這款拉奇歐樂肋眼牛排的銅點還有類似蜜蜂展翅的標誌，原因是拿破崙軍隊的標誌曾是蜜蜂。 這款刀刃是不鏽鋼材質，刃長 11.5 釐米，手柄以黑木製成，時常用磨刀石和磨刀棒，能保證餐刀鋒利。 A：正統、古典的西餐廳會在客人光臨前先佈置好餐具和餐盤，而擺放餐刀時會將刀刃朝向餐盤，並依照使用順序從最外側開始放置，杯子則是從右放到左，分別為水杯、白酒杯、紅酒杯和甜點酒杯。
- 平價卻體面的特質除了適合好客的朋友在宴席或派對上使用之外，對於需要大量購入的餐飲業者來說也非常值得納入考慮；此外，賣場內還有同款的餐叉和湯匙可供選購，只要一套就能輕鬆提升餐桌品味。
- 精湛的工匠手藝：在瑞士，我們非常注重美食的品質，因此我們會盡一切可能，開發製作出最實用的廚房工具，讓我們能夠盡情享受烹製和品嚐美食。
- 目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
- 同系列還有不同尺寸的甜點叉、餐叉、湯匙等等，熱愛鄉村風格的消費者不妨一併參考看看。
- 中途要離開座位，最正確的做法是放在椅把上，不過也有人放在椅墊上。
- 國賓飯店 A Cut 牛排館行政主廚凌維廉說，走餐飲這條路，就兩件事最重要：「堅持」與「選擇」。
麵團和餡料不會再因刀刃推擠或滑動而分離，也不會掉落或撕裂。 第二、牛扒刀和主餐刀的區別 是它們的用途也是不同的，牛排刀適用於切含有肉質厚、筋多的牛排，而主餐刀是通用性的刀具，對於各種主菜都是可以使用的。 牛排刀的正確握持方法： 1、用刀叉喫飯時，刀叉由外向內拿。
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另外，濃湯湯匙的尖頭設計會比較好舀起湯盤裡的湯汁。 Cardinal Richelieu 主教的影響力相當強大，不只讓法國中央集權化，也讓圓頭餐刀開始在法國流傳。 他死後 27 年，當時在位的「路易十四」下了關於餐刀的禁令：從法國的大街小巷到路易十四的餐桌，所有餐刀都必須是圓頭的。
- 另外，在挑選不鏽鋼餐刀時，建議可多加留意該商品的金屬比例。
- 而英語中表示牛扒的「steak」一詞則源自古諾爾斯語詞「steik」，後者意即烤牛肉。
- 在18-8不鏽鋼外層鍍上一層鈦，可有效防止餐具刮傷及掉色，同時又比純銅製品來得容易保養。
- 這款出自 E Parker & Sons Sheffield 的牛扒餐刀，特點是用樹脂做成刀柄。
- 位於南約克郡的小鎮謝菲爾德 Sheffield 以生產鋼鐵和刀具聞名，在 19 世紀開始就開始製作刀具，甚至為英國國防部製作軍刀。
「餐刀」是西式料理的必備餐具之一，而市面上的餐刀又可分為牛排刀、甜點刀、晚餐餐刀等，各式各樣的款式究竟有哪些不同，相信應該是不少人心中的疑問。 牛扒刀2025 另外，刀刃部分是否有鋸齒波紋、刀鋒形狀是尖頭還是圓頭，以及18-8（304）、18-10（316）、18-0（430）等不鏽鋼編號又代表些甚麼，為了挑選一把好刀，必須瞭解的小知識還真不少。 牛扒刀 精明的設計製造：我們的牛排刀和薄餅刀以非常堅硬的鋼材製成，可以處理各種肉質纖維和薄餅批皮。
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這款刀具以紫檀木為柄，並以黃銅打磨成鋸齒形的刀刃，更方便切肉質厚的牛扒。 共有圓柄牛排刀、圓柄及方柄正餐刀三種款式，其中圓頭刀刃適合用於肉排與麵包，而尖頭款式則可輕鬆處理帶骨或帶筋食材，可以根據不同料理來挑選適合的商品。 加上其價格上十分親民，對於久久才用一次的家庭來說已算足夠。
這個古老的小鎮從 18 世紀開始就開始手工製作刀具。 以高檔鋼材為刃，上等木材、牛角象牙為柄的優美流線型小刀很快聲名遠播，法國人甚至將拉吉奧樂的小刀作為禮物餽贈好友。 屬同區域的堤耶赫（Thiers） 則吸收了來自拉吉奧爾的製刀工藝，並將其發揚光大。
牛扒刀: 餐刀
如果你的餐桌上常有精緻過的去骨肉排、需要抹大蒜醬的法式長棍，或單純喜歡圓弧優雅的餐具，那麼圓頭的法式餐刀更適合你。 圓頭餐刀比較難深入骨骼深處，雖然可以用在一般沒有骨骼的肉排或肋排上，但比較不適合用在戰斧牛排、丁骨牛排、雞腿、豬腳等骨骼構造比較複雜的食材。 不過，路易十四的理由並不是為了餐桌禮儀，而是為了防止市民用餐刀攻擊他人。 當年中央集權的法國非常強盛，路易十四的政令對法國餐刀的樣式產生重大改變。 美國Voltaggio Brothers Steak House的大廚提供小訣竅，只要選對牛肉、事前調理、正確烹調，細心上桌，就能輕鬆能讓客人心滿意足。
這款出自 E Parker & Sons 牛扒刀 Sheffield 的牛扒餐刀，特點是用樹脂做成刀柄。 另外，擺放的位置也是一門學問，例如將餐具以四點鐘的方向放在餐盤中，即代表用餐完畢；左右各放一支餐具則表示還在用餐中、不要收走。 因此要正確的放置刀叉，才能將正確的訊息傳達給服務生。
牛扒刀: Grand Maître 牛排刀
許多德國大廠（像是WMF和雙人牌）非常愛用18/8或18/10不鏽鋼，這類鋼材雖然很亮麗，但硬度不足，容易鈍化。 擁有 130 多年歷史的 Au Nain 也來自堤耶赫，通常製作刀具供給當地的熟食店、麵包店等。 Au Nain 在廚師界十分有名，是不少廚師認證的好刀。
牛扒刀: 餐刀人氣推薦排行榜TOP5
屬同區域的堤耶赫（Thiers） 則吸收了來自拉奇歐樂的製刀工藝，並將其發揚光大。 仔細觀察不難發現，每個在拉吉奧樂刀柄上都有 6 個銅點代表了十字架，這是拉吉奧樂刀的特徵。 此款拉吉奧樂肋眼牛扒的銅點還有類似蜜蜂展翅的標誌，原因是拿破崙的軍隊標誌曾是蜜蜂。 此款刀刃為不鏽鋼材質，刃長度是 11.5 釐米，手柄以黑木製成，時常用磨刀石和磨刀棒能保證餐刀鋒利。 提起法國刀，就不能不提拉吉奧樂（Laguiole）。
牛扒刀: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
相較之下，平刃比鋸齒刀刃更能精準切割，因此非常適合處理多汁的牛排。 主餐刀主要用來切豬肉、海鮮等主食，牛排刀則設計為鋸齒狀，讓牛排能較好切開。 牛扒刀 刀叉擺放會以進餐時的先後順序由外往內擺，只要掌握由最外圍的餐具開始使用，就不會發生用錯的失誤。 仔細觀察不難發現，每個在拉奇歐樂刀柄上都有 6 個銅點代表了十字架，這是拉奇歐樂刀的特徵。
牛扒刀: 用這組刀具，Choice 牛排也變 Prime？！
因此我們參考幾位專家的建議，增加我們廚房刀系列中的產品選擇，令烹飪更簡單俐落、便利輕鬆。 牛排刀和薄餅刀使用非常容易，而且只要使用過，就一定會經常使用。 提起法國刀，就不能不提拉奇歐樂（Laguiole）。 以高檔鋼材為刃，上等木材、牛角象牙為柄的優美流線型小刀很快聲名遠播，法國人甚至將拉奇歐樂的小刀作為禮物餽贈好友。
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而這正是因為牛排刀的流線設計、符合人體工學的手柄及極度鋒利的刀刃，令您可輕鬆切割，好好享受美食及歡樂時光。 牛扒刀2025 這款牛排餐刀擁有高聳的弧線脊背，外形設計類似投擲的飛刀，需要特別訂製。 世界各地不少餐廳都提供上等牛排，且有相匹配的牛排餐刀可供選擇，餐廳也會根據客人的生活習慣安排不同餐刀，例如用左手切牛肉的客人；甚至，也有專為熟成牛肉而設的餐刀。 別擔心，今天我們會說明餐刀的選購要點，並為您嚴選十款擁有好口碑的推薦商品，包含來自 PUSH!
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這款經典的牛扒刀，用的是橄欖木為柄，不鏽鋼為刃，符合人體工學的手柄是吉恩杜邦的招牌設計。 瞭解了餐刀的選購方式及商品特色後，或許各位心中還有著一些使用上的疑問，以下便蒐集了部分常見問題，並邀請了專家解答，供大家在購入後參考。 另外，由於甜點刀與晚餐刀並沒有明顯的差異，若商品名稱或說明中沒有特別標示用途時，選擇餐刀系列中最小的那一款便不易出錯了。 相較於牛排刀，尺寸略小一些的甜點刀對亞洲人來說更好拿握，且無論是前菜、主菜、甜點等皆可使用，適用範圍相當廣泛。
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一次完美的美食體驗，除了食材與料理技巧的優劣，廚具亦佔有相當程度的份量，而在後者的選用上，德國豪奢廚刀品牌 Nesmuk 便是一完美選擇。 一般來說，一提到「餐刀」大多數的人都會聯想到切肉用的牛排刀，其銳利刀鋒可以用來處理質地較硬的肉類，只不過因為此類型的尺寸通常偏大，對於亞洲人而言或許不是那麼好拿握。 如果想依照正式西餐的餐桌禮儀來為每道料理準備不同餐具時，牛排刀是不可或缺的，但作為家用餐刀來說卻不一定方便，建議將它當作切肉專用的刀具即可。 磨刀相當麻煩，尤其一套牛排刀都是6隻起跳，磨完可能一個小時就過去了。 如果對食物沒有那麼大的熱誠，可以選擇製作優良的鋸齒牛排刀。 如果刀身材質是恰當工法打造的鋼材，而且鋸齒間隙和角度設計良好，那這類牛排刀一樣可以有好表現。
牛扒刀: 牛扒刀
以纖長的不鏽鋼刀身結合實木握柄，讓餐桌頓時也變得清新可愛了起來；而紮實的重量與圓潤柄身也使手感更佳，同時亦具有優異的耐高低溫、抗酸鹼等實用特性。 就連接縫卯釘也數耐用的18-10（304）不鏽鋼，因此無需擔心保養不易。 牛扒刀 此外，牛排刀等五金、廚衛用具銷售相對平穩，價格指數波動不大。
牛扒刀: 商品分類
有些餐刀的刀鋒上會附有細小鋸齒設計，有鋸齒的款式較為銳利，最適合用於肉類料理，但也可能會使餐盤器皿產生刮痕；而刀鋒平滑的餐刀雖然銳利度略差一些，不過相對地也比較不會傷害到餐具本身。 牛排刀每個不鏽鋼部件都是經過嚴格專業的淬火熱處理和打砂拋光，硬度和光澤度都非常高，防鏽能力強，手感自然舒適，特別用於西餐 喫牛排時最爲方便。 牛排刀較爲特別，它的刀尖比一般的刀要更尖，刀齒更大，主要是因爲牛排較爲難切，所以牛排刀一定要鋒利一些，纔可以更容易的切好牛排。 牛排刀和一般廚刀相同的地方是：鈍刀用起來非常喫力、會破壞食材纖維、而且使用過程容易把食材的汁液擠出，讓辛苦烹調的成果毀在盤中。
牛扒刀: 德國豪奢廚刀品牌 Nesmuk 推出全新 JANUS 牛排刀具系列
這款餐刀的特色是黑色賽璐珞的刀柄與刀之間，有一段 14K 鍍金柄。 位於南約克郡的小鎮謝菲爾德 Sheffield 以生產鋼鐵和刀具聞名，在 19 世紀開始就開始製作刀具，甚至為英國國防部製作軍刀。 世界各地不少餐館都提供上等牛扒，且有相匹配的牛扒餐刀供選擇，餐館也會根據食客的生活習慣安排不同餐刀，比如用左手切牛肉的食客，甚至有專為熟成牛肉而設的餐刀。 WUSTHOF 來自有「世界刀重鎮」之稱的德國索林根，更擁有百餘年的製作經驗，旗下此款餐刀以整塊 V15高碳合金鋼鑄造而成，具有高硬度、耐磨、抗污、防鏽等多項優點。 另外，一體成型的製作方式，更不必擔心刀柄鬆脫、藏汙納垢或是必須費心保養等問題，這種低調卻不失奢華光澤的外型，與各種餐桌擺設或料理風格都很百搭。
柳宗理所推出的商品都有一個共通特性，就是在簡潔耐看的外型下，總是有著完全符合使用者需求的實用考量。 其中這款餐刀不但以堅固、防鏽、易清潔的18-8不鏽鋼所製，霧面處理也提升了質感、並可避免因指紋或油漬沾染所留下的痕跡。 另外，在挑選不鏽鋼餐刀時，建議可多加留意該商品的金屬比例。 切牛排建議使用牛排刀，牛排刀的齒比較鋒利，也就是說牛排刀是用來切纖維比較粗的肉製品的，牛肉、羊肉等。 正規的西餐廳會一次上同桌中每個人的餐點，所以在用餐時，要盡量保持與同桌人速度相當，不然對方得等你喫完才能喫到下一道菜，這是相當失禮的。 牛扒刀 還有一種細鋸齒刃的刀片，它結合了普通鋸齒刃和平刃的優點，在鋒利的刀鋒上開出了細細的鋸齒，在保證有效切割的前提下，減少了切割對牛排的拉扯力。
