栽培歷史悠久產量高，栽培容易，適應性廣，耐貯運，品質鮮嫩，營養豐富，既可鮮食，又能加工醃漬，為北方冬春的主要蔬菜，佔供應量60％以上。 60年代以來，南方各省大力推廣秋冬大白菜栽培外，江蘇、浙江農業科學院和廈門市農業科學研究所進行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功，使大白菜成為南方主要蔬菜之一併達到全年供應。 小菘菜，屬於十字花科植物，是不結球白菜的一個變種。 小菘菜2025 色澤翠綠，口感清香，還有淡淡的甜味，又好喫又有營養。 江戶時代初期，開始於現今的東京都江戶川區小松川附近栽培。
- 由於小松菜口感清脆，做成漬菜也很棒喔。
- 喜冷涼濕潤氣候，雖屬耐寒蔬菜，但當氣溫達－8℃以下也會受凍，耐熱性較差，除耐熱夏大白菜品種以外，一般氣溫持續在23－25℃以上，生長緩慢，包心鬆散，易感染病毒病和霜黴病。
- 小松菜和大白菜、芥菜等蔬菜一樣，富含豐富的草酸，一但碰到鈣就會形成不溶於水、帶有苦味的「草酸鈣」，所以才會在經過咀嚼、碰到牙齒的鈣質後變得苦澀。
- 江戶時代初期，開始於現今的東京都江戶川區小松川附近栽培。
- 60年代以來，南方各省大力推廣秋冬大白菜栽培外，江蘇、浙江農業科學院和廈門市農業科學研究所進行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功，使大白菜成為南方主要蔬菜之一併達到全年供應。
生勢茁壯，整齊一致，產量高，色澤綠，收穫後不易發黃，具有耐熱、耐寒，葉片開展近圓形，抗病早熟，晚抽苔等多種優食特性。 人的本能「呼吸」就會讓身體漸漸氧化，而維生素A具有高度抗氧化作用，可以防止身體老化，也保護我們的肌膚、頭髮、指甲的健康。 小菘菜2025 若體內維生素A不足，β胡蘿蔔素就會轉換成適量的維生素A供身體使用，稱為類胡蘿蔔素，也具有和維生素A同樣的功效。 可說是提供給熱愛植物攝影、植物手繪、以及深度植物愛好者的一本野草之花專書。 ⑤抽薹開花期 大白菜在營養生長時期結成的葉球，越冬期間通過低溫春化階段，球內部生長點花芽開始分化，翌年春溫度升高，使抽薹開花結實。 即大白菜，在我國古代稱為「菘菜」.又叫結球白菜、黃芽菜或包心白，原產我國。
小菘菜: 小菘菜的收穫
現在就來認識這款在生機飲食界大受歡迎的蔬菜。
- 小松菜又有「千寶菜」、「冬菜」、「日本油菜」等別稱，是屬於十字花科的蔬菜。
- 其中有許多植物莖部的剖面是三角形，或是葉子已經退化，只藉由綠色的莖進行光合作用。
- 這本書的主角是各式各樣的野花，而且是花不大，常被忽略的小花。
- 豆科植物的花朵，由上方的一枚花瓣，橫向的兩枚，底下的兩枚花瓣構成，形狀就像蝴蝶。
- 東吳大學日文系畢業，曾任職書店與出版社。
④結球期 蓮座期結束後，新葉生長開始形成葉球輪廓，葉球內葉片生長迅速，形成堅實的葉球，結球要求冷涼的氣候，適宜的月均溫為12－18℃和較低的夜溫。 晝夜溫差大，結球緊，優質，產量高，如溫度過高，葉球疏散，纖維多、品質差，過低則生長緩慢產量低。 ②幼苗期 大白菜從出苗到長成第一圈葉（一個葉環）早熟種為5片葉，約需12－15天，中晚熟種為8片葉，約需17－18夭，它們的位置相錯，排列成圓盤狀的葉叢，稱團棵。 苗期植株小，根系弱，吸收量少，氣溫高蒸發量大，應及時供肥水，以培育壯苗。 小菘菜2025 小菘菜2025 小松菜會苦澀是因為含有草酸，透過稍微汆燙的方式可以去除，但若不慎泡太久，已去除的草酸很可能又附著回來，所以要控制時間；燙到全熟則會使在後續料理時菜葉過老，這些都是值得注意的地方。
小菘菜: 生長環境
這本書的主角是各式各樣的野花，而且是花不大，常被忽略的小花。 作者透過微距攝影，讓我們將野花的美看得清清楚楚。 莎草科屬於有細長葉片的單子葉植物，有許多生長在水邊。 它們開的花是利用風傳播的風媒花，由許多小小的花聚成細密的小穗。 小菘菜2025 其中有許多植物莖部的剖面是三角形，或是葉子已經退化，只藉由綠色的莖進行光合作用。 小菘菜2025 延伸第一彈的微距攝影野草之花圖鑑，第二彈介紹了更多植物，將更多生活中深感親切，可食用藥用，以及香草植物都包含進來，深具實用性。
而β胡蘿蔔素可以維持皮膚、內臟等部位黏膜組織的健康。 運用：小松菜解凍後，可以直接和豆腐、菇類放入高湯中煮，以醬油、味醂等稍微調味便完成營養的蔬食料理；或是切成末拌入煮好的米飯中，加入少許的鹽巴就是簡單又好喫的小松菜拌飯。 小菘菜2025 如果不用冷凍（急凍）方法，冷藏當然亦可，用沾濕的廚房紙巾包裹住根部，把小松菜放回包裝袋裡，因為包裝袋往往具有保鮮功能，然後直立存放雪櫃內冷藏來模仿生長時的狀態，約能存放1星期；若菜葉開始轉黃色，就要盡快食用。
小菘菜: 栽培技術
譯作包括實用書、生活風格、文化藝術、遊記、散文、小說、攝影集、繪本等類型，入選誠品閱讀職人大賞。 譯有《今日元氣朝食提案》、《用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點》、《恆常如新的每一天：打造衣食住與工作的經典風》、《手作浪漫浮游花》、《種子圖鑑》、《無印良品的文具》、《1+1+1的uniqlo時尚疊穿術》等。 豆科植物的花朵，由上方的一枚花瓣，橫向的兩枚，底下的兩枚花瓣構成，形狀就像蝴蝶。 脣形科植物的花瓣上下分開，有點像嘴脣的形狀，在略呈方形的莖上葉片對生，如果把葉子撕開會聞到香味。 冷凍過的小松菜口感比較軟爛，適合燉煮料理，或是像冷凍菠菜一樣當做餡餅、鹹派的內餡，對老人小孩來說也特別容易入口。 小菘菜2025 做法：小松菜清洗乾淨後放入鹽水中稍微汆燙，撈起徹底擰乾再分切成一段一段，用保鮮膜分裝後放進保鮮袋中，即可冷凍保存約1個月。
其實是從臺灣常見的油菜改良而來，最早在日本小松市栽培，因此沿地名起名為「小松菜」，在日本是一種非常受到歡迎的蔬菜，口感清脆。 小松菜又稱油菜，最早是從日本江戶時期，東京「小松川」地區栽種而得名，營養價值極高含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質，鈣質含量甚至比牛奶還要高，是生機飲食界明星蔬菜，簡單蒜炒就很好喫。 根據日本維基百科及早安健康的介紹，小松菜富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質，營養價值極高，鈣質含量甚至比牛奶還要高，因而成為生機飲食界的明星蔬菜！ 不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改喫小松菜補充營養。 小松菜(小油菜)是白菜亞種普通白菜的一個變種。 原產中國，十九世紀七十年代傳入日本，二十世紀九十年代由日本客商引入 推薦栽培和加工，產品大量出口日本。
小菘菜: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「炒小松菜」的零失敗食譜
不汆燙直接清洗、分切後再冷凍亦可。 小菘菜 透過於根部給水、直立存放的方式來模仿生長時的狀態，能讓葉子保持水分和彈性；若葉子開始轉變成黃色，就要盡快食用。 這幾年超市裡販售的蔬菜種類越來越多樣，讓廚房新手眼花撩亂！ 你一定也在有機蔬菜區看過「小松菜」這款綠色葉菜類，它有什麼特色？
小菘菜: 生長習性
某次幕府將軍德川吉宗前往小松川一帶鷹狩，在那裡的神社用餐時第一次品嘗到該菜，而德川吉宗相當喜愛其美味，以當地地名將之命名為小松菜。 Arakelyan醫學教授在學術研究中指出，小松菜是日本料理的主食，它對身體的益處，包括促進消化、有助身體抗炎、有益心血管及提升免疫系統健康，其中的葉黃質和玉米黃質有護眼作用。 另外，小松菜含豐富的維他命C，有益於神經遞質合成及令傷口癒合更快，而蘊藏的維他命K能促進鈣吸收，有益於牙齒及骨骼健康、對於血液凝固和鐵吸收也有積極作用。 小松菜中亦蘊含蘿蔔硫素，可以幫助身體預防及對抗癌症，它在日本人的長壽飲食文化中有着重要位置。 東京大學研究所博士課程修畢，取得理學博士學位。 目前擔任立教大學、東京農工大學、國際基督教大學的兼任講師。
小菘菜: 跟臺灣油菜本是同根生？小松菜還有「日本油菜」之稱
和魚漿製品及杏鮑菇這類能夠熬出好湯頭的食材一起煮的話，只需要一點點調味就能煮出好滋味。 不用花多少時間，就能把滿滿1袋小松菜變成美味料理。 小菘菜2025 小菘菜 日本全國農業協同組合聯合會（簡稱︰全農）公關部在官方Twitter上分享保存小松菜的方法，能保鮮、味及翠綠。 當烹飪時取出所需用的分量，無需解凍立即可用於炒菜、水煮或生喫。
小菘菜: 更多關於「日本」
長角果，種子近圓形，紅褐色或黃褐色。 小菘菜2025 小松菜和大白菜、芥菜等蔬菜一樣，富含豐富的草酸，一但碰到鈣就會形成不溶於水、帶有苦味的「草酸鈣」，所以才會在經過咀嚼、碰到牙齒的鈣質後變得苦澀。 小菘菜2025 小松菜苦澀味不重，不需要事先燙過，是一種便於烹煮的蔬菜。 由於小松菜口感清脆，做成漬菜也很棒喔。 小松菜富含維生素C及β胡蘿蔔素，維生素C可以促進膠原蛋白生成，防止皺紋、肌膚暗沉及黑色素生成，還具有美白效果。 當中維生素C也具有抗氧化作用、消炎、抑制皮脂作用，改善痘痘肌、乾燥肌等功效。
小菘菜: 營養價值
小松菜又名日本油菜，它富含一般綠葉蔬菜的營養，包括維他命C、類胡蘿蔔素及各樣礦物質，鈣質含量比牛奶高。 它跟菠菜長得頗是相像，卻沒有菠菜「嚡口」的澀味。 小松菜一年四季都有生產，挑選時可注意，菜莖、菜葉有否損傷、是否挺直，葉片渾圓飽滿及完整、顏色翠綠為佳。 小松菜即使沒有汆燙也能食用，口感清脆，最常見為清炒、蒜炒或水燙，也可醃漬成小菜成為雪櫃內的常備料理。 小菘菜2025 在傳統市場較為罕見，但在一些超市可以看到其蹤跡，先前小籠包名店更有一道受歡迎的小菜「雪白菇小松菜」便是以其為主角。 小菘菜2025 小松菜又有「千寶菜」、「冬菜」、「日本油菜」等別稱，是屬於十字花科的蔬菜。
小菘菜: 蔬菜用水煮、清蒸、快炒哪個最營養？竟然8成網友都答錯，這題營養師證實給你知
喜歡調查植物的繁殖策略、昆蟲與動物的關係等，同時也傾力進行啟蒙運動，例如針對一般民眾舉辦觀察會和擔任NHK兒童科學電話諮詢等。 作品以自然為主，拍攝菇類與植物等美麗的大自然。 小菘菜2025 本書拍攝的花草尺寸從數公分到數公釐不等，以焦點配合花草的深度合成手法攝影，呈現前所未見的野草照片。 大家可能常喫十字花科的蔬菜，卻不認得它們的花，所以在這裡我們精心選出五位當家花旦。
小菘菜: 兩種人食用「植物肉」要注意！營養師教讀懂營養標示
十字花科在蔬菜中佔有一大派系，這些蔬菜的花，每一種俯瞰都會呈現十字形。 要求補充大量肥水，為結球打下物質基礎。 小菘菜 喜冷涼濕潤氣候，雖屬耐寒蔬菜，但當氣溫達－8℃以下也會受凍，耐熱性較差，除耐熱夏大白菜品種以外，一般氣溫持續在23－25℃以上，生長緩慢，包心鬆散，易感染病毒病和霜黴病。 必須按各類型不同生育期要求，創造條件滿足其生長發育，才能發揮其生長潛力，獲得高產優質。 葉生於短縮莖上，葉片薄而大多數有毛，分為外葉和內葉，橢圓或長圓形，濃綠或淡綠色，心葉白，綠白或淡黃色。
小菘菜: 營養豐富的「菠菜馬鈴薯烘蛋」作法！口感蓬鬆軟嫩的美味料理
此帖點讚人數超過6萬，網民留言感謝有可立即使用的蔬菜貼士，亦有網民分享如果沒有脫水籃瀝乾，可在保鮮袋底部放一張廚房紙，然後左右搖晃去除水分。 日本小松菜的售價漸漸比往常低，通常在一田超市中內發現。 小菘菜 不過，小松菜比較嬌貴容易枯黃，保存方法十分簡單，不用刻日喫完，亦可保持小松菜的美味及新鮮。 東吳大學日文系畢業，曾任職書店與出版社。
