另外，對麩質過敏的人士亦要留神，測試發現有 2 款樣本檢出麩質，但沒有依規例作出標示。 食安中心米粉2025 對麩質敏感的人士進食有關產品後，可能會出現嘔吐、腹 瀉、哮喘、濕疹等症狀。 必須注意的是，食物樣本在弄乾或脫水之前和之後的水分含量受多個因素（包括品種、季節、地理位置、加工要求等）影響而有差異。
食物業界應瞭解所售或用作進一步加工的食物的來源地，選擇可靠並可提供書面證明的供應商，因應需要作實驗室的化驗，並保留有關紀錄。 業界亦可考慮因應個別食品的特質和風險，就所有14種或部分金屬污染物進行測試。 此外，我們建議業界可將最新的檢測結果與過去收集的數據作比較，查看其產品的金屬污染物含量有否顯著變化，因該變化可能意味著食物安全風險的增加。 食安中心進行風險評估的原則，與其他國際食物安全機構所採納的原則一致。 進食含有金屬污染物的食物樣本所構成的潛在風險的可接受程度，是根據膳食攝入量的估計值（即基於有關食物所檢出的金屬污染物含量和可用的食物消費量數據），與相關金屬污染物的健康參考值作比較來斷定（請參閱以下公式以作說明）。 食物安全中心今（16日）公佈，一款來自中國的「孔雀牌」東莞米粉樣本，被檢出金屬雜質鎘含量超出法例標準，鎘含量為百萬分之0.16，超出法例上限的百萬分之0.01，超標六成。
食安中心米粉: 食物事故處理
此外，小組會向負責處理食物的人員講解食物、個人及環境衞生的知識。 二零二零年，小組就發生食物事故的食物業處所進行了265次造訪及調查，發現最常見的病原體是沙門氏菌、副溶血性弧菌、諾如病毒、蠟樣芽孢桿菌、金黃葡萄球菌和產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。 至於食物中毒事故最常見的三個成因，依次為熟食受到生的食物污染、食物受到食物處理人員污染及食物貯存溫度不當。 食物安全中心（食安中心）於二零零六年成立，負責加強食物安全的規管，以提升市民對食物安全的信心。 食安中心下設四個科別：風險管理科、風險評估及傳達科、機構及系統管理科和行政科。 7 款於成分表標示添加了澱粉的樣本，其蛋白質含量由 0.4 至 7.2 克; 全部保鮮米線樣本均標示添加了其他澱粉，蛋白質含量由 2.1 至 2.6 克。
攝取太多熱量會引起肥胖，而虛胖即水腫問題，是由攝取太多鈉質所致。 米製麵食品的鈉含量也不宜忽視，是此檢測中發現「Bich Chi Tapioca rice sticks」乾金邊粉樣本的鈉含量，與標示值相差逾41倍，與標籤資料不符。 「膳府Rice Noodles」每100克含723毫克屬鈉，歸類為「高鈉」食品（每100克固體食品含超過600毫克），若食用1份不連湯的，已達世衞建議成人每日應攝取少於2,000毫克鈉上限約3成半。
食安中心米粉: 資料庫
食安中心透過恆常食物監測計劃，從東區2間超級市場分別抽取上述樣本作檢測。 食安中心米粉2025 中心已知會涉事商戶上述違規事項，並指令其將受影響批次產品停售及下架。 有關分銷商已開展回收受影響批次的產品，市民如欲查詢上述食品的回收事宜，可致電有關分銷商熱線。
- 此外，有關出口商必須持有及提供由農林水產省簽發的有效出口商證明書，證明該等向本港出口的食品在日本均可供銷售（即該等食品的輻射水平已符合較食品法典委員會指引限值更嚴格的日本限值），且就輻射防護而言適宜供人食用。
- 米製麵食樣本測試當中，發現有24款米粉樣本含金屬污染物麵，不過含量不高，正常食量不會造成健康問題。
- 食安中心於一月舉辦了”二零二零年度節令食物營養標籤工作坊”，提醒售賣節令食物的業界遵守有關規定。
- 預先包裝乾河粉通常沒有添加油，因此脂肪含量不高，但粉麵店喫到的濕河粉在製造時或許會於表面掃油，使口感軟滑，才令脂肪含量及熱量增加。
- 米製麵食以大米作為原材料，如果原材料大米受金屬污染物污染，麵食的金屬污染物含量亦會較高。
- 由於乾河粉沒有添加油，因此脂肪量較底；相反濕河粉製作時於表面掃油，脂肪含量可能會較高，注重健康人士避免進食。
5款乾河粉與4款乾金邊粉樣本中，分別有一款樣本甚至達「不含脂肪」的定義（每100克固體食物含不超過0.5克總脂肪），相信是因為預先包裝的乾河粉通常沒有添加油，因此脂肪含量低。 但消委會提醒，粉麵店的濕河粉，製作時或會於河粉表面掃油，令口感軟滑，脂肪含量亦可能因此較高。 食安中心米粉2025 是次樣本測試中，逾八成半的樣本均驗出金屬污染物鎘、鉻或無機砷。 其中，驗出重金屬鎘的樣本達八成，14款樣本驗出含有重金屬鉻，甚至有9款樣本驗出含有俗稱「砒霜」的無機砷，測試結果顯示，「新豐」米線的鎘和「源順」有機白米米粉的無機砷含量是樣本中最高，而長期攝取無機砷更有誘發肺癌的風險。 譬如減肥人士，想用米粉代白飯，進食1份56.2克的乾米粉會攝入約200千卡，而1碗白飯約260千卡，撇取油、鹽、醬、糖的調味，米粉是很不錯的選擇。
食安中心米粉: 防治蟲鼠
與持份者保持有效溝通，以及食物業界、市民、政府三方合作，是確保本港食物安全的關鍵。 食安中心轄下設有傳達資源小組，向市民和食物業界傳達食物安全風險資訊。 該小組的辦事處設於欽州西街本署南昌辦事處暨車房，提供有關推廣食物安全的資料，並附設配備視聽設施的展覽廳和資料角。
二零二零年，本署進行了700次蚊患調查，港口每月白紋伊蚊誘蚊產卵器指數1／港口每月白紋伊蚊誘蚊器指數持續低於1.0%，而鼠蚤調查錄得的鼠蚤指數則為零。 在登革熱病媒監察方面，本署自二零二零年四月起採用新設計的誘蚊器，取代誘蚊產卵器進行登革熱病媒監察，以取得有關白紋伊蚊密度的量化數據。 就市民關注公共屋邨的鼠患問題，食環署與房屋署進行聯合巡查，並就防治鼠患向他們提供專業意見及技術指導，又協助房屋署在有鼠患的公共屋邨進行防治鼠患的工作。 除了例行的防治鼠患工作外，本署每年都會舉辦跨部門全港滅鼠運動，透過不同途徑，包括專題講座和展覽，推動市民參與防治鼠患。 此外，本署於二零二零年五月和十一月在各區進行兩輪目標小區滅鼠行動，每輪行動為期八星期。 其間採取多管齊下的策略，加強各目標小區的滅鼠工作、潔淨服務及執法行動，以杜絕鼠患。
食安中心米粉: 飲食陷阱2.河粉高脂嗎？
以每100克計算，3款保鮮米線的能量則由136至147千卡，一碗約201.9克的熱量已高於一碗白飯。 另外，由於保鮮米線的脂肪量和碳水化合物含量亦較高，分別是1.2克和63.5克，注重體重或減重人士應避免過量進食。 由於本港不斷受到登革熱的威脅，因此本署持續監察本地登革熱病媒蚊子在社區及港口地區滋生的情況。
食安中心米粉: 健康大曬
食安中心指，已指令商戶將受影響批次產品停售及下架，及有關進口商亦正進行回收，呼籲市民應停止食用該批次產品。 消委會測試市面30款預先包裝米製麵食，乾米粉、保鮮米線、乾河粉、乾金邊粉和韓式麵食，每包的售價介乎$3.5至$42.0不等，發現當中超過17款樣本檢測出的營養素含量與標籤不符，是次檢測只包括樣本的麵食部分，並不包括調味粉或醬汁。 風險管理科是負責食物安全保障的執行單位，工作包括食物監測、執法行動、處理食物事故（包括調查在食物業處所發生的食物中毒個案）、進口管制及簽發出口證明書，以及活食用牲口的檢驗和測試等。 風險評估及傳達科是研究和發展單位，負責進行風險評估，就食物安全標準提供意見，以及向公眾和食物業發布食物安全信息。 機構及系統管理科負責制定以資訊科技支援業務模式轉變的長遠策略，並訂定有關重整業務流程、運作程序及資訊管理的策略性建議，以便開發可更有效支援數據分析及風險評估的電腦系統。 食安中心發言人指，中心透過恆常的食物監察計劃，從深水埗的一間店鋪抽取該米粉樣本作檢測，檢測結果顯示，樣本的鎘含量為百萬分之0.16，超出法例上限的百萬分之0.1。
食安中心米粉: 健康解「迷」
如食物事故對本港市民的健康構成影響，食安中心會發出新聞公報，向消費者提供建議。 如市民可通過網購、旅遊或其他個人渠道取得相關食品，食安中心會在其網站發出”食物事故報表”。 二零二零年，食安中心就食物事故共發出100則業界警報和59則新聞公報，並發出215份食物事故報表。 金屬天然存在於環境中，是次在米製麵食檢出的金屬含量全部屬低，符合法例要求，不會影響健康。 另不少人以為喫飯比喫麵肥，今次檢測發現，7款乾米製麵食能量值為每100克341至377千卡，進食1份約攝取200千卡，比1碗白飯的約260千卡為低，但食用2份則攝入約400千卡；而進食1份保鮮米綫更攝取285千卡，高於1碗白飯。
食安中心米粉: 健康解「迷」又熱又濕！踏入生暗瘡高峯季節！背部爆瘡易留疤痕，男人比女人更高危？嚴重會影響情緒
遇有對市民健康有重大影響的食物事故，食安中心會在其網站和以電子方式發出食物警報。 上載於食安中心網站的《食物安全焦點》電子月刊，除報道本港和外地各項最新的食物安全事宜以及所採取的相應行動外，還以專業卻又深入淺出的方式，闡釋各種食物危害及對市民構成的健康風險。 此外，食安中心分別為市民和業界編製《食物安全通訊》和《食物業安全廣播站》季刊，並透過Facebook和YouTube等社交媒體，提供食物安全和健康資訊。 食安中心米粉2025 為協助業界及化驗服務機構瞭解和遵守營養資料標籤制度，食安中心為業界提供網上資源（包括技術指引、業界指引、常見問題和營養標籤計算器等）、電話熱線和支援熱線服務。 食安中心於一月舉辦了”二零二零年度節令食物營養標籤工作坊”，提醒售賣節令食物的業界遵守有關規定。 食安中心警告，對麩質耐受不良的人士進食後，可能出現嘔吐、腹瀉、腹痛及出疹等症狀。
食安中心米粉: etnet編輯部消委會 測試即食紫菜！全部檢出金屬污染物！人氣「小老闆」邊款口味最高脂、高鈉？嬰幼兒零食紫菜碘含量超標，長喫影響甲狀腺功能（附高分紫菜推介）
調查的數據收集工作於二零一八年四月展開，在二零二零年二月完成，報告預計於二零二一年公佈。 這項調查的結果能提高評估食物風險的能力，並有助日後進行總膳食研究。 《公眾衞生（動物及禽鳥）（化學物殘餘）規例》禁止使用某些化學物（包括鹽酸克崙特羅），並限制食用牲口體內某些化學物的殘餘量。 二零二零年，食安中心收集了32,208個食用牲口樣本，以作獸藥殘餘測試。 年內，沒有豬隻的尿液樣本驗出含違禁化學物，但有四個組織樣本驗出含有受管制化學物。 除評估某些食物的風險和制訂食物安全策略外，中心還會定期檢討和分析食物監測計劃收集所得的數據，以便進行專題研究。
食安中心米粉: 食物貿易商入門網站
「膳府 Rice Noodles」的鈉含量最高，每100克含723毫克鈉，食用一份不連湯的樣本，已達世衞建議的成人每日鈉上限4成！ 最後，消委會強調各款預先包裝米製麵食樣本檢出的金屬污染物含量不高，消費者在正常食用下，不會影響健康。 若消費者長期大量進食無機砷（俗稱砒霜）含量較高的食品，例如受污染的貝類及白米，纔可能構成健康風險。 以砒霜檢出量最高的樣本「源順有機白米米粉」計算，5歲小童每日食6碗；體重60公斤的成年人每日食20碗米粉（煮熟後）便會攝入BMDL0.5的無機砷纔可能誘發肺癌。 食安中心米粉2025 是次檢測包括 30 款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾米線、保鮮米線、乾金邊粉和韓式麵食，當中 27 款為乾麵食樣本，餘下 3 款為保鮮米線樣本，每包的售價介乎$3.5 至$42.0 不等。
食安中心米粉: 米粉話題
香港營養師協會代表馮鈞傑先生指，雖然暫時並未有米粉、米線、金邊粉或河粉特定的升糖指數可供參考，基於它們的成分比例相似，可以推斷其升糖指數亦會相近。 9款樣本檢出俗稱「砒霜」的致癌物無機砷，含量均沒有超出上限，當中無機砷檢出量最高的樣本為「源順」。 # 根據《修訂規例》附表第2部，海藻在新鮮形態的無機砷含量上限為每公斤1毫克。 由於乾河粉沒有添加油，因此脂肪量較底；相反濕河粉製作時於表面掃油，脂肪含量可能會較高，注重健康人士避免進食。 在防治鼠患方面，本署測試以熱能探測攝錄機攝取錄像，配以人工智能技術，監察老鼠的活動範圍。
食安中心米粉: 食物消費量調查
是次檢測中，逾 8 成 (26 款)樣本檢出金屬污染物，分別有 24 款樣本檢出鎘，以鎘檢出量最高的樣本「新豐米線」(#29)計算，該小童每月食用約 4.8公斤(即約12包)，才會超出攝入量上限。 因此，不論成人或小童，只要不過量進食，便不會超過攝入量上限。 至於坊間流傳的河粉脂肪高，不宜多喫，消委會則表示，要視乎河粉的種類。 是次樣本每100克的總脂肪含量，介乎0.2至1.5克，全部屬於低脂食品。
入門網站在二零二零年九月推出新的網上服務，進一步擴闊功能，讓奶類及冰凍甜點進口商可以電子方式申請進口準許和報告食物批次抵港。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平臺。
另 外，添加了澱粉雖令米製麵食較有嚼勁，但較難消化，長者或患有消化不良的 人士宜多加註意。 各樣本的蛋白質含量亦懸殊，以每 食安中心米粉2025 100 克計算，27 款乾麵食樣本的蛋白質含量可相差逾 21 倍(0.4 至 9.1 克)。 蛋白質含量最高(9.1 食安中心米粉 克)和最低的樣本 (0.4 克)均來自乾米粉種類。 消費者需留意製造商或會在米製麵食添加粟米澱 粉或其他澱粉，使烹煮時不易折斷或糊掉，但此舉同時令白米成分於麵食的比例減少。 消委會提醒消費者，不要為控制體重等因素，而偏重進食米製麵食，宜先了解該等食品與米飯的營養、熱量、脂肪的分別，以保持均衡飲食。 很多人都指河粉脂肪含量高，但消委會測試結果顯示，乾河粉屬「低脂」，當中Bich ChiVina Noodle甚至「不含脂肪」。
米製麵食以大米作為原材料，如果原材料大米受金屬污染物污染，麵食的金屬污染物含量亦會較高。 食安中心米粉2025 今次30款樣本中，分別有24款檢出鎘，14款檢出鉻，以及9款檢出俗稱「砒霜」的致癌物無機砷，僅「新東陽特級新竹米粉」、「壽桃牌小橋米線 – 榨菜肉絲味」、「佳之選過橋米線 – 幼滑」和「特惠牌即食米線」沒有檢出金屬污染物。 鎘含量最高的「新豐米線」，每公斤檢出0.1毫克鎘，小童每月需食用約12包才會超出攝入量上限，而含鉻的樣本檢出量亦低於規定，消委會指於正常食用情況下，對健康風險不大。
這項計劃以”食物安全重點控制”系統為本，以積極方式確保食物安全。 食安中心為特定行業，包括盆菜供應商、安老院舍、學校與幼兒中心的膳食供應商，以及售賣燒味、供應飯盒、壽司、刺身、生蠔、生喫肉類和冰凍甜點的食物業處所，訂出推廣計劃，並為有關行業和處所的管理人員及負責處理食物的人員舉辦工作坊與研討會。 《食物安全條例》（第612章）由二零一二年二月一日起全面實施，以加強監管食物安全，保障市民健康。 該條例引入食物追蹤機制，有助政府在處理食物事故時更有效追蹤食物來源，並迅速採取行動。
就本個案而言，食安中心會進行風險評估，以斷定有關食物（即煉奶、芝士和乳酪）所關注的金屬含量是否對健康構成危險或損害健康，因而違反《修訂規例》第3AA條。 此外，《條例》第54 條規定，所有在香港出售的食物，不論是在本地生產還是進口，必須適宜供人食用。 根據食品法典委員會的食物分類，煉奶、芝士、乳酪並不是二次加工奶製品，而屬“奶類製成品(manufactured milk products)”。 《修訂規例》並沒有指明煉奶、芝士、乳酪的金屬含量上限，但有指明鉛和汞在奶類和二次加工奶製品的含量上限，以及鉛在嬰兒配方產品和較大嬰兒及幼兒配方產品的含量上限。 我們建議業界留意《修訂規例》附表第1部就奶類、二次加工奶製品、嬰兒配方產品和較大嬰兒及幼兒配方產品的釋義；以及確保用作製造奶製品的配料（如：奶類）符合《修訂規例》的相關上限。
食安中心米粉: 檢出砒霜完整名單
小組接受學校、社區中心和有興趣的市民預約參觀或參加食物安全講座，以及申請借用教材、展板和視聽資料。 食安中心米粉2025 除支援食物安全風險傳達的工作和活動外，小組還定期舉辦多項教育活動。 年內，小組舉辦了76場研討會、工作坊和不同類別的宣傳活動，例如食物安全巡迴展覽，對象是市民和選定的目標羣體，包括食物處理人員、學生、長者和少數族裔人士。 營養資料查詢系統是一個網上資料庫，儲存超過7,600款公眾關心和感興趣食品的營養素資料，包括能量資料和20多種營養素資料，免費供市民檢索。
食安中心米粉: 「米粉」的相關分類：
但要注意的是，濕河粉或粉麵店等喫到的河粉，在製造時或許會於表面掃油，令脂肪含量增加。 消委會指，食用米製麵食所攝入的能量亦取決於食用量，以及所搭配的餸菜和湯底的糖和脂肪含量。 專家委員會認為如果每日攝入每公斤體重0.003毫克的無機砷，保守估計有可能使人羣患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑 量可信限下限，BMDL0.5）。 體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。 根據世界衞生組織的報告，體型較大的捕獵性魚類（例如鯊魚、劍魚、吞拿魚、狗魚等）可能含有較高水平的汞（亦因此含有較高水平的甲基汞）。
因此，直接化驗食物樣本在加工之前和之後的水分含量，可較準確估計轉換系數。 鄰近地區食物成分資料庫的實例載於《2018年食物攙雜（金屬雜質含量）（修訂）規例》指引的附件II。 麵食是不少港人最愛，消委會發現，7成預先包裝米製麵食樣本的營養素含量，與其標示值不符，其中1個越南乾金邊粉，與實質鈉含量相差逾41倍，已交食安中心跟進。 消委會又指，坊間以為喫飯比粉麵肥，但原來食2份乾米粉的卡路里，比食1碗飯高。 食安中心米粉2025 測試結果中，27款乾米製麵食中，保鮮米線的熱量、總脂肪、可獲得的碳水化合物及鈉含量最高。
食安中心米粉: 進口食物的安全管制
以每 100 克計，價錢由$1.3 至$21.0，相差逾 15 倍。 是次檢測只包括樣本的麵食部分，不包括調味粉或醬汁，測試項目包括金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質，亦檢視了樣本的標籤資料。 消費者委員會測試市面30款預先包裝米製麵食發現，逾八成半的樣本均驗出金屬污染物，約六成樣本檢測出的營養素含量與標籤不符，9款驗出無機砷（砒霜），7款樣本的鈉含量超出標示值，其中一款與標示值相差竟逾41倍！ 不過，全部樣本的金屬污染物含量均沒有超出《金屬規例》上限，消費者在正常食用下，不會對健康構成太大風險，「砒霜」量值最高的「源順」有機白米米粉樣本，成人每日食1.1公斤（煮熟後約20碗）才會有風險。 但消委會提醒，如果長期大量進食其他無機砷含量較高食品，例如受污染的貝類和白米，仍可能構成健康風險。 食安中心在進行風險評估時會使用現有最適用的食物消費量數據，例如在2005至2007年所進行的全港食物消費量調查所收集的數據。
食安中心米粉: etnet編輯部消委會 測試30款肉乾！美珍香牛肉乾含最多可致癌物！1款名牌有禁用獸藥代謝物！一文睇曬豬牛肉乾／豬肉紙／豬肉鬆詳細評分！
在二零二零年，社區的平均誘蚊器指數和平均密度指數分別為6.6%和1.3，顯示在整個監察計劃的覆蓋範圍內，有6.6%地方發現白紋伊蚊的活動，而每個有白紋伊蚊的誘蚊器內平均收集到1.3隻成蚊。 社區的每月白紋伊蚊誘蚊器指數(每月指數)最高為18.1%（在六月份），而港口每月白紋伊蚊誘蚊器指數最高為3.5%（在六月份），兩者均與二零一九年的數字相若。 為對付傳播瘧疾的蚊子，本署制訂長期防治計劃，在約600條溪澗進行防治工作。 風險傳達組還設有多項機制，適時主動向市民及業界提供食物安全資訊。 食安中心透過快速警報系統，迅速向業界發送電郵或傳真，提供食物事故信息、相關建議及查詢電話號碼。
