標示「濃茶」的抹茶粉特別吸水，做出來的蛋糕膨脹的也比較好，其中像是小山園的「又玄」、「青嵐」吸水性都特別好，尤其是「又玄」。 吸水性特別差的是中村藤吉的「浮島之白」，用它做了兩次蛋糕烤到一半就塌陷了，可以看到它上方蛋糕兩側凹陷，有點奇怪。 會呈現抹茶粉本身、水色、味道以及加入蛋糕烘烤過後的顏色跟成品。 無業配聲明：所有的抹茶都是我自己千方百計從日本空運來的，沒有任何利益衝突，我對這些抹茶品牌也沒有特別的偏好。 抹茶全程以無塵室環境製成，若是放置冰箱保存約可延長至1年半；開封後保持乾照避免陽光直接照射約可使用3個月。 創業於天正年間，擁有將軍家御用御茶師之歷史與傳統的老字號。
正宗宇治血統、不敗行銷亮點： 宇治抹茶粉 宇治抹茶粉 日本抹茶故鄉宇治血統出身，更為日本抹茶第一次應用到抹茶冰淇淋使用之抹茶粉，與牛乳出乎意料的絕妙搭配。
宇治抹茶粉: 也許你從未見識過真正的抹茶 日本抹茶指南
日本茶品種規範，品控嚴格，好在哪兒一目瞭然，這種省時省力充滿信任的消費體驗在中國是稀缺的。 但消費者本來是不需要這麼累的，無論哪一類產品，都該有一個簡單明瞭可靠的評判體系，哪怕是一個傻瓜，也能跟着這個體系快速買到自己需要的物品。 從飲用方式上分類，日本茶可分爲“抹茶”和“煎茶”。 抹茶的成品形態是粉末，是將採摘的茶葉經蒸熱乾燥後，在茶臼中磨成粉末狀，飲用時在茶碗中注入沸水，用茶筅快速有力地攪動，在茶的表層形成細密均勻的泡沫。 宇治抹茶粉 煎茶的成品形態是茶葉，可以理解爲中國人的“沏茶”，一般是將茶葉放入茶壺中，泡開後再注入各人的茶杯中。 宇治抹茶粉2025 驚人發現就是有幾個家族幾乎霸佔了每年前三席，其中「古川製茶」非常勇猛蟬連好幾年的冠軍，一直到現在都是前幾名的常勝軍。
