不僅可作料理，今天要用Cuitisan的「玉瓕6號」來做蛋糕！ 烘烤水浴法時用的是略大一點的「玉瓕7號」。 焦糖蛋糕2025 名作系列的容器我超常用的，剛好這個蛋糕形狀、容積都適合，加上又是完全直角型，不鏽鋼容器本來就耐熱，可以直接進烤箱，就用它來做囉。 不過今天的「焦糖布丁蛋糕」跟魔法香草蛋糕有滿大的差別，它需要三種麵糊「焦糖液」、「布丁液」跟「蛋糕麵糊」，而且整體放涼後脫模切片（魔法蛋糕不脫模直接切塊喫）。
在乾淨無油水的打蛋盆裡放入蛋白3個，用電動攪拌器拌打至發泡，加入砂糖1大匙，繼續打發，然後再加砂糖1大匙，接著打到中性發泡（提起攪拌頭，蛋白泡呈略為彎曲狀但不會滴落），用橡皮刀把蛋黃麵糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。 焦糖蛋糕 把布丁液倒入烤盤裡（剛剛的焦糖應該已經變硬凝固），再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊裡有很多蛋白氣泡，所以比重比布丁液輕，會漂浮在表面。 焦糖蛋糕2025 用橡皮刀輕輕撥平麵糊表面，把烤盤整個放進另一個大烤盤裡，在烤盤之間注入熱水，如此放進烤箱隔水烘烤約45分鐘即可。 等蛋糕降溫時即可脫模。
焦糖蛋糕: 焦糖蛋糕的做法步驟
脫模時可用細薄的紙片或竹籤輕輕沿著烤盤四周刮一圈，放上一個大盤子，翻轉倒扣即可扣出（要小心焦糖灑出來）。 材料： （8吋） 焦糖材料：砂糖7大匙，熱水2大匙。
- 如果焦糖是你的弱點，這個食譜將教你的方式，步驟焦糖的步驟。
- 天才食譜等級，利用高液體比例的特性烘烤的時候有一部分會沈澱到底層形成像卡士達口感，比較輕的部分形成蛋糕層。
- 蛋黃與全蛋打入大碗中，用打蛋器輕輕打勻（不要打到起泡），將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻，加入香草精1/4小匙攪拌均勻，再用濾網過濾備用。
- 焦糖蛋糕上的糖霜是一個真正的傑作 – 一個厚厚的鞭打焦糖，將讓你閉上你的眼睛愉快與每一口。
- Cuitisan容器有個很大好處是它的材質內有銅，銅的特色是「有抗菌的作用」，一些常導致食物中毒的葡萄球箘、金黃球菌在cuitisan容器內放至一段時間會無法生存、自然消滅，他們家容器經實驗室檢驗後有99%抗菌效果。
布丁材料：蛋黃3個，全蛋3個，香草精1/4小匙，牛奶300 ml，砂糖2大匙。 蛋糕材料：無鹽奶油半條（4大匙），低筋麵粉（cake flour）5大匙，蛋黃3個，牛奶（milk） 60 ml，香草精1/4小匙，砂糖2大匙，蛋白3個。 這個蛋糕讓我想到之前另一個風靡法國甜點「魔法香草蛋糕」，魔法蛋糕是隻用一種麵糊、長時間烘烤的過程中會自己分離成三種層次：布丁 焦糖蛋糕 / 卡士達 / 焦糖蛋糕 焦糖蛋糕2025 蛋糕，Magical!! 天才食譜等級，利用高液體比例的特性烘烤的時候有一部分會沈澱到底層形成像卡士達口感，比較輕的部分形成蛋糕層。 在臺首先登場的產品是同時擁有「濃鬱、滑順、回甘」口感的「焦糖乳酪蛋糕」。
焦糖蛋糕: 甜點控要瘋了！「-18°C焦糖起士蛋糕」薄脆焦糖太邪惡，再喫肉桂捲、蘋果香頌
焦糖布丁蛋糕保存方式，不建議用鏟的因為蛋糕很軟容易翻車…只要把焦糖布丁蛋糕再翻轉一次回到原本焦糖 – 布丁 – 蛋糕的順序，就可以收進容器了。 他們家有出大容積的款式，不鏽鋼材質非常輕，像這款是「玉璽7號」容量有到1400 焦糖蛋糕2025 ml，重量才300多克！ 像是裝大型的蔬菜或是甜點這些需要比較多空間的食物我就很常用它，收納方便。 焦糖蛋糕上的糖霜是一個真正的傑作 – 一個厚厚的鞭打焦糖，將讓你閉上你的眼睛愉快與每一口。 如果焦糖是你的弱點，這個食譜將教你的方式，步驟焦糖的步驟。 在之前的食譜「印度奶油雞＆大蒜烤餅」的食譜中有用到他們家的保鮮盒來醃漬、微波加熱跟帶便當。
如空氣般輕爽無負擔的舒芙蕾，使用日本優格及日本起士下去製作，製程中不加一滴水，切開軟綿的舒芙蕾，可以聞到淡淡的起士優格香氣及蛋香味，一口吃下，慢慢在口中化開來，令人難以忘懷的夢幻甜點。 表面裝飾：剩餘的焦糖奶油裝入裱花袋，用SN7151花嘴擠花紋；另一小半的咖啡卡仕達醬用SN7068花嘴擠圓球。 熱食舒芙蕾方式：冷凍拿出加熱40秒、冷藏拿出加熱20秒，因每臺功率不同， 若覺得不夠熱，建議以每20秒為一單位，逐次加熱。
焦糖蛋糕: 焦糖蛋糕中的焦糖怎麼做的？
奶油加熱融化，熄火，篩入低筋麵粉拌勻，蛋黃打散之後也加入拌勻，倒入牛奶，再加熱，然後攪拌至均勻融合。 加入香草精1/4小匙拌勻。 預熱烤箱至150 C / 300 焦糖蛋糕 F。
在這「焦糖乳酪蛋糕」中我們使用了職人的「燒烤之技」，配合嚴選食材加上纖細講究的職人烘焙技術所製作出來的「焦糖乳酪蛋糕」，這是平井先生三十年來自信而驕傲的作品。 為了讓您在品嚐這份「焦烤」乳酪蛋糕美味的那一刻，同時保有焦糖的甘甜口感，我們將使用冷凍方式寄送給您。 焦糖蛋糕2025 焦糖淋面做法：砂糖加水熬成琥珀色，分次加入煮開的淡奶油用刮刀攪拌均勻；全部混合後離火加入海鹽（沒有可不加）；50度時加入泡軟的吉利丁片；30度時裝入裱花袋淋面。
焦糖蛋糕: 焦糖布丁蛋糕：一次成功不私藏
煮焦糖：小湯鍋裡放入砂糖7大匙，先用中大火加熱至糖融化成液狀，輕輕搖晃鍋子，轉成小火，繼續加熱至顏色變成淺褐色，然後熄火，加入滾沸的熱水2大匙用筷子快速拌勻。 把焦糖倒入烤盤裡，輕輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。 布丁液：牛奶300 ml與砂糖2大匙放入湯鍋中加熱至砂糖溶解，熄火。 蛋黃與全蛋打入大碗中，用打蛋器輕輕打勻（不要打到起泡），將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻，加入香草精1/4小匙攪拌均勻，再用濾網過濾備用。
焦糖蛋糕: 焦糖布丁蛋糕
Cuitisan容器有個很大好處是它的材質內有銅，銅的特色是「有抗菌的作用」，一些常導致食物中毒的葡萄球箘、金黃球菌在cuitisan容器內放至一段時間會無法生存、自然消滅，他們家容器經實驗室檢驗後有99%抗菌效果。 焦糖蛋糕2025 焦糖蛋糕 26、然後再擠上一層慕斯液（大概模具9分滿），然後放上蛋糕底胚，與模具齊平，清理乾淨，然後放入冷凍冰箱，冷凍定型。 歡迎來到巧兒竈咖，這個小小的網站是我網路上的“家”，我熱愛烘培、料理，也同時愛寫作，用攝影紀錄美食。
