飼料成本分析 各處理組各階段之飼料成本分析如表11，以各階段之體增重及飼料利用效率換算各階段之飼料成本，並據以算出0-20週之每公斤體增重所需之飼料成本。 0~20週，公、母土雞HA、HV、LA與LV處理組之總增重飼料成本分別為62.96、62.49、68.46、60.98與53.03、52.11、54.32、56.27。 每公斤體增重之飼料成本公母土雞分別為26.39、26.10、28.36、27.31 與 34.67、34.23、34.49、37.72。
老協珍、農純鄉是與特定食品廠商、牧場合作；田園香則是挑選放養的土雞；孃家存元堂是用高規格的養雞系統養殖；而白蘭氏針對滴雞精的雞隻則是有「專養專用」。 13~16週齡之生長性狀方面(表8)，公土雞之體增重與飼料利用效率各處理組間無顯著差異，飼料採食量則以LV處理組顯著較HA處理組高，母土雞以HV與LA處理組有較佳之增重，LV處理組之飼料利用效率最差，飼料採食量以HA處理組顯著較低。 17~18週齡，公土雞之體增重及飼料採食量以HA處理組顯著低於其餘處理組，母土雞之體增重、飼料利用效率及飼料採食量均以HA處理組顯著地較其他處理組為低(表9)。 19~20週齡之生長性狀(表10)，公土雞以LA處理組之體增重及飼料採食量明顯地高於其餘處理組，母土雞之體增重則以LV處理組顯著高於其餘處理組，飼料採食量以LV處理組顯著地高於HA與HV處理組。 於與徐 (1989) 推薦小體型有色肉雞0~4及5~8週齡之蛋白質與代謝能量含量分別為23%、3200 kcal/kg及17%、2800 kcal/kg。
土雞: 土雞價格直直落，養雞協會啟動凍存計畫，鼓勵多喫土雞取代白肉雞
農委會防檢局資料顯示，2022年臺灣全年因禽流感撲殺了10.7萬隻蛋雞、5.8萬隻蛋中雞，然而今年1月到3月2日，就撲殺了約9萬隻蛋雞，另撲殺近3萬隻蛋中雞。 目前，全世界運用最廣泛的羅氏蛋黃顏色扇（Roche Yolk Color Fan），將蛋黃顏色分為15級，最淡色為一號，顏色愈深、編號愈大。 根據過去的消費者調查，大約10到14號色的蛋黃，最受消費者歡迎。
為了因應市場的需求，以目前的技術，已經可以透過在飼料中添加不同濃度的類胡蘿蔔素，或者合法的食用色素，來得到想要的蛋黃顏色。 後期母雞產蛋數愈來愈低，臺灣許多蛋農習慣讓母雞「強制換羽」──停止或者減量供給雞隻飼料大約1～2週，當母雞攝取的營養變少，便會停止產蛋，羽毛也開始脫落。 這時如果恢復餵食正常分量的飼料，母雞產蛋率便會回升，甚至可達8、9成，從實施換羽到恢復產蛋，約需20到60天。 以臺灣主要飼養的「海蘭（Hy-Line）」品系蛋雞為例，根據原廠飼養手冊，海蘭高峯時期產蛋率可達95%～96%；在產蛋後期約一歲半左右，產蛋率也有8成；100週齡（將近兩歲）產蛋率來到7成以下則需淘汰。
土雞: 「土雞」的相關搜尋
除了豐富的鄉土創意料理外竹筍季節會有竹筍大餐可以選擇，另外也有提供雙人套餐及合菜，合菜含水果共十一道只要4500元起。 熱鍋餅外頭滿滿芝麻，酥脆油香，裡頭有細滑綿密的棗泥餡，這棗泥鍋餅不愧是驥園在雞湯之外另一推薦菜色，真的很好喫。 蒜、薑、蔥和酒收乾的乾燒蝦仁，Q脆蝦仁巴著不少醬汁，但蝦仁本身和調味則較為中規中矩。 服務人員說不提供塑膠袋服務，如需鍋子裝，不鏽鋼鍋一個為300元，日後可以將鍋子洗淨帶回驥園餐廳，便能將300元費用領回。 以往喫雞白湯拉麵經驗不少，但用不同製成，純用老母雞、豬腳、金華火腿燉煮提出膠質感的雞湯，金黃色又帶點白乳狀，還真是第一次看到。 早已在雞湯界打響名聲的驥園和姐妹品牌雞窩，生意非常好，像我們一樣慕名而來喫雞湯的人越來越多。
田原香無藥材滴雞精 特色：精選自家牧場天然養殖雞，以窯爐碳火高溫悶烤，利用燉滴的功夫，將整隻雞的精華萃取出來，有獨家禽類粗蛋白萃取專利技術。 土雞 (用量不宜過量，可依醫師建議使用)
土雞: 月世界土雞城(高雄)到田寮月世界喫雞!必點鳳梨苦瓜雞湯,還有烤鹽焗雞.鹽酥雞.麻油麵線
肉質鮮嫩，也因傳統「見黑就補」的觀念，多做為養生料理之用，尤其為免骨髓流失，常見為全雞燉補。 需飼養約20週、重約15～17公斤，因體型大、肉質硬，在臺灣因偏好度不高、經濟效益低，故養殖的量不多，常見料理為火雞肉飯。 「好棒棒」的便當只賣煙燻、油雞、白斬三種口味的便當，有雞肉便當也有雞腿便當，共有10種組合可以選。 便當可以自選三樣菜，青菜選擇性也夠多幾乎每個時段都備有8種青菜供客人選擇，三種口味的便當都是限量販售，賣完就沒有。
- 姚量議提到，都會地區多為小家庭、單身在外打拼遊子，由於人數少，很難自己熬一大鍋雞湯，大多要上餐館、或特殊節慶才能喫到土雞料理。
- 因此，生產健康安全、高品質、無藥物殘留並具品牌特色之土雞，應是土洋大戰前自我武裝的第一步。
- 因應11月8日立冬進補暖身需求，全聯攜手雲林縣政府、臺灣土雞王凱馨實業，共同宣傳全聯土雞大賞，力挺雲林優質土雞。
- 芙蓉豆腐酥是店家手工製作，使用豆皮包捲豆腐、肉鬆、沙拉醬現炸，外層金黃微酥，入口飽滿軟嫩鹹鹹甜甜的。
- 以臺灣主要飼養的「海蘭（Hy-Line）」品系蛋雞為例，根據原廠飼養手冊，海蘭高峯時期產蛋率可達95%～96%；在產蛋後期約一歲半左右，產蛋率也有8成；100週齡（將近兩歲）產蛋率來到7成以下則需淘汰。
- 本試驗0~4週之結果與其相符合，5~8週之使用量則較其推薦量為高，但與本所家禽營養分需要量手冊 (1999) 之推薦用量相同。
- 0~20週之總增重或每公斤增重飼料成本以高營養濃度植物性飼糧最低。
- 全聯自2014年與凱馨實業合作獨家引進「桂丁土雞」，自6萬隻種母雞中選出200隻第1代原種，歷經6年7代育種，培育出符合國際育種標準的臺灣本土土雞。
混齡飼養也影響產蛋效率，東海大學畜產與生物科技學系教授陳盈豪曾在研究中指出，蛋雞是長光照的禽類，開始產蛋後，每日光照時間要比之前長，須維持光照17小時，刺激卵巢發育排卵。 但臺灣傳統開放式的蛋雞場沒有點燈設備，混齡也沒辦法讓每隻雞獲得適當的光照時數，產蛋率自然上不來。 今年至今進口了5萬隻種雞，雖然目前臺灣缺蛋孔急，不過一時間仍難以大量進口種雞。 畜牧處處長張經緯表示，進口時程與額度和國外供應情形、種雞場飼養空間都有關，種雞場都有一定排程，一批養完才能進下一批。 雞大致可分成肉雞和蛋雞，蛋雞是專門用來生蛋的雞，肉雞則是一般食用的雞肉；蛋雞在臺灣飼養量約4,500萬隻，不同於肉雞養到一定年齡（白肉雞約35天）即宰殺，蛋雞大致養到1歲半到2歲左右，產蛋率下降才會被淘汰。
土雞: 輕旅行大調查｜網友票選「臺北最愛涮涮鍋」結果出爐！從平價小火鍋喫到奢華饗宴，就連名人也推薦！
農委會也在2021年修法，不得誘發或強迫母雞換羽，母雞淘汰後不得進入未符合指南定義的養雞場繼續飼養。 不過由於友善飼養土地和設備成本較高，末端價格大多超過百元。 海蘭有許多品系，臺灣主要進口是其中的Hy-Line W-36，另外市面上許多褐殼雞蛋則是來自海蘭褐色雞品種Hy-Line Brown，是由美國海蘭國際公司育成，母公司是德國龍門（Lohmann）集團，體型比較小。 彰化芳苑鄉蛋農陳秋池飼養的5萬隻雞就是以海蘭為主，他解釋，臺灣多是籠飼，海蘭體型小，約接近1.6公斤，許多隻放在同一籠較不會擁擠，而且海蘭生出來的蛋約60克，最符合市場、現有包材設計所需，因此蛋農都比較喜歡養海蘭。
土雞: 推薦商品
性成熟會使雞隻體內的賀爾蒙產生變化，改變了雞的生理表現，烹調後肉的風味也比較豐富，這也是為什麼土雞喫起來與肉雞更有味道的原因。 若雞隻尚未性成熟即供食用，則不能被稱為土雞，只能稱作「仿土雞」。 土雞 此外，有些土雞標榜放牧飼養，有更多活動的空間，肉質自然更為緊實有咬勁。 天冷來到「驥園川菜餐廳」聚餐，這間大安區上的老字號餐廳，因好喝的砂鍋土雞湯成為臺北雞湯指標，雞湯的美味也讓驥園被收錄於米其林推薦的臺北美食名單。
土雞: 鮮嫩里肌 ‧ 口感細緻有彈性
蛋殼顏色的成因，是蛋通過輸卵管時，色素沉澱到蛋殼成分之中，而產生了不同的顏色。 某些雞種在產蛋過程中，沒有色素沉澱的機制，就會產生白殼蛋。 而隨著雞種不同，蛋殼顏色很多樣性，包括青色、藍色、粉色、深紅色，但市面上以白色與褐色為最大宗。 根據中華民國養雞協會2019年統計，臺灣進口蛋種雞主流品系是海蘭（Hy-Line），佔比高達56%、龍門（Lohmann，亦即前文的羅曼）18.3%、海碩士(Hisex）14.5%、伊莎（ISA）7.9%，以及海斯 (H&N NICK）3.3%。 凱馨實業契約養殖場分佈於彰化以南，遠至屏東，自養年產量近 250 多萬隻，每年簽約合作雞場達 座，其中生產的國內獨家桂丁土雞，產量有超過 50% 供應全聯，也是國宴和星級飯店主廚愛用土雞雞種。 隨著時序進入進補旺季，連鎖超市龍頭全聯今 (6) 日宣佈，攜手雲林縣政府、臺灣土雞王凱馨實業共同推廣土雞大賞，儘管處在物價高漲時代，全聯看好，在大宗採購的優勢下，全年土雞銷售對比去年仍可成長約 20%。
土雞: 推薦日式料理喫到飽
2020年底，他自創「姚總開飯」品牌，在網路上賣起了生鮮雞肉。 土雞2025 不同於市售規格化、重量達標即出貨的養雞供應鏈肉雞，姚量議只賣國內雞農自己留下來喫、12週以上且性徵成熟的土雞。 他笑著邀請大家從碗筷中的好食材，一起來認識臺灣農村餐桌上的人情風味。 土雞2025 豐富化籠飼雖然還是以格子籠飼養，但雞可在籠內自由活動，且籠內要提供磨爪、可誘發雞隻扒地覓食自然行為的設施。 放牧的活動空間最大，除了室內活動空間外，還需要提供有遮棚、樹、灌木、茅草的戶外空間讓雞隻進出。
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更優渥的是，牠們喫的不是進口基改玉米飼料，而是農場裡的有機穀物，蔡一宏說，不符市場規格的黃小玉（黃豆、小麥、玉米）及薏仁、花生、稻米格外品，就會打碎成為雞飼料。 泰國米其林一星餐廳 Le Du 大廚 Thitid “Ton” 土雞 Tassanakajohn 和我們分享他到臺灣的必去和必喫。 陳正宗：我選用臺東放山養的閹土雞，肉質熟美、油脂豐富，大約 5 斤重，過重油脂過多，不適合現代人健康需求；過小則羽翼未豐，肉質沒那麼甜，油脂也不夠。
土雞: 陽明山土雞城指揮停車土雞城
凱馨董事長鄧進得曾獲全國第 31 屆十大神農獎，凱馨為善盡企業責任，提供符合 ESG 理念的產品，土雞大賞活動期間販售的凱馨雲林土雞系列產品，將提撥總盈餘 10% 做為執行預算。 雲林縣長張麗善指出，雲林縣擁有有色肉雞場共 547 場、計 650 萬隻，是有色雞肉的生產大縣，從牧場到餐桌，皆經政府單位層層把關，並擁有在地直送的新鮮優勢。 土雞2025 全聯總經理蔡篤昌表示，全聯是全民超市，支持在地優質食材不遺餘力，其中，國產雞肉是全聯精肉類重點商品，去年在精肉類銷售佔比與牛肉並駕齊驅，土雞更佔整體的雞肉銷售達 40%，其中，在超市通路中由全聯獨家販售的桂丁土雞，為土雞類銷售冠軍，去年賣出超過百萬盒。 微風和煦加上陽光明麗，我們選擇坐在外面，上面有屋簷不用擔心太陽直曬，加上四周風韻猶存氛圍，真的會忍不住一直想拍照。
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臺灣農村文化與食雞緊密相連，食雞時節有度，餐桌的土雞更是臺灣農村風情的代表，尤其是過年餐桌上不可少的菜色，俗諺「起家（雞）」也都以雞寄情。 賣項不是太好但口感很不錯，鮮嫩的軟絲跟鹹香的金沙真是絕配，大人小孩都愛喫，要趁熱喫，冷掉就會有點油膩。 土雞 因白菜和豆腐本身的水分，會把雞湯的湯頭稀釋，原本極為金黃乳白的雞湯，色澤轉變為淡鵝黃色。 湯裡有不少白豬腳和金華火腿，驥園這砂鍋土雞湯還真的是料多豐富。
土雞: 陽明山冠宸食館｜陽明山老字號高評價土雞城
每樣都好翠綠，香菇也超大朵，這的菜單很簡單，除了招牌土雞還有各種野菜熱炒，白斬雞以半隻計算(秤重計價)。 土雞2025 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 陳國村說明，土雞是國人口語的說法，農委會官方說法為「有色雞」，有色雞至少有十幾種，其中以交易量最大的要屬紅羽土雞（俗稱「仿仔雞」），再來則是皇金雞及黑羽土雞。 冬天雖然因為氣溫寒冷，但也因此人們相聚、分享情感上的溫度。
土雞: 米其林指南服務大獎得主態芮外場經理何嘉菱的餐飲之路
本試驗0~4週之結果與其相符合，5~8週之使用量則較其推薦量為高，但與本所家禽營養分需要量手冊 (1999) 之推薦用量相同。 0~8週給飼含植物性與動物性之低營養濃度飼糧，即使在9~12週齡餵飼等蛋白等熱能飼糧，其體增重與飼料利用效率仍較0-8週餵飼植物性與動物性之高營養濃度飼糧為差，顯然地，後期之體增重與飼料利用效率受前期之飼糧營養濃度影響。 0~8週給飼含植物性與動物性之低營養濃度飼糧處理組，於13~20週齡之體增重與飼料採食量有較高之現象，由此顯示，土雞於13~20週有代償性生長能力。
土雞: 肉雞、土雞、烏骨雞，到底哪裡不一樣？
如果農民自行將買來的雞，再繼續繁衍下去，原本優良的性狀，可能就會漸漸稀釋、流失，因此農民必須不斷跟種雞公司買雞，才能確保所飼養的雞隻，具備良好的產蛋效率，也就是所謂的雜交優勢。 許續耀表示，通常中雞賣出去後進到別人的禽舍，「一週內折損都算我們的」，有些客人會挑三揀四，嫌雞的體重不夠、擔心雞有問題不願意先付錢；一批雞成本5、600萬，有客人真的一個月才給錢，這種客人就會減少往來。 中雞賣給蛋雞場，通常蛋農7天後才付款，如果中雞有問題會扣錢。 但因為現在中雞太搶手，蛋雞場能夠協商的空間變小，中雞場也會要求蛋農提早付款。
雞肉中的鈉含量也很低，美國國家科學院建議每天的鈉取量不要超過三千三百毫克，而一份三兩雞肉所含的鈉量是六十三毫克，僅佔鈉攝取量的2%。 之所以會有這樣以訛傳訛的觀念，主要是臺灣傳統土雞及大約30年前左右引進臺灣的白肉雞之換肉率差異太大(詳見土雞和肉雞有何不同之分析表)。 土雞 仿土雞與土雞則是國內種雞場自行交配出來的雞種， 因都具有非白色的羽毛所以統稱『有色雞』以別於『白肉雞』。 而土雞名稱的由來也是因為白肉雞的引進， 為了將傳統後院飼養的本地雞與進口的白肉雞分辨 而將之稱為『土』雞以有別於『洋』雞。
例如臺灣的中興大學動物科學系，在1981年成立了土雞保種中心，歷經40多年的研究與選拔，目前也選育出了產蛋能力不錯的土雞品種。 在極端氣候愈來愈劇烈的年代，這些本地雞種，比起商用雞種，反而有較好的耐熱、抗病能力，能適應環境的變化，又可以肉蛋兩用，很適合小農小規模飼養，發展特色產業。 考量現實狀況，臺灣的育種研究，很難在商用品種上有所突破，但這些臺灣獨有的珍貴土雞品種，他們對產業能否產生什麼樣的貢獻，在主流市場之外另闢蹊徑，值得持續探索。 土雞 除了傳統籠飼，臺灣也有採取放牧、平飼、豐富化籠飼的友善生產方式，但目前僅佔臺灣市場不到一成。 農委會在2015年12月31日公告〈雞蛋友善生產系統定義及指南〉，公佈了上述3種雞蛋友善生產方式的最低飼養條件，根據農委會2021年委託中興大學執行的「臺灣蛋雞轉型友善飼養政策評估與轉型輔導」，有近80家雞場屬於此類型。
土雞: 土雞、黑羽雞、白肉雞哪個比較營養？營養師激推CP值最高是「牠」
李等 (1988) 之試驗顯示，土雞於0~8週給飼低營養濃度飼糧，9~16週齡再餵飼等蛋白等熱能飼糧時，具有代償性生長作用，此與本試驗結果類似。 就生長性狀而言，0~4，5~8及9~20週之飼糧蛋白質與代謝能含量，無論以動物性或植物性飼糧其不宜低於23%、3200 kcal/kg，20%、3000 kcal/kg 及17%、3000 kcal/kg。 李與黃 (1985) 試驗研究指出，5-14週齡之土雞於任飼條件下，給飼高營養濃度之飼糧 (粗蛋白質20%，代謝能 3100 kcal/kg) 較低營養濃度飼糧 (粗蛋白質16%，代謝能 2500 kcal/kg) 有較佳之飼料利用效率。 上述之試驗研究均是以含動物性飼料原料組成之飼糧，至於以植物性飼料組成之飼糧其營養需求為何，目前為止尚無試驗成果可供參考。
由於種雞短缺、中雞接不上，有許多蛋農改買其他蛋場淘汰的「二春雞」。 許續耀解釋，第一手養殖的人養的是「一春」，如果中間沒有換羽，賣給下一個人，這隻雞就是「二春雞」，通常是少數密閉式、統進統出的蛋農淘汰的雞；如果換羽過一次再賣給下一個人，則稱為「三春雞」。 一隻二春雞價格約在60、70元，三春則少二春雞約20元，這些雞再經過換羽，可以再生產半年到一年左右，不過雞蛋也會變得比較大顆。 實際對照這兩年雞蛋生產數量和產蛋母雞隻數，臺灣這兩年產蛋率都在7成左右低檔徘徊，若按照原廠飼養手冊早該全數淘汰。
土雞: 臺灣福基畜牧股份有限公司
鄧學凱去年曾特別前往法國觀摩「佈列斯雞」養殖，「每隻雞有3坪的活動空間！」雞隻雞齡達35天後開始放養，每批雞羣數量以500隻為限，活動草地最少須達5千平方公尺。 雞隻採食草地的蟲等食物，也食用以在地玉米、穀物等做成的飼料。 土雞2025 白肉雞上漲已經讓民眾喫不消，現在農委會再給出替代方案，卻讓民眾一臉茫，但其實農委會也解釋，只是想給民眾更多元的選擇。 ▲ 土雞 農純鄉是七款滴雞裡，熱量跟鈉含量相較比較低的一款，所以我會拿它來做為寶寶副食品所附加的滴雞精食材。 消費者從各種生活需求衍生的料理需求，往往會談及現況，也因此陪著不少人度過人生重要時期，還會交換心事，他笑說「自己是所有人很會煮飯的鄰居」。 姚量議提到，都會地區多為小家庭、單身在外打拼遊子，由於人數少，很難自己熬一大鍋雞湯，大多要上餐館、或特殊節慶才能喫到土雞料理。
土雞: 雞湯祕訣
約千坪空間的雞場、養二百六十七隻雞，每隻雞的活動空間超過三坪，準備養上一百零五天，堪稱夢幻級飼養規格。 答案：民眾質疑農委會建議改喫比白肉雞還貴的土雞肉的邏輯有問題。 白蘭氏萃雞精-膠原蛋白菁萃 特色：用心從源頭就挑選膠原蛋白含量高的紅羽土雞來萃取，好像是目前市面上膠原蛋白含量最高(5300mg/100ml)的一款滴雞精，話說~ 除了享食尚有提到(5200mg/100ml)外，多數其他滴雞精沒有提到膠原蛋白含量。 在調配飼糧配方時，必需考慮 (1) 動物的營養需要量 (2) 飼料原料的營養組成分(3) 飼料價格及來源 (4) 飼料原料的特性。
土雞: 陽明山福田園休閒農場｜陽明山玩水祕境，還有好喫的桶仔雞
我們可以這麼想，現代人為何不用注射生長激素就可以長得比上一代的父母輩還要高? 如果我們更刻意的把高個子和高個子配婚，那麼經過幾個世代的刻意安排(排除近親聯婚的不良影響)，我們可以很肯定的說，平均高出現代人的身高水準一定會到逹不可思議的地步。 選用與行政院農業委員會畜產試驗所共同選育的下營紅牌雞，經由臺灣福基畜牧肉品工廠衛生屠宰的土雞肉產品。 下營紅牌土雞源於臺南下營區豐輝種雞場與畜產試驗所合作，歷經九個世代選育，特色是體型大、腿肉碩大、肉質飽滿、膠質豐富，無論是滴雞精、燉湯、甕窯雞等，皆非常適合臺灣廚藝料理。 我們邀請凱馨實業合作，養殖他們耗費多年才育種成功的土雞「桂丁雞」，比照法國佈列斯雞高規格的養殖方式，首次在臺灣進行。
