店子採用每天屠宰的本地新鮮牛腩，每早牛腩送到店中後，廚師便會隨即將之汆水、調味，並和其他香料一同烹煮，以炮製出一鍋味道豐富的湯底。 牛腩麵以牛腩、麵條和湯底組合而成，雖然看起來並不起眼，但當你嘗到那一口用上多種中式香料長時間熬煮、味道豐富的湯底，加上嫩得用筷子便可掰開的牛腩，會發現當中滋味無窮。 在香港，每間麵店都有自己一套獨門牛腩麵配方，但做得好的店家往往會用上香嫩的牛肉部位，而清湯總是散發迷人香氣。 「八寶清湯腩」於《香港澳門米芝蓮指南 2021》中首次獲頒必比登推介。 店子主打用八種食材、熬 10 小時做出的藥膳湯底，當中包括當歸、準山和龍眼，味道帶甜，香氣獨特。 當中最有名是伊麵，這是一款廣式蛋麵，既有長壽的好意頭，口感也獨特，因此雖然伊麵收費比河粉、米粉或蛋麵貴，仍然有不少捧場客。
同樣不可錯過的還有炸雲吞，記得蘸店子自製的辣椒醬一同享用。 店子還有其他美食：牛肚、墨魚丸、魚蛋、牛丸和炸魚皮等，都廣受食客歡迎。 牛腩和其他牛肉部位（如金錢肚、蝴蝶腩）等，都有兩種喫法：淨食和配麵。
九記牛什粉麵: 秋季喫蟹 香港五道米芝蓮餐廳必喫蟹肉菜式
蘿蔔、豬紅、魚蛋水準正常，主打雞翼尖算滑；辣油鮮紅、微香，湯底帶甜，至讚是大部分時間會免費送幾棵時菜配麵。 不過車仔麵最多隻可點5餸，樓面阿姨解釋，是因麵碗太細……不太flexible。 其實擁躉一向多，其靈魂之辣汁是招牌，據說是老闆每晚凌晨兩點，邊炒邊撈的成果。 九記牛什粉麵 車仔餸平均水準中上，滷水雞翼尖、豬腸入味軟腍，炸魚皮入口脆卜卜。 九記牛什粉麵2025 九記牛什粉麵 定價相比其他店高，坊間每款餸最低$7，這裏就$10，份量卻比正常少4分1。
雖然這個鵝頸橋獨有的風貌可謂全港獨一無二，但絕對不是唯一一個鵝頸橋的特別之處。 在鵝頸橋邊的熟食中心裡，藏匿了一家非常受居民歡迎的麵家。 假若你是素食人士，一定要試試這間CP值很高的素菜，店舖以三餸飯套餐作為招徠，美味齋菜配上白飯例湯不過賣四十多元，對比同區餐廳絕對經濟實惠。 菜式方面選擇亦多，有番茄薯仔、翠肉瓜、素魚餅、雜菜炒粉絲等等，都是簡單不花巧的素菜，感覺少油健康，非常養生！ 另外店舖晚上也有供應素食小炒，是區內少有的素菜選擇。
九記牛什粉麵: 熟食中心｜港島人氣鵝頸熟食中心！間間都係人龍名店 清真惠記/九記牛什粉麵/海記燒臘飯店/根記健康素食
且無論時代怎麼演變，耐心、專注、謙虛和尊重他人的金科玉律，不會改變。 餐牌詳細列出牛肉的不同部位，坑腩、爽腩、崩沙腩最為搶手。 如果幸運，你可以嘗到一碗便包羅了這三款牛肉部位的麵食——索價不低，每碗盛惠 218 港元，但通常在中午前便會沽清，足見叫座力。 另一受歡迎選擇是包括牛腩、牛肚和牛筋的「三寶麵」，當然你也可點叫只含一款牛肉部位的麵食。 性格小店，只做晚市，星期一及紅日又休息，開門不準時，通通講老闆心情，小編去食都試過摸門釘。
- 當中最有名是伊麵，這是一款廣式蛋麵，既有長壽的好意頭，口感也獨特，因此雖然伊麵收費比河粉、米粉或蛋麵貴，仍然有不少捧場客。
- 太安樓內的熱門車仔麵店，最正是門口設開放式車仔檔，連ViuTV電視劇《瑪嘉烈與大衛》都去取景。
- 魚餅鯪魚肉豐富, 口感不會死彈, 軟實有致, 魚肉和蔥的香味結合, 就是傳統但越來越少機會喫到的味道.
- 「八寶清湯腩」於《香港澳門米芝蓮指南 2021》中首次獲頒必比登推介。
- 《臺灣米芝蓮指南 2023》公佈必比登推介名單，共 139 個店家入選必比登推介， 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小喫。
除了人氣的老字號，近年亦出現不少新式車仔麵店，有著多種特別而且新奇的配搭，一於睇睇兩間新式車仔麵推介。
九記牛什粉麵: 餐廳廚房內九記牛什粉麵應如何確保食物衞生？
過去 20 多年，這間位於西營盤、外型毫不起眼的麵店，一直默默用心製作牛腩麵。 每晚，店家都會把牛腩以滷水浸泡過夜，令牛腩質地香嫩。 奉客時，牛腩配上彈牙的雲吞麵條和濃鬱的牛肉湯，滋味豐富。 上環有大排長龍的九記牛腩，新蒲崗就有高質老店成記牛什。
- 車仔餸選擇超多，每日近50款，必點香脆豬油渣，一咬甘香豬油滲出；更有上湯柚皮、辣味螺肉、陳皮魚蛋等經典餸。
- 車仔餸平均水準中上，滷水雞翼尖、豬腸入味軟腍，炸魚皮入口脆卜卜。
- 特調麻辣汁掛在爽口蓮藕片，香麻中隱約有蓮藕的清新。
- 餸料近50款，新派選擇有麻辣蓮藕、沙葛餃、魚肉春捲等等。
- 牛雜也在我的最愛名單之上，處理乾淨毫無雜質異味，更可以選擇指定牛部位，個人最喜歡牛筋腩，膠質豐富，入味又帶點嫩肉。
- 30多年前由舊式士多起家，自家製滷水雞翼最熱賣，後轉型車仔麵，成荃灣地膽至愛。
- 秋天是品嘗美味蟹餚的絕佳時機，以下香港米芝蓮餐廳五款出色的蟹鮮料理，從當時得令的大閘蟹到鮮美無比的花蟹，為你帶來秋日的滋味盛宴。
讓人想起小時候牽著父母的手，一蹦一跳地走進麵店的溫馨回憶，全都被這一碗麵穩穩地盛載著了。 《臺灣米芝蓮指南 2023》公佈必比登推介名單，共 139 個店家入選必比登推介， 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小喫。 但作為粵菜經典餐廳，富臨飯店無論點心和廣東菜都十分精彩，且價錢豐儉由人，絕對值得探索。 秋天是品嘗美味蟹餚的絕佳時機，以下香港米芝蓮餐廳五款出色的蟹鮮料理，從當時得令的大閘蟹到鮮美無比的花蟹，為你帶來秋日的滋味盛宴。 趁近日天氣轉涼，以下四間深得米芝蓮評審員心的牛腩麵店，出品均讓人身心溫暖，入秋的這一刻來一碗，最適合不過。 銅鑼灣無人不識的名店，門前人龍不絕，連遊客都識搵上門。
九記牛什粉麵: 灣仔九記牛什粉麵
這裡的牛雜就是傳統的味道, 最欣賞是它清洗牛雜十分乾淨, 沒有雜質和異味. 魚餅鯪魚肉豐富, 口感不會死彈, 軟實有致, 魚肉和蔥的香味結合, 就是傳統但越來越少機會喫到的味道. 九記牛什粉麵2025 雞腳煮得十分軟糯, 一咬就肉骨分離, 膠原感再配上熱呼呼的暖湯, 在這個陰涼的十二月天, 是舒緩人心的廉價美食. 開在鵝頸橋街巿熟食中心，白領至愛，午巿必現人龍。
九記牛什粉麵: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
牛雜款式選擇最多，牛腸、牛膀、草肚、金錢肚、牛沙瓜，說得出都有。 老闆九仔每朝6、7點入手新鮮牛雜，花大量工夫處理，招牌牛腸，重複清洗裏裏外外，唧走肥膏。 🍜三餸車仔麵 $𝟯𝟰首推手打魚餅，新鮮炸到金黃色，外皮鬆脆，大大塊彈牙夠味！ 牛雜也在我的最愛名單之上，處理乾淨毫無雜質異味，更可以選擇指定牛部位，個人最喜歡牛筋腩，膠質豐富，入味又帶點嫩肉。 自 2003 年在天后開業起，「華姐清湯腩」的清湯牛腩便為不少本地食客帶來溫暖。
九記牛什粉麵: 香港澳門 10 間設計獨特的酒店
不過粉絲眾多，不時有食客排隊等開門，上菜速度極慢，柯打後等半小時纔有得喫。 九記牛什粉麵2025 九記牛什粉麵 九記牛什粉麵2025 餸菜限量製作，走臺風，魯肉餃、滷水蛋（鐵蛋），連滷豬腸都是帶甜的臺式風味。 車仔餸選擇超多，每日近50款，必點香脆豬油渣，一咬甘香豬油滲出；更有上湯柚皮、辣味螺肉、陳皮魚蛋等經典餸。 不過水準飄忽，同一個阿姐剪餸，柚皮時厚時薄，影響口感，豬腸亦切得時大時細，較為隨意。 小時候常聽老人言述「鵝頸橋下打小人」的生活絮語，對於鵝頸橋的印象，大概就是一個個呀姨坐在小椅上拿手執一隻拖鞋唸唸有詞地拍打小紙人的畫面。
九記牛什粉麵: 抵食好味人氣車仔麵 銅鑼灣九記牛什粉麵
開業50多年，牛雜每日新鮮即煮，軟熟入味，牛腩肥瘦適中而入口不膩，招牌手打牛丸更是粒粒彈牙爽口。 九記牛什粉麵2025 30多款餸，有傳統豬紅、蘿蔔、豬皮；創意也有炸雲吞，鯪魚肉加入粟米、麥皮，口感豐富；煙燻雞翼以綠茶燻香，用黑糖調味，煙燻味清香，肉質嫩滑。 九記牛什粉麵2025 還有昆布汁鮮吊桶、自家磨豆花等隱藏菜式，不過只供應給熟客，能否喫到就要講緣份。 19款餸料全部都是傳統經典選擇，酸齋外脆內軟；牛腩口感軟滑，五香味濃。 湯底每日以雞骨、豬骨熬煮，又定時加新骨來熬，愈熬愈濃。
九記牛什粉麵: 九記牛什粉麵餐廳詳細資料：
給人最深印象是老闆小儀，但其實麵店早在98年於佐敦開業，後因業主加租，後來得小儀出手入股，得以繼續經營。 60多年前街邊檔起家，除了捧着麵立食喫的特色，咖喱魷魚最馳名。 每朝在廚房把阿根廷乾魷、自家製咖喱醬生炒爆香，濃濃咖喱香味湧出店外，魷魚炒得夠辣又入味。 永華的價錢隨著通脹等等的因素也提高了不少，現在的價錢大約四十多塊錢左右。 九記牛什粉麵 因為實在的美味，還是吸引了不少一喫再喫的老顧客。
九記牛什粉麵: 九記牛什粉麵餐廳內大家應如何減少社交接觸？
30多年前由舊式士多起家，自家製滷水雞翼最熱賣，後轉型車仔麵，成荃灣地膽至愛。 滷水汁香味出眾，餸料如大腸、雞翼尖、豆腐都香得有層次。 九記牛什粉麵2025 不過環境較細，來喫要排隊，落單、取麵、飲品都要自己攞。 單說麵類就有10款，連讚岐烏冬、檬粉、粉絲都有。
九記牛什粉麵: 灣仔銅鑼灣5間人氣老字號車仔麵 九記牛什/榮記粉麵人龍不絕
太安樓內的熱門車仔麵店，最正是門口設開放式車仔檔，連ViuTV電視劇《瑪嘉烈與大衛》都去取景。 40年歷史，家庭式作業，媽媽執餸，阿仔輔助，1碗4餸麵大約35蚊，份量好足。 餸料中規中矩，自家調製咖喱汁、辣汁味道層次反而豐富惹味。 九記牛什粉麵 店內員工至少半百，發黃的牆身、銀色筷子筒，有人覺得懷舊、有人覺得邋遢。
九記牛什粉麵: 選擇你的項目：
米芝蓮一星餐廳 Estro 主廚 Antimo Maria Merone 把傳統的鈕扣意大利麵（Bottoni）， 九記牛什粉麵 幻化成每季不同的味道，也成為餐廳的招牌菜。 從天星小輪主題以至瞬間讓你猶如置身巴黎和倫敦，以下 10 間位於香港和澳門的酒店均擁有獨一無二的設計，是現時最具型格的的酒店選擇。 湯底方面，九記最人氣的就是咖哩湯底，若你點叫撈麵，店子更會用另外奉上特稠版咖哩汁。 如果你想喫得清淡一點，能中和牛腩膩感的清湯是最佳選擇。
九記牛什粉麵: 餐廳推薦:
麵條食落軟硬度剛好，加1、2匙招牌咖喱辣醬，錦上添花。 九記牛什粉麵 車仔麵又叫「嗱喳麵」，是價廉物美的平民美食，一碗已經食到多種配料，任君選擇。 灣仔和銅鑼灣是不少車仔麵老字號的集中地，本文整理了5間人氣爆燈的老店，各有特色，例如屹立半世紀的九記牛什粉麵，及立食為主都能大排長龍的車仔麵之家。 他說，在廚房裡，年紀不是一切，能力和態度纔是。
傳統餸料水準中上，大腸半肥瘦，豬皮乾淨冇沙，豬紅軟熟入味帶蒜香；更有流心蛋，蛋汁濃稠有蛋香，值得一讚。 辣汁更有4種辣度，以大量新鮮指天椒、乾椒、指天椒粉煮成，更會手切新鮮青紅小辣椒加料，平日喫慣譚仔中辣的小編，試1匙小辣，已經標汗！ 車仔餸有坊間少見鮮牛肉，口感嫩滑；更有原個雪耳，索曬湯汁好特別，亦堅持要做到嗱喳麵不嗱喳，豬皮用火輕燒，再人手箝出細毛，好講究。 因為是竹昇手擀的，麵條的口感比起一般的更加實在彈牙。 一碗淡淡的「細蓉」，就是這樣的簡單；鵝黃的麵條，清香而不太鹹的湯底，幾顆嫩綠的小蔥花，沒有甚麼花巧，但這一口蛋麵喫下去，不單是爽滑的口感，更是被淡忘的香港過去。
餸料近50款，新派選擇有麻辣蓮藕、沙葛餃、魚肉春捲等等。 特調麻辣汁掛在爽口蓮藕片，香麻中隱約有蓮藕的清新。 豬骨清湯底可加辣汁、咖喱汁，還有獨家薑酒湯，加玫瑰露煮，薑味清香。 九記牛什粉麵2025 九記牛什粉麵 湯底用了廿斤豬骨、老雞熬製，還有果皮、當歸、甘草等材料，令湯底多了一股藥材的甘甜，頗獨特。
