在許多地區威士忌產業與觀光業有著密切的關聯，許多酒廠是當地的觀光景點，每年為英國增加3千萬英鎊的收益。 廣義解釋，“威士忌”是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。 雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造，但實際上卻不是如此。 這樣的情況有點類似白蘭地，雖然許多人都認為只有以葡萄酒為原料所製造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實上，白蘭地這名詞泛指所有以水果酒為原料所製造出來的蒸餾酒。 威士忌（英式英語：Whisky；美式英語、愛爾蘭英語：Whiskey）是一種以發酵穀物製成的蒸餾酒精飲料。
- 餘市蒸餾所以生產酒體強壯、擁有濃厚煙燻味的單一麥芽威士忌而聞名，由首位在蘇格蘭學習威士忌蒸餾技術的日本人竹鶴政孝建立。
- 一直到 1970 年代初期，山崎的發麥芽都是在酒廠內進行，但現在已經不做了。
- 他們自然沒忘記帶過去成熟的威士忌生產技術，讓加拿大威士忌品質得到快速提高。
- 竹鶴從設計到施工全權負責，山崎酒廠於1924年開業。
- 蘇格蘭寒冷地帶的石楠花（heather）等植物枯死後經數千年堆積成了人們取暖的燃料，後來被威士忌生產者用於烘乾麥芽。
- 進階：大家可能偶爾會聽到一些威士忌品種提到波本（bourbon）桶或雪莉（sherry）桶等，其實也是橡木桶。
沒想到，某天調酒師傅嚐了一口，發現水楢酒桶中的威士忌有了獨特的香味。 原來，水楢酒桶儲藏需要經過二十年以上才能讓威士忌達到適飲。 目前，三得利（Suntory）公司幾乎壟斷了水楢木資源，奇貨可居了。 原料中玉米比例要在80%以上，蒸餾後酒精度在80%以下。 需要用再次利用的橡木桶或內部沒有燒焦的新橡木桶陳年2年以上。
京都威士忌: 京都首座的威士忌蒸餾所～京Miyako蒸餾所推出的「京都威士忌」開始銷售
嚟日本之後發現食Pancake係世界上最幸福嘅事，心目中最好食嘅Pancake舖暫時係淺草紅鶴。 希望遲啲可以嚟個Pancake之旅，順便實現制霸都道府縣嘅夢想。 這款威士忌於 京都威士忌 1992 年發佈，80% 的基酒在雪莉桶陳釀至少 18 年，剩下的在美國波本桶和水楢桶熟化。
「Rock」的意思是在寬口圓身的「Rock Glass」酒杯放入冰塊，再倒入威士忌飲用。 一開始接近「Straight」飲法，隨著冰塊溶化又會慢慢接近「水割」，可以享受味道變化。 「水割」是日本獨創飲法，據說是因日本人較西方人更難消化酒精，要加水去減低酒精濃度。 首先將大冰塊放入長形杯中，再倒入適量威士忌及凍水即可。 建議最好用礦泉水，並可透過水量去調節酒精濃度。 一開始接近「Straight」喝法，隨著冰塊溶化又會慢慢接近「水割」，可以享受味道變化。
京都威士忌: 我們無處不在
ISC被人稱爲“烈酒業的奧斯卡”，是最權威的烈酒賽事之一。 山崎 12 年是第一個在ISC上獲得金獎的日本威士忌，地位非同尋常。 “Ichiro’s Malt”品牌的巨大成功建立在羽生酒廠留下的400桶單一麥芽威士忌庫存上。 伊知郎以這批庫存和秩父酒廠新蒸餾的“Ichiro’sMalt”爲基礎，來打造自己的品牌。
- 泥煤中“酚類化合物”（Phenol）在酒體中被檢測出來的計算單位ppm（Parts Per Million百萬分之一）成爲科學判定口味的方法。
- 如果一瓶威士忌符合上述各項標準，但其成份少於51%的任一特定穀類，那麼此威士忌能夠就叫做Straight Whiskey而不需在其名稱中提及特定穀物。
- ㄧ進入大型的木桶狀展示房內，實在是讓人非常壯觀令人太驚艷！
- 首先將大冰塊放入長形杯中，再倒入適量威士忌及凍水即可。
酒類的出現，公認的起源是水果的腐敗發酵，畢竟水果比穀類更容易發生這種意外事件。 較可靠的的說法則是公元9世紀傳教士將威士忌的釀造蒸餾技術的引進，蓋爾人（gael）對其在實踐中逐步的完善。 如果比較近，要看具體說明，或者是蒸餾（distilled）年份，或者是熟成後裝瓶（bottled）年份。 此外，酒瓶上標示的陳年年份可不是說在一個酒桶裏陳年，有些威士忌品種爲了給酒體增加不同風味，可能會轉於不同的酒桶三次以上。 White Liquor（透明酒）和Brown Liquor（棕色酒），前者主要指伏特加、杜松子酒、朗姆酒、特基拉酒等，後者則主要是威士忌和白蘭地。 近三年，日威的價格更是上了幾層樓，尤其是以三得利和Nikka爲代表的幾個品牌的威士忌，通常都是供不應求，導致價格高漲。
京都威士忌: 山崎蒸餾所參觀之旅開始了！慢慢地往內移動！
不管是蒸餾所的氣候、周邊環境，還是釀造威士忌所使用的水，這些全都能作為原酒的個性展現出來。 帶有白州蒸餾所個性的「白州」不但味道清爽，還帶有清新的香氣，讓人不禁聯想到森林中的新葉。 威士忌大概是蘇格蘭製造最有名的產品，出口量在截至2012年的這十年間增加了87%，為英國經濟貢獻了42.5億英鎊，是所有食物和飲料出口總額的1/4。 以2012年為例，美國是最大蘇格蘭威士忌市場（6.55億英鎊），緊接著是法國（5.35億英鎊），威士忌是英國前五大賺錢的出口製造以及支撐了其國內35000個工作機會。 法定的威士忌產區包括斯貝賽（Speyside）、艾雷島（Isle of Islay），這兩個地區的八座酒廠提供了主要的就業機會來源。
之後於1929年，第一支日本國産威士忌「白札」誕生，之後竹鶴政孝與鳥井信治郎分道揚鑣，並發展出「Nikka」及「三得利」兩大威士忌巨頭。 雖然日本威士忌只有短短約百年歷史，但憑著多樣的自然環境及精心製作的態度，以及從生產清酒及燒酒培養的日本獨家技術，可期待日本會繼續生產更多高品質的威士忌。 後面又推出了山崎雪利桶 2016 版，酒精度也是 48%ABV，只限量 5,000 瓶，它還被《威士忌聖經 2017》評爲“日本年度最佳威士忌”。 山崎酒廠有 4 款常規酒款，就是前面提到的 4 款。 這款酒是山崎在 2009 年推出的年份威士忌，數量稀少，極爲珍貴，是由酒廠 1984 年裝桶的原酒調配而成，共 2,500 瓶。 因此老裝瓶山崎和白州上的“純麥”，跟如今的純麥（不止一家蒸餾廠的麥芽威士忌混合而成）意思不同。
京都威士忌: The Kyoto Japanese Blended Whisky 日本京都威士忌 (CNY)
這些生產過程可以給威士忌帶來很多變化：比如各種泥煤值含量不同的大麥被搗碎然後使用不同（或混合多種）的酵母在木質或不鏽鋼制的發酵槽來進行發酵，蒸餾和冷凝也可以帶來更多變化。 1961 年，鳥井信治郎的公司更名爲三得（Suntory），取意SUN（太陽）+TORY（鳥井的日語發音），並牢牢佔據日本威士忌業界的最大份額。 當然，山崎是三得利公司最重要、最高端的威士忌品牌。 經過幾年的慘淡經營，鳥井商店憑藉口感偏甜的赤玉波特酒（Port Wine）打了個翻身仗，讓鳥井信治郎獲利頗豐。
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可以參觀的地方雖然僅有博物館及展望臺的一部分，但能自由操作，並使用VR技術進行360度的無死角參觀。 而三得利的另一間山崎蒸餾所，也有提供威士忌館的參觀，若能進行看看兩者的比較應該也會很有趣。 威士忌是由穀物釀造，如大麥、小麥、玉米等，依原料可區分成麥芽威士忌、穀物威士忌（麥芽以外穀物釀製），與以用前兩者混合的調和威士忌（即原料擁有麥芽與其他穀物）。 京都威士忌 其中麥芽威士忌又可細分為常聽到的單一麥芽與調和麥芽，兩者的差別如下： 單一麥芽：或稱「單一純麥」，指僅使用同一個釀酒廠的酒品混調。
京都威士忌: 蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）
由白州蒸餾所釀造的威士忌，擁有各式各樣的喝法，不管是平時用餐還是特別的日子，都可成為最佳良伴。 「白州12年」為「白州」系列品牌中最早於1994年推出的商品，與其他商品一樣榮獲國際品酒會的各大獎項。 也因過於受歡迎而導致原酒的生產供不應求，於2018年暫停販售之後，在2021年的3月又以數量限定的方式重新開始販售了。
京都威士忌: 京都Kyoto Blended Whisky
整個情況就像是在精心設計的壺式蒸餾器中，有一位完全搭不上邊的酒鬼混入參觀之旅中，好像是間諜一樣。 1924年，山崎蒸餾廠完工，1929年，第一支日本國産威士忌「白札」誕生。 純威士忌要求只能以玉米、黑麥、大麥或小麥爲原料，蒸餾後酒精度稀釋到62.5%以下後須儲藏在橡木桶中至少兩年，裝瓶時酒精度不低於40°，只能在一家酒廠生產。 「白州」因獲獎豐富而在國內外都頗負盛名，是個只要一在店內上架就馬上會被掃光的品牌。 無年份威士忌「白州」雖然在超市等地以建議售價約4,000日圓的價格販售，但要購買到熟成年份長的商品以及停賣的商品是十分困難的事。 有時在免稅店會以免稅店限定品等數量限定的方式進行販售，在找尋的過程中可以多注意這方面的消息。
京都威士忌: 東京必買伴手禮「NEWYORK PERFECT CHEESE」起司奶油脆餅最強購買攻略！
在從1920至1933年美國禁酒令期間，所有酒精濃度千分之五以上酒品銷售一律禁止。 第一座蒸餾廠在1820年建於印度卡紹利，酒廠的營運很快地轉移到了附近的索蘭，靠近印英的夏都西姆拉，那裡有著充沛的泉水供給。 1725年麥芽稅開徵後，多數的蘇格蘭酒廠要不是倒閉就是被迫地下經營，大眾把蘇格蘭威士忌藏進教堂、祭壇、墓園，甚至棺材等任何空間，以躲避稅官的查緝。 蘇格蘭的釀酒人用自製的蒸餾器，並在黑夜中蒸餾烈酒，如此煙霧在夜色中才不會被發現，而「月光」(Moonshine)因此而得名，用來泛指私釀酒。 京都威士忌 在這時間，估計有超過一半產量的蘇格蘭威士忌是非法的。
京都威士忌: 大阪SUNTORY三得利「山崎蒸餾所」威士忌參觀之旅
把酒分到 3 個地點存放，除了因這 3 個地方氣候不一樣，也有務實的考量。 白州蒸餾所的倉庫是層架式的，適合較小的桶——美國波本桶和豬頭桶。 白州的平均氣溫較低，適合酒液和木桶接觸面較大的小桶型。 山崎的溫度較高，更適合大型的酒桶如邦穹桶和雪莉桶。 因爲溫度越高，威士忌熟化的速度就越快；桶越小，熟化的速度越快。 近江酒窖（Ohmi Aging Cellar）則在山崎蒸餾所西北方向約 70 公里的地方，靠近琵琶湖。
京都威士忌: 開始這趟山崎蒸餾所參觀之旅，妙趣全開！
釀酒師有時也會將威士忌裝進先前儲藏其他酒類的木桶，像蘭姆酒、葡萄酒的木桶中陳年，以在威士忌中加入特定風味。 除了上面兩個重點以外，威士忌這個酒種並沒有很明確的分類邊界可以明確定義。 相比之下，一些比較細目的威士忌分類反而擁有非常嚴謹的定義甚至分類法規。 這樣的定義特性類似於中國對白酒的定義方式，同樣都是同屬一類但主要成份可能差異很大的酒類。
同樣的，它也需要符合加拿大法律對於波本威士忌之定義。 威士忌並不會在瓶中陳年，只會在木桶中，因此威士忌「年紀」的計算是從蒸餾至裝瓶所經過的時間。 這段時間也反映了木桶與威士忌接觸與相互作用的程度，進而改變酒液的化學成份和風味。 在酒瓶中久放多年的威士忌可能因稀有性而提升金錢價值，但這並不會讓威士忌的年份增加，也不會讓酒更好喝。 在木桶中經過10至20年的陳年之後，額外陳年時間並不一定會改善威士忌的風味。
京都威士忌: 源自京都水鄉嘅單一麥芽威士忌「Suntroy三得利 山崎」
「水割」是日本獨創喝法，據說是因日本人較西方人更難消化酒精，要加水去減低酒精濃度。 熟成年份越長，酒質會變得更醇厚，口感和味道層次更豐富。 當然酒齡越長，價錢也會越貴，不妨衡量預算及喜好再作選擇。 爲紀念三得利創立 100 週年，山崎 25 年於 1999 年發行上市。 該酒款年產量僅一千多瓶，原酒經由雪莉酒桶熟成，經過 25 年歲月的醞釀，盡顯甘美馥郁的芳香，口感醇厚迷人，令人難以忘記。
這糖化槽的形狀小編完全沒有見過，光是這樣就讓小編非常興致高昂。 京都威士忌 京都威士忌2025 因為小編是在經營醃漬食品，所以對於木桶很熟悉。 看到這個展示品，心想在這木桶內到底是幾瓶酒的份量呢？ 有一種「彷彿是參觀之旅開始前的學習一樣」的感覺，小編並不是故意這樣說的，會有這樣的感覺是因為等待行程的開始已經等很久了。 介紹牌上寫著「與成熟的年月一同……」
京都威士忌: 日本威士忌
對中國，同樣要感謝芝華士對市場的教育（無論有多少人吐槽這個市場是通過夜店裏威士忌兌紅/綠茶打開的）。 進階：泥煤（peat）是在威士忌生產過程中爲乾燥麥芽而燃燒的一種特殊泥炭，你當它做準備變煤但是還像泥的外表的東西好了。 蘇格蘭寒冷地帶的石楠花（heather）等植物枯死後經數千年堆積成了人們取暖的燃料，後來被威士忌生產者用於烘乾麥芽。 燃燒泥煤產生的特有煙燻味從而被帶入威士忌酒體中。 19世紀美國南北戰爭中，北軍將領投訴說美國土產威士忌質量低劣造成士氣不振，林肯下令尋找好的威士忌作爲軍需品（讀到這個故事，淚流滿面）。 當時選擇了物美價廉的愛爾蘭產品，於是愛爾蘭爲了出口市場就與美國拼寫一致了。
處置措施時會用粗的退火鐵線繞緊固定木桶，但其實這個處置措施也相當難。 因為在繞的過程會不知不覺繞太緊，而不小心破壞整個木桶。 京都威士忌 因此光是看到這如此精緻的桶箍，就覺得這趟參觀之旅真的是值得了！ 這趟參觀之旅的參加費是1000日圓（含稅價格），光是看到這些金屬製物件就有300日圓的價值了。
不少人認為此是「威士忌最好飲的方式」，但由於威士忌一般酒精濃度達40度或以上，因此建議每次飲小啖品嚐，並配搭一倍以上的水交替飲用以防飲醉。 不少人認為此是「威士忌最好飲的方式」，但由於威士忌一般酒精濃度達40度或以上，因此建議每次飲小啖品嚐，並搭配一倍以上的水交替飲用以防飲醉。 京都威士忌2025 部分威士忌帶有的獨特煙燻味是源自泥煤，加入泥煤味更會完全改變威士忌的種類，未必每個人都喜愛此味道，但強烈風味與口感絕對會留下深刻印象。 由於美國曾實施禁酒法，大量威士忌輸出到加拿大，使加拿大的威士忌產業變得盛行。
京都威士忌: 日本釀造驚艷全世界！日本威士忌的奮鬥與6大推薦款
工作人員一位一位將顧客帶到坐位，坐位上已經擺好了試喝的組合。 京都威士忌2025 雖然和介紹的內容比起來，小編比較想先品嚐美酒，但還是先認真的學習一下吧！ 就是指將蒸餾後的酒放置到熟成的意思，能夠影響威士忌的品質好壞就是這些過程，但威士忌熟成（Aging）後會變成什麼樣呢？
京都威士忌: 生命之水「威士忌」
此外，酒廠至今依舊採用石炭直火的蒸餾技術，因此在酒香中會帶有一點點的焦香。 京都威士忌2025 加上餘市寒冷天氣的先天優勢，讓威士忌可以在桶中緩慢的熟成，造就出餘市強勁厚實但又不失細膩優雅的口感。 餘市蒸餾所以生產酒體強壯、擁有濃厚煙燻味的單一麥芽威士忌而聞名，由首位在蘇格蘭學習威士忌蒸餾技術的日本人竹鶴政孝建立。 雖然參觀的解說還尚未開始，但小編自己的參觀之旅已經來到最精彩的地方。 可想而知SUNTORY三得利對小編的影響有多大了吧！ 雖然不清楚「TORYS系列威士忌」的全盛時期，但對於「SUNTORY OLD系列威士忌」的全盛時期小編可是瞭若指掌。
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此外，在冰塊融化的過程中，感受其香氣的變化也是一大享受。 另外也推薦威士忌迷們一定要到商店看看，除了有販賣蒸餾所限定威士忌以外，一些其他地方難以買到的威士忌也有在此販售。 就算只想參觀博物館、商店、及餐廳等地也一樣需要預約，所以最晚在前一天進行預約。 多數的威士忌在裝瓶販售時的酒精濃度大約在40%，40%的酒精濃度也是某些國家對於威士忌的法定下限。
