因爲這兩款是市面上最常見的兩款，品質一般，容易引起初次接觸苦艾酒的人產生誤解，以爲這種酒也就這樣了。 補充下：苦艾酒解禁以後法律明確規定了苦艾腦在酒內的比例，所以苦艾植物成分是不可能導致濁化，要不會喝死人的。 醫療用艾草的歷史可以追溯到古埃及，在埃伯斯紙草文書（Ebers Papyrus，公元前1550年）中有所提及。
廠家使用這些葡萄生產出低度數的白葡萄酒，稍微陳釀一小段時間，然後添加其他成分。 若製作甜苦艾酒，在加入額外的酒精強化之前，首先加入糖漿。 添加的酒精通常是葡萄釀的烈酒，但也可能使用蔬菜釀的烈酒，如甜菜。 將混合物充分攪拌和直到乾料被吸收，此時酒液就可以裝瓶了。
苦艾酒香港: 苦艾酒
高品質苦艾酒也通過這一流程提升其草藥口味的複雜性。 如果長時間將酒暴露在光線下，酒中的葉綠素會參與化學反應，使得酒的顏色由翠綠色變成黃綠色，最終變成棕色。 預先封存的上等苦艾酒往往就是經過了這樣的過程，呈現出美麗的琥珀色。 在極少情況下，例如浸泡時使用玫瑰等花瓣或本身呈紅色的草藥時，苦艾酒會自然地變成紅色，這時的酒被稱為Rouge（法語「紅」的意思）。 可見，苦艾酒的顏色可以來自所浸泡的草藥，如果要呈現任何一種「天然顏色」，理論上也完全有可能，只要使用相應的植物材料即可。
- 上等與極品苦艾酒是採用天然的染色浸泡和蒸餾生產的，而普通與較好的苦艾酒就可能是人工調色以及使用精油生產的。
- 在極少情況下，例如浸泡時使用玫瑰等花瓣或本身呈紅色的草藥時，苦艾酒會自然地變成紅色，這時的酒被稱爲Rouge（法語“紅”的意思）。
- 這些苦艾酒也被稱為「義大利語：Rosso」（意思為「紅」）[4]。
- 飲用苦艾酒通常會加糖，糖用來抵消苦艾酒柔和的苦味。
- 莉蘭（Lillet）和杜本內（Dubonnet）也有類似苦艾酒的加烈葡萄酒，但通常被認為是單獨的產品[10][12]。
- 這些香精被釋放出來，如同草藥「綻放」一般的香氣和美味，而剩下的酒水讓人細細品嘗。
19世紀中葉以來，苦艾酒曾擔任衆多美術，電影，電視，音樂和文學作品的主題。 苦艾酒香港2025 另一種相類似的工具，格柵（Grilles），沒有勺子的外形。 相反，它是隻是簡單的用3個或更多的腿放置在玻璃杯上的金屬網格，同樣起到放置方糖的作用。
苦艾酒香港: 蒸餾法
低溫混合法製作過程包括簡單的將調味香精和人工色素勾兌到高度數酒精中，以類似的方式也用來生產調和伏特加和廉價的力嬌酒。 在大多數沒有正規法律定義苦艾酒的國家，允許使用低溫混合法的生產者虛假宣稱其產品爲“蒸餾”生產的，僅僅因爲調和使用的酒精本身是通過蒸餾所得。 這樣他們就可以用與正宗蒸餾苦艾酒相當的價格出售他們的便宜貨。 在唯一一個有正式的法律定義苦艾酒的國家瑞士，低溫混合法是嚴禁使用的。 對苦艾酒是否對人類精神產生影響——除了酒精本身作用——一直沒有定論。 苦艾酒也被形容為可以開拓思路[80]，一個最常見的體驗是解酒，讓人「大腦清醒」。
實驗結果暴露在艾草蒸氣中的豚鼠痙攣發作，而酒精蒸汽中的豚鼠則沒有。 苦艾酒香港2025 苦艾酒香港2025 苦艾酒香港 Magnan隨後將此歸因於艾草中所含的天然化學物質——側柏酮[88]。 蒸餾苦艾酒與蒸餾高品質金酒採用的方法沒有什麼不同。
苦艾酒香港: 苦艾酒及餐前酒
Vermouth，臺灣常見的翻譯是苦艾酒或香艾酒。 不過有部分認為「苦艾酒」翻譯的並不適當，因為以苦艾為主原料的酒，是另外一款大家也聽過的艾碧斯。 大部分的人認為 Vermouth 就是苦艾酒，或許要多虧某黑暗組織，大家很自然得將兩者畫上等號啦。 當然最不易搞混的方式就是直接用英文稱呼，這樣也很清楚明瞭，帥度也同時提升。 苦艾酒香港2025 苦艾酒香港2025 因為苦艾酒是強化葡萄酒，開瓶後不會像白葡萄酒一樣馬上變酸。
- 近來越來越多的格柵被製作成更加美觀的形狀（如樹葉的形狀），而不是單調的金屬網格。
- 據說，在19世紀末20世紀初，至少有一家波希米亞當地酒廠生產苦艾酒[19]。
- 這不僅能稀釋酒精濃度約70%的烈酒，也能產生一種雲狀效果，被稱爲“le louche”（可以粗略譯爲“模糊”）。
- 上等與極品苦艾酒是採用天然的染色浸泡和蒸餾生產的，而普通與較好的苦艾酒就可能是人工調色以及使用精油生產的。
- 1880年以後，諸多的廠家開始生產不同品牌的長頸瓶，各種各樣的造型見諸廣告報端，長頸瓶的生產有了飛躍的發展。
這不僅成爲了法國南部葡萄酒廠及其他酒類生產商消除危險競爭對手的體面藉口，而且使法國有可能在一戰期間調整酒類生產。 1870年，葡萄園內出現被稱爲葡萄根瘤蚜的小蟲沿迂迴的路徑啃食葡萄根莖，此後法國葡萄酒業受到長達三十年的摧殘。 總部設在法國南部的Noilly Prat，主要以他們的乾白苦艾酒出名，但也生產了甜苦艾酒。 公司在1813年由Joseph Noilly創立。 另一位法國製造商Dolin，則以他的清淡苦艾酒而聞名[4][9][11]。 另外介紹苦艾酒最經典的喝法是用鐵湯匙上放一塊方糖(或是放在叉子上)，然後放在已經倒好苦艾酒的杯上點火，對！
苦艾酒香港: 生產
自那時起，其他小型釀酒廠在美國陸續小批量手工生產苦艾酒。 苦艾酒在西班牙北部的加泰羅尼亞地區，包括巴塞隆拿（Barcelona），塔拉戈納（Tarragona），萊裏達（Lleida），和比利牛斯山山脈地區有深厚的歷史淵源。 雖然西班牙從未正式取締苦艾酒，苦艾酒卻在20世紀40年代開始漸漸失寵，默默無聞到幾乎消失。
苦艾酒香港: 飲用
然而，在1904年左右，開始使用法國乾香艾酒調製這種雞尾酒。 「幹馬提尼」（dry martini）一詞的源自使用的乾香艾酒，而非表示使用較少的苦艾酒，這一名詞沿用至今[9][13][14]。 19世紀末，苦艾酒作為藥酒的需求減弱了，但隨著雞尾酒發明，一個新的用途出現了。 人們發現，苦艾酒是許多雞尾酒的理想成分，包括馬丁尼（在19世紀60年代）和曼哈頓（約1874年初）。
苦艾酒香港: 產品詳情
Cinzano的其他產品包括甜的紅色和白色的特乾型苦艾酒[12]。 他們的Punt e Mes是一種深紅色苦艾酒，帶著甜味和苦味。 該公司還生產的Antica 苦艾酒香港 Formula品牌，一種苦的，口味更全面的苦艾酒[4][9][12][25]。 「義大利苦艾酒」（Italian vermouth）通常特指紅色，輕度苦，微甜味的美思酒。 苦艾酒香港 這些苦艾酒也被稱為「義大利語：Rosso」（意思為「紅」）[4]。
苦艾酒香港: 著名廠牌
事實上，Lanfray是一個酒鬼，在他喝兩杯苦艾酒之前，他已經喝了大量葡萄酒和白蘭地，這事被忽略或無視，於是將這宗謀殺案完全歸咎於苦艾酒[22]。 Lanfray謀殺案引爆了這個激烈爭論的話題，接着，取締苦艾酒的請願書在瑞士收集了超過82,000個簽名。 隨後在1908年7月5日舉行了取締與否的全民公決[23]。 全民公決通過後，取締苦艾酒的法令被寫入瑞士憲法[23]。 Absinthe的變體包括absinth，absynthe，和absenta。 在歐洲中部和東部生產苦艾酒的地區，Absinth（不包括結尾的e）是最常見的拼寫變異，並特指波西米亞風格的苦艾酒[11]。
苦艾酒香港: 苦艾酒中的文化
雖然這種顏色上的變化對苦艾酒的味道並無不良影響，人們普遍還是希望保留原來的顏色，這就需要使用深色，耐光的酒瓶來裝天然着色的苦艾。 如果需要存放數十年之久，苦艾酒必須存放在陰涼（室溫即可），乾燥的地方，遠離光熱。 苦艾酒不應該被存放在冰箱或冰櫃中，因爲會導致茴香腦在瓶內聚合，形成一個不可逆轉的沉澱，對原有風味造成不利影響。 蒸餾苦艾酒與蒸餾高品質金酒採用的方法沒有什麼不同。 植物草藥先浸漬在蒸餾酒精中，再進行二次蒸餾，去除其中的苦味，在酒裏留下複雜細膩的草藥香味。
苦艾酒香港: 飲用
雖然當今的“苦艾酒”數量繁多，但是並非所有的苦艾酒都能做到名副其實。 不久前歐洲法律放寬了對含艾草酒的限制，規定根據酒精濃度的高低不同每升酒含5-10毫升側柏酮。 此後，商標上注有Absinthe(苦艾酒)的許多款酒問世了。 禁令長達100多年的苦艾酒是藝術作品裏的常客，喜歡它的人奉它爲“綠精靈”，而厭惡它的人把它看作讓人神經兮兮的“綠惡魔”。 但不可否認的是，如果要頒發了一個酒中文藝金牌，那非苦艾酒莫屬，至少十九世紀末的那票藝術家足夠湊數並舉雙腳贊成。
苦艾酒香港: Vermouth 調酒
歷史上裝瓶的苦艾酒酒精濃度在45-74％，現代一些的法國和瑞士苦艾酒裝瓶酒精濃度含量高達82.3％，而一些低溫混合，波西米亞風的苦艾酒裝瓶後酒精濃度可達89.9 %。 1906年，比利時和巴西禁止苦艾酒的銷售和流通，而他們已不是第一批採取這樣的行動的國家。 早在1898年剛果自由邦的殖民地已經禁止苦艾酒[24]。 荷蘭在1909年取締苦艾酒，瑞士於1910年，美國於1912年，法國於1914年都取締了苦艾酒[25]。 是否這個詞是從波斯語引入到希臘，或兩者從共同的語源進化而來，目前還不清楚[10]。 水煙杯（La Pipe à Absinthe）是一種狀似水煙袋的杯子，首先在杯肚中放入冰屑，然後倒入苦艾酒，接下來就可以像抽水煙一樣啜吸苦艾酒了。
苦艾酒香港: 苦艾酒，如何成爲藝術家的專屬“飲料”？
接著再有研究報告指出，苦艾酒中側柏酮的含量估計高達260毫克/千克[89]。 直到最近，對留有的各種苦艾酒樣品的公共研究推翻了之前的論斷，並證實那些歷史上通過混合法方式和材料蒸餾的苦艾酒，只有非常少量的側柏酮由艾草進入了酒液。 因此，大多數傳統裝瓶苦艾酒，不管是歷史久遠的還是當代釀製的，都附合歐盟標準[90][91][92][93]。 苦艾酒在西班牙北部的加泰羅尼亞地區，包括巴塞羅那（Barcelona），塔拉戈納（Tarragona），萊里達（Lleida），和比利牛斯山山脈地區有深厚的歷史淵源。
人工着色的苦艾酒或清澈透明的苦艾酒既美觀又穩定，可以裝瓶在透明的玻璃瓶中。 苦艾酒香港 天然着色的苦艾酒如果長時間暴露光線或空氣中，其中的葉綠素會逐漸變成氧化，顏色從綠色逐漸變成黃綠色，並最終變成棕色。 苦艾酒香港2025 已完成顏色轉變的苦艾酒，歷史上稱其顏色為為feuille morte，意思是枯葉。
苦艾酒香港: 苦艾酒ABSINTHE介紹 – 常見烈酒之一！五大苦艾酒推薦品牌！
有時，他們被作爲旅遊紀念品出售，例如，有的苦艾酒匙可能會做成像艾菲爾鐵塔的形狀，紀念這座1889年竣工的建築物[65]。 以清醒（Lucid）和庫伯勒（Kübler）爲代表，通過各家廠牌不懈的努力，終於推翻了苦艾酒在美國的長期禁令[44]。 2007年12月，加利福尼亞阿拉米達的聖喬治酒廠生產的St. George Absinthe Verte成爲禁令以來在美國生產的第一個苦艾酒美國品牌[45][46]。 自那時起，其他小型釀酒廠在美國陸續小批量手工生產苦艾酒。
但是提到苦艾酒這三個字時一定有人會疑惑，那Vermouth呢？ 在這邊特別正名，Vermouth是“香艾酒”，早期的香艾酒裡面是有加苦艾沒錯，不過都不是主原料，甚至有的不會加苦艾，因為當時許多國家禁止在飲料中添加苦艾。 早期中文的翻譯影響導致Vermouth被翻成苦艾酒Absinthe被翻成艾碧斯，不過前者現在已經改叫香艾酒了，而後者要叫艾碧斯或苦艾酒其實都可以。
苦艾酒香港: 蒸餾法
至少自1888以來，捷克共和國（當時的奧匈帝國的一部分）已有售賣苦艾酒的記錄。 特別是一些捷克藝術家——經常出入布拉格著名的斯拉維亞咖啡館（Cafe Slavia），其中一些人對巴黎特別熱衷——非常喜愛苦艾酒。 雖然不確定苦艾酒在整個波西米亞是否都具吸引力，但是它在布拉格及周邊地區還是廣受歡迎。 據說，在19世紀末20世紀初，至少有一家波希米亞當地酒廠生產苦艾酒[19]。
