任何食材，如蕃薯如紅蘿蔔，透過不同的烹調及儲存方法，可製造出不同程度的軟硬度及黏稠度，再按用家在吞嚥時的難易程度，制訂一套吞嚥級別標準。 碎餐 此標準必須具統一性、專業性及本地化，方可讓業界精準掌握，從而提升吞嚥障礙患者的飲食質素及安全性。 香港、內地、臺灣、新加坡的學者在今年9月完成第二版的中文版標準，為華文地區的照顧者、院舍職員、食物製造商訂立統一的食物濃稠度準則，讓他們能為有不同程度吞嚥困難的長者，提供合適質地的食物和飲料。 而港大吞嚥研究所亦計畫在2021年初成立「香港IDDSI參照工作小組」，推動在香港實行IDDSI框架。
以技術最成熟的美國First Solar的碲化鎘產品爲例，2021年該產品在美平均銷售價格0.33美元/瓦，而同期美國進口晶硅組件的均價約0.27美元/瓦，比薄膜成本低了20%以上。 光電轉換效率方面，碲化鎘、銅銦鎵硒技術目前量產的轉化效率已達到19%。 但經過很多年的發展，薄膜電池在國內外始終處於邊緣化的地位。 就在神華薄膜成立的兩年前，同樣以薄膜電池爲主營業務的漢能集團，股價一路暴漲，將創始人李河君送上了“中國首富”的寶座，身家高達1600億。
碎餐: 產品分類
以往一家人同枱喫飯，奶奶半小時左右便完成用膳，還會幫忙收拾碗筷。 碎餐2025 後來，雖然奶奶仍能動手喫飯，但抬手的動作愈發艱難，愈喫愈慢，需要改喫「碎餐」。 碎餐 「為咗令佢方便啲，食快啲，會剪碎啲食物。一開始只係一嚿剪成兩嚿，之後三嚿，愈剪愈碎。」黃太說。 早在2008年，中國兵器裝備集團通過收購保定天威集團進軍新能源。 那時的保定天威主營業務之一也是薄膜電池，然而隨着2011年國內光伏行業遭遇產能過剩、價格低迷，保定天威也步入困境。
- 日本岸田文雄內閣的支持度持續下滑，有消息認為，岸田首相計畫透過9月閃電訪問北韓（朝鮮）來拉抬支持率，以準備可能在10月舉行的大選。
- 然而消委會提醒，多糖類凝固粉每次用量較少，每包可製作食用次數一般比改性澱粉類為多。
- 任何食材，如蕃薯如紅蘿蔔，透過不同的烹調及儲存方法，可製造出不同程度的軟硬度及黏稠度，再按用家在吞嚥時的難易程度，制訂一套吞嚥級別標準。
- 這也是薄膜電池的設備和技術投資成本居高不下，長期遠遠高於晶硅電池數倍的主要原因。
- 香港大學2015年一項研究推算，全港約有4.5萬名安老院舍院友患吞嚥障礙。
- 據醫管局出版的《舒緩餵食資料手冊》，中風、認知障礙症、柏金遜症、及口部、咽部、喉部的癌症等，都是吞嚥困難的常見病因。
鍾倩盈介紹，若家庭照顧者想為老人家製作特色糊餐，亦可發揮創意，如將叉燒、蒜蓉芥蘭等分別攪碎，加入塑形粉，放入錫紙製成的模，便可造成形狀、味道都更像真的糊餐。 至於吞嚥問題不大，但牙力不佳或戴假牙的長者，亦可使用食物軟化粉，將食物軟化約一半程度，方便咀嚼。 吞嚥困難根據香港大學教育學院吞嚥研究所的資料，吞嚥困難有機會引致「落錯格」、「濁親」，即食物錯誤進入呼吸道，而非咽喉，造成吸入性肺炎，嚴重時會致呼吸困難，甚至死亡。 碎餐 吞嚥困難的患者日常會經常流口水，口齒不清，拒絕進食，舌頭萎縮，下顎周圍肌肉亦會緊張僵硬，亦有機會持續性地發高燒，體重下跌。
碎餐: 服務內容
「糊餐純粹是以攪拌機將食物攪碎，放耐了會離水，長者容易因誤嚥引起嗆咳，引致吸入性肺炎等併發症或窒息等嚴重後果。」文化村董事總經理Queenie說。 早於2014年文化村已引入軟餐酵素，並與有20多年西廚經驗的廚師合作，希望研究出具本地特色的軟餐食物，代替糊餐。 外行人，不求甚解，甘心以「差不多先生」自居，不相干；但作為服務吞嚥障礙人士的內行人，如醫務人員、食品製造商、院舍及家居照顧者、院舍及餐飲業廚師等等，對於「軟餐」一詞的定義及理解，絕對不可模糊，這就叫作「專業」。 據媒體統計，從2020年到2022年底，約有25家央國企入局了光伏製造業，單單電池組件端的規劃產能就高達162GW，合計投資規模1228億元。
有時一家人外出用饍時，長者的選擇往往有限，茶餐廳、酒樓、高級餐廳等可否提供軟餐，讓一家大小在點餐時各獲所需？ 愈來愈多長者入住安老院舍，食品製造商可開發的市場其實十分龐大，他們又可否考慮生產軟餐供應院舍所用，甚至將之推出市場，在超市售賣，讓有需要的人都可方便獲得呢？ 現時雖有見坊間推出軟餐烹飪課程，但數量不多，且課程多集中於蔬菜類烹飪，未夠多元化。 所謂軟餐，即是容易吞嚥的果凍狀食品，Queenie形容它的口感是像杏仁豆腐般軟軟腍腍，放入口中容易用舌頭整爛，黏性低。 製作過程亦非常簡單，將已煮熟的原裝無骨食物，如魚香茄子，加入軟餐酵素、水或高湯放入攪拌機攪拌，然後加熱至70度以上成流質，再倒入模具中凝固塑形即可食用。
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一期投資25.5億元，建設2條CIGS薄膜太陽能電池組生產線，預計2019年5月竣工投產，產能306MW，年產值10億元。 三期項目全部完工後，將建成6條生產線，預計滿負荷年產值30億元。 當時的光伏市場，晶硅電池與薄膜電池並存，但晶硅電池已經佔據絕對主流。 不過薄膜電池也有明顯的優勢：適應性強、製作工藝簡單、弱光性好等，曾一度被視爲接替晶硅電池的下一代光伏技術。 銅銦鎵硒薄膜太陽能電池，又稱CIGS薄膜太陽能電池，是指使用化學物質Cu（銅）、In（銦）、Ga（鎵）、Se（硒）通過共蒸發工藝在襯底上形成吸收層的太陽能電池技術。 這樣一支集合能源央企、上市公司、行業龍頭以及地方政府力量聯合孕育出的神華薄膜，一出生就站在了“巨人的肩膀”上。
吞嚥困難的患者連水都難喝到，難以想像奶奶可以直接食用這些餸菜。 她認為「食」是人生活的基本，正如健康的人會去想每日喫甚麼，住院舍的長者其實亦一樣，會很期待一日5餐，而不少院舍提供軟餐後，長者的反應也是很滿足快樂。 「到茶樓歎一盅兩件對吞嚥困難的長者來說可能是件奢侈的事，軟餐是他們回憶中的味道。」她更謂，老人家食得開心，自然會瞓得好、身體好、心情好，對家人來說也是種幸福。 碎餐 早前鄰舍輔導會與香港中大醫學院那打素護理學院合作，研究香港華裔獨居及雙老居家長者的營養情況，發現近3成長者有營養不良的風險。
碎餐: 服務申請辦法
吞嚥障礙非長者專利，但長者因牙齒脫落而造成咀嚼問題或進食不適的情況相對普遍。 由是推算，未來本地市場，對於食物可按軟硬度及黏稠度提供不同選擇的發展，更見關注。 除價錢和用量外，消費者亦要留意改性澱粉屬碳水化合物，如果糖尿病患者同一時間飲用大量已加入此類凝固粉的飲品，或會令血糖水平不穩定，建議應分開數次飲用。
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她坦承這要視乎大家是否關心長者，「老人家沒胃口就容易營養不良，便會看到老人家一路瘦下去。」但她有信心未來軟餐市場將進一步發展，因現時年輕一代老了以後也會想喫好點。 軟餐近二十年在日本興起，它跟糊餐及碎餐一樣，同樣是供吞嚥障礙者食用，但軟餐的外觀卻可以有不同的變化，包括利用食物塑形粉及模具，盡量把食物的原貌呈現出來。 擱筆前邀請有興趣的閑人，參與《照護食標準化參考菜式 (公眾投票)》，選出自己最常烹調或最喜愛的菜式，投票結果將交予此項目的學術夥伴香港中文大學食品研究中心及香港大學吞嚥研究所作參考，為制訂「照護食」統一標準邁出第一步。 2003年日本介護食品協議會（UDF – Universal Design Food）成立，目的就是把食物的軟硬度及黏稠度，根據患者的咀嚼及吞嚥能力作出區分，從而制訂一套簡單易明的標準，令業界及患者均可清晰掌握，靈活應用。 糊餐雖營養十足，但糊狀外表稀爛，日日如是，難引起長者食慾。
碎餐: 長者四時養生
長者因身體機能衰退，或會有吞嚥困難，只能進食將數種食物攪碎而成的「糊仔餐」，有長者因而食慾不佳並營養不良，甚至要插鼻胃喉餵食。 食品科技初創公司吞嚥易創辦人鍾倩盈，不忍至親中風後轉食流質食物，食慾大減，於是與朋友一同創業，成立本地首間研發軟餐食品技術的公司，產品價格較進口貨低近半。 今年財政預算案增撥7,500萬元資助安老院舍提供軟餐，團隊信心大增。
碎餐: 健康醫思一點通
營養師亦建議可按患者的需要和進食速度，以「少食多餐」為目標，將全日餐膳分成數次「小餐」，避免患者在進食期間感到壓力，有助保持身心健康。 國際吞嚥障礙飲食標準化委員會於2016年訂立了一套適用於吞嚥障礙患者的飲食框架，將食物質地及液體濃稠度分為八個等級，而每個等級均以數字、文字描述及顏色作為區別，務求為有不同程度吞嚥困難的長者，提供適合他們吞嚥的食物或飲料。 為了讓吞嚥困難患者重拾進食的樂趣，並紓緩照顧者的壓力，Eric致力推廣軟餐計劃，透過舉辦工作坊，由淺入深教導院舍及家居照顧者製作不同軟餐，讓參加者可回家自己嘗試製作簡單的軟餐。 同時，言語治療師在照顧者將自製軟餐給長者食用時，亦會從旁協助，觀察他們的製成品軟硬度，是否適合長者安全進食，並給予改善意見；當他們熟練後，便可在平日於院舍或家居製作。
碎餐: 最強機能褲 讓「健康」不再是口號
若以製作1杯200毫升的第2 級飲品作比較，使用多糖類凝固粉的平均每杯價錢為$1.2至$1.9，較使用改性澱粉類凝固粉的$2.8至$3相宜。 但如果要製作1杯第4級、即較稠的200毫升飲品，則有3款多糖類凝固粉的每次食用費用較使用改性澱粉類凝固粉高。 碎餐 消委會提醒，日常須留意自己或家人在進食時有否經常咳嗽或哽咽、需吞嚥數次才能吞下食物、抗拒某類質感的食物、出現食物黏著喉嚨或食道的情況，以至體重會否持續下降，這些都可能是出現吞嚥障礙的徵狀。 每位患者所需要的照護食都不同，亦會隨著病情起伏而有所變化，所以應先由言語治療師評估，安排適合的治療方案及特別膳食。
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這也是薄膜電池的設備和技術投資成本居高不下，長期遠遠高於晶硅電池數倍的主要原因。 不同於晶硅電池的產業鏈（包括多晶硅-硅片-電池片-組件四大產業環節），薄膜電池的生產流程更少、產業鏈也更短。 其生產過程是，將採購來的上游產品TCO玻璃，採用PECVD、磁控濺射等方法進行薄膜沉積，活化後處理，再組件封裝即可。 根據香港大學教育學院的一項調查指，約6成院舍長者及4成日間中心長者有吞嚥問題。 近年本港出現為護老院舍提供軟餐的食品生產商，並開發出生產綫。 另外，坊間也推出不少軟餐烹飪的課程，教授看護者製作精緻又健康的軟餐。
碎餐: 健康小貼士：
住在荃灣的梁老太、品賞後的権是：「覺得包裝很靚、內裏的小膠碗分包裝、儀給、用筷子夾來食好方便、土地好好滑；我用微波爐稍稍後的甜酸豬肉即食軟餐、味道真係好、我好鐘意。 這一政策背後，或與主管部門注意到了央國企盲目投資新能源造成資本和資源的極大浪費有關。 據不完全統計，目前98家在冊國資委央企中，有40餘家央企都在做新能源。 在光伏領域“央國企幹不過民企”似乎是一種常態，失敗的案例不勝枚舉。 可謂是選擇大於努力，神華薄膜選錯了薄膜電池，努不努力最後的結果都是註定的了。 碎餐2025 萊寶高科2022年年報也披露，截止2022年7月神華薄膜總資產爲5.88億元，淨資產爲-2.1億元，淨利潤爲5095.55萬元。
銀座有間由日清醫療食品公司開辦的試驗餐廳nu-dish Mousse Deli & Café，外表裝潢怎樣看都是形格餐廳，由名廚主理，提供簡餐。 然而，當看到單張簡介及餐牌，就知主事機構極盡心思，希望餐點能夠適合不同年齡和身體狀況的食客。 神華光伏主營業務爲高效率光伏電池技術、工藝、整體解決方案、新型應用項目、中試線的建設與運行以及下一代光伏技術及新產品的技術開發、技術服務等。 本是也寄託了國家能源集團在晶硅光伏路線攻城略地的期望，但最後的結果跟神華薄膜差不多。 神華薄膜的破產，是國家能源集團在新能源投資上的一大敗筆。 神華薄膜的失敗，根本上離不開人的因素，但最致命的還是技術路線選擇的失誤。
但有些長者卻因為中風、頭頸癌、柏金遜症及認知障礙症等疾病導致吞嚥障礙，進食時容易「落錯格」。 長者或因避免哽咽而影響了食物種類的選擇，並減少進食的分量及次數，引致體重減輕、脫水、營養不良等問題，影響健康。 為了照顧吞嚥障礙患者的膳食需要，令患者重拾食慾，照顧者可購買預先包裝，或以凝固粉或其他輔助食品自行烹調適合患者的特別膳食，統稱照護食（care food），包括廣稱為「軟餐」的糊狀食物。 另外，消委會提醒消費者選購凝固粉時，不要單純以價錢為考慮因素，應諮詢言語治療師的意見，再選擇凝固粉的種類，以製作適合患者的照護食。 患者若進食了不合適的食物，會增加食物或飲品進入呼吸道的風險，引致哽咽或造成吸入性肺炎，嚴重者可引致呼吸衰竭及死亡。 以往照護食濃稠度一直欠缺劃一的標準，只會簡單分類為碎餐、糊餐，以及微稠、小稠、中稠和特稠的飲品。
製作任何質感及濃稠度的食物，均需注意均衡營養、進食分量及食物多樣性。 由於調整食物的濃稠度會令其營養含量改變，照顧者可向營養師查詢合適的食材分量及製作方法。 然而，近年因應需求，市場出現了林林總總、種類繁多的照護食，例如即食甜點及預先增稠飲品，亦有預先包裝、進食前只需加熱的增稠主菜；有機構更提供訂餐或到會服務，減輕照顧者的負擔。 選購預先包裝照護食前最好先諮詢言語治療師的專業意見，並細閱及比較營養標籤及成分，因為確保患者能攝取充足營養比食物外觀更為重要。 目前本港並沒有一個針對「軟餐」的統一標準，「軟餐」市場亦不算蓬勃。
到2016年被破產重整時，保定天威負債率已經高達943%，嚴重資不抵債。 薄膜電池曾以其成本優勢和廣闊的應用想象空間，在1980年代一度達到30%市場佔有率。 碎餐2025 歐美、日本等國都曾將薄膜太陽能技術列爲太陽能領域的重點支持方向。
碎餐: 日本健康指壓板
但後來很快，李河君登高跌重，旗下9家經營主體在今年4月破產清算，李河君也“失聯”。 然而，希望越大失望往往更大，計劃再好也趕不上市場變化之快。 華夏能源網獲悉，近日,人民法院訴訟資產網公佈的一則拍賣公告顯示，8月7日，重慶神華薄膜太陽能科技有限公司（以下簡稱“神華薄膜”），將以在線拍賣方式處置財產。 本地慈善機構聖雅各福羣會推出了名為「盛饡Graceful Meal」的家居精緻軟餐，有魚有肉有菜，菜式含豐富纖維素，助長者消化及排便，且簡單翻熱即可食用。 記者曾試食軟化後的南瓜，口感有點像慕絲、薯蓉、芋泥，不用咀嚼，大約五秒便會在口腔中融化，然後「滑入」喉嚨。
碎餐: 軟化祕密：酵素膠化劑
如今再看，很多項目都沒了下文，最終走上正軌的只是很少數。 晶硅電池技術由於建立起了龐大的產業鏈生態，每個環節都有大量企業參與競爭，爲其大規模的產業應用奠定了基礎，從而最終實現了全產業鏈蓬勃發展。 實際上，晶硅技術路線的發展，也經歷過設備與技術嚴重依賴進口、投資異常昂貴的階段。 但隨着行業規模的日益壯大，各種設備和技術陸續實現了國產替代，投資成本大幅下降，晶硅電池生產成本進而也得以降低。 漢能自2009年開始佈局薄膜領域，主營方向爲銅銦鎵硒柔性薄膜電池。 在2012至2014年間，通過收購德國Solibro、美國MiaSolé、Global Solar Energy（GSE）、Alta Devices等薄膜太陽能技術公司，漢能成爲世界最大的薄膜太陽能公司。
那時奶奶沒有任何長期病患，「牙力」、「腳骨力」十足，六、七十歲仍能登萬裏長城，喫盡各國美食。 都說萬事起頭難，說時容易做時難，制訂標準，再令其普及化，本來就是一項極其浩瀚的工程，絕非一人或單一機構可以成就。 泰式肉碎煎蛋飯製作簡單而且快手，只要把所有材料切碎再炒便完成，肉碎可選擇豬肉或雞肉，悉隨尊便。 有時間的話，可以再煎一隻燶邊蛋，把流心蛋黃戳穿後才拌勻喫，又是另一番滋味。
碎餐: 健康大曬
這一領域發展出了碲化鎘、銅基薄膜電池（銅銦鎵硒、銅鋅硒硫）、砷化鎵疊層薄膜（柔性）電池、鈣鈦礦電池等細分技術方向。 上海電氣披露在神華項目上鉅虧，導致其2021年度淨利潤受損，“公司預計對神華薄膜的長期股權投資確認投資損失爲人民幣2.32億元”。 同時，由於爲神華薄膜的商業銀行貸款提供擔保，上海電氣面臨承擔連帶擔保責任風險，相應的最大風險敞口爲“不超過人民幣3億元本金”。 神華薄膜一期建設的兩條生產線，是從德國Manz公司重金引進的成套工藝技術及設備。
碎餐: 健康解「迷」
不同於「糊仔」，南瓜「軟餐」看起來仍像南瓜，仍能嚐出南瓜味。 「就算入面擺嚿三文魚，你都唔知係三文魚；就算擺嚿龍躉落去，你都食唔到係龍躉。所以佢唔鍾意食，就會吐出來。」黃太與傭人姐姐每頓飯要花上更多時間餵食，但奶奶始終吸收不多，導致缺乏營養，體重更由120磅，跌至100磅以下。 籌備已久，兩年多前的暑假，一家人連同傭人姐姐一起到臺北遊玩。 不過旅途中，奶奶的假牙多番脫落，即使用固定劑亦無法黏實，原來奶奶的口腔肌肉已無力承託假牙。
