香港的西餐廳，一般有兩種餐湯給你選擇 ~ 紅湯 ( 羅宋湯 )和白湯 茄膏用法 ( 忌廉湯 )。 香港的夏天濕悶炎熱，紅湯最受歡迎，甜甜酸酸的蕃茄蔬菜湯，特別開胃，反之忌廉湯感覺是「飽」，糊糊黏黏下胃後也喫不下主菜了。 午飯時間的尾聲，紅湯經常售罄，肥丁還是上班族時，外出喫午餐，特別期待渴一碗羅宋湯，點菜不夠快也會失望而回噢。 外國也有YouTuber教做蕃茄濃湯，而他們的做法跟之前4款的做法稍有不同。 步驟三：煮番茄 以大火將番茄煮滾使其稍微軟化，約需兩分鐘，隨後加入約半杯橄欖油與一茶匙鹽。
- Jamie Oliver提提大家，最好用夏天熟成的蕃茄，這會令咖哩味道更升華。
- 如果中途得離開，關火以後再續煮也行。
- 一個檸檬，一半擠汁，一半奶油煎。
- 將牛油、橄欖油及蒜蓉倒入鍋中加熱融化及炒香。
蕃茄濃湯多會在西餐廳喝得到，所以當然也是有西式的煮法，重點就是加入忌廉。 茄膏用法2025 這款西式蕃茄濃湯由YouTuber「奧地利的小胡 Who’s’HU」所教授，來自奧地利的他表示加忌廉到蕃茄濃湯裡，建議最好用隔篩篩一下，使其更香滑。 另外如果有時間，可以將材料切得更細小，這會使蔬菜煮得更快，可以更早地混合在一起，而且切蕃茄時要切走與莖相連的綠色部分，因為這在烹飪過程中會令湯變苦。 風味：牛番茄的味道比臺灣番茄濃鬱，甜度較高，因此起司等乳製品更對味，也適合佐以洋香料（羅勒、奧勒岡、百里香等），更適合製作番茄糊。
茄膏用法: 羅宋湯【 無罐頭茄膏】Borscht
這款經典蕃茄濃湯的食譜教學清楚易明又簡單，全個蕃茄濃湯的材料5種，大部味道都源自蕃茄，如果想味道濃厚一點，可加一些雞湯，但如果大家仍然覺得加了雞湯也感覺不健康的話，其實也可不加，味道也是憑個人喜好調教。 經過多道手續，濃縮再濃縮而成的番茄膏，滋味自然最為濃鬱厚實，不管是熬煮肉醬、濃湯、燉海鮮、煮咖哩時用上一些番茄膏，料理風味更容易達到醇厚飽滿的境界。 關鍵在於低溫慢煮，且每 15 到 20 分鐘左右攪拌一次，刮除所有黏在鍋邊或鍋底的凝結物避免燒焦。 要避免溫度過高而燒焦，除了不時檢查烹煮狀態，底部越厚的鍋子也越安全，好比琺瑯鑄鐵鍋。 此過程至少需要幾小時，實際烹煮時間全憑番茄汁液多寡而定。 如果中途得離開，關火以後再續煮也行。
自己做可以為家人量身打造不同的風味，自行調整糖和鹽等調味料的份量，沒添加色素防腐，完整吸收番茄的營養。 總得來說，蘸薯條用Ketchup，料理用Paste、Puree或者罐頭，和意麪拌著一起喫的是Sauce。 我會在家中常備Tomato Paste和Whole Peeled Tomatoes這兩種，相對來說比較好買，而且風味更純粹、幾乎沒有添加的其他成分，使用起來可以完全根據自己的喜好調味，也更放心。 我們在市場上購買的番茄通常是在未完全成熟時採摘，然後在運輸過程中熟化，味道普遍不夠濃鬱。 因此，我會準備一些番茄罐頭代替番茄，也就是Whole Peeled
茄膏用法: 脫毛膏推薦4.Relove瞬淨-Ku溜零毛髮霜
我見網上整茄汁意粉d相個個都好靚咁，d汁顏色好’茄’，黐到響意粉度，但我就咁用茄汁+番茄整果d就淺色， … 番茄醬罐頭從用法上來分可以分爲未經調味的番茄醬罐頭和調味番茄醬罐頭，未調味的番茄醬的配料非常簡單，一般只有番茄汁、鹽和檸檬酸等。 而調味番茄醬的配料則豐富了許多，可以直接拌意大利麪的麪醬，可以直接食用。 而未調味的番茄醬則主要作爲一種食材，烹飪時使用。 番茄糊（英語：tomato paste，香港稱為番茄膏或茄膏），是西方菜式常用的醬料，以煮熟以致脫水的番茄作為主要材料。 「番茄糊」與「番茄汁」或「番茄醬」是不同的食材。
- 將羅勒葉及其餘材料放入攪拌機打勻。
- 保存方式
- 西餐常用的酸豆Caper一般又稱續隨子或刺山柑，看起來像一粒粒綠色的小豆子，其實它是刺山柑的花苞，會開出白色或粉白色的花朵，帶有清爽的香氣與酸味，地中海地區多以鹽或醋醃漬保存起來食用。
- 大功告成的番茄膏可以直接裝密封容器，並倒入橄欖油隔絕空氣，冷藏約可保存數個月不等。
- Tomato Sauce / Ketchup（番茄醬）：這個可能是我們接觸最多的一種番茄醬了，它的知名品牌有金拱gate、白鬍子老爺爺和大亨人家等，呵呵。
在中國大陸，番茄醬罐頭一般指本品。 一般意為番茄膏，不加調味品，只是新鮮番茄去皮、打碎、脫去水分，因此質地濃稠，味道也是非常濃鬱的番茄本味。 不能生喫，一般用在料理中補充味道、增加色彩，但不過分影響之前的調味。 茄膏用法 這種製品在一般超市內不容易見到，但是進口超市、某寶都會有，而且每次用的不多，買上一罐可以用很久，因此我更傾向買管狀的，是家中常備，做博洛尼亞肉醬時通常都是用Paste或樓下的Puree。
茄膏用法: 番茄糊不是番茄泥！用途不一樣，在家自製想用隨時有！
它還有另一個著名的名字叫Neapolitan sauce。 最基礎的Tomato Sauce成分是切碎的番茄果肉、橄欖油和鹽，除此之外，還會放大蒜、香料和高湯等等。 如果手邊沒有烤箱，或有其他原因，用煮的絕對是方法之一，但徹底避免燒焦卻不是容易的事。 第二，如果番茄泥汁液量很多或是烤盤不夠大，就要先把番茄泥稍微煮滾，保持微滾狀態直到收乾三分之一左右的量，再送進烤箱。 步驟二：切番茄 在切番茄前，可以先以華氏 300 度（約攝氏 150 度）預熱烤箱，為步驟五做準備。
色澤：牛番茄的果肉具有比一般番茄更鮮紅、均勻的色澤，臺灣番茄則帶點綠色、橘黃色。 這也是很多料理會添加番茄醬增色的原因，而且烹煮後番茄的顏色會變淡，但牛蕃茄還是很紅很鮮豔。 除了番茄糊，還有質地相似的番茄泥（tomato purée，調味、濃度較薄）。 另外的醬料型式，例如罐裝番茄（整顆、切丁）、沾薯條的番茄醬（ketchup，較濃），番茄醬汁（tomato sauce，較薄），風味濃淡不一，可以視料理使用。
茄膏用法: 肉醬焗美國馬鈴薯花花
Tomatoes。 這種罐頭中的番茄在完全成熟後採摘，處理後立即裝罐，因此風味被封存在罐子中（使用起來也比較方便）。 購買時，挑選帶有原產地保護D.O.P標識的最好。 如果不方便購買，可以將番茄預先烤制，蒸發部分水分、濃縮風味後再進行使用，調入適量番茄膏。
茄膏用法: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「蕃茄膏」的零失敗食譜
Tomato Paste（番茄膏）：番茄膏的罐頭常常會被誤認爲是 mini 版的番茄罐頭，因爲番茄膏罐頭一般都是體積很小或者是做成類似牙膏的軟管包裝。 塗抹頭設計減低刺激性，為日本人氣產品；蘊含桃葉、蘋果、金錢花、葡萄柚、大豆提取物等成份，脫毛同時滋潤肌膚。 從圖片可以看出，這是一種番茄風味醬，也是作爲蘸料的形式出現的。 除了番茄，還添加了洋蔥、醋、Herbs、Spices等、有時還會加玉米粉和切成小丁的蔬菜。 曾經困擾過我很久的問題：Tomato Sauce和Ketchup到底有什麼區別？ 還記得剛來新西蘭時，去麥當勞點炸雞塊，跟服務員說，可以給我一袋Tomato Sauce嗎？
茄膏用法: 茄膏用法
「番茄膏」與「番茄汁」或「茄汁」是不同的食材。 在中國大陸，茄汁罐頭一般指本品。 茄膏用法 這道蕃茄生牛肉沙律非常適合作為一頓大餐的開胃前菜，雖然做法簡單，但Jamie Oliver表示當中的覆盆子為整道沙律添上甜美氣息，而芝士和芳香的羅勒葉也絕對令人難以忘懷。
茄膏用法: 無茄膏蕃茄濃湯食譜2. 西式蕃茄濃湯
市面上可以買到罐裝番茄糊，進口超市也有包裝成牙膏狀的番茄糊，方便少量使用。 茄膏用法 茄膏用法 不過西方家庭經常會根據個人口味，自行調配家傳的番茄糊，店家也會有自己的配方。 茄膏用法 愛喫西式料理的人，肯定知道這項料理神器！
茄膏用法: 烹飪搵食
Tomato Paste一般用於披薩、意麪醬汁和湯底的製作當中。 需要炒香後，味道才能最大程度散發出來。 Tomato Paste同樣也是製作Ketchup和番茄果汁的基礎原料。
茄膏用法: 蕃茄蝦肉意大利麵
很難相信「啤酒罐雞」是烤雞肉的最簡單的方法之一，但是在半滿罐的啤酒上垂直烹飪是的。 你可以用啤酒做飯-如果你想要取悅你的客人，那就走吧.它不僅看上去令人印象深刻，而且味道也很棒。 一、「中和」調味論「中和」調味理論，強調的是「適中」、「適度」、「中正」。 運用不同原料調湯，勾出不同式樣芡汁，以漬、醃、泡、醬、浸等手段加工透味，都是力求使「五味」通過「中和」，既能滿足人們的生理需要，又能滿足人們的心理需求，使人們的身心需要在「五味中和」中得到和諧、統一。 如果你看過意大利電影《天堂電影院》，應該還記得有同樣的畫面。
茄膏用法: 西式蕃茄食譜推介｜參考Jamie Oliver Recipe 將蕃茄玩得出神入化
意大利的番茄罐頭從包裝材料上分爲玻璃瓶和鐵罐兩類，其中玻璃瓶的番茄醬主要是Passata di Pomodoro，這種番茄醬比較稀，稱它爲番茄汁可能更合適。 這種番茄汁主要用於做意大利菜、頭盤和焗菜等，也可以用來做意大利麪等主食。 茄膏用法2025 將蒜頭及洋蔥切粒，下鍋加入橄欖油炒至半熟。 茄膏用法2025 茄膏用法2025 放入豬肉碎再鋪平，煎至兩面焦香再弄散。
茄膏用法: 蕃茄食譜1. 蕃茄生牛肉沙律
可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。 Tomato Sauce / Ketchup（番茄醬）：這個可能是我們接觸最多的一種番茄醬了，它的知名品牌有金拱gate、白鬍子老爺爺和大亨人家等，呵呵。 相比以上純番茄的罐頭製品，番茄醬是已經用鹽、糖等調過味的番茄醬成品或者半成品。
用新鮮番茄慢慢細煮而成的「番茄糊」，不管是製作義大利麵、燉飯的醬汁，煨煮湯品、海鮮、燉菜，或者塗抹在披薩、麵包上，都能做出香醇濃鬱的美味。 肯德基KFC的番茄醬味道非常的好，為什麼自己家中種的番茄就是做不出那種味道？ 番茄，也叫西紅柿是一種常見的食材，家家戶戶的廚房可能都用過，但番茄醬卻不是家家戶戶都能做出來的。 因為朋友推薦了酷克壹佰的意麪醬，第一次在家做意麪，不用自己調味，用酷克壹佰的意麪醬調味就OK，做出來的自製芝士番茄羅勒意麪，方便快速又好喫，百分百的零失誤，自己喜歡什麼料就加什麼料。 看到Puree就基本上能猜出這是什麼形態了，和番茄膏類似不添加調味品，只是質地會略微稀薄一點，以果蓉、果泥的狀態出現，用法也和Paste類似，但在國內不如Paste好買，我轉了很多進口超市都沒有見到。
若使用新鮮番茄，需先切除蒂頭，罐頭則不需要。 接著稍微切碎番茄，並置於大鍋中，這裡只要大概切幾刀就好，目的只是讓番茄方便烹煮。 ¹ 聖馬札諾堪稱義大利最出名的番茄之一，外型修長，有著尖尖的尾端，肉厚子房少，滋味甜美微酸，是許多廚師認為最適合做醬汁的品種。 聖馬札諾經常加工製成罐頭，世界多國皆有種植製造，但風味與正宗 DOP 認證的風味相去甚遠，購買時建議認清標章。
將牛油、橄欖油及蒜蓉倒入鍋中加熱融化及炒香。 將牛奶分次倒入，記住要不斷攪拌以免黐底。 重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意 見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。
