另外，椰菜仔是維他命K的優質來源，半杯份量已提供超過每日所需的維他命K。 你或許聽過維他命K有助血液凝固，其實維他K對骨骼生長亦擔當相當重要的角色。 有研究發現，維他命K可鞏固骨骼生長及預防骨折，對於50歲以上婦女尤其重要。 進食椰菜仔的益處多不勝數，但以含有抗氧化物特質最為突出，當中以一種名為山柰酚含量尤其豐富，研究發現山柰酚可以控制炎症及減低癌細胞生長。 除此之外，椰菜仔亦含硫營養素名為硫代葡萄糖苷 – 這種物質可以調節炎症反應，即擁有高抗炎功效。
- 減少翻炒次數，等待椰菜的水分變成水蒸氣，炒出來的便不會水旺旺。
- 擁有48萬名跟隨者（截至2022年10月為止），成為超市業界首屈一指的意見領袖。
- 大家可以參考以下的做法，下次便可以妥善貯存及處理椰菜。
- 在超市或街市選購椰菜仔的時候要注意其大小，愈細小的會愈甜，亦要留意每一棵都是緊緊的包著，而不是鬆開的。
- 椰菜花飯既有飽足感又低熱量，一碗椰菜花飯含醣量是白飯的1/16，卡路里也是白飯的1/16，以椰菜花飯當主食代替白米飯，看起來像白飯，但醣類和卡路里的攝取量都下降了。
- 乳黃色的花蕾是新鮮度很好的狀態，不過隨著時間一久，新鮮度下降之後，就會變成黑色。
而且椰菜花是低卡、低碳飲食的好選擇，而且非常飽肚，能促進腸道蠕動，幫助消化，適合打算瘦身的人士食用。 不過甲狀腺機能較低、瘙癢性皮膚病、脾胃虛弱、胃腸道潰瘍人士要避免食太多椰菜，因為椰菜纖維比較粗糙。 小椰菜2025 源於比利時，屬於十字花科蔬菜家族，學名為抱子甘藍，5粒細細粒椰菜仔已經有3克蛋白質、3克纖維，而卡路里只有36，食蔬菜都有蛋白質，絕對適合EatClean減脂的讀者。 小椰菜2025 椰菜仔含豐富維他命K、A、C、E、鉀質、抗氧化物質等等，對心臟健康及防止癌症有莫大幫助。 椰菜雖然營養豐富味道好，但在中醫的角度認為，椰菜屬於濕氣重的食物，如果本身人體偏濕，食太多可引致肚瀉。
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買到椰菜後，可以先放在家中通風兩三天，這個做法可以揮發部份殘餘龍躍，減少之後的用水，減少椰菜的營養流失。 此外，可以嘗試在清洗後切絲，增加硫化物的釋放量，營養更好。 羹湯中的小椰菜絲直接炒製會帶有爽脆口感，若是遇到年齡較大或咀嚼不便的客人，可將小椰菜絲再蒸煮5分鐘，會使小椰菜絲更軟綿柔細。 我第一次食椰菜仔，就是移居溫哥華的第一年聖誕。
(每100公克白飯淨碳水為41克，白花椰菜僅有2.5克)，不管你是低醣飲食或是生酮飲食，都可以用白椰菜米替代白飯，以控制碳水化合物的攝取量。 ◎要注意花椰菜可能會造成某些抗凝血藥的效果，心臟病、凝血功能異常的患者要先向醫師諮詢。 此外，也可能幹擾甲狀腺利用碘，甲狀腺功能異常的人也需要注意。 椰菜營養屬於水溶性，例如葉酸、維他命C等等會隨着水流失，基於這個理由，椰菜一定適合生食。 但為了避免龍躍殘留、細菌問題，煮熟亦無可厚非。
小椰菜: 花椰菜清洗方式
因為乍看之下就和整碗白飯沒兩樣，所以也可以降低飯量減少、慾求不滿而產生的壓力。 依顏色區分，有綠椰菜花（西蘭花）、白椰菜花兩種類型，近來更有不少人實行「低醣飲食」，「椰菜花飯」不僅能瘦身，還可防癌、預防高血壓及糖尿病，而今，已經在全世界都掀起話題。 小椰菜 椰菜先浸水15分鐘，浸水有助椰菜吸飽水分，讓細胞呈現飽滿狀態，炒的時候藉由加熱蔬菜本身的水分來炒，就不會炒出水水的菜。 小椰菜2025 在家中炒椰菜的重點是將椰菜和料頭分開炒，由於家中的爐火溫度不及餐廳的高溫，如果將椰菜和料頭一同爆炒，會容易因為溫度不夠高溫而令烹煮時間過長繼而令椰菜出水。 相反，先把椰菜炒至半熟則可避免問題發生，同時保持爽脆口感。
- 相反，先把椰菜炒至半熟則可避免問題發生，同時保持爽脆口感。
- 維生素C是產生膠原蛋白所必需的營養素，而膠原蛋白可以構成頭髮、指甲和皮膚。
- 像筆者這次炒椰菜，都完全沒有加水，由於椰菜本身都有水分，理論上不必再加水，而炒的時候建議用大火，也更快把菜炒熟炒腍。
- 有時候我們為確保徹底煮熟，最後往往變成過熟、而無人問津的的苦澀椰菜仔。
所有十字花科蔬菜，例如西蘭花、羽衣甘藍、白菜等都含稱為硫代葡萄糖苷的硫化合物，所以烹調時味道一定有些苦味。 我試過西方的煮法，即是乾烤烘，但發現煮這種菜最好就是平常處理其他較苦的菜，例如芥蘭一般，不要煮過火，也可能要加一點原糖。 另外，由於椰菜仔是實心，會比較難熟透，最快的方法就是隔水蒸或入蒸爐蒸5分鐘，然後拿出來蒜蓉或馬拉盞炒。 上圖的椰菜仔我蒸了5分鐘後加入芝士，小朋友會較易接受。 亦可以考慮將其切一半，直接炒就夠容易熟透。 食品科學期刊《食物與功能》（Food and Function）曾指出，十字花科蔬菜含有豐富的抗癌成分，有助降低患肺癌與腸胃相關癌症的風險。
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而直徑大過一吋半的，適宜切半或切四份以縮短烹煮時間。 小椰菜 小椰菜 這款椰菜卷顏色繽紛，味道清新可口，而且造型精巧，要是在大宴親朋時端出，大家一定會稱讚你的好手藝。 另外，椰菜卷看似複雜，很難控制餡料的份量和捲起來的力道，但其實只要多做幾次便很易上手。
椰菜含有葉酸，這對孕婦來說很好，因為它可以幫助預防新生嬰兒的神經出生缺陷。 除了椰菜，孕婦也應該喫其他綠葉蔬菜，如菠菜。 椰菜對大腦有好處，椰菜富含維生素K，能提供鞘脂所需的營養，有助腦部修復。 鞘脂（Sphingolipid）是構成細胞膜的主要脂質之一，腦細胞串連、傳達訊號時，需要鞘脂協助。 椰菜含有高抗氧化力「蘿蔔硫素」等植物營養素，蘿蔔硫素能有效阻絕自由基對人體的傷害，進而達到防癌之效。 一些研究人員就對蘿蔔硫素的防癌和抗癌作用進行了研究，發現蘿蔔硫素對肝癌、結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等有抑制作用。
小椰菜: 花椰菜保存、挑選方法！最久可放1個月
小椰菜在中式菜餚以炒製手法居多，除了單純熱炒，搭配海鮮或肉類也非常適合。 小椰菜2025 臺灣板橋凱撒大飯店中餐行政總主廚郭泰王發揮創意，運用多種料理技巧將小椰菜微苦、微甘，既可爽脆又能滑順的多元口感融入一道羹湯，打造多層次味覺享受。 椰菜仔是十字花科蔬菜一份子，同屬此科的蔬菜有西蘭花及羽衣甘藍。 小椰菜 小椰菜 椰菜仔是少數蔬菜蘊含大量有益抗氧化劑及營養素，同時亦提供蛋白質。
小椰菜: 健康食譜 香檸焗三文魚
#花椰菜炒飯花椰菜炒飯是成功率相當高的料理，會炒飯就會做。 做法跟一般炒飯都一樣，愛加什麼就加什麼，只是把白米用花椰菜米替代極可，是不是超簡單呢？ 如果你懶得自己製作白花椰菜米，各大超市、量販店、網購都有已經製做好的花椰菜米供你方便使用。 鹽水浸泡趕走菜蟲另外，花椰菜很容易有菜蟲隱藏其中，很難用水清洗乾淨，可以先切小朵後，放入一兩小匙的鹽巴，浸泡約10分鐘，菜蟲就會出走囉！ 由於水中含有鹽分，花椰菜要再清洗過再開始料理。 雖然椰菜仔基本上全年都有售，但以秋末至冬季的供應量最為充裕。
小椰菜: 椰菜的保存方法：
減少翻炒次數，等待椰菜的水分變成水蒸氣，炒出來的便不會水旺旺。 花椰菜的營養成分包括：膳食纖維、蛋白質、維生素A、C、E、鈣、鐵、葉酸、蘿蔔硫素……等等，排毒、抗癌、減肥、通便都有用。 維生素A、C、E等抗氧化劑能提升免疫力，並加速新陳代謝。 花椰菜的維生素C的含量在蔬菜類中數一數二，是柑橘的兩倍以上；蘿蔔硫素則能增強肝臟解毒能力。
小椰菜: 料理示範：郭泰王
另外，一份椰菜仔足夠提供每日所需的維他命C及K。 花椰菜的頭部為白色或綠色花序，與青花菜的頭部類似。 花椰菜富含維生素B羣、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。 在大多數情況下，心臟病是由於動脈因低密度脂蛋白膽固醇(LDL，壞的膽固醇)堵塞而引起。 可以喫椰菜來預防這種情況，因為它含有零膽固醇和膳食纖維，有助於清除這些堵塞的動脈。 可以選擇生喫或熟喫，但研究人員發現蒸椰菜可以提高它們降低膽固醇的能力。
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臺灣營養師廖容綺於社交網站也指出，十字花科蔬菜中極為豐富的營養素，包括以上提到的維他命C及植化素，尚有葉酸、維他命K1；各類礦物質，包括鉀、硒、鈣等。 除了有助於抗癌，十字花科蔬菜亦有以下功效。 小椰菜 椰菜營養高，但它富含膳食纖維，一碗煮熟的椰菜約含有1.5至2克膳食纖維，不僅可增加飽足感，且可促進腸胃蠕動、改善便祕問題；它亦有豐富的維他命C和鈣質，對維持骨骼健康有益。
小椰菜: 花椰菜泥
椰菜含有甲狀腺腫素，可以幹擾甲狀腺功能，故有甲狀腺疾病人士不宜食用。 另外，椰菜雖然能修復胃黏膜，但同時有製氣效果，所以經常有胃氣脹痛的人士不適宜過量食用。 雖然兩者屬於相同種類，但紫椰菜含有一種天然色素「花青素」，具抗氧化作用，能夠減少人體受到自由基的損害，有助抗衰老、預防心血管疾病。
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如果將椰菜和料頭一同爆炒，會容易因為溫度不夠高溫而令烹煮時間過長繼而令椰菜出水。 小椰菜 炒椰菜看似平平無奇，但炒菜時不出水、炒後保持爽脆口感、味道清甜，其實不是人人做到。 以下推薦一些小技巧，助你輕易炒出脆甜不出水的椰菜。
花椰菜除了含有豐富膳食纖維，能幫助腸蠕動，解決便祕帶來的「小腹胖」之外，也能幫助血液循環，並有效幫助水分代謝，排除水腫問題的虛胖。 烹調椰菜仔的最大挑戰是其堅實細小的特質，要徹底煮熟並不容易。 有時候我們為確保徹底煮熟，最後往往變成過熟、而無人問津的的苦澀椰菜仔。 椰菜仔天然含硫營養素，所以會有一定程度的苦澀味。 但如果煮得過熟，特別以灼熟的方法，出來的苦味就最濃烈。
