最後選用的中國當歸，為Gin酒添上一道甘草餘韻和南中國風味。 」加上另外8款Gin酒基底草本植物素材，一點一滴勾勒香港街頭的輪廓，叫人期待下個微涼夏日。 「每次在英國回到香港，我一定會到旺角『篤』魚蛋『掃街』，燒賣呀碗仔翅呀豬大腸也必定少不了的；當然，第二天肚痛又是另一回事。」這是阿傑的香港味道，也許也是大家的集體味道。 白蘭樹下氈酒是阿傑跟Joseph的力作，以別具香港特色的材料製造，是聞得出的大埔白蘭花、雜貨店的陳皮、隔一條街你經常去玩貓貓那家藥材舖的當歸，可能是香可能是甜，每人聞起可能也不同，因為，沒有兩個人會擁有相同的故事。 由在香港和歐洲有著18年專業調酒和酒吧諮詢經驗的Kit和在Kit的調酒班結緣的Joseph所創辦，因為一次「酒後亂性」，Kit和Joseph醉酒互相挑釁要「整支酒」。
- 最後選用的中國當歸，為Gin酒添上一道甘草餘韻和南中國風味。
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- Kit稱，雖然香港的白蘭花樹不少，但利錢不多，在內地買亦非常便宜，大約一毫子一朵，惟他們堅持用本地原材料，於是以六毫子一朵的價錢，吸引農夫為他們採摘白蘭花。
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- 再繼續講香氣，初見是杜松子、橘子皮；我心想：老陳皮的威力這麼強！？
「白蘭樹下」不單在大中華地區廣受歡迎，亦在國際比賽中屢獲殊榮，足讓我們更自豪地自許為香港首個原創氈酒品牌。 我必須說上面這張照片我搞砸了；白蘭樹下加通寧水不會是粉紅色。 照片中整杯變成粉紅色是因為我在裝飾的時候，很白目的丟了幾顆冷凍藍莓，那個藍莓豐富的花青素，就一直溶出來，整杯就變成了粉紅色。 香氣渾厚飽滿，一開瓶從瓶口飄出那香氣，感覺似曾相識，卻又不盡相同。
白蘭樹下gin: 龍井茶
傳統氈酒中，歐白芷是一種較少人談及卻同樣重要的材料，有聚合及穩定各種風味的功能。 不說不知，歐白芷其實是當歸的近親，為此我們特意選用了當歸這種珍貴的中國藥材以取代歐白芷，將溫潤泥土與甘草風味，轉化成帶有中草藥香氣的悠長餘韻。 本公司由一班從事網上營銷的酒友創辦，利用多年相關的專業知識，推廣本地製造的手工啤及烈酒。
- 陣陣充滿歷史印記的香氣，曾經穿梭連接島嶼的港口，來到今日，我們選擇紮根香港逾百年的「永利檀香」，成為我們的檀香供應商，為醇酒注入百年歷史氣息。
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- 從事酒吧工作的Kit（張寅傑，Kit的發音，其實就是廣東話的傑的發音）與原本擔任護理師的Joseph（張穎雋），因為Kit開設的調酒課程結識，從而開啟「白蘭樹下」這支琴酒誕生的故事。
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不過從釀酒角度來說，白蘭花是數一數二難處理的花，而且入釀過程比較繁複。 Kit表示，農夫要在白蘭花開花前採摘，然後他們要將花蒸熟，防止氧化變味，之後把萃取出來的花油和花水送到荷蘭的蒸餾廠蒸餾。 白蘭樹下gin2025 Joseph補充，不少花如玫瑰花風乾後也會保留玫瑰花香，但白蘭花則相反，其保存時間短，氧化後味道就會變得俗氣和臭，故時間掌握很重要。 「白蘭樹下」的創作人Kit和Joseph顯然同是好酒之人。
白蘭樹下gin: 送貨/退貨
今時今日琴酒因為其千變萬化的風味而且十分容易配搭不少Cocktail，因此大受歡迎。 以下介紹的幾款是十分適合白蘭樹下酒的高評價Cocktail。 遊走於香港的街道上，偶爾能看到一串串剝去果肉的柑皮，愜意地沐浴於夏天的晴朗陽光之中，慢慢風乾成陳皮。
早上花開前採摘，到了晚上八、九點便會開盡，更須經過蒸熟、萃取以及寄送到荷蘭蒸餾等步驟。 另外，搜自上環「同昌海味」的15年陳皮，陳化時間讓香氣豐富而不陰沉，是為港人熟悉的廣東味道。 還有九龍城百年老字號茶莊「茗香」的龍井，承載香港飲茶文化。
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對於龍井茶葉，店主強調「最重要嫩，且帶清新味道和豆香味。」這些珍貴的知識如今傳到下一代，亦將茶莊數十年間的優秀選茶及炒茶技藝得以傳承，成就我們的氈酒中，濃重而美味的基底風味。 對他來說，陳皮用在浸製中式藥酒上，絕非新鮮事，但用於配合西方氈酒，卻是第一次聽聞。 白蘭樹下gin 為此，他與「白蘭樹下」團隊合力細心揀選不同年份的陳皮，並在多番嘗試及配合之下，終敲定15年是用以製作氈酒的最佳陳皮年份。
前者是擁有超過15年經驗的調酒師，後者與Kit結緣於調酒班，兩位同道中人此後經常相約共聚調酒、喝酒、釀酒又談酒。 白蘭樹下gin2025 為了創造一瓶配得上香港的烈酒，兩年裡他們遍尋本地農夫及信譽老店，埋首工作室配搭拼合不同具本港特色的草本植物，又到荷蘭學造酒。 酒後的一時糊塗話，成就了一件革命性的作品：香港第一支Gin。 氈酒是以杜松子為主的多種藥材與香料調味後，製造出來的西洋蒸餾酒。 Kit和Joseph一開始不斷嘗試將不同種類的花入釀，包括雞蛋花、桂花、洛神花、白蘭花等供人試飲後，發現白蘭花的香氣最為吸引，而且具香港特色。 記者探頭一聞，清雅的味道令人立即聯想起夏天賣花婆婆現身時，滿佈街道的白蘭花香。
白蘭樹下gin: 送貨方式
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白蘭樹下gin: 白蘭樹下 – 白蘭樹下 迷你珍藏木盒套裝 氈酒 琴酒 Gin (50毫升 45% ABV)
接下來更多個日夜所歷經的，都已成散落磚下的逸物趣事⋯⋯但至少，猶如海明威所說，我們慶幸當初的醉言並沒有成為亂語。 氈酒誕生於此城，所背負的是本地獨一無二的發展歷史與文化底蘊。 就正如每一位香港人一樣，縱然種族與歷史辨別上，我們大多是中國人，卻從語言、飲食、品味至日常等，都深受西方以至更多源自世界各地的文化所影響，造就我們難以媲美的豐富生活體驗。 目前因為尚未取得香港的釀酒執照（香港稱酒房牌照，Distillery Licence），眼前的變通辦法是，在香港萃取玉蘭花水，並連同收集該批次的所有材料後運到荷蘭，蒸餾成酒以後再運回香港本地裝瓶，煞是辛苦費工。。 從事酒吧工作的Kit（張寅傑，Kit的發音，其實就是廣東話的傑的發音）與原本擔任護理師的Joseph（張穎雋），因為Kit開設的調酒課程結識，從而開啟「白蘭樹下」這支琴酒誕生的故事。 「有危機，所以就更團結了」說起本土，筆者很怕那只是一個營銷的gimmick；但近年又真的多了香港人去想「香港是什麼」。
白蘭樹下gin: 相關產品
不唬爛，我的思緒瞬間跳到了大稻埕的迪化街，那一長排的中藥鋪。 又或者，讓我想起三合院裡，老木頭櫥櫃的淡淡的木頭香味。 白蘭樹下gin 陣陣充滿歷史印記的香氣，曾經穿梭連接島嶼的港口，來到今日，我們選擇紮根香港逾百年的「永利檀香」，成為我們的檀香供應商，為醇酒注入百年歷史氣息。 這瓶琴酒製作過程十分繁瑣，所有的配方原料都要先從香港運到荷蘭，將香料泡於基底烈酒內12個小時，在跟茶葉一起蒸餾，最後用白蘭花水稀釋，存放兩到三週後才能裝瓶帶回香港（做一瓶酒真的超辛苦的）。
白蘭樹下gin: 調酒：琴通寧（Gin & Tonic）
作為本地著名調酒師，他於香港及歐洲各地擁有超過18年專業調酒及酒吧諮詢經驗，致力為大家創造漂亮而味道平衡的完美雞尾酒及飲品，展現製作雞尾酒的技藝。 從歐洲回國後，他更於香港創立自己的調酒學校，教導學生認識世上最著名的雞尾酒外，亦不吝嗇分享他對調酒的獨到見解。 從打算打造一瓶能代表香港的琴酒開始，費了不少工夫；創業第一年只做出一批酒，數量三千瓶。 白蘭樹下gin2025 甚至因為是首批產品，尚不知市場水溫，不敢貿然大量生產。 兩人試過許多花種，後來一致認為香港稱之為白蘭花的玉蘭花最具特色。 玉蘭花的花期只有半年，春末到秋初，因此使得琴酒的釀製期被侷限了。
白蘭樹下gin: 檀香
而這小白花所精煉而成的香精油，更被譽為全球最昂貴的香精油，常被用以製作世界各地最高級的香水。 首先，需要妞妞們先拿出雪克杯，這個很重要，是Ramos Gin Fizz的精華，或是用攪拌機作弊也行啦！ 全店酒類產品均儲存於24小時冷氣倉庫，同時亦使用多款訂製的氣柱袋為運輸過程提供保護，以盡全力保持產品的質素及為顧客提供愉快的購物體驗。 深入香港的偏郊地區，Kit 白蘭樹下gin2025 與 Joseph 將一處充滿鄉土風情的青磚屋，改建成一所小小的創意工房，原意只為給他們一個私人空間，探索無窮想法，再分享與朋友們。 但在許多個觥籌交錯的夜晚過後，渴望能創造一瓶代表城巿的烈酒，已成覆水難收的想像。
白蘭樹下gin: 送貨方式
我翻遍了手邊有開封的琴酒（注意：這裡是說我手邊有開封的琴酒，不是世界上所有的琴酒），發現與 Martin Miller’s Gin 的香調比較接近，但是白蘭樹下比之濃厚很多；如果要我給個數字形容，我會說是三倍的濃厚。
白蘭樹下gin: 調酒：琴通寧（Gin & Tonic）
對「白蘭樹下」團隊來說，尋找紮根香港的小型本地生產商及家庭企業，是非常重要的精神價值。 我們所選用的草本植物，質素及供應量都必需穩定，而這些歷史悠久的合作夥伴，以幾代人的歲月去保留最正宗的風味，不單給予我們信心，更讓我們決意將穿越香江小城的味覺之旅，延伸至世界每一個角落。 「白蘭樹下」一共使用了13種草本植物，而要呈現本土特色和優質素材是白蘭樹下酒創辦的理念。 除了8款琴酒的基本材料之外，另外5款都能在香港中尋覓到。
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悠悠15年，以經歷擦走稜角而留下的細膩橘橙甜香，將取代傳統常用的檸檬或柚子皮，煥化成帶有藥用價值的傳統東方氣息。 白蘭花（臺灣稱為「玉蘭花」）為植根於香港的常綠喬木，芳蹤處處可尋，見證了城巿的幾許風雨，正好成為「白蘭樹下」的靈魂氣息，封印幾代人的香港故事。 身為「白蘭樹下」氈酒重要的精密大腦，另一創辦人張頴雋（Joseph Cheung）同樣於香港土生土長。 他曾為重症護理及心臟護理科的執業護士，且擁有法律碩士學位，然而在參與Kit的調酒班後，毅然與當日的導師走上截然不同的氈酒之路。 白蘭樹下gin2025 再繼續講香氣，初見是杜松子、橘子皮；我心想：老陳皮的威力這麼強！？ 接下來會有一絲木質香調為主的，多層次的香氣，應該是來自印度檀香。
因為酒後的說話兩人花了兩年時間尋覓本地農夫和信譽老店，又到荷蘭學釀酒，然後努力去拼搭這些有本土特色的草本植物，這就是代表香港的第一支琴酒 — 白蘭樹下的誕生。 一般氈酒品牌所採用的草本材料都以風乾植物為主，但我們執意使用新鮮白蘭花，以萃取最清鮮的香氣。 然而，白蘭花的保鮮期非常短，於室溫下放置大約6至7個小時便會開始凋零枯萎，加上香港地的工業化農業早已遷往外地，要尋得質素與供應皆穩定的花農可謂難上加難。 為此，我們特別用上整整一年時間，終於敲定從臺灣的有機花卉農場採購，成為可靠的鮮花供應源。
想知每個人都有一個屬於自己的味道，在白蘭樹下(Perfume Tree)的創辦人Kit Cheung和Joseph Cheung心目中香港的味道全部蘊藏在這瓶子裡—白蘭樹下。 在7、80年代香港的街角到處徘徊著清香淡雅的白蘭花香，維持生計販賣白蘭花的老婆婆以及把白蘭花放在身邊像是噴了大自然般令人舒服的香氣的女士，白蘭樹下酒以及各種飲法記載的就是香港的回憶、香港的情懷。 白蘭花花期大約在每年四月至十月，為應付訂單，他們早於去年預先處理好足夠份量的白蘭花。 Kit稱，雖然香港的白蘭花樹不少，但利錢不多，在內地買亦非常便宜，大約一毫子一朵，惟他們堅持用本地原材料，於是以六毫子一朵的價錢，吸引農夫為他們採摘白蘭花。 白蘭樹下gin 每到夏日，白蘭花幽幽香氣撲鼻而來，靈巧的小白花優雅而低調，既成為我們的集體回憶，亦同時支撐住不少老婆婆的生計，為城巿每個角落都注入溫柔。
