沒錢,但相信快樂不一定要跟錢掛勾。 了方便,這個食譜用了垂可得的市售即食無調味的果仁,一樣好喫哦! 完全不難做的😉 此食譜共可做10個50g月餅。

  • 也愛旅遊,愛出走品嚐美食,用心感受平凡生活中的一點不平凡。
  • 其實這個轉化糖漿是用於傳統月餅的餅皮,可令餅皮的色澤更金黃更柔軟。
  • 「回油」是廣式月餅的最大特色,它的皮剛焗好時是硬硬的,放置兩三天後就會變得柔軟油潤,與餡料融合,產生入口即融的口感。
  • 至於加入檸檬的原因並非想將糖漿的味道加酸,而是在糖在煲煮的時候達到某一個濃度就會析出結晶Crystallize,意思是會結粒然後結塊,某部份不能呈液體狀。
  • 然後取一蓮蓉球,放在餅皮中央,並小心包起來。
  • 愛煮,愛烹飪,愛寫東西,以收集煲煲碟碟為嗜好。

其實這個轉化糖漿是用於傳統月餅的餅皮,可令餅皮的色澤更金黃更柔軟。 簡單來說,是高濃度的糖水,水和糖經加熱後,水份會蒸發,同時糖的濃度越來越高。 至於加入檸檬的原因並非想將糖漿的味道加酸,而是在糖在煲煮的時候達到某一個濃度就會析出結晶Crystallize,意思是會結粒然後結塊,某部份不能呈液體狀。 為了避免砂糖結晶,在烹煮的過程中加入適量的酸性物質(如:檸檬、白醋等),可使砂糖轉化成不易解晶的單糖,這過程稱為‘轉化’。

金獅糖漿: 一雜貨 – 金獅糖漿 907g

「回油」是廣式月餅的最大特色,它的皮剛焗好時是硬硬的,放置兩三天後就會變得柔軟油潤,與餡料融合,產生入口即融的口感。 而鹼水的作用是增加餅皮的色澤、延展性和回油效果,而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼性,可以平衡轉化糖漿和餡料的酸性,喫後嘴裡不會變得酸酸的。 金獅糖漿(即轉化糖漿),是一種把糖水加酸性材料一起加熱,使蔗糖轉化成還原糖的糖。 轉化糖漿用在月餅裡,可以避免糖份結晶以至麵皮龜裂,增加麵皮的吸濕性,賦予漿皮「回油」的特性。 愛煮,愛烹飪,愛寫東西,以收集煲煲碟碟為嗜好。 也愛旅遊,愛出走品嚐美食,用心感受平凡生活中的一點不平凡。

😉用其他果仁也可以,按喜好,比例差不多就好。 金獅糖漿 加葵花籽、松子仁令口感更佳,這次我貪方便沒買到。 金獅糖漿 😉刷蛋液用羊毛刷最好,先在碗邊瀝走多餘的蛋液,避免蛋液落在花紋隙中。 😉續烤的12分鐘是參考值,基本所有材料其實都是熟的,所以續烤主要看上色程度來調整就好了。 很愛喫KFC鬆餅,網上有很多關於KFC鬆餅食譜,經過多次嘗試及改良,覺得這個配方是我喜歡的味道,最得我歡心,同時希望也得到大家的歡心。 放入已預熱的焗爐中,焗約 10至 12分鐘,至金黃色為止,即成。

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聽起來很複雜,希望看完這篇簡介可令你對轉化糖漿有更深入的瞭解。 Jamie Oliver製作常溫蛋糕最愛用的糖漿,可取代蜂蜜、糖蜜、黑糖等 金獅糖漿 。 英國原裝進口,其轉化糖漿成分適合製作糕點,維持蛋糕濕潤,也是港式飲料中的絲襪奶茶不可或缺的原料。

  • 簡單來說,是高濃度的糖水,水和糖經加熱後,水份會蒸發,同時糖的濃度越來越高。
  • 聽起來很複雜,希望看完這篇簡介可令你對轉化糖漿有更深入的瞭解。
  • 而我認為檸檬的味道更適合做糖漿,所以選用檸檬汁及檸檬片。
  • 放入已預熱的焗爐中,焗約 10至 12分鐘,至金黃色為止,即成。
  • 英國原裝進口,其轉化糖漿成分適合製作糕點,維持蛋糕濕潤,也是港式飲料中的絲襪奶茶不可或缺的原料。

把麵糰分成16份(即每份15g),滾圓,再將麵糰壓成圓餅。 金獅糖漿2025 金獅糖漿2025 然後取一蓮蓉球,放在餅皮中央,並小心包起來。

金獅糖漿: 蛋糕烘培用具

而我認為檸檬的味道更適合做糖漿,所以選用檸檬汁及檸檬片。 金獅糖漿 每年的中秋都忙著做月餅,有傳統的、奶黃的、冰皮的…,去年做過了冰皮月餅,今年花多一點心思去做傳統月餅。 金獅糖漿 這篇是轉化糖漿的食譜,很多人問,為何做廣式月餅要用到糖漿呢?

餅皮會變得柔軟,顏色金黃潤澤。 鹹蛋黃用玫瑰露酒拌勻,待5分鐘後放入焗爐180C焗3﹣4分鐘至半熟。 金獅糖漿2025 金獅糖漿 然後將每個鹹蛋黃一分為二,備用。

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