另外，像病後的自汗症，或者平人動輙出汗的症候，亦可單喫糯米粥而治癒。 胃病欲食糯米者，宜食粳糯米，因為相對於秈糯米，粳糯米較軟，較易消化，比較不會有胃腸脹氣的情形。 然而現代人談到食粥頗為卻步，視粥或白米飯為毒物一般，説是粥或白米飯僅含澱粉，沒有太多營養價值，而且會快速地增加血糖，造成糖尿病。 煲粥比例、煲粥時間、煲粥米的問題，之前在煲粥貼士中分享過，用電飯煲來煲粥也算方便，比起用明火煮粥，好處是不用睇火，也不用擔心粥會「黐底」。 紫米粥、小米粥、薏仁粥是許多人喜歡的粥品，這類五穀雜糧應於水中浸泡一晚（8 飯飯粥粥2025 小時），泡過水後的雜糧，煮粥較省時也較易煮透。 信陽地區以外的河南人所指的稀飯，為麪粉加水攪拌均勻成糊狀後投沸騰的開水中並經過兩到三次的沸騰再降溫而煮成的很稀的似膠質的稀飯，氣味清香，攪拌不充分時會有大小不一的疙瘩麪糰在稀飯裏。
- 漢代醫聖張仲景的白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯，皆用粳米（秔米），為米類入藥之最早記錄。
- 我們會出現食慾不振的情況，比如在身體不適或者生病時並不想喫太多東西，這時候可以熬煮一些粥，加一些小菜，又清淡無負擔，又能促進消化和食慾，還不至於讓身體太過虛弱。
- 由於早期福建閩南移民到臺灣，故福建粥在臺灣是相當普遍的早點，喫法與福建類似，一般搭配蘿蔔乾、肉鬆、醬瓜、麵筋、花生、鹹蛋、魩仔魚、豆棗等，「糜」字在閩南語中有「bê、muê、muâi（臺羅）」等唸法。
- 但糯米有暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡等效果，民間治療老人腸胃虛弱之無細菌感染的冷泄，以糯米煮粥食之效果極佳。
福建白粥材料為白米和清水，著重米香和外觀，不把米煮爛，不過分攪拌以免破壞米粒的形狀，食時佐以菜脯、炒花生、肉鬆、小魚乾、煎雞蛋或蚵仔煎等等。 煲白粥並非想像中麻煩或困難，掌握幾個步驟，便有家常靚白粥。 飯飯粥粥2025 要粥還粥煲；料還料煮，再組合成皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、粟米生菜粥等各款好粥。 至於綿滑的白粥，不一定要「冰米」，將白米用水浸泡後放入雪櫃冷藏，其實浸米半小時，然後煲粥也可以有超級綿滑兼「開花」的白粥，用一件工具幫幫手就可以了。 粥（又稱稀飯或糜），是一種用稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。
飯飯粥粥: 健康小貼士︰
大致做法是：大豆和小米浸泡數小時，然後用機器或石磨磨成漿，加水燒開後即成。 紫米、小米亦為適合煮粥的食材，但紫米與小米若煮熟放隔夜，煮成粥口感不佳。 將生的小米、紫米完全浸泡於水中8小時以上，再入鍋煮粥，泡水後的米烹煮較省時，也較易煮透、滋味更棒。 喝粥對於人體的消化吸收有促進作用，特別適合孩子和老人食用。 這是因為溫度超過六十攝氏度後，大米就會發生一種反應，叫糊化作用。
熬粥有幾個祕訣，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，並再水滾時再下鍋，喜歡稠一點的可以邊攪拌讓粥更容易稠化。 一碗暖暖的粥，暖手、暖心、暖胃，連結心底一連串最溫暖的回憶。 平日再多美食引誘，亦繞不過一日三餐有粥、粉、麵、飯，快捷精簡的「住家飯」力求15至30分鐘做妥，要是適合入廚新手，不用使廚房頓變戰場就更好不過。 粥綿、粉滑、麵爽、飯香亦不一定要勞師動眾，以下30道超易煮的粥、粉、麵、飯營養滿分，飽肚窩心，還能帶飯上班，補充體力及能量。 「泡飯」或「水泡飯」為蘇南、皖南、上海地區，用鍋巴（吳語叫「飯餈」）煮成的稀飯，有獨特焦香，通常作為早餐，而江南人不把這種食品歸入「粥」的範疇。 飯飯粥粥 浙東地區（舊紹興、寧波兩府）民俗早餐不喫「泡飯」，只喫現煮的米飯或粥。
飯飯粥粥: 河南稀飯
病後及產後體虛等虛證，建議食用粳米較為適宜，若能用粳米熬粥食用，更能加速身體的康復。 粳米即「秔米」，近水黏土之地宜種，其性較黏；近山砂土之地宜種「秈米」，其性少黏。 故秔字從亢，亢者地勢較卑也；秈字從山，山者地勢較高。 飯飯粥粥 漢代醫聖張仲景的白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯，皆用粳米（秔米），為米類入藥之最早記錄。
粥是指的米或者其他糧食溶解在水中，通過燉煮讓米和水融合，融合後的混合物濃稠軟爛，食用時入口即化，下肚後容易消化，更加適合沒有胃口以及腸胃不適的人喫。 如果是消化不好的人，在熬粥時時間越久越好，時間越久營養素越可以充分發揮出來，讓人充分吸收營養，並且煮時間久口感效果會增強，增加食慾。 稀飯通俗來說就是更稀一些，它是利用少米多水煮出來的，而且煮的材料相對簡單，通常是大米、小米、花生米、銀耳、豆類煮出來的。 粥的講究很多，火候、時間、種類，做法很多，煮出來比稀飯更加濃稠，食材也比稀飯更加豐富，煮的時間也比稀飯長。 筆者在臨牀上反而建議糖尿病患者以白米及小米各一半為主食，遵循肉 → 菜 → 飯的食用順序，血糖反而下降並得到控制。 以下我們來介紹古人對白米及粥的食療養生觀，重拾古人食粥的養生智慧。
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生米慢慢熬煮成粥非常費時，將生米冷凍一夜，米粒膨脹加速細胞壁破裂，可減少煮粥時間；或者以剩飯取代生米煮粥，水滾後熄火，讓白飯燜煮慢慢吸飽水分變軟。 浸泡冷水：白米洗淨後，浸泡冷水約4小時，待米粒吸足水分，下鍋煮時才會快熟，且煮好的粥粒粒晶瑩、黏性佳，不會糊成一團。 以我們一般經常食用的稻米（大米）來説，由於各地風土民情的不同，所食用的米類會有些許差異。 總的來說，稻米可以用軟或硬，黏性高或低來做一個大的分類。
從外觀來看，粳米米粒較為圓、短，秈米則較為細、長，此亦是一簡單的分類法。 常聽到現代的人根據自己的猜想，認為古代人的碾米技術不發達，主食一定是喫糙米，只有有錢人才會喫白米。 但是我們從中醫的古籍來看，至少到漢朝的張仲景時代，一般人都是有能力而且大部分的人都是食用白米為主食，而不是以糙米為主食。
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福建粥亦稱為「糜」（閩語拼音：/bai1/；國際音標：maːi˦˦），一般用水較少，有時甚至不用湯匙，可單以筷子食用。 由於早期福建閩南移民到臺灣，故福建粥在臺灣是相當普遍的早點，喫法與福建類似，一般搭配蘿蔔乾、肉鬆、醬瓜、麵筋、花生、鹹蛋、魩仔魚、豆棗等，「糜」字在閩南語中有「bê、muê、muâi（臺羅）」等唸法。 米水比例：2杯白米：5杯水懶得顧爐火，就可以善用電鍋煮粥，外鍋倒入1/2杯水，按下開關，跳起後再燜30分鐘即可。 我們會出現食慾不振的情況，比如在身體不適或者生病時並不想喫太多東西，這時候可以熬煮一些粥，加一些小菜，又清淡無負擔，又能促進消化和食慾，還不至於讓身體太過虛弱。 臨牀發現，有些人喫糜粥，血糖反而會下降得到控制，有些人會上升。 這代表喫糜粥一定會增加血糖這件事情，有個人體質的差異。
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江蘇、上海及浙江等地用稻米煮成濃稠的白粥，一般不加高湯、澆頭等。 有時加入白糖煮製，稱爲「糖粥」或「甜粥」，秋季有冰糖蓮子粥，夏季有綠豆稀飯。 福建粥亦稱為「糜」（閩語拼音：/bai1/；國際音標：maːi˦˦），一般用水較少，有時甚至不用湯匙，可單以筷子食用。 廣東人在食粥時，亦常加上切段的油炸鬼，剛炸脆的油條浸入粥內，輕微軟化時鬆脆美味，口感獨特。 【熱水下鍋】準備一鍋滾水，冷凍的生米下鍋後，用湯勺持續朝著同一個方向攪拌，讓米粒均勻散開，也能避免燒焦。
飯飯粥粥: 養生南瓜粥(使用GREENIS料理機)
粥普遍因其容易消化而被視為病人的食品，在粥中打入雞蛋能為病人增添體力。 飯飯粥粥 飯飯粥粥 它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。 可以做早飯也可以做宵夜，可以提供熱量又含有很多水分，不會給身體造成太大負擔。
飯飯粥粥: 【抗疫食譜】在家煮食粥粉麵飯「一煲過」 營養師推介4款抗疫健康餐【附做法】
生米要煮成粥要耗費1小時以上，若把冷凍過再煮就能節省熬煮時間和瓦斯費，且喫起來會更綿密細緻，很適合讓老人、幼兒享用。 飯飯粥粥2025 飯飯粥粥2025 許多人會用隔夜飯來煮稀飯，但隔夜白飯煮出的粥品口感較差，若是煮鹹粥味道也會難以融入米粒中；若你是想喫到一碗好粥，建議從生米開始煮。 以米煮粥，好喫要訣就是米跟高湯一起煮，讓米粒吸飽高湯，喫來較鮮甜，蔬菜湯、豬大骨湯、雞骨湯等均適合，白米與高湯以1：1烹煮，紫米與高湯以1：5烹煮，小米與高湯以1：3烹煮。 舊米較有黏度、新米較有口感，可以使用新、舊各摻半的在來米煮白粥，白粥既有黏度又嘗得到米的口感。
飯飯粥粥: 多一步驟，省時熬好粥：「生米冷凍再下鍋」
【洗米】用清水沖洗白米，一邊輕輕攪拌、按摩，重複2～3次，使米粒表面的雜質落入水中，然後把混濁的水倒掉。 將生米煮成熟飯，靜置室溫放涼，放入冰箱冷藏一晚，隔天早上取出煮粥，米粒的軟硬度與含水量最恰好，因此隔夜飯煮出的粥會比新鮮米飯煮成的粥更順口。 在選擇小菜時要注意，選擇色澤鮮艷的小菜，有助於增進食慾，並且要選擇符合自己口味，只有是自己喜歡的小菜纔可以就讓人有慾望食用。 例外，在熬粥時最好根據個人口味放一些蔬菜，可以給人體補充更多的營養。 粥是有很多花樣的，如可以做皮蛋瘦肉粥、八寶粥、紅棗粥。 另外最好不要經常喫純稀飯，可以煮點黑米粥、玉米粥、瘦肉粥、紅薯粥、胡蘿蔔或者南瓜粥，這樣就會更加有營養。
飯飯粥粥: 個人工具
河南稀飯有隻配以水和麪粉熬煮的，也有裏面會加入綠豆花生等豆類一起熬煮的，還有在稀飯已經煮成，打入雞蛋的。 河南稀飯放置一段時間降溫後會水面分離的情況出現，即稀飯上層會有一層薄薄的水層，水層下面爲水面混合物，河南人稱之爲“澥”。 “泡飯”或“水泡飯”為蘇南、皖南、上海地區，用鍋巴（吳語叫“飯餈”）煮成的稀飯，有獨特焦香，通常作為早餐，而江南人不把這種食品歸入“粥”的範疇。 浙東地區（舊紹興、寧波兩府）民俗早餐不喫“泡飯”，只喫現煮的米飯或粥。 有時加入白糖煮制，稱爲“糖粥”或“甜粥”，秋季有冰糖蓮子粥，夏季有綠豆稀飯。
