其出品的牛角包、葡撻更是每一出爐便掃清光，是店內的熱賣招牌！ Greg今年推出袋裝麵包副線「Bread Pantry」，把一系列招牌酸種麵包製成袋裝麵包發售，麵包經過36小時發酵製作而成，包心濕潤且鬆軟。 法國或意大利金黃酥脆的傳統麵包，似乎是工匠麵包Artisan Bread的符號象徵。 年初於大尾篤開業的Mayse Artisan Bakery，運用拉脫維亞復古食譜製作工匠麵包，為香港帶來波羅的海傳統滋味。
Elina建議公眾，切片冷藏喫不完的麵包，喫前室溫解凍，只要麵包夠優質，可跟新鮮沒甚分別。 位於新界東的大埔，既是美食集中地，區內又有大埔海濱公園、香港鐵路博物館、慈山寺、嘉道理農場暨植物園等豐富旅遊景點，所以向來是一日遊的勝地。 近年因為大家愈來愈注重健康的關係，酸種麵包 (Sourdough) 從歐美以至亞洲的烘培界再成為熱話。 麵包是拉國主食，10年前Alex來港未幾即發現，喫連鎖店出品每每長紅疹和肚瀉，時至今日仍未弄清是人工酵母、精糖，還是其他化學品所致。 原來，本為樂手的店東Aleksandrs 大埔酸種麵包 Strelits-Strele來港前幾乎從不下廚，後來發現喫過本地連鎖包餅店出品總是敏感，才輾轉拿着女兒Elina所贈食譜初嘗造包。
大埔酸種麵包: 大埔酸種麵包2023詳細懶人包!（小編推薦）
小店的酸種麵包可原個買走，也有多個喫法，例如製成煙燻水牛芝士三文治、牛油果Open Sandwich等，雖是常見材料，但喫一口便知調味有花心思，Zahir笑說這些是每天為妻子做的早餐。 不過專家認為，貝果口感扎實，熱量非常高，喫一個貝果等於喫掉了四片普通麵包。 Levain是在PMQ一間小小麵包店，可說是香港酸種麵包的中流砥柱，開業已有十年，是香港其中一間最早的酸種麵包店；店的名字Levain是法文天然發酵的意思。
- Alive food co.開業時間不長，但已經吸納了一班支持他們的粉絲，他們的主打自家制酸種麵包，同時提供完個酸種麵包讓大家購買。
- 就讓我用最輕鬆易懂沒有太多莫名專有名詞的超詳細食譜，來告訴你如何製作過關麵包。
- 大埔酸種麵包 茹純素的Elina解釋，除了關顧動物權益和改善健康，她也冀為環保出力，「我們竭力回收一切物資，平常亦不用膠袋盛物。」Alex身體力行撐女兒，以浴帽取代保鮮紙來覆蓋發酵麵團。
- #Levain Bakery
- 在Alex和Elina的家鄉，一切都與自然有關；前人甚至會根據月亮形狀來決定是否造包。
居於烏溪沙的徐小姐告知記者，她每週皆驅車前來購買無添加麵包，很喜歡其歐洲風味，但Mayse其實盡量光顧周邊街市和有機農夫，僅本地缺乏的食材如麵粉才購自德國、日本。 大埔酸種麵包 大埔酸種麵包 茹純素的Elina解釋，除了關顧動物權益和改善健康，她也冀為環保出力，「我們竭力回收一切物資，平常亦不用膠袋盛物。」Alex身體力行撐女兒，以浴帽取代保鮮紙來覆蓋發酵麵團。 「家營營養中心」營養師，食物及營養學理學士（英國歐斯特大學）。 2018年開業的 Mayse Artisan Bakery，由來自拉脫維亞的兩父女合力打理，主打拉脫維亞的裸麥酸種手工麵包。 運用拉脫維亞復古食譜製作工匠麵包，全店都採用天然酵母、無防腐劑、無人工添加劑、純素不含雞蛋牛奶去製造麵包，為香港帶來波羅的海傳統滋味。
大埔酸種麵包: 香港好去處：【大中華區首間KidZania兒童職業體驗樂園！樓高三層「迷你城市」！近50個職業體驗】
#Baked 另一間介紹也是位於中環非常有名的酸種麵包咖啡店Baked，老闆兼麵包師Zahir Mohamed來自南非有名的烘焙世家，老闆在年輕的時候在南非已經相當有名氣，而且擁有多間店舖。 然而，卻因一些意外而被迫着離開家鄉，選擇來到香港重新開始他的酸種麵包之路。 大埔酸種麵包 而在香港坊間普遍有名氣的麵包店，所用到的酸種至少培養多年，絕對是麵包師傅心血，也是酸種麵包價錢偏貴的原因。 例如人氣麵包店Bakehouse，店舖所賣的麵包和葡撻，就用上由老闆Grégoire Michaud自家養殖十多年的酸種Roger，因此你即使知道食譜，味道上也沒有可能100%還原。
- Bakehouse以手工歐式麵包作招徠，不少烘焙品也用上主理人Grégoire自家用心培育，風味獨特的酸種製作，做出來的麵包，均極具水準。
- 位於新界東的大埔，既是美食集中地，區內又有大埔海濱公園、香港鐵路博物館、慈山寺、嘉道理農場暨植物園等豐富旅遊景點，所以向來是一日遊的勝地。
- 酵母種夠活躍的話，製作麵包的流程會更順暢，也更容易焗出高身、大孔的酸種麵包。
- 經過耐心的培養和等候，約三天左右時間，酸種便慢慢發酵成形，待酸種培養完成，就可以可以加入麵粉揉成麵團，焗製為酸種麵包。
- 他每天早上6時開始製作麵包，不標榜長時間發酵麵糰，因為不想麵包過酸。
- 據說在外國，有麵包店的酸種有近百多年歷史，至今依然每天「餵食」，味道絕對無可比擬。
▲【Mayse Artisan Bakery】青醬薄餅 大埔酸種麵包 $120，青醬加上自製番茄醬、純素芝士、意大利香醋香烤車釐茄和合桃，最特別是加了腐乳。 ▲【Boundless by Reaction】香辣蝦鹹蛋黃忌廉扭紋通粉配荷蘭鬆餅$113，香辣來自青紅尖椒，洋蔥、車釐茄、忌廉和法蔥則提供甜味，而牛油、蒜以及鹹蛋黃則是香口惹味的靈魂。 從店內自己搓製和牛漢堡扒，以及用House blend咖啡浸Dirty 大埔酸種麵包 Tiramisu手指餅，便知製作認真。 店內除了可歎到Reaction招牌澳式咖啡，最特別可以點接近10款口味的自家製荷蘭寶貝鬆餅（Homemade Dutch Baby Pancake）配咖啡。 這鬆餅據聞源於2000年西雅圖的Manca’s Cafe而非荷蘭，到現在仍然是美國Diner的流行Comfort food。
大埔酸種麵包: 拉脫維亞烘焙父女兵 微酸麵包擄港人心
近年食物安全成為全球議題，回歸自然的飲食習慣已成為大趨勢，造就了酸種麵包的再度流行，亦令最純粹的天然麵包大受歡迎。 大埔酸種麵包2025 酸種麵包的用料非常簡單，捨棄使用風味千篇一律的商業酵母，選用具個性的天然酵母、古老的麥種麵粉、水、鹽製作出最純粹的「裸」感風味。 熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜，幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。 酸種麵包營養含有豐富的膳食纖維，並且能夠提供碳水化合物，增加飽肚感又有助穩定血糖。 水煮蛋及煙三文魚都含有豐富的蛋白質，有助身體細胞生長和修補。
擁有超過20年經驗的意籍大廚Claudio Conforti擔任這店顧問，他曾於多間酒店、國際學校和餐飲集團任職大廚及顧問，他為Pentola設計出一系列意式創作料理、雞尾酒及代表作手工意粉。
大埔酸種麵包: 香港酸種麵包店推薦 2： Bakehouse
Bakehouse以手工歐式麵包作招徠，不少烘焙品也用上主理人Grégoire自家用心培育，風味獨特的酸種製作，做出來的麵包，均極具水準。 他每天早上6時開始製作麵包，不標榜長時間發酵麵糰，因為不想麵包過酸。 店內的酸種麵包款式多到令人選擇困難，除了裸麥外，還會採用粟米粉小麥、五穀小麥和全小麥製的，麵包的酸度低，更顯麥香，口感鬆軟得來實在感。 大埔酸種麵包2025 全自製天然酵母菌，Levain Bakery 是香港本土的天然酵母麵包店，其酸種麵包出色程度是不少在地外國人都慕名而來購買！ 不同於 Baked，Levain 會將他們的麵包展示在透明食品櫃，而且他們會在烘培時就加入天然食材，好像有「亞麻籽杏脯肉南瓜籽酸種包」、「巴拿馬芝士酸種包」、「黑糖紅酒桂圓核桃酸種包」等…每種麵包看上去雖低調但十分芳香。
大埔酸種麵包: 香港酸種麵包店推薦 4：理想餅店
黑麥芽酸種麵包，具有明顯黑麥芽風味，經36小時長時間發酵的天然香氣極濃厚。 如果光喫麵包，有些人會嫌帶點腥和酸，不妨就做這個車打芝士蝦吐司。 麵包塗牛油，夾好車打芝士片、百里香以及急凍蝦肉(食譜原用乾蝦粉)，用橄欖油以中慢火煎至金黃(煎時可用力按壓)，取而代之就是誘人的烘焙與融化芝士香，咬落更剛好鬆脆。
大埔酸種麵包: 中環美食：【中環大館監獄Cafe！逾百年歷史囚室 於上世紀監房飲啡 獨特古蹟牢獄風格】- On the hill
座落於中環的 Baked 店舖主打菜式就是各種的酸種麵包，雖然只有十多個位置，但每天不論早午晚都會有一大班食客在外面等待著！ 老闆 Zahir Mohamed 來自南非烘培世家，數年前帶著奶奶祖傳 大埔酸種麵包2025 49 年的酸麵種到香港重新開始，漸漸在這邊打出名堂。 Baked 的酸種麵包經過四次摺疊，喫起來鬆軟也充滿牛油香，另外他們配搭酸種麵包的方法很十分獨特，會大膽以雞肝、安格斯牛作為麵包上的主菜，莞荽、黑松露醬汁做調味。 一種傳統的黑麥麵粉，用於製作 roggenbrot mit sauerteig。
大埔酸種麵包: 大埔美食之旅 3間高質小店開餐
天然酵母主要為乳酸桿菌及酵母菌，來自存活於環境中既有的微生物。 大埔酸種麵包 透過混合麵粉和水分，發酵成酸種，給予當中微生物所需的糖分作餵食，便能培養乳酸桿菌及酵母菌，作天然酵母之用。 #Alive 大埔酸種麵包 Food Co. 介紹了兩間港島區的酸種麵包店，最後就為大家分享一間位於九龍深水埗大南街的酸種麵包小店。 Alive food co.開業時間不長，但已經吸納了一班支持他們的粉絲，他們的主打自家制酸種麵包，同時提供完個酸種麵包讓大家購買。 除酸種麵包，還有肉桂提子甜辮包、鬆餅，以及用酸麵糰烤製的薄餅等。
大埔酸種麵包: 香港喫喝玩樂優惠
麵包可以說是香港人每天最喜歡喫的食物之一，不論是早餐或下午茶有時候都會想來一份美味的麵包或麵包餐點來填滿一下肚子。 近一兩年，香港人對一種用上古老製法的麵包變得相當有興趣，就是傳統的「酸種麵包」。 來自拉脫維亞的店主Aleksandrs Strelits-Strele（Alex），自6年前女兒Elina送上一本麵包食譜，讓他開始走入廚房，做起天然無添加的酸種麵包。
大埔酸種麵包: 香港好去處：【親民藝術展Affordable Art Fair一連三日會展舉行 主打香港情懷！ 超過90間本地+海外藝廊參與】
作為一間香港本土主理的酸種麵包，他們的味道並不會輸蝕於外國麵包師。 他們會自製天然酵母菌再用上各種天然的食材烘焙出美味芬香的獨特酸種麵包。 茹純素的Elina解釋，除了關顧動物權益和改善健康，她也冀為環保出力，「我們竭力回收一切物資，平常亦不用膠袋盛物。」Alex身體力行撐女兒，以浴帽取代保鮮紙來覆蓋發酵麵團。
大埔酸種麵包: 最新「香港手信」推介！10 款必買連本地人都搶，蛋卷、曲奇、蝴蝶酥入榜
酸種麵包新秀，位於深水埗大南街的展覽空間內，勇敢的走進展覽空間「合社」就會發現小店所在。 大埔酸種麵包2025 Alive Food Co. 每天新鮮出爐自製天然酸種包，堂食可配「牛油果莎莎醬」、「焦糖西班牙扁桃配腰果忌廉芝士」兩款、也有酸種 Pancakes，也可以購買原個麵包回家。 筆者認為夏日限定的「焦糖西班牙扁桃配腰果忌廉芝士」酸種包的桃十分鮮甜多汁，加上純素芝士醬甜酸度剛剛好，讓人相當有驚喜。
而且店內所有麵包都為女兒造成純素，「傳統的甜辮包要加蛋加奶加糖，我以豆奶代替。至於黑色的薄餅麵糰，我改用黑炭而非墨魚汁，芝士也是採用椰奶芝士，要做出純素版本成本比較高。」Alex說。 ▲拉脫維亞純裸麥麵包 ($120)：密度高，麥味重，無麩質。 大埔酸種麵包2025 大埔酸種麵包 法式牛油軟麵包，入口鬆軟有牛油香，上網跟Grégoire學做花生醬法式西多士，層次變化更多。 食譜中的浸用牛奶加入30g砂糖(最後會用肉桂糖飾面及糖漿伴食)，記者怕太甜，自行斟酌減量。
筆者回購過數次 大埔酸種麵包 Levain，極力推介 「黑糖酸種包」，其味道是自然香氣不是坊間的死甜系黑糖，核桃也令麵包相當有咀嚼感，總括 Levain Bakery 的酸種包非常有層次，懂得酸種麵包的人必定會回購。 Bakehouse 店外經常大排長龍，除了最著名的酸種蛋撻外，編輯亦十分欣賞店家的香港酸種麵包店。 不少人都喜歡拿酸種麵包和全麥麵包比較，而營養師就指其實兩者在健康和營養方面並沒有大分別，皆同樣能夠為人體提供碳水化合物，亦含有豐富的膳食纖維，有助增加飽肚感及穩定血糖。 #Levain Bakery 位於混合文化氣息的中環PMQ中的Levain，開業將近十年有多，可以說是香港首批開設酸種麵包店的麵包師。
隱藏於大埔的 Mayse Artisan Bakery，其麵包充滿著陣陣愛意，全因由來自拉脫維亞的店主 Mayse 對香港坊間的麵飽添加劑敏感，於是父女合作經營 Mayse 大埔酸種麵包 Artisan Bakery。 他們根據拉脫維亞古法發酵造酸種包，加入獨有香料，比一般酸種包更結實，而且小店每天最多隻造兩條，不少人早早就去到購買！ 此外，第三至五名的健康麵包，排名依序為酸種麵包、裸麥麵包、雜糧麵包；酸種麵包屬於低升糖指數食物，讓血糖不會急速飆升。 而雜糧麵包要確保主要成分是「全穀粉」，才能喫到多種維生素及大量纖維。
