將處理好的西米的一半和100克椰漿攪拌均勻，倒入蛋糕挖空的位置。 製作方式是溶解後再結晶，有單晶體和多晶體，呈半透明狀，因為它的純度高，喫起來比較不會有一般砂糖的酸味。 楊枝甘露蛋糕2025 中醫認為冰糖有潤肺止咳、清痰去火的作用，有補中益氣，和胃潤肺的食療功效。
楊枝甘露除了是一種香港消暑甜品外，還被作為其他食品的味道，在香港便有商家生產楊枝甘露味道的雪糕和雪條，在中秋節也有餅店推出楊枝甘露味道的冰皮月餅。 甘蔗熬煮提煉出粗糖之後，其餘的部分稱為糖蜜(molasses)，是精煉蔗糖的副產品，型態是濃稠的深褐色液體，富含酸類。 因為酸類會水解蔗糖，把蔗糖「還原」為葡萄糖+果糖，所以屬於轉化糖的一種。 大多數精製糖的過程是除掉多餘的糖蜜，越精製的糖，糖蜜含量就越少。
楊枝甘露蛋糕: 楊枝甘露蛋糕來了！微甜室推出3款夏季限定，還有隱藏版白葡萄優格蛋糕登場
蔗糖的甜度和水溶性僅次於果糖，在室溫下1g水可溶解2g蔗糖，蔗糖在160℃開始水解，165℃開始有焦糖化反應，超過200℃就會變苦。 楊枝甘露除了是一種香港消暑甜品外，還被作為其他食品的味道，在香港便有商家生產楊枝甘露味道的冰淇淋和冰棒，在中秋節也有餅店推出楊枝甘露味道的冰皮月餅。 全聯另外一款話題新品「芒果生乳捲」，也是螞蟻人必喫的蛋糕甜點。 生乳捲豐富紮實的綿密口感，同時包覆著新鮮的芒果，混搭著爆滿的微甜鮮奶油，喫起來順口又涮嘴，中和掉容易乾口的不適感，整體份量不小很適閤家人、朋友一起分食。 不只好看、好拍還超好喫，大口咬下滿嘴新鮮芒果，蛋糕夾層的卡士達內餡，飄散濃濃楊枝甘露香氣，搭配著鬆軟綿密的戚風，濕潤口感不會過於甜膩，絕對是芒果控今年必嚐鮮的夏季甜品。
另外，打發蛋白的時候用顆粒大的特砂會比顆粒小的細砂更容易打發，不過蛋白霜泡泡也會比較大顯得比較粗糙，用細砂糖打發時泡泡小，蛋白霜組織會細緻一些。 一般超市裡賣的糖粉大多是防潮糖粉，裡面會加3%~5%玉米澱粉或木薯澱粉，防止結塊。 英文食譜裡，powdered sugar 或 confectioner’s 楊枝甘露蛋糕 sugar 通常都有含澱粉，所以可以直接使用超市的糖粉。 不過實際製作時，或許是因為自己在家做，沒有香精、人工香料，會有一點點澱粉的味道，所以還是比較喜歡用純糖粉製作，防潮糖粉只有撒一些在甜點上做裝飾時使用。
楊枝甘露蛋糕: 夏日限定- 楊枝甘露 🥭
大熱天來一道夏日經典甜點爆漿楊枝甘露蛋糕，香甜可口，入口不膩，女生都愛喫。 楊枝甘露在香港是受歡迎的甜品，而且楊枝甘露使用芒果、柚子作為材料，所以口感清新，可是由於楊枝甘露含有椰汁及會加入糖水調味，所以脂肪及糖分都較高。 製作楊枝甘露材料一般包括芒果、柚子、西米、生奶油和糖水。
此外，香港有飲料生產商製作預製的樽裝楊枝甘露飲品在超級市場、便利商店及涼茶舖出售[8]。 楊枝甘露蛋糕 楊枝甘露不單可作為一道甜品，還可用作調製雪糕及雪條的味道，香港也有西餅店售賣楊枝甘露味道的蛋糕和冰皮月餅。 現在楊枝甘露及相關產品已流傳到香港以外的地區，包括澳門和臺灣。 這一次《微甜室》決定趁著夏天芒果季節，將超人氣的楊枝甘露打造成可口蛋糕。 以大人小孩都能接受的牛奶風味戚風蛋糕作為主體，上方淋上以椰汁和自製芒果柚子醬製成的鵝黃色奶蓋，柔和溫暖的顏色讓人食慾大開。 第六步：將100克西米用大火煮10分鐘，煮好後再燜10分鐘。
楊枝甘露蛋糕: 烘焙基本功-最常見的糖-二砂、特砂、細砂、糖粉怎麼選
有點意外甜菜根糖居然也幾乎都是蔗糖，不過畢竟原料不同，也沒有精煉到像冰糖那樣純淨，甜菜根糖會帶有一種大地的尾韻。 最後再將芒果柚子果醬、愛文芒果及葡萄柚塊隨意地擺放，大家收到蛋糕後，如果立即拉開蛋糕圍邊紙，奶蓋將會緩緩流下，超級療癒人心。 創意發想將港式甜湯「楊枝甘露」化身為全新蛋糕，相傳源自於香港知名「利苑酒家」的楊枝甘露，至今已有 40 年歷史，據說名稱是發想自觀音手持楊柳枝，灑下甘露般令人神清氣爽的概念而生，也因此成為香港夏季必備的消暑甜品。 西米適量、芒果適量、淡奶100ml、白糖適量、奧利奧碎100g、黃油50g、吉利丁片適量、椰漿120ml、西柚適量。 我每次製作楊枝甘露慕斯蛋糕，都會邀請身邊不少朋友們去家中做客，他們都以為我是在外面買回來的，沒想到居然是我自己做的。 蛋糕中更藏有小驚喜，切開後裡面隱藏的芒果跟葡萄柚會掉落出來，讓此款蛋糕有外表更有內涵，宛如開啟珠寶盒一般，層層驚喜且散發繽紛色彩。
- 因此，必須用部分蛋白霜和麵糊混合，以漸進式的方法攪拌均勻，才容易拌好所有的材料。
- 夏天高溫炎熱、酷暑難耐，沒胃口是正常的，為了照顧家人三餐絞盡腦汁的煮夫煮婦們，還是得進廚房洗手作羹湯。
- 特砂顆粒大，因此適合臺灣潮濕天氣長期存放，接近外國食譜的table sugar, granulated sugar。
- 第一步：仙女們要先準備一個乾淨的容器，將我們準備好的40克牛奶、40克色拉油、40克白糖全部放入我們準備好的容器中，用乾淨的手動打蛋器順著同一個方向將它們混合，攪拌均勻，把白砂糖化掉在牛奶液中攪拌融化。
1、喜歡喫蛋糕的小夥伴們就可以用它來代替正常蛋糕，因為這樣製作的芒果慕斯，口感會更加的清爽，而且熱量低，不會長胖。 相信很多人都比較喜歡喝楊枝甘露，不過大家喫沒喫過用楊枝甘露製作而成的蛋糕呢？ 身邊的朋友們都非常喜歡喝楊枝甘露，所以突發奇想，如果能夠製作出香甜可口的楊枝甘露慕斯蛋糕，味道一定特別的美味可口，沒想到製作起來這麼簡單，好喫美味又特別可口。 楊枝甘露除了在香港的酒家作為餐後甜點外，在甜品店也是常年售賣的甜點。
楊枝甘露蛋糕: 夏日經典甜點爆漿楊枝甘露蛋糕，香甜可口，入口不膩，女生都愛喫
夏天高溫炎熱、酷暑難耐，沒胃口是正常的，為了照顧家人三餐絞盡腦汁的煮夫煮婦們，還是得進廚房洗手作羹湯。 訂閱以瞭解有關Maxim’s Cakes促銷的更多信息。 詳細瞭解此內容以及我們將如何在我們的私隱政策使用您的數據。 觀音手執一個插著楊柳枝的寶瓶，瓶內的甘露便叫做「楊枝甘露」，相傳觀音菩薩曾經使用楊枝甘露救活了一棵被孫悟空推倒的人參果樹[11]。 再將香料界的黑金「馬達加斯加香草籽」與希臘優格及鮮奶油融合做成奶霜，香草籽醇厚且深沉的風味與優格交織出濃鬱無比的迷人優格奶香。
楊枝甘露蛋糕: 楊枝甘露變成蛋糕了！微甜室「楊枝甘露蛋糕」低卡零負擔清爽滋味，夏天也可以療癒自己
今天小賴給各位仙女們到來這款蛋糕是楊枝甘露的新喫法，將楊枝甘露與蛋糕結合，而且還是爆漿款！ 那小賴就不賣關子了，今天我們的主角就是——爆漿楊枝甘露蛋糕。 這個蛋糕漿汁十分香甜，奶香味十足，保證各位仙女們喫了還想喫。
楊枝甘露蛋糕: 香甜可口的楊枝甘露慕斯蛋糕，當作下午茶，口口滿足
相傳源自於香港知名「利苑酒家」的楊枝甘露，至今已有40年歷史，據說名稱是發想自觀音手持楊柳枝，灑下甘露般令人神清氣爽的概念而生，也因此成為香港夏季必備的消暑甜品。 相較於白砂糖，二砂帶了一點淡淡琥珀黃色，這是因為裡面還帶有些許的糖蜜，二砂含有微量的礦物質及有機物，與白砂糖相比，保留了更多蔗香。 精製特砂：糖漿經過二次以上結晶產生較大顆粒的成品糖。 特砂顆粒大，因此適合臺灣潮濕天氣長期存放，接近外國食譜的table sugar, granulated sugar。 精製細砂：糖漿經過一次結晶產生的成品糖，接近外國食譜的caster sugar或是顆粒再細一點的10X sugar。 活動品項：楊枝甘露蛋糕、芒果生乳捲、全聯x檀島楊枝甘露（共3款）。
楊枝甘露蛋糕: 香甜可口的楊枝甘露慕斯蛋糕，當作下午茶，口口滿足～
柚子拆成肉，芒果則切粒，與西米露及糖水拌勻[7]。 有些甜品店會在楊枝甘露中加入椰汁、雜果或燕窩等食材。 製作楊枝甘露材料一般包括芒果、柚子、西米、鮮忌廉和糖水。 主要食材準備：雞蛋4個、細砂糖80克、低筋麵粉40克、色拉油40克、牛奶40克。 淡奶油200克、糖粉20克、西米100克、椰漿100克、芒果2個、西柚少許。
楊枝甘露蛋糕: 甜菜根糖居然也是蔗糖類的一種？
糖蜜味道豐富，可以做出香氣特別的麵包，可保持烘焙產品的水份，延長保鮮時間。 楊枝甘露蛋糕2025 化學上的蔗糖，是一種雙醣，容易被酸類水解，還原成葡萄糖+果糖。 楊枝甘露蛋糕2025 一般精製過程是將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。
楊枝甘露蛋糕: 楊枝甘露蛋糕
第七步：仙女們將20克糖粉加入200克淡奶油，將電動打蛋器設定為高速模式，將淡奶油打發至6分發，呈現可流動的狀態就可以了。 將攪拌好的芒果奶油均勻地塗在蛋糕表面上，把我們之前挖空的部分用奶油把他填補上，仙女的奶油抹不平也沒關係，因為奶油是六分發的，所以可以流動，不會影響形象哦，而且仙女們還有加上一些水果進行裝飾哦！。 楊枝甘露蛋糕2025 最後，我們在蛋糕奶油上放上芒果和西柚，仙女們也可以放其他自己喜歡的水果哦，也可以根據自己喜歡的口味加入一些果脯之類的食材。 改編自冬天賣超夯的優格蛋糕口味，這波因應芒果季而推出了「夏日芒芒」！ 以奶油餅乾製作成蛋糕基底，加入清爽不膩口的希臘優格奶霜＆不加一滴糖的新鮮芒果奶凍，混合著頂部整塊的芒果果肉，順口香甜的滋味，夏天來一口真心是很享受呢。 第一步：仙女們要先準備一個乾淨的容器，將我們準備好的40克牛奶、40克色拉油、40克白糖全部放入我們準備好的容器中，用乾淨的手動打蛋器順著同一個方向將它們混合，攪拌均勻，把白砂糖化掉在牛奶液中攪拌融化。
楊枝甘露蛋糕: 烘焙時用黑糖、紅糖會不會比較健康？
另外，做提拉米蘇的手指餅乾和達克瓦滋時，會在擠好的麵糊上篩1~2層糖粉，糖粉會很快吸收麵糊表面的水分，融成一層薄薄的糖衣，烤好的成品會更酥脆。 第三步：仙女們將我們剩下的40克白糖加入我們之前準備好的蛋清中，將白砂糖和蛋清攪拌均勻，不用打發，仙女們把白砂糖融化在蛋清裡就可以了，把我們處理好的蛋清在放入冰箱冷藏備用。 仙女們將電動打蛋器設定為高速模式，把冷藏好的蛋清打發至溼性發泡。 就是當仙女們拿起電動打蛋器時，打蛋器頂端有小尖峯，蛋白泡有細紋，就可以了。 烘焙時除了少數需要有糖粒的口感的蛋糕或餅乾，大部分食譜都是要把糖溶解的，使用細砂糖會讓自己輕鬆一點。
楊枝甘露蛋糕: 夏日芒芒
10、將芒果慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏24小時，等待慕斯蛋糕凝固成型即可，脫模的時候可以用吹風機吹一下，將蛋糕脫模即可食用。 2、將準備好的食材處理一下，準備好一個乾淨的容器，然後將準備好的奧利奧敲碎，打成奧利奧碎即可。 然後將黃油隔水融化，用吉利丁片放入涼水中泡軟備用。
臺灣因為氣候的關係比較少甜菜根，大部分的蔗糖原料都是甘蔗。 楊枝甘露是香港極具特色的一道甜品，芒果果泥加上椰漿細滑香濃，用小勺一撈，每一勺滿滿都是果肉，芒果的香西柚的酸再加上Q彈的西米，每一口都是享受。 這道楊枝甘露大牌但做法並不複雜，只要準備好芒果，西柚，椰漿，西米這四種材料在家我們也可以輕鬆做出大名鼎鼎的港式甜品。 到香港旅遊不能錯過的甜品絕對是「楊枝甘露」，黃澄澄的外觀，以葡萄柚、芒果與鮮奶油、西米露等調製而成，口感香甜可口。
臺糖特砂與細砂製作上的差異，是特砂在結晶時，投入較大的糖種(糖的結晶)，吸附時間長，使蔗糖聚集、結晶久一點，透過顯微鏡評估結晶大小，決定要什麼時候取出結晶糖。 去年與香港茶餐廳檀島推出港式甜點系列，把大家燒得不要不要的，今年芒果季重新回歸經典「楊枝甘露」，堪稱這次芒果季隱藏甜品。 入口微酸微甜的濃鬱芒果香氣，一喫超開胃很適合當作下午茶，全聯現在免排隊、只要不到50元就能享用得到。 過幾天，她又分享變化版的「一鍋楊枝甘露」，聚餐自用兩相宜 。 煮好西谷米放涼後，加入椰漿、芒果、葡萄柚（葡萄柚可用甜橙或檸檬替代）就完成一大鍋了。 可可老師說，近來市場上芒果一斤大約29至30多元，值得自己在家做。
楊枝甘露蛋糕: 烘焙時楓糖的選擇
仙女們要將4個雞蛋的蛋白和蛋黃分離哦，如果仙女們覺得分離蛋黃蛋液很難，可以買一個分離神奇哦，價格也是很便宜的。 將蛋清放在無水無油的碗裡，在無水無油的環境下，蛋清更容易被打發哦。 將蛋黃放入攪拌好的牛奶液中，繼續用手動打蛋器將蛋黃和牛奶液順著同一方向攪拌均勻。 因為糖粉顆粒很細，容易溶解在食譜的濕性材料裡，常用來做蛋白糖霜(royal icing)、擠花奶油霜、馬卡龍等等。 很多曲奇奶油餅乾食譜也會使用糖粉，我猜應該是因為糖粉容易溶解，不用加很多水分就可以混合均勻，可以減少打發奶油的時間(塑型較美)，減少麵粉出筋的機會(出筋口感就變成有嚼勁而不酥脆了)。
雖然直接就口細砂糖喫起來比冰糖甜，但其實冰糖的蔗糖含量比細砂糖高，只是因為結晶較大，融化在口中速度較慢而已。 如果要用防潮糖粉取代細砂糖，也要考慮到含有一些澱粉的問題，製作量多了就會影響。 楊枝甘露不單可作為一道甜品，還可用作調製冰淇淋及冰棒的味道，香港也有西餅店售賣楊枝甘露味道的蛋糕和冰皮月餅。 150g淡奶油加入15g細砂糖，開啟電動打蛋器，高速打發至6分發，即淡奶油變濃稠，打蛋頭周圍出來容易消失的紋路。 6、要喫的時侯，取芒果泥鋪在杯底2/3滿，再裝上1/3量的西米椰漿汁，在表面灑上芒果粒及西柚粒即可。 楊枝甘露是一種香港甜品，起源於1980年代香港的粵菜酒家[1]。
最後再將芒果柚子果醬、愛文芒果及葡萄柚塊隨意地擺放，只要拉開蛋糕的圍邊紙，就能見到芒果奶蓋緩緩流下的驚喜畫面，不僅療癒還超級誘人。 楊枝甘露蛋糕 仙女們如果喜歡草莓或者是其他自己喜歡的水果口味，可以在做好的戚風蛋糕中放下自己喜歡口味的水果。 第五步：仙女們可以提前把烤箱預熱，這樣可以節省很多時間。 烤箱預熱完成後，將烤箱設定為上下火170度，烘烤35分鐘 。 烘烤完成後，準備一個乾淨的操作檯，將蛋糕倒扣放在操作檯上晾涼脫模備用。
還有一種類似的紅冰糖是用黑糖或二砂提煉的冰糖，糖蜜含量介於黑糖跟白冰糖之間，使用上我覺得沒有什麼區別。 烘焙社羣裡有討論到臺糖現在市面上的二砂糖有兩種做法，一種是完全臺灣製，另一種是國外進口原料再製。 虎尾、善化糖廠是傳統製糖廠，小港廠是進口原料再製成二砂，據說小港廠製作的香氣比較不足。 目前還沒有實際測試過，如果在意的人購買前可以注意一下產地。
HomeMade的好處就是「放什麼食材都知道，愛喝多少有多少」，她笑說，小孩老公手腳太快，根本沒機會拍照就消失。 楊枝甘露慕斯蛋糕製作簡單，大家可以嘗試製作一下，用好喝的飲品製作成蛋糕，每一口都是舌尖上的美妙體驗。 除了楊枝甘露蛋糕外，妳也能選擇優格口味的健康芒果蛋糕！ 優格蛋糕口味已經是微甜室的必喫蛋糕之一，曾創下排隊預購要三個月的紀錄。
楊枝甘露蛋糕: 聯「盛夏芒果季」開跑！超狂芒果甜點「楊枝甘露蛋糕」、「芒果生乳捲 」必嚐鮮
純糖粉可以在烘焙用品店買，如果家裡有食物調理機或是咖啡磨豆機，也可以自己做，約100g砂糖，打個1~2分鐘再用細篩網篩過就可以了。 澱粉可加可不加，馬上要用的話，不需要考慮結塊的問題。 優格蛋糕口味已經成為微甜室人氣必喫蛋糕之一，這次推出夏季限定芒果優格口味將夏天滋味包在蛋糕裡面。 楊枝甘露蛋糕2025 為了增加蛋糕口感層次，揮別海綿蛋糕改以奶油餅乾製作成蛋糕基底。 哈嘍，各位小仙女，又到了今天的仙女小賴品小課堂時間。 小賴喫過最美味的廣式糖水就是楊枝甘露了，一碗楊枝甘露包含了甜品中的各種必備食材，一碗料超足。
楊枝甘露蛋糕: 夏日經典甜點爆漿楊枝甘露蛋糕，香甜可口，入口不膩，女生都愛喫
第四步：取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，取出乾淨的刮刀將蛋白霜和蛋黃糊由下往上翻動攪拌均勻。 把我們翻動攪拌均勻的麵糊倒入剩下三分之二的蛋白霜裡，同樣用刮刀由下往上翻動攪拌均勻，將攪拌均勻後的麵糊，倒入模具裡。 別看他外觀好像用料很少的感覺，其實他整個蛋糕體中間算是中空的，只要一刀切開隱藏在裡頭滿滿的芒果跟葡萄柚，就會一口氣掉出來呢。 以牛奶風味戚風蛋糕作為主體，淋上椰汁及自製芒果柚子醬的鵝黃色奶蓋，同時再用芒果柚子果醬、愛文芒果及葡萄柚塊來點綴，繽紛的視覺，認真超欠打卡。
楊枝甘露蛋糕: 甜菜根糖居然也是蔗糖類的一種？
有些廚師覺得，甜菜根糖比蔗糖較不容易焦糖化，或許是甜菜根糖蜜跟蔗糖糖蜜的不同，甜菜根糖比較容易製作出脆硬口感的甜點。 此外，在美國大約95%的甜菜根是基因改造過的，個人認為沒有必要特地選甜菜根糖來製作甜點。 楊枝甘露蛋糕2025 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，採用翻拌的手法稍稍混合均勻。 因此，必須用部分蛋白霜和麵糊混合，以漸進式的方法攪拌均勻，才容易拌好所有的材料。
