10 月 21 日，《上海米芝蓮指南 2021》名單正式發布。 共有 125 家餐廳入選，其中包括 1 家三星餐廳、10 家二星、32 家一星、21 家必比登推介餐廳和 61 家米芝蓮餐盤推薦餐廳。 2 家餐廳晉升二星，4 家首次入榜獲得一星，另外 6 家餐廳新入選米芝蓮餐盤名單，見證上海餐飲業在這充滿挑戰的一年中，雖經歷困境，仍在精益求精，展現強勁實力。 成立於1987年，擁有多家分店的上海小南國，是家純正上海的本幫菜餐廳。
到了食蟹秋季，還會推出期間限定蟹宴，有興趣者要留意。 攜程集團聯合創辦人兼董事局主席梁建章指出，自今年恢復境外旅遊以來，攜程集團平臺錄得的中國內地相關訂單持續增加。 上海菜推介2025 從香港和澳門到內地的航班預訂量及香港跨境高鐵票預訂量持續上升。
上海菜推介: 上海菜
另外，餐廳老闆事事親力親為，對每樣食物一絲不苟，仲會客氣問嚇唔同食客嘅意見，精益求精之外，更充滿人情味。 上海菜推介2025 而上海最經典的小籠包店，非屬開業至今有100多年歷史的-「南祥饅頭」店。 位於豫園的南翔饅頭總店，門口常常大大排長攏，總共三個樓層，越往上層價格越高，菜色、內餡、品質也越好，一樓則是平價外帶區。 上海的小喫文化自南宋時期便開始出現，清末開港通商後，開始聚集了各地的小喫，經過幾番融合，匯聚成獨特口味的上海特色小喫。
- 「四喜」在上海話中是「財富」的意思，所以這道上海冷盤在農曆新年時會經常出現。
- 您可以選擇乘坐兩條地鐵線路，讓您輕鬆便捷地找到當地美食。
- 魚肉鮮嫩多汁的黃花魚是上海常見的食材，先用魚骨熬製數小時，做出奶白色的魚湯，再加入麵條，讓麵條吸索魚湯的鮮味。
- 梁建章還透露，最受入境旅客歡迎的內地十大城市中，深圳和上海位居榜首，其餘分別是廣州、北京、珠海、杭州、佛山、廈門、中山和成都。
- 餐廳曾創下日賣過千隻小籠包嘅紀錄，所以必試當然有招牌一口小籠包，一啖放入口皮薄多汁好滿足。
- 比較特別的是慶記部分小喫與香港經典口味融合，例如XO醬蟹肉小籠包與沙爹牛肉鍋貼，想嚐鮮的朋友不妨一試。
這次推介的王家沙除了提供貼地的上海主食，各式點心，更有上海小菜類選擇，是一所全方面的上海菜館。 餐館裝潢值得一讚，燈光溫馨彷如置世桃花源，略帶古風但又不失時尚，環境舒適。 廣為人知的庶民美食「上海菜飯」，將金華火腿、蝦米及青江菜切末並爆香，依序加入金華火腿雞高湯、白米及些許調味入砂鍋蒸煮，約莫10分鐘準備起鍋前，龍主廚加入紹興酒使菜飯增添酒香風味。 上桌掀鍋撲鼻而來的是鮮香鍋氣令人垂涎三尺，入口品味其鹹香火腿、鮮脆菜末，與吸附油香鮮湯、粒粒分明Q彈飽滿的米飯融合交織，完美展現經典好味道，每道280元。 三商巧福X拿坡里披薩「原汁牛肉麵披薩」開賣，靈魂配料「三商巧福酸菜」加好加滿。 此外，沒有辦法直接到店內品嚐的老饕們，也可以購買使用同為國產章Q認證的「金目鱸魚片」有料酸菜魚「冷凍宅配版」，上海鄉村官網即可購買，要讓喜歡品嚐酸菜魚的老饕們在家也可以品嚐到主廚們精湛的廚藝。
上海菜推介: 上海菜天堂 黃埔麵之家
除了經典的上海本幫菜外，可以在飯後來上一碗桂花清香的酒釀圓子。 上海菜推介2025 聞名上海、江蘇一帶的桂花酒釀圓子，為上海人最喜愛的風味小點心之一。 由糯米加上甜酒藥釀成的桂花甜酒釀，除了在酒釀蛋裡加湯圓外，還有清香桂花點綴。 這一道桂花蜜汁火方 (每件HK$78)看似是簡單菜式，但卻是用上江浙地區著名特產的36個月金華火腿，以桂花蜜汁熬煮，再以自製饅頭，伴以脆皮腐皮同喫，味道層次豐富。
Oscar 創意十足，歷年來創作出多種口味的生煎包及小籠包，新近登場的燒鵝髀小籠包就是好例子。 另外外婆紅燒肉菜飯和麻辣爽滑魚蛋湯麵則分別是傳統上海和香港美食的 fusion變奏。 弄堂有上海小巷之意，意思就是餐廳定位是家常小菜館，餐廳分店位於中環、天后、跑馬地。 餐廳餛飩每日新鮮現包，皮薄餡足，除了４款豬肉餛飩，更設２款素菜餛飩。
上海菜推介: 天后地道住家上海菜 上海弄堂菜肉餛飩
麵之家雖然係小店，但原來大廚曾經喺酒店廚房工作，所以出品高質有保證。 上海菜推介2025 普通酸奶是先發酵後罐裝，而老酸奶屬於凝固型，必須以鮮奶為原料，經過72小時密封發酵後製成。 除了白斬雞之外，小紹興最初是由賣雞粥的小攤販起家，慢慢建立起今日的老店美名，來此店除了可享用道地的三黃雞之外，不忘品嘗由三黃雞湯所熬煮的美味雞粥聖品。 上海菜推介 師承小紹興，雖然說是小紹興先起家，但後來居上的振鼎雞也不惶多讓。 除了知名的「三黃雞」之外，這邊還點的道小紹興沒有的雞胗、雞血湯等配菜，可說是性價比非常高的一間餐館。
上海菜以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，滋味濃鬱鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。 而嘗申滙由主廚陳天龍掌舵，他曾在「留園雅敘」、「上海總會」等餐廳磨練烹飪技巧。 他在傳統基礎上添加現代風格，將上海和其附近江浙地區的經典菜餚以吸引的方式呈現出來，每一道菜上桌都是賞心悅目，不是那種只為打卡的擺盤，而是看得出來是功架紮實的吸引。 點心亦是上海菜重要一環，大廚將江滬點心重新包裝：小籠包以鐵板奉上，底層香脆，一咬肉汁破皮而出，肉香豐腴，熱辣燙嘴；蘿蔔絲酥亦好喫，加入龍蝦元素，外酥內香，又食到彈牙蝦肉，平民小食立時矜貴起來。 餐廳佔地甚廣，足有7千呎，裝修富麗，適合一家大細聚天倫。 餃子湯麵一直是被很多人認可的一款美食，但也有其他款式的湯麵評價不高。
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王承惠認為，不管是兩岸關係、中美、中日或中韓等各種關係的熱絡與緊張都會影響到出版業。 上海菜推介2025 上海菜推介2025 不過，王承惠坦言，由於大陸整體環境，出版內容必須經過審查，而到當地展覽同樣要通過一定流程纔可上架展覽，在內容尺度大方向上，明顯有關政治或宗教等特殊議題，原則上是不允許的。 「這次大概有大概近一千本書過來（上海國際童書展）參展」，但其中有近十分之一的書，當中可能因部分內容而無法上架。 王承惠提到，按新生兒人口來算，臺灣目前的市場正在不斷萎縮，但大陸市場約為臺灣的50倍大，且書價已和臺灣不相上下，若內容符合大陸當地條件，可採用版權授權方式，而起印量則大概以1、2萬為起點。
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在炒鑊中加入竹筍片、各種菇類，以及浸泡過的烤麩，以細火烹飪，再用豉油、米酒、糖及麻油調味。 「四喜」在上海話中是「財富」的意思，所以這道上海冷盤在農曆新年時會經常出現。 煎餅是很多中國地區的主食，但上海的蔥油餅以獨特的口感與別不同，上海蔥油餅外脆裡酥，蔥香油潤，一口咬下去就是滿嘴的酥脆。
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店內裝潢新淨，光猛舒適，不過沒上海菜餐館的感覺，缺了一點喫中菜的氣氛。 菜式香酥排骨皮薄肉結實，大件抵食，加上品牌獨創慶麵，煙韌彈牙。 比較特別的是慶記部分小喫與香港經典口味融合，例如XO醬蟹肉小籠包與沙爹牛肉鍋貼，想嚐鮮的朋友不妨一試。 這是一家喫淮揚菜及上海菜菜館，淮揚菜是指江南一帶地區菜式，由於地理位置相近，所以菜式存在淮揚菜與上海菜互相影響的可能。 十里洋場裝潢與上菜擺盤都很具氣派，款式多，想要慶祝或宴請朋友適合不過。
上海菜推介: 板橋家宴新菜單！板橋凱撒家宴中餐廳「上海菜」蔥㸆鯽魚、八寶鴨、神級砂鍋白菜雞。
甫踏進嘗申滙 (The Merchants)，你完全不會覺得這是一家傳統上海菜的餐應，裝修極之典雅舒適，設計方向以上海的花樣年華為原點。 定製的櫻桃木傢俬，配上由無錫工匠手工製作的刺繡壁紙，高雅而精緻，卻又非常柔和，令人坐得非常舒適，加上一流的風景，隨便一個位置都可以望見中環城市景觀以至海景，不亦樂乎。 除了鮮肉小籠包，一般香港人未必識點的鮮雞湯青菜陽春麵，她們都認為一定要喫。 幾乎每位上海媽媽都會做的家常麵食，雞湯鮮甜，陽春麵軟滑，最地道的食法是伴雞毛菜喫，其細嫩質感絕非小棠菜能比擬。
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將蔥以油爆香後，與醬油、酒等調味料拌製而成的醬汁，搭配Q彈的麵條攪和再一起，就成為一道簡單卻不失美味的平民小喫。 在上海，您需要的是一個舒適寧靜的空間，讓您在飯後好好休息。 上海逸蘭露香園服務式公寓位於上海最繁華的商業區浦西，坐落在地鐵站上方。 您可以選擇乘坐兩條地鐵線路，讓您輕鬆便捷地找到當地美食。 除了上海逸蘭露香園服務式公寓，您還可以來到位於黃浦區的上海逸蘭盧灣服務式公寓。
上海菜推介: 小籠包
同M佬嚟到天后嘅TUVE酒店玩Staycation慶祝佢嘅生日，夜晚嗰餐佢話想食得簡單啲，因為只要兩個人喺埋一齊，就係最幸福。 所以我哋嚟到酒店附近嘅上海弄堂菜肉餛飩，餐廳店面細細，但菜式選擇唔少，味道甚有家嘅感覺，值得推介。 非常著名的上海小喫，簡單料理卻成為上海最具特色小喫之一。
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Jenny在上海嘉定區長大，因為鄰近的南翔鎮就是小籠包的發源地，所以社區裏不缺平、靚、正的小籠包店。 王家沙是上海老字號，他家的糕點在上海無人不識，特別是用艾草做的糕點「青糰」，每年臨近清明節都會吸引誇張的人潮。 雖然沒有把名物「青糰」帶來香港，但它的鮮肉小籠包做得非常對味。 食上海菜好多時都係成班人去餐廳食，有時喺屋企同朋友gathering或者自己一個心血來潮想「毒」食上海菜都唔係無辦法㗎，用OpenRice外賣自取服務就得！ 用OpenRice外賣自取，用電話落單揀定時間，一去到就有得拎，咁就可以慳返寶貴嘅時間喇～現時仲有過千間以上的外賣自取餐廳上線，一齊睇睇以下呢六間上海菜邊間啱心水啦。
自 2016 年設立米芝蓮餐盤名單以來，評審員在上海廣泛搜尋食材新鮮、烹調用心、菜餚美味的餐廳，為上海美食愛好者提供了豐富的美食選擇。 此外，2021 年上海必比登推介榜單共囊括 21 家餐廳，它們供應經濟實惠的美味菜餚（在上海，人均消費通常在 300 元人民幣或以下，三道菜式但不包括飲料）。 位於大角咀的慶記是一家性價比高的上海餐廳，價錢親民，雖然這裡沒提供大菜，但是上海小喫或家常點的菜式如生煎包、胡椒包、小籠包、鍋貼、醉雞等都有供應。
不過單單一句「上海菜」其實不太準確，因為不少菜館其實混合了滬、江、浙、淮、揚甚至京菜元素在其中，很難也沒必要找出一家絕對純正的上海菜來，總之好喫就是了。 如果想找尋其他中菜餐廳，請看我們推介的香港最佳中菜餐廳。 上海國際童書展（CCBF）今年邁入十週年，臺灣童書沒有缺席，更吸引不少民眾駐足流連。
大閘蟹膏香肉嫩，所以不少人都願意捲起衣袖仔細品嚐，大閘蟹的的蟹膏甘甜鮮味，加上太多的香料或調味料只會掩蓋其鮮味。 上海菜推介2025 品味清蒸大閘蟹，只需加一點蟹醋，就能完美配搭大閘蟹的細膩口感及肥美的蟹膏。
上海菜推介: 火鍋放題推介【10】牛陣——抵食日本和牛壽喜燒放題
鴻瑞興約有十間分店，原在徐匯區打鴻瑞興品牌的本店，因要改造成徐匯體育公園而歇業。 上海菜推介2025 鴻瑞興為上海老字號之一，一些招牌的上海菜，也是吸引老饕常光顧的老店之一。 另一道同樣不可錯過的招牌菜，是淮揚功夫菜式龍鬚桂魚絲 (HK$788)，師傅將桂魚以精密的刀工切成細絲，洗淨後以溫油炒熟，魚肉炸得絲絲分明，每一條都彈牙又軟滑，配上黑色的醋珠，提味又點睛，令人胃口大開。 大閘蟹於淡水河流及湖泊中繁殖，踏入秋季，就是喫大閘蟹的最好時節。 大多商家會將大閘蟹整齊放在透明冰箱中展示，以顯示這款季節性特產的價值不凡。
上海菜推介: 香港最佳奶茶
推薦元具豬肉蝦仁餛飩，口感豐富足料又多汁，另外梅菜素瘦肉餛飩都很特別，是你沒想到的梅菜食法。 其他菜式如家鄉燻魚、菜膽獅子頭、陳年花雕醉雞、韮黃炒鱔糊都是弄堂名菜。 餐廳更直言堅守不本地化的理念，想品嚐味道正宗的上海菜可以一試。 生煎包與小籠包有一些相似之處，兩者都用豬肉碎作餡料，咬一口便會流出湯汁。
上海菜推介: 上海國際童書展10週年 臺灣館：交流與成效不斷成長
除咗招牌菜肉餛飩，仲有素菜餛飩及季節限定嘅西洋菜餛飩選擇，每一粒都脹卜卜真材實料。 另外小籠包、酸辣湯、花雕醉雞及排骨擔擔麵都值得一試。 據央視新聞晚間發布，應南非總統拉瑪佛沙邀請，大陸國家主席習近平將於21日晚，在北京出席金磚… 中美元首會晤上週在美國舊金山落幕，中共前駐美大使崔天凱表示，中美關係過於複雜，必須首先承認臺灣問題是一個「對於中國人而言… 澳洲總理艾班尼斯訪問中國大陸後不到兩周，澳洲政府指控，十四日在日本附近國際水域，解放軍船艦迫近澳洲軍艦並操作艦載聲納，令… 「拜習會」宣佈雙方恢復軍事高層對話管道，是最重要成果之一，不過，大陸學者強調不應指望這些管道能解決在南海地區軍事行動的根…
上海菜推介: 跑馬地老上海情懷 上海弄堂菜肉餛飩
談到上海菜，大家都會提到「濃油赤醬」，當中的佼佼者當然是紅燒肉。 其實上海人日常不可能每道菜都喫得這麼濃味，就連大家熟悉的紅燒圓蹄，其實一般只有大時大節或飲宴會喫到。 Jenny帶我們到她最喜歡的上海菜館－「蘇浙滙」，這家米芝蓮一星食府在上海家喻戶曉，除了紅燒肉、馬蘭頭，它的粉皮魚頭湯也是Jenny至愛，這個湯更代表了上海菜濃油赤醬以外的鮮香。
比較特別的是十里洋場提供的中式下午茶，性價比高，原個蒸籠上打卡一流。 菜單共有6款小品、4款點心、2碗湯麵、2杯飲品，還有每人半隻乳鴿，非常豐富。 蓑衣青瓜欲斷不斷顯刀工、黑松露珍珠燻溏心蛋很誘人、黑金流沙包餡料香濃、小籠包滿滿湯汁、BB鴿香脆惹味。 餐廳連續11年摘星，獲得米芝蓮美食指南的肯定，其菜式實力值得肯定。 夜上海2間分店分別位於尖沙咀和金鐘，尖沙咀店佔地兩層，場內昏暗的燈光配上暗紅厚梳化及木質桌子和牆身，頗有回到夜上海之感。
上海菜推介: 香港最佳親子餐廳
黃浦區除了展示20世紀初的歐式別墅及建築外，還設有許多知名餐廳及娛樂中心。 上海逸蘭盧灣服務式公寓也鄰近新天地，購物後可以品嚐不同的上海美食，讓您好好感受上海魔都的魅力。 上海菜推介 上海炒年糕的做法會加入豬肉絲、蘿蔔絲及青蔥煸炒，然後用甜醬調味。 上海炒年糕本是農曆新年的賀年菜式，但人們無法抗拒這款美食，所以平常還會經常喫。
上海菜推介: 第 2 站 上海弄堂
我們邀請他分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅緻，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 相信鍾意食上海嘢嘅朋友都一定聽過詠藜園，詠藜園集團近期就喺觀塘裕民坊YM²開設全新品牌食店：千歲擔擔麵！ 千歲擔擔麵同樣主打上海菜式，由詠藜園嘅老員工以顧問形式，將佢哋嘅經驗傳授俾，並傳承品牌同精神，所以呢度嘅食物除咗詠藜園嘅傳統，仲有唔少創新營運手法。 黃大仙係香港一個住宅區，所以有唔少地道美食，而且價錢仲係親民價添！ 今日就嚟到家常麵，呢間小店主打上海菜，仲有多款餃子同小食，而餃子更加係老闆娘手工製作，夠曬新鮮好味。
上海菜推介: 餐廳資料
說起上海菜推介，不少人最先想起的經典美食就是小籠包，製作小籠包要先將麵粉壓成薄皮，再釀入豬肉、蝦肉、蟹肉或其他蔬菜，然後放入圓形竹籠中蒸熟。 一口咬開小籠包的薄皮，鮮甜的湯汁流出，讓人慾罷不能。 很多人不知道如何將湯汁釀入小籠包中，其實小籠包的湯汁是用豬皮加清水熬煮，冷卻後凝結成皮凍，再放入小籠包的內餡中，皮凍遇熱便會融化成湯汁。 設於歷史悠久的古蹟及藝術館 上海菜推介 ── 大館，主打江南地區樸實美味的家常手工菜式，濃淡有致、清雅細膩，口味偏甜。 餐牌上有近百道菜式，當中不乏喜慶場合常備的精巧菜餚。 推介蟹粉拌麵，麵條口感煙韌，充分吸收蔥油香味，拌以豐腴的蟹粉享用，滋味滿滿。
餐廳座落在銅鑼灣，在2019年曾獲米芝蓮推薦，餐廳裝潢似一般茶樓，不過環境光猛舒適。 上海菜必食脆鱔，來到一所曾獲米芝蓮美名的菜館就更要一試。 上海菜推介 醉雞入味重酒香，雞肉嫩滑，小籠包足料多肉汁，絲毫不馬虎。
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嚐嚐上海炒年糕，讓您感受何謂濃油赤醬的經典老上海本幫菜魅力。 上海燻魚是一道傳統經典冷盤，所謂的「煙燻」就是將魚切成厚塊，再加上味道濃鬱的醬汁，而非煙燻而成。 製作上海燻魚要先用新鮮的魚（常用鯉魚）加入香料醃製，以增加「煙燻」的香味，再經油炸及淋上醬汁，最後撒上烤芝麻作點綴。 上海燻魚的魚皮香脆，調味恰到好處，深受本地人及遊客的喜愛，成為上海的經典美食之一。
不過，與小籠包不同的是，生煎包是用平底鍋煎至底部酥脆，而其他部分則保持柔軟的口感。 上海菜推介2025 在製作煎包的過程中，廚師會在巨大的平底鍋中加油，將生煎包的底部煎至金黃香脆，然後澆上少許水，便立即用木蓋蓋上，直到生煎包的頂部蒸熟，再撒上預先炒熟的芝麻及蔥花碎，然後趁熱喫。 主要提供點心及麵食，保留傳統上海風味，同時加入創新菜式。 上海菜推介 貪心嘅朋友可以叫呢個自選三小碟，可以喺家鄉燻蛋、拍青瓜、四喜烤麩、雞絲粉皮、鎮江排骨及上海燻魚等小食中揀三樣，咁就可以試多幾款啦～點心方面蔥油餅、紅油抄手及生煎鍋貼都值得推介。
