橄欖油所以被稱為健康食油，一方面是因為比較其他食油，橄欖油中有超過八成是不飽和脂肪酸，有助身體增加好膽固醇同時降低壞膽固醇水平，維護心血管健康，降低患心管疾病和癌症的風險。 此外，橄欖油的抗氧化能力也很高，所含的維他命E、K和多酚能對抗炎症，讓血液中的膽固醇不被氧化。 消委會建議，烘焗時食油一般不會重複使用，因此變質風險較小。 油炸時食油如需作多次重覆使用，則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油；另外，所選食油的煙點應高於烹調溫度。 當烹調溫度高於煙點時，食油會冒出油煙，而過量吸入油煙可影響健康。
- 消委會在2022年搜羅50款常見食油進行測試，包括特級初榨橄欖油、橄欖油、牛油果油、椰子油、米糠油、芥花籽油、花生油、葡萄籽油、粟米油等，結果發現有47款食油樣本檢出1種或以上的有害污染物，當中20款檢出3種或以上的有害污染物。
- 但消委會指食油是普遍使用的烹調用料，消費者可從不同途徑攝入，風險不容忽視。
- 椰子油組別的平均不飽和脂肪酸含量最低，但平均飽和脂肪酸含量是眾多組別中最高，每100克含86.8克，其次是調和油（24.2克）及米糠油（21.4克）。
- 一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡，看上去清澄透明的食用油就是最好。
- 它具有多不飽和脂肪和單不飽和脂肪的理想平衡，有助於改善心血管健康、解決更年期問題、膽固醇控制、預防癌症、延緩皮膚衰老、提高免疫力、改善內分泌系統，同時還有改善肝功能、促進健康頭髮生長的作用。
- 它是一種非常健康的油脂，含有豐富的維生素E、Omega-6脂肪酸等營養成分，葵花籽油好處有助於降低膽固醇、保護心血管健康、調節血糖等作用。
消委會在2022年搜羅50款常見食油進行測試，包括特級初榨橄欖油、橄欖油、牛油果油、椰子油、米糠油、芥花籽油、花生油、葡萄籽油、粟米油等，結果發現有47款食油樣本檢出1種或以上的有害污染物，當中20款檢出3種或以上的有害污染物。 香港文匯報訊（記者 文森）近年各地劣質食油問題引發食物安全恐慌。 消委會測試市面上60款食油，當中46款竟檢出致癌物環氧丙醇（Glycidol），42款檢出污染物氯丙二醇（3-MCPD），41款食油含塑化劑，當中不乏常見品牌，消委會提醒過量攝入可能損害胃功能、影響雄性生殖系統甚至致癌。 消委會指出，香港目前未制定食油安全標準，建議政府早日立法加強食油安全。 消委會檢測市售常見的60款食油其塑化劑含量，有41款檢出鄰苯二甲酸酯類塑化劑，所檢測的牌子包括本地及國際品牌如獅球嘜、萬歲、日清及Bertolli等。
消委會米糠油: 香港罕見的味道！享受週末假期必去的小白鷺餐廳
另外，消委會又驗出41款食油含塑化劑，其中5款食油的塑化劑含量超逾食安中心的行動水平(見表)。 而在是次50款食用油檢驗結果中，性價比最高的是大昌食品優質純正芥花籽油（價值 $26.9 ），取得5星；而最低分的為來自泰國，價值$93的「SuperFoodLab」純正椰子油(無味配方)，只得2.5星。 測試中只有三款無污染物，分別為「Carbonell」、「Primo」及「Showa」。 不過在50款樣本中，有35款檢出塑化劑，佔整體70%，而大部分的含量均乎合食安中心及歐盟標準，當中只有「Gallo」的DINP檢出每公斤含11毫克，超過食安中心的行動水平和歐盟上限（DIDP及DINP合計含量為每公斤不多於9毫克）。
儘管食油對身體健康帶有一定的益處，但據香港營養師協會一般成年人（以60公斤體重及每日應攝取約2000卡路里計算）每日應攝取不多於約2.5湯匙的烹調用油（約33.5克），當中從食物內含有的脂肪和烹調用油的攝取量應各佔一半。 在溶劑殘留量測試方面，消委會在一款特級初榨橄欖油檢出每公斤殘留0.29毫克的三氯甲烷（Chloroform），即俗稱的「哥羅芳」，超過食品法典委員會的國際標準，但除非消費者長期每日進食超過3公斤，否則對健康影響不大。 以一個60公斤體重人士計，每日最高可攝入3-MCPD及3-MCPDE的分量，食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)的建議為240微克，即每公斤體重4微克。 消委會米糠油 如以是次檢出值最高的「御萬家濃香花生油」計算，要持續每日攝入逾35克，即約8茶匙，方超過JECFA的建議。 持續每日攝入逾7克，即約2茶匙，便超過歐洲食物安全局建議。 至於本港，現時沒有法例去量度或規限，而衛生署的建議也不適用於食油。
消委會米糠油: 塑化劑含量超標
其餘較常見的食油，例如花生油、粟米油、芥花籽油、葡萄籽油、葵花籽油等，就較適合日常家庭的煎炒煮等烹調方法。 芥花籽油、初榨橄欖油及橄欖油含有較多單元不飽和脂肪酸，能有效減低血液中的壞膽固醇及提高好膽固醇的比例，有助降低心血管疾病的風險。 降低膽固醇：粟米油中含有的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇，從而保護心血管健康。 一般米糠油是不會致癌的，而且含有豐富多元不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇水平，並有助控制體內好、壞膽固醇的水平，是有益身體的。 一種健康油，通過天然植物細菌中所含的“植物甾醇”的作用降低血液中的膽固醇。 粟米油精選上等粟米煉製而成，每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸，適閤家常煮炒及一般烹調。
與橄欖油相比，米糠油含有更多的維生素 E 油、生育酚和生育三烯酚，橄欖油僅由生育三烯酚組成，其含量明顯低於米糠油。 它具有多不飽和脂肪和單不飽和脂肪的理想平衡，有助於改善心血管健康、解決更年期問題、膽固醇控制、預防癌症、延緩皮膚衰老、提高免疫力、改善內分泌系統，同時還有改善肝功能、促進健康頭髮生長的作用。 消委會米糠油 任何食油在開封後都隨時間氧化及受環境影響出現變質，所以消委會建議食油盡量存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，而且開封後盡量在2至3個月內用完（如果發現食油有油膉味或變酸說明食油已經變壞了）。 市面有各式各樣食油選擇對於很多人來說多少會感到花多眼亂，既然如此不妨參考消委會對食油選擇及使用時的建議，特別是以下3點。
消委會米糠油: 橄欖油
米糠油是舉世公認的健康食油，同樣有逾八成是不飽和脂肪酸，最突出的是米糠油的抗氧化能力，維他命E的含量比較橄欖油還要高，加上有奧米加3、6，令它成為與橄欖油齊名的健康食油。 在香港，不同粟米油、芥花籽油或橄欖油這些食油，米糠油比較少見少聽，但在日本卻早在使用。 米糠油是由糙米精製成白米時產生的米糠所提煉的，耐高溫且不油膩，高品質的米糠油更可直接飲用，煎炒煮炸拌皆可。 留心大部分調和油樣本，配料表都顯示芥花籽油、葵花籽油和大豆油是主要成分，但部分產品名稱則以「初榨橄欖」、「花生」或「葡萄籽」等放在最前，或以較大字體標示，容易令消費者誤以為該類油屬產品的主要成分。 消委會形容，測試結果並不理想，認為在生產食油期間，要做到不含污染物並非不可能，生產商有責任確保食油品質和安全。 另外，反式脂肪酸含量最高的樣本是「寶鼎」純正粟米油和「Wesson」Vegetable Oil，每100克含1克。
消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。 食油是烹調必備的食材，烹調時如何更安全地使用食用油，值得受關注。 消委會早前測試市售50款食油，結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘，超過9成樣本均含有害污染物。 一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調，結果發現非如想像，只是不太宜炸雞塊、雞扒，否則油煙過多有害呼吸道健康。 消委會米糠油2025 另有9款食油被驗出有微量致癌物苯並［a］芘，低於本港行動水平，但含量最高的「御萬家慄米油」則超出歐盟標準。 食油種類多，選擇食油原來有一定學問，例如有些愛下廚人士講究以不同食油烹調不同的料理。
消委會米糠油: 橄欖油可烹調炒餸 煙點低於180℃宜沙律涼拌
葵花籽油的好處同時也是一種良好的護膚品，可以用於保濕、滋潤和修復皮膚。 消委會米糠油 由於其高含量的維生素E和不飽和脂肪酸，可以深層滋潤皮膚，促進細胞再生和延緩衰老，還可以幫助舒緩皮膚炎症和減輕皮膚刺激。 原來根據消委會的60款食油測試樣本中，有46款檢查出基因致癌物環氧丙醇，含量最高的是意大利包裝的「Olitalia米糠油」和泰國生產的「Rizi米糠油」，每公斤含2,000微克。
消委會米糠油: 米糠油熱門品牌有哪些？
除了能夠稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能，更可以降低膽固醇。 另外亦有助防止自由基造成的細胞損傷，同時在美容保健中有卓越功效，可以達到延緩身體器官與肌膚老化、改善掉髮、滋潤皮膚的效果，還可以預防腦退化症狀。 另外，有21款食油獲消委會總評5星，當中包括12款特級初榨橄欖油、2款牛油果油、4款芥花籽油、1款花生油，和2款調和油。 有些食用油只能低溫處理，但有人用來高溫煎炸，超過了煙點，食用油便會釋放致癌物質。 但米糠油的煙點很高，大概在230~250°C之間，適合高溫處理，煎、炒、炸及烘焙，又可以用來掠伴做菜式，因此幾乎是萬能的食用油。
消委會米糠油: 食油含致癌物環氧丙醇 御品皇純正花生油最多
消委會今日（7月18日）公佈食用油最新評測結果，分別從塑化劑、污染物、致癌物、脂肪酸比例及煙點等方面測試。 結果發現50款食用油中驗出1款樣本塑化劑含量高於香港的行動水平和歐盟上限，1款的有害污染物苯並[a]芘及2款的致癌物環氧丙醇含量超出歐盟標準。 由於塑化劑是一種可提高塑膠彈性和柔軟度的化學物質，有研究指其屬於內分泌幹擾物質的一種，長期過量進食可能會影響實驗動物生殖系統的發育。 在食油安全測試中，有35款樣本檢出塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP，佔整體70%，全部已轉交食安中心跟進。
消委會米糠油: 食油安全測試 塑化劑有害污染物未即時構健康危害
食油應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。 如果食油發出油膉味（rancid）或變酸表示該產品已經變壞。 橄欖油一般分作三類：特級初榨橄欖油（Extra-virgin Olive Oil）、初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）、橄欖油（Olive Oil）。 前兩類橄欖油保留的營養比較多，但用途相對多限制，多數人會用作低溫煮食或拌沙律，而地中海飲食文化就是其中一個常用橄欖油的佼佼者。
消委會米糠油: 健康醫思一點通
一般來說，初榨橄欖油的煙點較低，會因高溫而釋放大量油煙，故只適用於低溫煮食，如製作沙律、涼拌及調校醬汁。 其餘較常見的食油，例如花生油、粟米油、芥花籽油、葡萄籽油、葵花籽油等，煙點在210℃至232℃之間，就較適合日常家庭的煎炒煮等烹調方法。 測試結果顯示，以每100克計，4款茶花籽油的平均單元不飽和脂肪酸含量為72.9克，是所有組別中最高，其次是2款橄欖油，平均含70.7克，以及14款特級初榨橄欖油，平均含68.7 克 ；而含量最低的是3款椰子油，平均含3.8克。
消委會米糠油: 食油使用期限？
但消委會指食油是普遍使用的烹調用料，消費者可從不同途徑攝入，風險不容忽視。 【晴報專訊】食油幾乎是煮食必備，消委會檢測60個市面常見食油樣本，發現46款含致癌物，42款含影響男性生殖系統的污染物，每日喫2茶匙已超過歐洲標準；亦有41款含塑化劑，當中5款更超標，但一般攝入量應不會對健康造成影響。 消委會指，雖然要大量進食食油纔有可能構成健康威脅，但食油使用普遍，食安風險不容忽視。
消委會米糠油: 米糠油有哪些好處？
更值得注意的是，在所有食用植物油中，也唯獨米糠油含有大量的谷維素。 如果想吸收谷維素，除了使用米糠油煮食外，也只能從粗糧和雜糧類的食品吸收。 消委會米糠油 (2)營養價值高－大米麩皮油可以補充身體的生物活性，米糠油有80%不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸佔47%，多元不飽和脂肪酸佔35%），以及富含維他命E和其他抗氧化物。
是次測試中，消委會驗出29款樣本含有環氧丙醇，由於環氧丙醇屬於基因致癌物，JECFA及EFSA建議人們應盡量減少攝入。 在29個樣本中所驗出的含量介乎每公斤100至2,000微克，含量差距極大，當中「SuperFoodLab」被驗出每公斤含1,100微克，而「御品皇」每公斤更有2,000微克，超過歐盟標準。 消委會又發現，41款食油均驗出塑化劑，其中5款更超過食安中心行動水平，「Sunny Meadow Blended Canola Oil and Olive Oil」超標4.2倍、「佳之選調和油」超標3.6倍。 長期攝入塑化劑可影響生殖系統發展和發育，但消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文指，以超標最多的樣本計，每日要進食400毫克、約半支油才會對健康有影響。 消委會測試60款食油樣本，有46款檢出基因致癌物環氧丙醇，含量最高的是意大利包裝的「Olitalia米糠油」和泰國生產的「Rizi米糠油」，每公斤含2,000微克。 花生油、芥花籽油、葵花籽油、橄欖油等等，都是為人熟悉的食油品種，坊間亦有不少報道關於每一款的食油營養，可以按自己需要選擇不同食油。
「保得」代理商對表示該公司一直有要求食油及塑膠容器的供應商提供檢測報告（包括塑化劑的檢測），而貨品到港後該公司亦會抽樣檢查。 不同食油有不同的「煙點」，在加熱至一定溫度後食油開始冒煙。 消委會提醒在煮食時要因應烹調手法選用合適的食油，例如煎炸、燒烤用食油的「煙點」要較高。 錯用低「煙點」食油於高溫烹調除了會產生大量油煙，更會令食油釋出不良物質。 由於它高濃度的維他命E及脂肪酸組合，是非常容易被皮膚吸收，同時維持肌膚水分。 米糠油的營養是取決於稻米的質素，而在日本擁有優越的地理環境及天氣，稻米擁有絕佳成長環境，所以提煉出來的米糠油便是上品。
該公司稱會就是次檢測結果積極研究改良方法，為消費者提供更高品質的選擇。 因人而異，應按照每個人的能量需求、體重、活動水平而定，同時因應年齡及個人健康等因素作出調整。 例如一個每日攝取一千八百千卡能量、活動水平輕度的成年女性，每日烹調用油量最多6茶勺。 Omega-3 和Omega-6 脂肪酸為頭髮提供營養，還可以防止頭髮過早變白。
消委會表示今次測試同時發現有30個樣本，即佔總數約六成，含有生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）。 各樣本含量介乎最低為130微克，而最高含量1900微克為一款調和油，「Carrington Farms」Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。 測試中有29款樣本驗出基因致癌物環氧丙醇，佔整體樣本58%，含量介乎每公斤100至2000微克，含量差距極大。 消委會從超市及百貨公司蒐集50款市面常見的食油樣本，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。 食油是煮食時必會用到的材料，然而市面上食油品牌眾多，加上早前發生過的食油安全事故，大眾更關注食油的安全。 消委會曾檢測市售常見的60款食油，發現42款檢出污染物氯丙二醇，46款檢出基因致癌物環氧丙醇。
驗出氯丙二醇含量最高的是中國生產的「御萬家濃香花生油」，持續每日攝取約2茶匙就超過歐洲食物安全局的標準。 測試亦驗出同為「御萬家」出品的百分百純正粟米油、百分百純正花生油，均含基因致癌物苯並[a]芘，其中粟米油的含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準；而花生油含量達每公斤1.1微克。 「保得橄欖果渣油」的塑化劑「DIDP」及「DINP」合計檢出含量為每公斤18.3毫克，超過食安中心的行動水平（每公斤9毫克）約1倍。 「大昌食品」代理商對檢測結果感懷疑，並引述由本港認可化驗所檢測的塑化劑測試結果，指同一批次的「大昌食品優質純正花生油」，DEHP及DINP含量分別為每公斤0.6毫克及少於0.3毫克，低於食安中心的行動水平。 消委會米糠油 從上表可見，測試中的7款花生油樣本均含塑化劑，其中「大昌食品優質純正花生油」檢出每公斤2.4毫克的塑化劑「DEHP」，超出食安中心的行動水平。 椰子油組別的平均不飽和脂肪酸含量最低，但平均飽和脂肪酸含量是眾多組別中最高，每100克含86.8克，其次是調和油（24.2克）及米糠油（21.4克）。
消委會米糠油: 健康解「迷」慢性腎病患者染新冠可用Paxlovid口服藥嗎？中大：按腎功能調整劑量6成人病毒量大減
今次測試了5 種塑化劑，而50款樣本中，有35款檢出塑化劑，佔整體70%。 其中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標，為「Gallo」My first olive oil Extra Virgin Olive Oil，其檢出量達每公斤11毫克，超過食安中心的行動水平和歐盟上限（標準含量為每公斤不多於9毫克）。 消委會亦驗出29款食油樣本含有環氧丙醇，由於環氧丙醇屬於基因致癌物，JECFA及EFSA建議人們應盡量減少攝入。 29個樣本中所驗出的含量介乎每公斤100至2,000微克，含量差距極大，當中「SuperFoodLab」被驗出每公斤含1,100微克，而「御品皇」每公斤更有2,000微克，超過歐盟標準。 其中1款樣本塑化劑含量高於香港的行動水平和歐盟上限，1款的有害污染物苯並[a]芘及2款的致癌物環氧丙醇含量超出歐盟標準。 由於塑化劑是一種可提高塑膠彈性和柔軟度的化學物質，有研究指其屬於內分泌幹擾物質的一種，長期過量進食可能會損害腎臟功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統發育。
檢測發現，5款食油塑化劑含量超過食安中心行動水平（每公斤9毫克）最高4.2倍。 若是以是次檢測出鄰苯二甲酸酯最高含量的樣本為計（Sunny Meadow 調和油），每公斤含7.8毫克DEHP。 以一名60公斤體重人士長期每日進食超過0.4公斤才會超過限量，大家亦毋須過分擔心。 此外，有9款食油驗出致癌物苯並[a]芘，其中「御萬家粟米油」超出歐盟標準1倍；「純一特級初榨橄欖油」驗出殘留三氯甲烷（俗稱哥羅芳），超過國際標準1.9倍，一般人要長期每日食超過3公斤才超標，否則影響不大。
因此購買米糠油時需要查清品牌背景，在網上多找資料纔好購買。 消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文表示，本港未有制定食油安全標準，即使塑化劑含量超出行動水平「都無乜嘢可以做到」。 他指出，食油有營養價值，是次測試並非要市民不用相關食油，但認為食油問題有普遍性，有必要作出監管，促請政府早日立法，制訂食用油的準則和定義，提供清晰的指引。 消委會米糠油 粟米油、米糠油、葵花籽油和葡萄籽油含有較多多元不飽和脂肪酸，包括人體不能自行製造的必需脂肪酸，如奧米加3及奧米加6。
消委會提醒消費者，選擇食油須留意包裝上的資料，盡量揀選營養值較高的產品，亦可適時轉換食油種類，攝入均衡營養。 消委會米糠油2025 烹調時可使用不黏煎鍋煮食，減少食油用量，和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。 假如高溫煎炸食物，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油，它們在高溫下較穩定。
消委會米糠油: 選擇健康的食油
平均飽和脂肪酸含量最低的組別是芥花籽油（6.6克），其次是葵花籽油（9.4克）。 全部樣本中飽和脂肪酸含量最高及最低的樣本分別是「Bio Planète」有機椰子油和「Showa」Light Canola Oil (Added Vitamin E)，兩者相差約13倍。 消委會建議，市民應減少攝入含飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，避免令體內壞膽固醇水平增加。 當中「SuperFoodLab」純正椰子油（無味配方）驗出每公斤1100微克、「御品皇」純正花生油驗出每公斤2000微克的檢出量。 據歐盟標準，環氧丙醇含量不得超過每公斤1,000微克，以上兩者均超過歐盟標準，而「御品皇」超出標準2倍。
