錦發海味有限公司是上環海味街的老字號參茸海味店。 主要經營鰵魚花膠公、白花膠、日本北海道產關東遼參、 日本乾貨禾麻鮑、吉品鮑及網鮑、各式燕窩、魚翅及冬蟲夏草等名貴參茸海味的批發與零售。
更有賴本地、國內顧客、社會名流商界巨賈、及各高級食肆星級酒店等多年來的支持。 至於乾鮑，其級數相當多，以日本乾鮑為例，以日本皇冠吉品鮑為極品。 在挑選吉品鮑時，要留意鮑身是否完整、色澤不要灰黑死實，在燈光下呈現晶瑩剔透的光澤為之優質。 味道方面，乾鮑聞起來宜富清香鮮味，另有陣陣鹹香便為之佳。 至於另一款常用海味——元貝，一般來自北海道，較內地貨色乾身，聞起來富天然海水香氣，另有陣陣鹹香鮮味，入貨前記得留意了。
鰵魚膠價格: 海味專家揀手靚貨
永樂街為第一批創立網店的西環海味街老字號，於各社交平臺的讚好數長期高據前列，亦長期向各大公司供貨，絕對是顧客信心之選。 進補，就選最好從實體店到網上商店，永樂街對質量的堅持始終如一。 鰵魚膠價格 鰵魚膠價格2025 有云不時不食，我們亦不優不賣，只賣優質正貨，絕對是信心保證。 海關於10月27日於本港國際機場，破獲一宗以急凍魷魚掩飾114公斤、約值1,800萬元的鮮石首魚魚鰾的走私案。 海關人員以X光機檢查一批由墨西哥抵港的急凍魷魚，發現有不法分子以急凍魷魚包裹着「鮮石首魚」魚肚。
另外，即使花膠的頭數相同，厚度亦未必相同，花膠厚度影響口感，一般愈厚﹐口感愈佳，行家一般以厚簿作為優先揀選因素，而不是花膠的大小。 花膠筒是原隻魚鰾曬乾後成筒形的花膠，一般會按大小分成多個等級，浸發後爽脆，價錢適中，常被家庭主婦用作煲湯。 扎膠的特徵是擁有兩條觸鬚，肚身較簿，膠質和硬度都很好，但略遜於廣肚，口感亦較柔軟，多用作燴羹和燉品。
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它的這一功效在傳統醫學上有很多的例子，經過現代科學的研究，其止血效果能和雲南白藥相媲美。 金錢鰵魚膠堪稱“魚膠之王”，位居魚膠之首，非常罕見，是魚膠中最貴重的品種，素有“貴如黃金”之說，價格根據大小不同差異也很大，最高能達到幾百萬元以上，甚至有些已經是無價之寶。 很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。
- 中國傳統，賀年菜式均以頂級食材為主，寓意來年豐衣足食。
- 頂級的鰵魚肚色澤較為老色，亦即是淡黃；花膠完整，聞起來帶有清爽的海水味，為之靚貨。
- 這次，我們邀請到 VEA Restaurant & Lounge 的 行政總廚鄭永麒（Vicky）談談他的一系列創意食味兼備的「中 x 法」海味招牌菜。
- 另外，即使花膠的頭數相同，厚度亦未必相同，花膠厚度影響口感，一般愈厚﹐口感愈佳，行家一般以厚簿作為優先揀選因素，而不是花膠的大小。
- 陳翰奇續指，市面上一般會將加灣石首魚製成的花膠稱為「金錢鰵魚膠」或「金錢膠」，體積一般會比其他花膠為大，乾製後有2條比花膠本身更長的觸鬚，故市民可容易辨認。
對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。 香港中醫師公會會長關之義表示，石首魚屬於瀕危及罕有物種，據知仍有商人為了圖利而冒險出售石首魚膠。 他稱由於相關品種罕有，且受到管制，因此商人會將價格大幅提高。 關解釋，魚鰾坊間又稱為「花膠」或「魚肚」，具有滋補及養顏的功效。
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花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沈的器官）乾歷而成。 頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃脣魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）等，身價很大差別。 我們深明顧客對購物體驗的追求，因此永樂街無論在產品包裝、購物流程、顧客服務上都力求完美，以顧客為先。 海味街購物體驗，盡在指尖心血來潮想進補，或想以山珍海味孝敬父母？
- 分辨花膠公和花膠乸主要靠觀察紋路，海味行內有謂：「直紋公、橫紋乸」，花膠公上面有長形人字紋，中間較厚而邊薄，表面會有兩條凸顯的長坑紋；花膠乸則呈圓闊橫紋，厚度平均。
- 白花膠中富含膠原蛋白，其養顏抗皺、美容的效果非常好，口感軟滑爽口，比普通的赤嘴魚膠口感功效都要好，一直都是香港人養顏美容的奢侈品。
- 揀選刺針最重要是留意其針位排序是否緊密，宜選刺針尖而多，顏色呈灰黑，聞起來不會有腥味為佳。
- 雖然白花膠從外形上看並不起眼，但從品質上來說，僅次於金錢鰵魚膠、房膠和蜘蛛膠，在魚膠中屬傳統的名貴品種。
- 由專人代客買賣、託運出入口、零售及批發都是錦發海味的主要服務。
- 除了花膠，發菜、冬菇雖然多是賀年菜的配料，但亦能影響菜式味道，故在選購時也要多加留意。
具有固本培元、補氣活血、補腎益精等功效，對胃炎、支氣管炎、哮喘等症療效顯著。 鰵魚膠價格2025 白花膠中富含膠原蛋白，其養顏抗皺、美容的效果非常好，口感軟滑爽口，比普通的赤嘴魚膠口感功效都要好，一直都是香港人養顏美容的奢侈品。 由專人代客買賣、託運出入口、零售及批發都是錦發海味的主要服務。
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名貴的魚膠存量稀少，多數收藏於魚膠愛好者手中，收藏價值更大於食用價值。 作為普通消費者而言，購買魚膠要根據自己的實際需求出發，適合自己的纔是最好的。 花膠最主要成分為膠原蛋白，此外富含多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
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中國傳統的名貴食品之一，屬於海味的一種，「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。 海產八珍，帝王貢品花膠與魚肚皆泛指魚鰾，但不同魚種的質量大小參差，唯有魚身具一定份量、經乾製後仍保留豐富膠質的魚鰾，才配得上「花膠」美名。 來自鰵魚、大黃魚等的花膠自古已是「海八珍」之一，有的更是朝廷貢品，矜貴萬分。 鰵魚膠價格 由於加灣石首魚魚鰾可製成名貴的花膠，40年代已開始被大量捕撈，現時非法捕獵的情況仍然持續，加上生地被破壞，加灣石首魚總羣數量未能恢復合理水平。 鰵魚膠價格2025 鰵魚膠位列四大名膠之一，營養價值高，肉質肥厚， 適合各年齡層食用。 魚膠具有固本培元、補氣活血、補腎益精等功效，對胃炎、支氣管 炎、哮喘等症療效顯著。
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由於加灣石首魚已被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄I，國際間的商業貿易已被禁止。 翻查資料顯示，早年內地有人以石首魚花膠送禮，記者於國內的購物平臺，搜尋有關石首魚的關鍵字，發現亦有疑似石首魚膠產品，惟難分真假，價錢差距極大。 漁護署指，「金錢鰵魚膠」體積一般較大，乾製後有2條長觸鬚，可容易辨認，如市民發現相關花膠，應盡快舉報。 鮑魚及海參是海味中的極品，聽Macy說，近年優質的乾鮑、海參價錢愈來愈貴，而且等級分類也較繁複，除了不宜貪平入貨之外，選購前一定要小心挑選，不妨先定預算才選購。 以日本關東遼參為例，以1斤約90支的6排刺針為珍品。
鰵魚膠價格: 加灣石首魚花膠稱為「金錢鰵魚膠」 體積大觸鬚長 容易辨認
除了花膠，發菜、冬菇雖然多是賀年菜的配料，但亦能影響菜式味道，故在選購時也要多加留意。 髮菜浸水後若水的顏色太烏黑，多數為經過染色工序，建議避免食用。 現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。
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中醫認為花膠具備滋陰養顏、補腎和強壯機能等妙用，特別適合女士養顏、產後調理身體和手術後傷口復原食用。 花膠的確有分公乸，花膠公以雄魚的魚鰾製成，彈性高、具嚼勁，而且浸發出來的件頭也較大，適合作花膠扒食用。 反之花膠乸質感比較鬆散，喫起來軟軟的口感略遜，浸發時容易溶化，件頭又較小。 因此多數人以花膠公為上品，同一種花膠，花膠公可以比花膠乸昂貴三份之二甚至一倍以上。 扎膠來自原產於中南美洲的大黃花魚和大白魚，由於這些魚類的魚鰾呈長而窄的形狀，故名之為窄膠，意頭不佳慢慢寫成扎膠。
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紋路也成為分辨真假花膠的重要線索，個別不肖商人會將幾隻細小花膠黏合和壓製成大花膠，以賣得更高價。 鰵魚膠價格2025 坦白說這不易分辨，但動過手腳的花膠紋路會比較紊亂。 另外幾年前曾發現以乾製兔耳冒充筒膠，兔耳無紋成為辨別的關鍵。
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分辨花膠公和花膠乸主要靠觀察紋路，海味行內有謂：「直紋公、橫紋乸」，花膠公上面有長形人字紋，中間較厚而邊薄，表面會有兩條凸顯的長坑紋；花膠乸則呈圓闊橫紋，厚度平均。 注意並不是所有花膠都可以分公乸，例如筒膠就無公乸之分。 以廣肚為例，因為價錢貴，較多人選花膠公，而我們可從外觀辨別公乸，肚公外型一般肚身闊厚而邊薄，表面有兩條顯著坑紋，而肚乸身橫圓闊，厚度平均，表面沒有坑紋。 花膠有性別之分，雄性叫「肚公」，雌性叫「肚乸」。 鰵魚膠價格2025 鱔是長條形，其魚鰾也呈長條筒狀，肚身較簿，浸發後非常爽滑，由於供應量多，所以價格較便宜，多被用作炆炒用途。
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房膠也稱“乳房膠”，因其頭部有對稱的兩個“圓包”，形似女人的一對乳房而得名。 房膠在花膠界的地位很高，其功效和價格僅次於金錢鰵魚膠。 筒膠又稱鴨泡肚，來自非洲及中美洲水域棲息的鱸魚，是現時市場上較常見者，由於未剖開時呈筒狀而得名。 2.凍鍋中加一片薑及花雕酒，水滾後放花膠，大火氽水1分鐘。
翻查資料顯示，早年內地有人以石首魚花膠送禮，以取代極瀕危的黃脣魚，因石首魚製成花膠後，與黃脣魚花膠外觀相似，同有兩條觸鬚突出。 鰵魚膠價格 鰵魚膠價格2025 《香港01》記者於國內的購物平臺，搜尋有關石首魚的關鍵字，可見有商戶出售疑似石首魚膠的產品，惟售價由780元人民幣至1850元人民幣不等，展示的花膠圖片亦沒有長觸鬚，難分真假。 而海關表示，「金錢膠」每公斤市值約16萬元，價值不菲。 白花膠被譽為新一代女性的新寵，其補血功效顯著，是產後術後修復的首選補品。
