由香港旅發局舉辦的「香港美酒佳餚巡禮」於2015年10月22日至25日圓滿舉行，今年中華廚藝學院、國際廚藝學院及酒店及旅遊學院共派出57位學員，一連四天向嘉賓、業界及公眾展示他們精心炮製的美食及專業的餐飲服務。 透過是親身參與大型活動，讓學員將課堂知識學以致用，為日後投身餐飲業汲取寶貴的實戰經驗。 兩位國際廚藝學院(ICI)學員在導師帶領下，代表香港參加6月底於澳洲珀斯舉行的「國際廚藝學院大賽2016」，與來自美國、紐西蘭、臺灣、英國及澳洲等地的廚藝學生比拼。 學員須運用大會指定食材創作及烹調共三道菜式，最後勇奪「最佳主菜」獎項。 大會更安排參觀當地芝士廠、橄欖農場、酒莊，及走訪當地著名餐廳，加深學員對各類食材及其製作的認識。

  • 代表團除了品嚐廚藝學員精心準備的特色小喫外，更參觀了校內的培訓設施， 對香港的職業培訓加深瞭解。
  • 國際廚藝學院是職訓局的一項重要項目，主要是提高入學生的廚藝水準以及餐飲商業管理技能。
  • 我與意大利和愛爾蘭選手同房，我們各自分享了地道而有趣的打招呼方法和語言。
  • 國際廚藝學院（ICI）於2015年5月29日邀請了從德國遠道而來的三星級米芝蓮廚師Thomas Bühner示範廚藝。
  • 這些都可以幫助你更好的瞭解日式壽司以及製作出更加具有日式風味的食物。

另外，世界技能大賽香港代表選拔賽西點製作項目優勝選手、ICI 西式包餅及糖藝高級文憑畢業生蒙福凱，分別在糕點組別摘下一金一銀佳績，對於稍後競逐香港代表席位增添信心。 她認為每個比賽都有不同難度和挑戰，今次成功做出能夠透出漂亮圖案的鏡面朱古力蛋糕，讓自己的手藝更上一層樓。 西班牙米芝蓮三星餐廳Roca Brothers早前來港主理半島酒店的三場晚宴，本地不少廚師都曾親眼目睹大師的手藝，在Instagram上看得最多的，就是本地廚師與他們的合照。

歐陸廚藝文憑: 日本預計排放的是「核處理水」而非「核廢水」，中國混淆視聽將「科學問題政治化」

JRO（日本料理餐廳海外普查推進機構）邀請了日本著名廚藝學校服部栄養專門學校的次席教授平塚未來先生，蒞臨國際廚藝學院（ICI）示範多款具代表性的日本料理，包括昆布湯、海老真蒸椀、刺身、天婦羅等。 日本駐港首席領事廣田司先生亦應邀出席，與一眾嘉賓、日本料理業界及ICI導師和學生一同欣賞示範。 財政司司長陳茂波於7月18日到訪國際廚藝學院(ICI)、中華廚藝學院(CCI)及酒店及旅遊學院(HTI)，並於葡萄酒研習室與學員研究美酒與食物配對。 陳司長強調香港葡萄酒業於餐飲及旅遊業來說非常重要，鼓勵學員增進酒類知識，鞏固香港作為美酒佳餚之都的地位。 酒店及旅遊學院(HTI)、中華廚藝學院(CCI)及國際廚藝學院(ICI)聯同太平洋咖啡(Pacific Coffee)合辦「第一屆咖啡師大賽2022」決賽已於7月29日圓滿結束。 歐陸廚藝文憑 這項比賽由ICI葡萄酒及飲品商業管理高級文憑學生蔡俊瑋(Allen)及餐飲營運文憑畢業生梁詠霖(Rinki)分別獲得冠軍及亞軍。

  • 今年除了酒店及旅遊學院(HTI)的餐飲學員在活動上提供餐飲服務，中華廚藝學院(CCI)及國際廚藝學院(ICI)的學員亦花盡心思，於攤位準備各款巧手中西小食。
  • ICI於11月21日邀請了「2016年拉丁美洲50最佳餐廳」之首、「全球50最佳餐廳」位列第四的祕魯餐廳─Central的掌舵名廚Chef Virgilio Martinez親臨學院，向ICI學員分享其獨特的廚藝哲學！
  • THEi工商及酒店旅遊管理學院助理教授彭振海表示，學生平時已經「一手揸鑊一手揸筆」，與昔日訓練廚師的模式不同，不再是紅褲仔出身。
  • 當晚，酒店及旅遊學院學員更表演雞尾酒調配及獻唱，為活動增添熱鬧氣氛。
  • 義大利菜中十分注意頭盤、湯和澱粉類食物，在這個課程裏，你可以學習到與它們相關的烹調技巧；此外，你還能學習到關於蔬菜類、主菜以及甜點的烹調原則，讓它們從外形到味道，更具有義大利風格。
  • 不管是出國或是在國內，如果住在飯店裡，飯店的西式早餐總有兩個基本的選項，一個叫「歐陸式早餐」（continental breakfast），一個叫「美式早餐」（American breakfast）。
  • 香港置地文華東方酒店廚藝總監兼ICI的榮譽顧問Richard Ekkebus蒞臨ICI作示範教學，與學員分享了可持續捕獲和養殖海鮮等的理念。

酒店及旅遊學院(HTI)餐飲營運文憑課程畢業生餘珮淇於餐飲服務組獲得銅獎；而國際廚藝學院(ICI)西式包餅及糖藝文憑課程畢業生參與糖藝/西點組別則獲得銀獎，並同時獲選為香港區傑出選手。 為慶祝國際廚藝學院(ICI) 新校舍正式開幕，學院與香港貿易發展局合作，於今香港國際美酒展推出兩項全新活動：配對餐車及餐酒診所，加深公眾對葡萄酒的知識。 ICI學員於配對餐車製作了3款國際特色小食，讓公眾初步認識食物及餐酒配對。 大量喜歡品酒的朋友則於餐酒診所學習實用的餐酒問題及知識，氣氛踴躍。 此外，學院更為業界人士特設「雪利酒與中國佳餚配對教室」，加深他們對雪利酒及中菜的配對知識。 國際廚藝學院(ICI)、中華廚藝學院(CCI)及酒店及旅遊學院(HTI)於VTC薄扶林大樓舉行一年一度開放日，除了為來自不同院校的學生介紹學院及課程資訊，學員更花盡心思，向公眾準備了多款互動遊戲及中西美食攤檔，讓大家更加認識三間學院。

歐陸廚藝文憑: 「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮

參賽者要將其應用於頭盤、大盤或甜品之中，結果我炮製了一款雞肉菜式和「創意薯仔」，以新穎元素打動評判，在芸芸參賽作品中脫穎而出，獲得銅獎。 而我們首先要看的「歐陸式早餐」這個名稱，最早正式使用是在1896年美國一本關注身心健康的月刊，叫做「公共衛生」（The Sanitarian）。 不過在這個月刊使用這個說法之前，在美國的各大飯店以沿用這個名稱有數十年之久了。

酒店及旅遊學院(HTI)、國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)與K11合作，於尖沙咀K11廣場「講飲道食」活動，分享中西飲食文化。 歐陸廚藝文憑 HTI畢業生兼專業品酒師莊炳森、ICI課程經理(食品科學)鄭韋欣及CCI畢業生黃亞保分別與眾分享及交流不同題目。 酒店及旅遊學院(HTI)、中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)於11月1日及2日於VTC薄扶林大樓及ICI新校舍舉行資訊日，兩天的活動共吸引超過2000位訪客，包括中學師生團體、業界人士及公眾。 他們除了參觀學院設施及瞭解學院的課程資訊，更享用了由學員悉心準備中西美食及體驗多款互動遊戲。

歐陸廚藝文憑: 國際廚藝學院新校舍啟幕

這個由國際廚藝學院與德國工商總會合辦的「西廚技能測試」」，讓有志提升專業水平的西廚師經過培訓及考覈，取得歐盟認可的專業資歷。 當日，德國駐香港總領事館亦派出副領事(文化及新聞事務) Julian Kauke親臨學院主持證書頒授典禮，並聯同眾嘉賓一同頒發證書，與眾廚師分享喜悅。 今年大約40位餐飲及廚藝學員參與了由香港旅遊發展局舉辦、一年一度的「香港美酒佳餚巡禮」！ 除了餐飲學員於「美酒佳餚工作坊」內為活動提供餐飲服務，中華廚藝學院及國際廚藝學院的學員亦花盡心思，於「名氣美食坊」攤位中準備了共八款巧手中西小食，並提供配搭美酒建議，讓賓客提升「美酒配佳餚」的味覺享受。 中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI) 參與香港貿易發展局舉辦的教育及職業博覽。

日前 VTC 與瑰麗酒店集團共同簽署合作備忘錄，為VTC轄下院校嘅學生提供本地或以外的寶貴實習及工作機會，為同學日後投身行業作好準備。 GoodSchool好學校網站，這是由教育傳媒營運的教育網站，我們期望成為教育界和家長之間的橋樑，讓學界可以在這裡發放訊息，把學校內的教學政策和好人好事發送出去，而家長也能夠第一時間獲悉學校的亮點美事，讓他們能夠為子女尋找最適合的學校和課程。 見22歲的李緒彥（Dicky）示範炒菜、切菜等功夫時非常熟手，想必是自小入廚訓練來的功架，豈料他竟說，從小到大都沒在家下廚，直至中五那年參加興趣班，發現自己對煮食有興趣及天分，才開始學廚。 雖然香腸和煙燻培根是大多數西式早餐都會出現的肉類品項，但是比起美國人最愛的五花煙燻培根，英國早餐更愛用back bacon，也就是用豬裏脊做的培根。

歐陸廚藝文憑: 青年廚藝界的盛事－國際廚藝學院比賽 – 美國

法國朱古力品牌Valrhona旗下包餅師Chef Brice Konan-Ferrand蒞臨ICI作示範教學，為學員講解朱古力特性及安排盲測朱古力味道，並示範了四款法式經典糕點。 如想投稿到我們樂語雅閣網站，請將你的文章發送到以下郵箱地址，我們有專門的人士為你文章進行審核和編輯。 市面上多數GaN電源僅強調小型化設計，但忽略了高功率電源在小體積設計下，是否能達到散熱與安全的標準。 飛宏科技此款330W GaN電競電源，針對電競筆電應用的需求，支援高階處理器及顯示器的瞬間峯值功率拉載，可滿足筆電重度使用者長時間的操作，更已取得各項國際安規認證，能為電競筆電提供更高的功率與散熱速度，達到輕巧、安全、高效的充電體驗。 而蕃茄也不是可有可無，因為烹煮過的蕃茄那酸中帶甜的味道，配上油滋滋的肉腸和培根不但是去油更是解膩。 至於烹調方式的話，有人會用燉的，有人喜歡烤來喫，但最經典的料理方式還是用煎培根後剩下的油來煎，然後最後再撒上些現磨的黑胡椒。

歐陸廚藝文憑: HOFEX 國際食品餐飲展 2015

比賽設有中式烹調、西式烹調及糕點等個人比賽項目，比賽類別再分為擺設及現場熱盤烹調項目，考驗參賽者的廚藝技巧及臨場應變能力。 此外，大會設有「金紫荊盃─中式熱盤」比賽，最高分數的 歐陸廚藝文憑2025 4 歐陸廚藝文憑 位中式熱盤廚師會獲邀競逐「金紫荊盃」。 比賽以「黑盒方式」進行，大會僅於比賽前一晚通知入圍者及公佈比賽主題，參賽者只有半日時間準備。

歐陸廚藝文憑: 日本清酒講座

於6月18日新加坡工藝教育局（ITE）師生蒞臨在香港職業訓練局（VTC）薄扶林大樓舉行的「新加坡之夜」，為香港的嘉賓及學生呈獻以傳統星洲佳餚為主題的晚宴。 ITE師生以新穎手法演繹8個傳統星洲菜式，包括香港人熟悉的叻沙、雞肉沙嗲及巴東牛肉等。 當晚嘉賓先於酒會時段品嘗由中華廚藝學院（CCI）預備之香港地道小食，包括鹵水小喫、白糖糕、魚蛋等，感受老香港的風情。

歐陸廚藝文憑: 世界第四祕魯名廚 分享廚藝哲學

近年他再次以肉入饌，將美食體驗帶到新高峯，延續他為世界廚藝的傳奇。 日本朝日酒造株式(獺祭清酒)主席櫻井博志先生於11月5日專程到訪國際廚藝學院進行「經濟逆景營商哲學與品酒」講座，與學員分享他的逆境營商哲學，並從日本帶來四款不同的精米步合純米大吟釀給學員品嚐，並講解清酒釀製的步驟。 2支由ICI學員組成的隊伍，近日於一個以法式包餅甜品為主題的比賽中與專業廚師比拼，憑著優異表現取得排名第三及第四的佳績。 他們需要利用奶製品，創作出各款指定項目，包括英式鬆餅、鹹點、杯裝甜品及自創甜品，充分展示他們的手藝及創意。 HTI、CCI及ICI於5月18日與香港日本料理店協會、香港日本食品及料理業協會及日本貿易振興機構(香港)共同簽署合作備忘錄，加強各方在飲食文化及廚藝教育上的交流及合作。 學員向展覽會中的賓客示範了他們自己獨特的雞尾酒創作－「Magarita Teh 歐陸廚藝文憑 Tarik」及 「White Italian」。

歐陸廚藝文憑: 西式早餐兵法全攻略（下）：長棍麵包是法國大革命精神的平等麵包？

兩年一度的香港國際美食大賽於HOFEX 2015舉行，是一個獲得世界廚師協會認可的國際性比賽，來自世界多個國家的年輕至極富經驗的廚師亦參與其中，是餐飲業界其中一項最觸目的盛事。 酒店及旅遊學院(HTI)、國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)一連四天於香港會議展覽中心舉行的「香港教育及職業博覽2023」中設立展位，為學生及公眾提供課程最新資訊。 學院師生更於場內進行不同有趣及互動的示範及活動，讓公眾更瞭解課程學習內容。 國際廚藝學院(ICI)中華廚藝學院(CCI) 及酒店旅遊學院(HTI)的導師、學員及畢業生，參與領展「營食2週年」活動，給公眾示範多種美食和餐飲製作及分享心得。 活動不但讓學員展示其努力得來的學習成果，亦令公眾對學院有更深認識。 國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)多位學員及畢業生，於香港會議展覽中心舉行的HOFEX 2017「香港國際美食大賽」(HKICC)中大放異彩。

歐陸廚藝文憑: 教育與知識

來自英國的米芝蓮星級名廚Max Fischer於VTC國際雙周的國際美食節中，向國際廚藝學院學員示範三道經典英國菜式，以及主理共四道菜的英國菜主題晚宴，以美食連繫國際交流。 國際廚藝學院(ICI)及歐盟駐港澳辦事處於3月2日舉行「美味歐洲」活動，當日除了發佈由歐盟出版的美食指南《Tasty Europe》及進行西班牙菜式示範，8位ICI學員亦同場比試廚藝。 結果由歐陸廚藝文憑學員林鎮煬奪冠，他與亞、季軍得獎學員更獲邀出席「歐盟日」活動。 8月ICI與法國著名餐飲學院雷諾特廚藝學院（Ecole Lenôtre）合辦為期三天的朱古力工藝及糖藝課程，讓在職廚師進修，學習朱古力及糖藝，包括製作步驟、噴色、砌割及藝術創作等技巧，加深本地餅廚對法國甜品的技術掌握。

歐陸廚藝文憑: HOFEX 2017「香港國際美食大賽」

在這個課程中，你可以擁有一個綜合性學習體驗：可以瞭解到一些關於烹調的基礎性知識、廚務管理；此外，這個課程還涉及到烘焙、糕點、肉食、煙燻熟食和歐陸、地中海、歐洲這三個地區的廚藝。 在教學過程中，課程主要以中文爲主，以英文單詞作爲輔助，因此你可以在學習中訓練你的職業英語及普通話。 你可以在各大教育機構瞭解清楚學習內容、獲得文憑證書、eapp 課程等等， 然後在網上可報讀自己喜歡的課程，成功繳費後證明完成報名手續。 國際廚藝學院（ICI）參與於5月16日舉行的VTC選科策略資訊日，為到場的應屆香港中學文憑試考生提供中華廚藝學院各類課程的第一手資料。 該活動假VTC轄下位於將軍澳的香港知專設計學院舉行，吸引不少香港中學文憑試考生、教師及家長參觀。 國際廚藝學院（ICI）於2015年8月26日舉行「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮，頒授證書予本年37名通過「大師級西廚師」、「訓練級西廚師」及「認可西廚師」的技能考覈的考生。

榮獲2017「亞洲50最佳餐廳」最佳女主廚的周思薇為ICI學員作廚藝示範，並在她及ICI導師帶領下，讓學員重新製作她所示範的菜式。 同樣正備戰的劉慧賢，畢業於專業美容課程，受媽媽影響而對美容產生興趣，最享受見到客人面貌煥然一新帶來的滿足感，她已有3次出國比賽經驗，更於去年的穗港澳蓉青年技能競賽勇奪金獎，並獲選為香港區最佳選手。 她說，在面部護理、手足護理、化粧、甲藝等多個比賽項目中，她最愛身體彩繪的一項，因本身喜歡畫畫，認為在不同身形的模特兒身上作畫是挑戰。 歐陸廚藝文憑2025 ICI新校舍上月正式開幕，3名歐陸廚藝文憑學員及1位畢業生旋即報捷，於10月26及27日舉行的「寧波國際青年廚師挑戰賽」中奪得3金1銀1銅的佳績；由於ICI學員在3個參賽組別獲最高分數，獲大會額外頒發獎盃。 晚宴需預備一百碟甜品，Jordi要求甚高，每碟的陳設包括每片花瓣大細、數量、位置、形狀都要求一致。 Roca Brothers以分子料理聞名，用作烹調的儀器與一般西餅都不同，Natalie希望將來飛到西班牙後，可以見識到更加多相關的儀器，也能用上當地材料製作特色甜品。

歐陸廚藝文憑: 國際廚藝學院好唔好？國際廚藝學院課程推薦、入學資格、就業&修讀期

持有香港食物環境衛生署認可之衛生督導員證書及 / 或衛生經理證書較佔優。 比賽前，我首次與其他參賽者碰面，得知部分人比賽經驗豐富，有感自己勝算不高。 後來，我發現大家都抱着「友誼第一，比賽第二」的心態，以和來自不同飲食文化背景的同輩學習和交流為目標。 在這個課程裏，你可以學習到義大利菜的烹飪特點，感受具有義大利風味的菜餚。 義大利菜中十分注意頭盤、湯和澱粉類食物，在這個課程裏，你可以學習到與它們相關的烹調技巧；此外，你還能學習到關於蔬菜類、主菜以及甜點的烹調原則，讓它們從外形到味道，更具有義大利風格。 由日本仙台遠道而來的日本宮城調理製菓専門學校廚藝大師沼田仁(Chef Jin Numata)，於3月1日至3日到訪國際廚藝學院。

當日國際廚藝學院學員在瑞典客席廚師Chef Benny 歐陸廚藝文憑 Adle的帶領下，精心準備了傳統的瑞典菜式；酒店及旅遊學院的餐飲學員則為嘉賓細心介紹菜單及提供餐飲服務，學而致用。 HTI學員於5月9-11日參與Gourmet Asia 2018，他們一連3天除了於Gourmet Tasting Restaurant為一衆貴賓提供餐飲服務外，更參加了一個以酒店，餐廳及廚師制服為主題的時裝表演。 ICI 的學員則參觀了澳門麗思卡爾頓酒店麗思咖啡廳總廚Raphael Kinimo 的廚藝示範；而CCI及ICI的傑出畢業生更主持兩場研討會─「廚師青雲路多面『睇』」及「摘星祕笈」，吸引大量業界人士參加。 ICI學員參加了世界技能大賽的西點製作及西式烹調組別的香港代表選拔賽。 入圍者將代表香港參加第46屆世界技能大賽，這是全球規模最大兩年一度的的技術和職業技能大賽，將於2021年在上海舉行，屆時將有來自60多個國家的1,300名參賽者參加比賽。 兩年一度的 HKICC 是獲得世界廚師協會認可的國際性比賽，為年輕廚師提供交流平臺。

歐陸廚藝文憑: Chef Richard Ekkebus 廚藝示範

學員分別於中式冷菜、創新冷/熱菜、創新麵點、西式甜點及西式熱菜各組別與來自中國內地、香港及臺灣的83名參賽者一較高下，最後中華廚藝學院獲得八項個人銅獎及兩項關鍵的團體獎。 於ICI廚藝館舉行的Professional French Pastry Competition with 歐陸廚藝文憑2025 U.S. Eggs & Egg Products大賽中，西式包餅及糖藝文憑 (QF 級別3) 學員李佩芬 (Catherina)獲得金獎及全場總冠軍。 這項比賽由美國雞蛋委員會（AEB）和美國家禽蛋品出口協會主辦，並得到香港烘焙專業協會鼎力支持。 俗話說「行行出狀元」，兩位於職業訓練局轄下學院畢業的90後，就憑出色廚藝及美容技巧，登上世界技能大賽的舞臺，將在今年10月遠赴阿布札比參賽。

歐陸廚藝文憑: 葡萄酒及飲品商業管理高級文憑

德國駐香港總領事館及德國工商總會均派員出席並與國際廚藝學院代表一起頒授證書。 歐陸廚藝文憑 歐陸廚藝文憑2025 ICI於2015年10月23日與墨西哥CESSA大學簽署合作協議，推動兩院的廚藝交流。 透過代表團互訪、廚藝示範等活動，擴闊學員國際視野，並加深學員對不同菜系的認識，提升廚藝水平。

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