在品酒時，亦可好好比較不同酒器下所產生的差異，感受箇中滋味。 依據使用原料、精米步合等各項條件，更可再細分成：本釀造、特別本釀造、純米酒、特別純米酒、吟釀酒、純米吟釀酒、大吟釀、純米大吟釀，共8種特定名稱酒類型。 其中等級最高的「純米大吟釀」為不添加釀造酒精、精米步合在50%以下的吟釀製作酒，帶著特有香氣且色澤良好。 一般來說，等級越高，其品質、稀有度及價格等也會隨之越高。 在日本有許多釀酒廠，有的堅持傳統，以知識經驗豐富的釀酒師「杜氏」為中心釀酒，也有的勇於接受挑戰，不依賴杜氏，自行摸索透過資訊管理製酒。
- 此外，機器無法完全掌握的洗米、製麴等步驟則是採人工製作，蒸米也是以傳統工法進行。
- 大致上，出廠1年左右的清酒都可在美味的狀態下飲用，也有人說放太久可能會導致劣化影響到酒的品質，不過也有存放了好幾年的陳年清酒（長期熟成酒），味道變得更有深度和層次。
- 獺祭正是有這些堅持從而造就瞭如今的口碑，也讓更多人懂得日本酒的美好。
- 日本酒種類五花八門，即使是初嚐日本酒的入門者，在挑選時只要掌握以下3個要點，相信將能找到適合自己的好酒。
- 香濃的甜和清爽的酸與氣泡感，常讓人與白酒聯想在一塊。
- 「旭酒造」最大的特色在於顛覆常識，不採用傳統釀酒師「杜氏」釀酒，而是由釀酒廠員工依數據及嚴格品管憑直覺自行研發製造。
精米步合度低的日本酒，可以嚐到白米本身最原始的香氣和美味；而精米步合度高的酒，則偏向濃醇口感。 日本清酒價錢 一般而言，以精米步合度在40%、50%左右研磨的米所釀出來的日本酒，香氣會較濃鬱。 數值愈低，表示被去除的雜質部份愈多，香醇度也會跟著提高。 米粒表面被視為人類所需營養的蛋白質和脂質等成份，在釀酒時反而會抑制酵母產生香氣造成幹擾。 因此會透過研磨去除雜質、取出米粒中央澱粉含量高的「心白」部分，藉以提升日本酒的香氣。
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精米步合的數值越低，代表酒米的研磨程度越高，酒的品質、等級、成本也較高，價格自然也相對提升。 大致來說，酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順、花果香更豐富。 日本清酒價錢 但因為原料米的使用量多了，因此價格會較高，但這並不代表「大吟釀」的品質一定是最好的，只是代表了某一種口味的清酒而已。
- 而「酸度」則是指日本酒中琥珀酸、蘋果酸、乳酸等的含量。
- 如果購買的是「生酒」、「生詰」、「生儲藏酒」等沒有經過火入或只經過一次火入處理的清酒，則建議在攝氏0-4度的低溫保存。
- 精米步合的數值越低，代表酒米的研磨程度越高，酒的品質、等級、成本也較高，價格自然也相對提升。
- 若是對日本酒不夠熟悉，很難單憑原料米產地和精米步合等資訊來判斷日本酒的口味，但若從瓶身標示上印製的「日本酒度」和「酸度」來看的話，就簡單多了。
- 澄澈透明帶著淡雅蘋果清香為其最大特色，飲用後，可感受到其濃鬱的甘甜卻又甜而不膩！
而臺酒另外這支和「玉泉清酒」只差 45 元的「玉泉純米清酒」更是受到鄉民強烈推薦！ 以國產上等蓬萊米「純米釀造」，將優質蓬萊米的風味完全呈現出來，相當芳醇。 酒質方面屬於淡麗甘口的清酒，開瓶後豐富的酒香緩緩散發，不僅充滿著清香的水果味，更具圓潤飽滿、層次佳、渾然天成的口感，適合細細品嚐。 關於熱清酒也是一門學問，如果加熱過頭的話，不僅香氣會被破壞，喝起來也只會剩下濃濃的酒精味，讓人留下不好的印象。
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特別是廣受好評的「花陽浴 袋吊斗瓶圍純米吟釀八反錦」無濾過生原酒，純淨無雜味及爽口的酸度，讓喝過的人都會為其美味驚訝而感動。 在日本國內外擁有無數粉絲的「獺祭」，乃是位於山口縣巖國市的釀酒廠「旭酒造」所釀製的名酒。 「旭酒造」最大的特色在於顛覆常識，不採用傳統釀酒師「杜氏」釀酒，而是由釀酒廠員工依數據及嚴格品管憑直覺自行研發製造。 秉持「不為一醉方休，也不為銷售量，只為釀造耐人尋味的美酒」的理念，經過無數次的嘗試與失敗，巔峯之作「獺祭」終於誕生。 此外，日本傳統酒類中常見的「燒酒」（燒酎）和「泡盛」則為「蒸餾酒」，按照地區有以米、蕎麥、栗子等多種不同原料釀成的燒酒。
建議以「湯煎燗」隔水加熱的方式，把鍋子內的水先煮沸之後，再將裝著清酒的酒壺放入水中慢慢升溫，酒量建議至少要 200ml，瓶口最好能用保鮮膜覆蓋，更能保護香氣不散逸。 加熱的溫度從 30 度到 55 度都有，酒香會漸漸從溫和、明顯、變化到銳利，通常 度是最受喜愛的溫度範圍，大概是底部摸起來些微燙手的程度。 日本酒的價格大致上從1,000日圓左右起，貴的到幾萬日圓的銘酒都有。 至於容量，基本上分為大瓶裝（1,800毫升）和四合瓶裝（720毫升）兩種類型，日本酒一般以四合為一單位，一合為180毫升；另外，也有部份品牌推出容量180毫升的小瓶裝。 由1615年創業的「高木酒造」釀造，是近年來清酒「芳醇甘口」新趨勢的代表。
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口感清爽甘甜，同系列還推出有多種季節限定的時尚酒款。 根據統計，目前在日本全國有1,500多間釀酒廠，視乎地區環境、酒米、釀造水以及釀造技術等不同條件，所釀製出來的日本酒風味也各異。 提供消費者們評價日本酒的專業網站SAKETIME，公佈了2022年的最新排名！ 接著就一起來看看入選人氣排行榜前10名的是哪些熱門好酒。
接下來將介紹，在不同陣容之下誕生的經典好酒，不論是哪一款名酒，相信都能讓人感受到清酒的深度與溫度。 月桂冠的應該是大家最常看見的市售日本清酒品牌，創立至今已有 377 年的悠長歷史。 其中尤以追求口感和香氣融和的「純米大吟釀 久保田 萬壽」，透過提高製麴的精度，讓酒的口感變得豐潤柔和，更有深度。 並在名為「火入」的加熱殺菌製程中，提高日本酒的溫度後，再使其迅速冷卻。 接下來，將為各位介紹，在不同陣容之下誕生的經典好酒，不論是哪一款酩酒，相信都能讓人感受到清酒的深度與溫度。
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另外，原料米乃特別選用蛋白質含量低、心白分佈於中央處、顆粒大而均勻飽滿的白米。 為釀出好酒，還與當地簽約農家合作，栽培出最適於釀酒的優質白米。 日本清酒價錢 日本清酒價錢2025 日本清酒價錢 在專門店購買日本酒，不僅款式齊全豐富，加上店舖細心挑選保存，酒的狀態也較佳，有不明之處還可詢問知識豐富的店員，但相對地價位也會偏高。 而在超市、便利商店或上網購買，通常價格會比一般酒商更優惠，但卻得小心酒的保存狀態亦會因賣方的品質管理不同而異。
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一般清酒經過高溫「火入」處理，可以在室溫的陰暗處保存。 如果購買的是「生酒」、「生詰」、「生儲藏酒」等沒有經過火入或只經過一次火入處理的清酒，則建議在攝氏0-4度的低溫保存。 開封後，因酒體經已與空氣接觸會開始氧化，而酒內的香氣亦都會開始揮發。 大家如果真的一次過未能享用完整枝清酒，我們強烈建議存放在攝氏0-4度的雪櫃，並且在一星期內盡快享用完畢。 酒蛙 Sakewa 是人氣清酒專門店，提供超過300款熱門清酒，設有觀塘門市現貨發售，位置方便，從APM步行只需1分鐘。
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日本酒的價格大致上從1,000日圓左右起，貴的到幾萬日圓的名酒都有。 至於容量，基本上分為大瓶裝（1,800毫升）和四合瓶裝（720毫升）兩種類型，日本酒一般以四合為一單位，一合為180毫升。 喝起來可感受到芒果般的香濃及菠蘿般酸甜的「陽乃鳥」，是「新政酒造」生產的系列中最甜美的酒款。 以日本最古老的貴釀酒製法釀造，在一般的水、米、麴原料外，某程度會以酒代水，讓釀出來的酒更香甜，呈現奢華風味。
日本清酒價錢: 推薦地區
日本酒種類五花八門，即使是初嚐日本酒的入門者，在挑選時只要掌握以下3個要點，相信將能找到適合自己的好酒。 在日本酒的酒標上經常看到「精米步合％」的百分比標示，所謂的「精米」是指碾米，而「精米步合」，乃是指將日本酒原料的玄米米粒外圍研磨去除後剩下部份所佔的比例。 例如：「精米步合60％」，表示米粒已研磨碾去40%，以剩下的60%用於釀酒。 此外，日本傳統酒類中常見的「燒酒」（燒酎）和「泡盛」則為「蒸餾酒」，依地區有以米、蕎麥、栗子等多種不同原料釀成的燒酒。
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獺祭正是有這些堅持從而造就瞭如今的口碑，也讓更多人懂得日本酒的美好。 獺祭酒的瓶身上寫著「二割三分」及「三割九分」等字樣，這些數字所代表的意思即是「精米步合」，表示將日本酒原料的「米」研磨過後，留下的部分佔原本玄米的比重。 例如「二割三分」指的就是精米後留下的部分僅佔原本米重的23%，而「三割九分」則是39%，以此類推。
日本清酒價錢: 清酒應該如何保存？
日本清酒嘅美味唔單只聞名全球，更係日本旅行嘅手信首選。 日本清酒價錢 相信好多人第一次買日本酒時都會好奇揀選技巧，而本文唔只推薦2023年10款人氣排行酒款，都整理咗多樣能幫助買到高CP值清酒嘅相關知識，帶大家一齊探索日本酒醉人世界。 日本清酒價錢 直接前往釀酒廠，可在專業人員的說明下邊試飲邊選購，有時還能買到酒廠纔有的限定款，但在旅途中並非常有機會可到釀酒廠。 其實，在酒類專賣店、超市、便利商店或上網，也能買得到日本酒。 特別是廣受好評的「花陽浴 袋吊斗瓶圍純米吟釀八反錦」無濾過生原酒，純淨無雜味及爽口的酸度，讓喝過的人都會為其美味訝異而感動。 在日本國內外擁有無數粉絲的「獺祭」，乃是位於山口縣巖國市的釀酒廠「旭酒造」所釀製的銘酒。
日本清酒價錢: 清酒中的巔峯之作「獺祭 純米大吟釀 二割三分」（旭酒造 山口縣）
在此理念下釀造出的「純米吟釀 八海山」，口感清爽微酸而細緻，不會過度強調酒感，能夠與美味佳餚共譜和諧曲調，是佐餐的絶佳選擇。 「獺祭」酒款眾多，不常喝酒或是初次嘗試的話，推薦從較易入口的氣泡酒踏出第一步；至於愛酒人士，不妨試試看各種不同「精米步合」的酒款，比較之間的差異和樂趣。 若對日本酒抱有濃厚興趣的話，赴日旅遊時也可以走一趟釀酒廠「見學」，例如在獺祭位於山口縣獺越的總公司，就有提供週末六日限定的酒藏參觀見學，詳細資訊可上獺祭官網確認。 澄澈透明帶著淡雅蘋果清香為其最大特色，飲用後，可感受到其濃鬱的甘甜卻又甜而不膩！ 日本酒隨著酒器的口徑大小形狀和材質不同，在注入酒時接觸空氣的表面積也會跟著改變，在飲用時產生不同的溫度變化，間接影響到酒的風味與口感。 大口徑的酒杯，會使香氣容易擴散，是冷飲的好選擇；小口徑的酒杯，可將酒香常留於酒器內，適合熱飲或想感受濃鬱酒香時選用。
日本清酒價錢: 清酒Sake全攻略( 入門推薦、等級分類、價錢、最新優惠！
「純米吟釀 八海山」是「八海山」品牌中最具代表性的吟釀酒，透過低溫發酵慢慢地用心釀造，每一口都能感受到它的米香風味與層次。 「釀造優質美酒，用餐時配搭飲用也不會影響到料理的美味。其令人驚艷的香醇極品，不禁讓人一杯接著一杯，永不厭倦」，是「八海山」致力追求的目標。 日本清酒價錢2025 在此理念下釀造出的「純米吟釀 八海山」，口感清爽微酸而細緻，不會過度強調酒感，能夠與美味佳餚共譜和諧曲調，是伴餐的絶佳選擇。 朝日酒造所釀造的酒中最有名的「久保田」系列，誕生於1985年，以「淡麗辛口」的風味口感，為當時以甘口為主流的日本酒業界，開拓了日本酒的新方向。
赤武「 AKABU 純米吟釀」來自位於巖手縣、創立於1896年的「赤武酒造」。 天才釀酒師亦是第六代接班人的「谷館龍之介」先生，帶領年輕團隊重建設廠推出新品牌「赤武」，並多次奪得清酒比賽大奬，現在「赤武」已為巖手縣的代表名酒品牌之一。 日本酒的涵蓋範圍相當廣泛，常見的燒酒或甘酒是否也算日本酒？ 接下來就要針對大家心中的疑問，詳細介紹日本清酒的基礎知識。 MY9買酒網在2007年正式設立網路平臺，並於2011年後在臺北陸續成立銷售門市，提供酒類與相關產品資訊和透明化的價格，長期以來以產品來歷可靠且品質保證作為經營宗旨。
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而「酸度」則是指日本酒中琥珀酸、蘋果酸、乳酸等的含量。 酸會改變酒的口感，原則上酸度高的酒歸類於辛口，而酸度低的酒則歸類為甘口。 事實上，酒的口感也會因日本酒度和酸度的比例不同而異，因此在品酒時，建議從整體上來做判斷。 這部份的資訊亦可能會印製在瓶身的酒標上，不妨參考看看。 日本酒依口味不同，可分為較烈的「辛口」和偏醇的「甘口」。
