購入現成醬料固然方便，但自家製作更能貼近口味！ 本輯《阿爺廚房》會披露鼎爺的獨門祕方，奉上各式各樣「功夫菜」。 鼎爺還聯同好拍檔譚玉瑛到餐廳覓食，品嚐臺灣、潮州等地的傳統菜餚。 尤偉銘營養師表示，臺灣紅棗乾的果皮及果肉顏色較深，體型較小外皮較皺而果實乾中帶亮，用手指輕壓感覺扎實，種籽為細長型；大陸紅棗乾的果皮及果肉顏色較淡，體型較大外皮皺摺少而果實濕黏，用手指輕壓感覺鬆散，種籽為寬胖型。 民眾可以認明苗栗公館紅棗產地團體標章，避免誤選到混充的紅棗，而有食安的疑慮。 乾燥白木耳10公克泡水，直到柔軟後剪去蒂頭，將柔軟白木耳、乾燥紅棗8顆、水600毫升放入電鍋中，外鍋加3杯水，按下電源燉煮，待電鍋跳起後悶10分鐘後，開鍋加入適當冰糖調味即可享用。
- 但如果喜歡喫棗蓉，或攪拌機破壁的力量夠強，則可免隔走棗皮的步驟。
- 結果食用紅棗的人，總膽固醇和壞膽固醇顯著下降，糖化血色素（英文： HbA1c）則沒有變化，有趣的是，也許是因為能夠喫有甜味的東西讓人心裡感到滿足，有喫紅棗的糖友，都說自己的心理健康和整體生活品比先前好。
- 而且沖繩黑糖濃香甘甜而不膩，新年可用來整日式年糕，轉轉口味。
- 由炒豆、蓋錫紙燜豆，此步驟連續做兩次，再加水用中火煮豆約20分鐘便可，紅豆已熟透變軟，豆殼能依舊黏在豆子上，在加熱過程中不可加糖，放糖就煮不透了。
- 初嘗自製紅棗糕，當中最考耐性是反覆將紅棗壓成蓉取紅棗水，為了更節省時間，不妨購買已去核的紅棗。
在中醫藥和華人的生活裡，紅棗（英文：dates）是重要的藥材和食材，根據中醫理論，紅棗性味甘、溫，能健脾益胃。 在西方，紅棗頂多被用來做甜點，利用它天然的甜味和香氣，增添甜點的風味層次和口感。
紅棗糕鼎爺: 紅棗含多種抗氧化劑
視覺滿足完後，味覺都需要被滿足，Sundaykiss為你整合團年飯到會2023推介、新年盆菜外賣直送及年糕優惠推介2023。 如果想親自出馬，我們更為你準備了蘿蔔糕3大食譜和黃金糕食譜，內藏黃金比例竅門，絕對必看！ 值得注意的是滙豐、中銀、渣打銀行可換新銀紙，即看：換新鈔及迎新鈔預約連結。
3.將圓糯米與水倒入攪拌機，高速攪拌3~4分鐘。 4.用布過濾米漿，扭乾水份，變成糯米糰，備用。 6.蔗糖碎加水（12g），用最細火不斷攪拌煮成糖漿，待涼備用。
紅棗糕鼎爺: 健康醫思一點通
常見的紅棗料理方式有蒸、煮、泡三種，想要充分發揮紅棗的營養價值，就必須依據不同的生理需求來料理紅棗。 苗栗縣公館鄉是臺灣本土紅棗產區，當地流傳一段話：『從小喫紅棗，年輕不顯老；一日食三棗，青春永不老；五穀加紅棗，勝過靈芝草；小姐若要皮膚好，煮粥莫忘加紅棗』。 營養師尤偉銘表示，在寒冷的冬天，民眾容易受到風寒而抵抗力下降，因此在湯品、飲品或料理中常常使用到紅棗，提升香氣與甘甜味促進食慾，並達到溫補的效果，特別是冬天手腳容易冰冷的人，可以來一碗紅棗料理補補身子。 初嘗自製紅棗糕，當中最考耐性是反覆將紅棗壓成蓉取紅棗水，為了更節省時間，不妨購買已去核的紅棗。 紅棗糕鼎爺2025 加水慢火煮紅棗10分鐘，再蓋起焗10分鐘，因為紅棗在不停加熱的狀態下易變酸，因此關火後蓋起焗紅棗，既令紅棗變腍同時令水分沾上紅棗味。 千萬別丟掉焗紅棗的水，當壓紅棗蓉的水分不夠時，可以用煮紅棗的水補充，之後製糕的過程便簡單很多了。
漸漸地，紅棗糕的蹤跡延伸至成為賀年糕點，紅潤晶瑩的外表，感覺大方喜慶。 承創意發揮，在紅棗層之外，摻入椰汁糕，梅花間竹的心思令紅棗糕錦上添花更具層次，棗香及椰香完美融和非常匹配。 黃金糕香甜煙韌，雖人人大愛但製作難度高，售賣點不多，今年聖安娜餅屋就滿足大家願望！ 聖安娜推出的「尊貴黃金糕」傳承印尼大師手藝， 採用傳統雙重烘烤方式，令黃金糕表面呈焦黃色澤，口感外脆內軟。
紅棗糕鼎爺: 健康雲
恆香老餅家一直是港人辦年貨的方便之選，單是年糕已有三款口味，分別是傳統糖年糕、椰汁奶黃年糕和粒粒紫薯年糕，多喫兩塊也不怕悶，當然還有人氣臘味蘿蔔糕、芋頭糕和紅棗糕等，每底價格由$118起。 若要喫金黃香脆蘿蔔糕、年糕，最方便快捷必選氣炸鍋煎糕，但記留意以下5大要點。 The Cakery亦特別為熱愛中式糕點的客人送上三款色彩繽紛的牡丹花禮盒。 食過酒店餐廳出品的年糕，不妨都試試本地私房菜的作品！ 私房料理品牌五味匣子推出本土港味私房蘿蔔糕(HK$328)。
- 鼎爺「陳皮紅豆糕」食譜︰材料︰紅豆約500克、浸紅豆水1500毫升、陳皮2個、片糖300克、粟粉60、粘米粉120克、馬蹄粉120克、開粉水600毫升。
- 此外，紅棗還富含B維生素，維生素K，鈣，鐵，鎂，鉀，鋅和錳。
- 紅棗可養顏補血，入饌鹹甜皆宜，然而多數人喜歡甜食煲糖水及製棗糕。
- 今次的紅棗糕更簡單容易，將紅棗糖水加木薯粉、糯米粉撈撈拌拌，蒸熟便是。
- 其他研究也證明，紅棗含有許多抗氧化劑，包括類胡蘿蔔素，多酚（例如酚酸，異黃酮，木脂素和類黃酮），單寧酸等抗氧化劑。
- 藥膳、中式甜湯裡少不了的紅棗，在多項刊登在西方醫學期刊的研究裡，竟發現有預防失智、調節血糖、保護心臟和抗氧化等多項少為人知的功效。
近年大受歡迎被封為「平民燕窩」的桃姿，有美容養顏的功效。 桃姿質感煙韌，加上選用了上乘馬蹄粉，糕點光滑透亮，爽口彈牙，輕煎更能帶出馬蹄的清香，特別可口。 蘿蔔糕的豬肉全部採用本地飼養「香港家豬」的女皇黑豚肉，以自家手製臘肉，加上借用傳承技術製造臘腸及本地有機蘿蔔，足料之餘，仲可以嚐到粒粒蘿蔔糕，絕對用心製作。
紅棗糕鼎爺: 量、0碳水？菲律賓天鵝醬油「營養標示不符」 北市衛生局令下架
米芝蓮粵菜食府明閣「黑糖遠年普洱年糕」(HK$238)以優質健康的黑糖取替蔗糖，製作時再加入矜貴的雲南遠年普洱茶，陳香馥郁醇厚，入口回甘而不過膩，教人一試難忘。 「KiKi臺灣桂圓⿊糖年糕」(HK$108)，精挑來自臺灣嘉義縣竹崎鄉的龍眼乾為食材，擁有滋補養血的功效。 並以臺灣黑糖取代傳統使用的蔗糖，選料謹慎，亦不含人造色素、防腐劑及果糖。 紅棗去核，沖洗放入鍋內，加入熱水400毫升先浸20分鐘，然後開火煮10分鐘，熄火焗20分鐘。 放涼一會，用攪拌機將紅棗攪爛，然後用篩將紅棗皮隔出，壓出紅棗肉及水約400克。 當全部材料拌成糕漿後，抽起小部分，當糕漿下墜能形成延綿不斷的緞帶紋，便十拿九穩，知道糕點蒸熟後必定成型。
紅棗糕鼎爺: ·年糕食譜做法 沖繩黑糖年糕 *星級名廚Jacky Yu（餘健志）推介
沖繩黑糖外表黑漆漆，含有大量鐵質，女性月經前後可飲用，有補身之效。 而且沖繩黑糖濃香甘甜而不膩，新年可用來整日式年糕，轉轉口味。 Jacky Yu餘健志曾於TVB的Big Big channel節目示範整沖繩黑糖年糕，他提醒大家年糕與水的比例要剛剛好，否則做出來就會變成糊狀，或者太硬，沒有熱食煙韌、凍食軟糯的口感。
紅棗糕鼎爺: 紅棗有護腦功效 可能可以用來治療阿茲海默症
皇玥集團以奶黃月餅馳名，皆因其餅藝師正是半島奶黃月餅的始創人葉永華師傅，而他的唯一徒弟黎永冠師傅也是米芝蓮2星餅藝師。 今年新春他們更首度推出以傳統古法石磨米漿製成的賀年糕點，包括黑糖年糕，米味香濃、柔滑軟糯，還有香甜不膩的黃金糕，以新鮮鹹蛋烤焗磨碎後，加入石磨米漿製成。 現凡在網上訂購，更享有買3送1優惠，先到先得，售完即止。 2.倒水並蓋上保鮮紙，圓糯米放入雪櫃浸泡一夜。
紅棗糕鼎爺: 【紅棗糕食譜】軟糯清香花俏造型簡單易做 香甜祕訣全靠2種糖！
第2型糖尿病患者罹患心臟病風險是正常人的兩倍。 紅棗糕鼎爺2025 3顆紅棗，就能提供約200卡路里的熱量，54克的碳水化合物和約5克的纖維、1克蛋白質，而且紅棗不含脂肪。 紅棗糕鼎爺 此外，紅棗還富含B維生素，維生素K，鈣，鐵，鎂，鉀，鋅和錳。
紅棗糕鼎爺: 調節血糖、保護心臟 紅棗少為人知的7種功效
如果想追求糕點更細更滑，若見太大粒的紅豆，可撈起放入攪拌機打成蓉。 朱Sir曾於大班西餅、la 紅棗糕鼎爺 rose noire、香港高爾夫球會，以及著名酒店擔任高級烘焙師,餅師,西餐廚師及凍房主管，亦曾於大小烘焙中心擔任烘焙導師，現職Amazing Sweets導師。 他是人氣專頁Chef Chu’s Kitchen版主，出版過兩本食譜書。 人人整年糕都會落糯米粉與椰漿，他喜歡從磨米漿開始整年糕，天然甘滑，不掩蓋米味。 紅棗可養顏補血，入饌鹹甜皆宜，然而多數人喜歡甜食煲糖水及製棗糕。 紅棗糕鼎爺2025 柔韌清甜的蒸紅棗糕，基本上是茶樓中的特色甜點，飯後享用一兩件棗糕，棗香沁人心脾，並將晚餐寫上完美句號。
紅棗糕鼎爺: 紅棗糕食譜｜棗香椰香完美融和清香煙韌 做錯1步紅棗易變酸
若羌紅棗鬆化香甜，棗味甚濃，零食、泡茶、煲湯風味極佳。 今次用上若羌紅棗做棗皇糕更是香氣撲鼻、香濃可口。 1200毫升水煮滾，加入紅棗，加蓋轉小火煮 30分鐘。
紅棗糕鼎爺: 陳皮紅豆糕中火蒸45-60分鐘 用片糖顏色更通透
豬事大吉(HK$128/六件) – 新出番石榴和血橙味，再配搭原味年糕，清熱潤喉，以上口味每款兩件。 由炒豆、蓋錫紙燜豆，此步驟連續做兩次，再加水用中火煮豆約20分鐘便可，紅豆已熟透變軟，豆殼能依舊黏在豆子上，在加熱過程中不可加糖，放糖就煮不透了。 古老諺語說紅棗：「每天喫三棗，青春不顯老」，另外《本草綱目》記載︰「紅棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣…補少氣、少津液、補腎健腦。」不過，易腹脹、常出現眼腫腳腫、經血量多及患糖尿病者勿喫過量。 這兩項研究相當重要，因為血糖調節與心臟健康密切相關。
記得將糕漿倒入矽膠模時，要從低處倒入避免氣泡。 紅棗糕鼎爺 亦需要從冷水開始，用大火蒸20分鐘，此舉避免糕漿一遇高溫時隨即起泡。 鼎爺「陳皮紅豆糕」食譜︰材料︰紅豆約500克、浸紅豆水1500毫升、陳皮2個、片糖300克、粟粉60、粘米粉120克、馬蹄粉120克、開粉水600毫升。
優質新鮮飽滿的紅棗，經過日曬烘乾後，果皮皺摺較多，果肉飽滿扎實，民眾可從果皮、色澤、皺摺、按捏手感來判斷紅棗品質。 另一項研究則是測試食用紅棗對脂肪和血糖控制上的影響，研究隨機把100名第2型糖尿病男女分成兩組，一組完全不喫紅棗，一組每天喫3顆紅棗，連續16週。 結果食用紅棗的人，總膽固醇和壞膽固醇顯著下降，糖化血色素（英文： HbA1c）則沒有變化，有趣的是，也許是因為能夠喫有甜味的東西讓人心裡感到滿足，有喫紅棗的糖友，都說自己的心理健康和整體生活品比先前好。 「鼎爺」李家鼎再顯功架，將這些「消失的味道」逐一重現！
紅棗糕鼎爺: 紅棗糕食譜｜貼士
重點要來了，製作紅棗糕，可以一起用黑糖及黃糖，黑糖增香；黃糖增甜，先煮紅棗糖水，好像焗紅棗茶那樣，煮完之後要熄火燜焗5-10分鐘，紅棗味更見突出。 然後將紅棗水倒入攪拌機，高速攪拌5分鐘，將紅棗徹底破壁，可用罩篩隔走棗皮及雜質，令紅棗糕的色澤更透亮。 但如果喜歡喫棗蓉，或攪拌機破壁的力量夠強，則可免隔走棗皮的步驟。
男性建議使用上限則為9茶匙，即36克或150卡路里。 如果用紅棗來增添餐點或食譜的甜味，就不用用到每天的「喫糖配額」。 紅棗是沒有經過加工的完整水果，它的糖分是天然的，換句話說，如果能量棒之類的健康食品僅用紅棗來增甜，它是可以標示糖份含量是零的。
大同的賀年糕點只有四款傳統年糕、蘿蔔糕、芋頭糕和馬蹄糕，不在食材和口味上做變化，只循照傳統古法手製，大概喫的就是香港懷舊味道吧。 編輯特別推介法國牛肝菌素蘿蔔糕，牛肝菌與冬菇味道馥郁，完美取代傳統臘味，素葷者皆宜；而另一款必食推介就是用臺南黑糖老薑做成的黑糖薑汁年糕，據說這款糕點是大師姐首創，推出後更有其他品牌爭相仿效。 年糕食譜1, 古法米磨年糕YouTube channel「Chef Chu’s Kitchen」影片截圖 年糕食譜做法, 清洗圓糯米。 將圓糯米與水全倒入攪拌機內，高速攪拌3至4分鐘。 用布過濾米漿，扭乾水份，製成633,5g的糯米糰，備用。
九龍香格里拉大酒店「三十年陳皮紅豆年糕」(HK$328)靈感來自傳統紅豆沙甜品，採用「廣東三寶」之一的陳皮，並配以軟滑可口的紅豆蓉精製而成。 三十年陳皮更是彌足珍貴，而且年份越久的陳皮味道更為香濃。 過年前，相信大家都會忙著整些糕點應節及送給朋友。 今次韋太教大家做薑汁紅棗糕，十分適合經常手腳冰冷及血氣不足的女士們養血調理，尤其經期過後，更可以喫此糕點補身。 臺灣的紅棗一定要經過農藥零檢出才能販售，避免喫到含有各種防腐劑、重金屬。
紅棗糕鼎爺: 健康好人生
紅棗裡還含有抗發炎和抗菌化合物，這意味著紅棗有可能在抵抗傳染病中起作用。 藥膳、中式甜湯裡少不了的紅棗，在多項刊登在西方醫學期刊的研究裡，竟發現有預防失智、調節血糖、保護心臟和抗氧化等多項少為人知的功效。 提起八珍醬園，立即響起由細聽到大的廣告歌詞「八珍甜醋份外香～」，其實這個陪伴港人多年的老字號除了甜醋和豬腳薑外，每年都會推出賀年糕點。
2.煮滾1升熱水（先用浸紅豆的水，不夠加清水），加陳皮、片糖、紅豆煮約20分鐘，直至紅豆軟化，熄火。 3.取一半紅豆、一半水、全部陳皮加入攪拌機拌成蓉備用。 4.用600毫升水開粘米粉、馬蹄粉、粟粉，拌勻成粉漿。 5.將紅豆蓉加入粉漿拌勻，再加剩餘的另一半紅豆，用細火邊煮邊拌至半稠半稀，紅豆粒纔不會沉底。
