我在去年11月的網誌，分享中環街市分階段進行混凝土復修和加固工程的進度，而項目在施工期間，街市大樓的外部覆蓋了一層展現項目保育活化後設計的圍幕，作為臨時美化措施。 至上月初，隨著首階段復修及加固工程進入最後階段，我們脫下這層「外衣」及拆除建築棚架，途經中環街市的市民，現已可觀賞到街市大樓復修後，展現出昔日建築物設計及建築風格的原貌。 此外，地面層露天中庭原本起到自然通風和照明作用，現時保留其開放式設計作為休憩空間及大型活動場地，市民亦可經此往來於域多利皇后街和租庇利街。 混凝土樑柱組成的開放式柱網風格結構被盡可能保留，以「無邊界」概念設計的商舖空間，點綴綠色植物為整個空間帶來活力。
這些故事和受保育的建築特色，均是整個項目的歷史文化遺產，值得保育和傳承。 上海批盪 中環街市大樓是一幢已有80年歷史的建築物，其結構已受很大程度侵蝕而出現破損，需要大幅度復修加固；而於活化後賦予新的公眾用途，大樓亦必須符合現今建築法規和安全的不同要求。 為此，市建局團隊探索以新思維和新技術，為項目的復修和活化工作尋求創新突破，以克服工程規劃、結構復修、保育歷史建築特徵及活化再用這四方面的挑戰。
上海批盪: 翻新後 上海批盪被拆
在修復大樓內部主樓梯時，工程團隊把表面已老化的油漆去除，重現它昔日以傳統「上海批盪」工藝方式鋪設的飾面。 然而，由於「上海批盪」涉及的工序需時太長，且技術繁複，故這項工藝已接近失傳。 上海批盪2025 市建局聘請了本地仍掌握「上海批盪」的資深保育工程專家，督導這項保育工程。
團隊在細微位中盡力融入昔日情懷，例如招牌上的白磚、舊時的攤檔編號、攤檔之間的拉閘設計以及水磨石舖位等，讓人勾起集體回憶。 Benjamin說希望可藉着這些細節，聚集不同人在中環街市的回憶及故事，讓市民一起共同建設過去的美好片段。 上海批盪 雷生春堂於2012年4月25日正式開幕，26日起向社會提供中醫服務，預料每日可以為70-80人服務，當中20%名額預留給綜援人士。 綜援人士與65歲以上長者可以享有優惠診症收費，雷生春堂亦會不定時提供免費義診服務，預計每日名額1百個。 上海批盪是建築物飾面工藝的一種，把石米混合英泥槳，批在牆身，乾到一定程度，再以人手洗刷走表面泥槳，保留如石頭般凹凹凸凸的表面。
上海批盪: 信和明年推4個新盤涉近2000夥 中環項目將打頭陣
近六十年來，必列啫士街街市一直為市民大眾服務，現已成為區內居民的集體回憶。 上海批盪 建築的光環往往只落在建築師身上，但其實建成一座建築物，建築師的想法和建築師傅的技藝缺一不可，尤其是復修歷史建築時，兩代人的知識和技術交流至關重要。 方法是用水泥漿混入碎石，待至大半乾後，再洗走表面未凝固的水泥，讓部分碎石外露，做成凹凸不平的表面。 韋志成說，街市大樓的復修及機電安裝工程大致完成後，將安排消防處及屋宇署，為項目的消防系統和大樓驗收。 為配合政府部門的驗收工作，2樓內連接中半山及恒生銀行總行的24小時行人通道，需於7月8日起臨時關閉，為期約6星期，有關安排至今已實施約3星期。
- 市建局聘請了本地仍掌握「上海批盪」的資深保育工程專家，督導這項保育工程。
- 這些故事和受保育的建築特色，均是整個項目的歷史文化遺產，值得保育和傳承。
- 項目的消防驗收工作完成並獲批「消防紙」後，翻新後的永久行人通道最快可於九月先投入運作，而大樓大部份樓面及設施亦可於2021年下半年起率先開放。
- 遊人可以從多個入口進入街巿底層的空間，這裡的商鋪設計以「綠色屏風」隔開，猶如一個個島嶼。
市建局善用大樓沿皇后大道中斜向德輔道中的地勢，在皇后大道中小廣場闢設地下空間（左圖粉紅色範圍地下），改裝成放置消防水泵及水缸的後勤設施（右圖），滿足現行建築物條例的需要。 ）是一棟位於新界元朗八鄉吳家村的客家大宅，建於1933年至1936年。 上海批盪 上海批盪 上海批盪2025 中西區關注組羅雅寧認為，加裝欄杆影響樓梯的歷史特色，希望古蹟可以豁免相關規例。
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我很高興見到這項保育工作，不單只是建築物硬件的保育，更重要的是，向年青的工程團隊傳承了歷史工藝和文化。 我建議市民大眾日後參觀街市大樓時，不妨近距離觀賞主樓梯的建造工藝，瞭解保育歷史建築背後的故事。 在歷史建築的保育方面，這所大樓歷史悠久，建造時所使用的傳統建築工藝已接近失傳，我們要參照昔日的工藝，修復已殘缺破損的建築特色，工程上的挑戰確實不少。 此外，大樓在過去數十年的使用中，經歷多次翻新，建築物原來所用的材料已被掩蓋，因此保育團隊需要進行詳細的歷史考究，並諮詢研究歷史專家的意見，才擬定合適的方案。
比起同樣運用洗刷石粒技術的水磨石，既灰又粗糙的上海批盪外牆較少人留意，但其複雜工藝和獨特的質感，是普通塗一層油漆難以比擬。 遊人可以從多個入口進入街巿底層的空間，這裡的商鋪設計以「綠色屏風」隔開，猶如一個個島嶼。 底層入口上方高掛著街巿的經典標記 ── 500多個迷你燈罩，以傳統紅色與富時尚感的銅展現了新舊交融。
上海批盪: 上海批盪: 建築物建於1930年代，為樓高4層的戰前唐樓，屬一梯一夥間隔，是大坑社區內現存的歷史建築物之一，並於2010年被評為三級歷史建築。建築水泥牆身採用上海批盪，飾以模仿石磚的橫紋，同時亦保留了木窗框。
他提到，中環街市已有逾八十年歷史，其結構已受很大程度侵蝕而出現破損，團隊採用較輕盈的「纖維增強聚合物復合材料」作為修葺及加固物料，以增加關鍵構件的承重能力。 至於歷史保育方面，韋指，團隊已盡力保育每一類型食品的攤檔，惟大多檔口結構殘缺不全，只能保留十三個檔口，並復修檔內設置，包括蔬菜檔的售貨架等。 上海批盪 另外，街市部分建築工藝已被淘汰甚至接近失傳，例如主樓梯所採用的「上海批盪」，建議市民未來可留意有關建造工藝。 中環街市、618上海街等大型活化項目陸續落成和啟用，標誌著市建局肩負舊區更新的使命，並致力保存市區更新項目範圍內的歷史建築，並彰顯地區特色。 為了妥善修復主樓梯的「上海批盪」飾面，我們特意聘請了本地一位少數仍然掌握「上海批盪」工藝的資深保育工程專家，督導這項保育工程。 他協助指導工程團隊，參照原有批盪的顏色、石粒的種類和粗幼，調製相近的批盪物料，更傳授傳統洗刷和打磨批盪的手法，為殘缺的部份作局部修補。
上海批盪: 復修後「租值又會高咗」
李博士表示，中環街市設計上是一個服務大眾的實用性建築物，給大眾產生強烈的集體感情和回憶。 上海批盪2025 在水泥砂漿之中，加入所謂「白石」的細小花崗石碎，批在牆身，待乾到一定程度，再以人手洗刷走表面未凝固的水泥槳，保留如石頭般凹凸不平的質感。 由於人手工序非常繁複，此工藝在 80 年代後逐漸被市場淘汰，不少香港尚存的上海批盪都被塗上了油漆，即使要進行修復也面對不少技術上的困難。 上海批盪 項目命名為「618上海街」，保留支撐騎樓部份的麻石柱，昔日的招牌、廣告仍清晰可見。 上海批盪 此外，內部裝修亦仿效舊建築物的矮樓底特色，配以新式壁畫、VR技術呈現唐樓的歷史故事。 民國時期的錢乃仁先生先在北平 上海批盪2025 (今北京) 燕京大學學習，後負笈美國修讀建築。
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我十分讚賞中環街市營運管理團隊對支持初創、中小微企作籌劃的支援措施和方案，並期待這批「新力軍」商戶，與團隊一起為街市創造「新生命」、「新功能」，實踐歷史建築「活化再用」的真正意義。 上海批盪 我期望藉著建構社區、文化雙三角，團隊日後能將中環街市的角色和功用，發揮至最大化，將中環各個社區特色項目連結，為整個中環增添特色，注入活力。 江夏圍主樓是一座兩層高、中西合壁的建築，以鋼筋混凝土建成，內裡有木橫樑。 主樓入口為於建築正中間，玄關有兩層高，有兩條托斯卡納柱支撐，大門上方有一對獅子石雕和以上海批盪作飾面的「源遠堂」三字金箔牌匾，兩邊有「源思祖澤、遠樹家風」對聯。
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他認為古諮會可加強統籌角色，方便私人業主處理建築保育，而政府亦應檢討現有涉及改裝歷史建築的條例，如因應個別建築物情況，作出合適的豁免安排。 香港歷史悠久的街巿及地標建築 ── 中環街巿，在華懋集團及Shadow Design推動的活化項目下搖身一變，以嶄新面貌登場，但仍然保留了建築物的歲月痕跡。 必列啫士街街市位於中環必列者士街2號，是二次大戰後在當時的市政局支持下興建，以取代在日佔時期遭受破壞的舊街市及應付當時人口增加的需求。 街市於1953年興建及啟用，地下設有26個檔位，售賣魚類及家禽，而一樓則有33個檔位，主要售賣牛肉、豬肉、水果及蔬菜，是二次大戰後在本港市區首個該類型的街市。 於1969年，部分一樓的空間則改建為室內兒童遊樂場，並加建兩條連接橋接駁至永利街。
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建於上世紀三十年代的江夏圍大宅，是由當時黃金商人黃仿僑擁有，建築整體由主樓「源遠堂」、工人宿舍「瑞寓」、「江夏圍」的門樓、屋前花園以及早已被填平的風水池組成。 昔日的這所客家大宅，大門上方的門匾，是用上上海批盪作為飾面，「源遠堂」三個字更用上凸顯的金箔，正是當年的富貴氣象。 兩旁門聯「源思祖澤、遠樹家風」，所謂源遠綿長正是表達了傳統客家人的思想。 上海批盪 唯該建築物上幾手租客分別把低層外牆塗成不同顏色，黑的、粉紅的，一層疊一層。
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師傅指最難是找回跟當年一模一樣的石米，因一面牆隨時有四、五款不同型狀和大小的石米，有些石米現已停產。 以上海批盪為博士論文題目的Charles指，整個工序十分考驗師傅對時間的掌握：「季節和濕度會影響到泥漿乾的速度，師傅要即場執生。」師傅對每種原材料的特性也要非常熟悉，否則批盪容易爆裂。 上海批盪2025 他又指，當獲批「消防紙」後，翻新後的永久行人通道最快可於九月運作，而大樓大部份樓面及設施，亦可於2021年下半年起開放。 下一步，市知識產權局將繼續聚焦關鍵領域、重點環節，加大對重點商標的保護力度，建立健全商標長效保護機制。 在長三角和十二省市跨地區協作機制框架下，推薦重點商標納入跨省市保護名錄，實現共享互認和協同保護。 如入選名錄的延中汽水已有25年的歷史；福太太中老年服裝已耕耘30餘年；鮮花港通過20年的努力，成爲上海大型現代化花卉旅遊景區。
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在保育中環街市檔口方面，由於街市內大多檔口的結構部分已殘缺不全，保育團隊盡力就每一類型食品所經營的攤檔作保育，合共保留13個檔口。 團隊不只修復這些檔口的結構及作加固，更重新展現其原有的「上海批盪」飾面，以及復修檔內的設置，例如肉檔的肉枱和掛肉的鐵桿、魚檔的儲水箱和魚缸以及蔬果檔的售貨架等，以呈現檔口昔日的整體面貌。 多年來，市建局投放超過22億元於純保育活化項目，而中環街市項目的建築支出已佔5億元。 這些純保育活化項目，並不會附帶其他的發展收入，日後項目營運的租金收入，亦只會以收回日常保養和管理成本作主為原則，體現市建局並非以盈利作主導的營運原則。 我期望這些項目活化後，不只從建築物的硬件上保存歷史，更可以給予它新的生命和功能，配合社區現在和未來的需要，活化再用，成為社區重要的公共資源。
上海批盪: 大坑戰前唐樓上海批盪復修 留住消失中的建築工藝
1950年代，北角堡壘街一帶大規模發展為住宅區，那年頭興建的建築物，有部分如今仍然屹立，當中包括一街之隔的天主教聖猶達聖堂。 黎雋維2016年來考察時，對整幢都以上海批盪為外牆的聖堂留下深刻印象，沒想到現在重訪，上海批盪的痕跡只留在大門之上。 作為建築學者，他指近年社會對保育的討論漸趨成熟，無論關注度、工人數目均較10年前有所提升，惟獨缺政府的支援。 他指，不少私人業主難以接觸保育相關的建築師、學者等，又誤以為保育工程收費高。
1949 年前後從內地來到香港，被香港天主教教區陸續委任為不少聖堂及學校的建築師。 如此看來，此工藝的前世今生似乎不一定與「上海」本身有絕對的關聯，但又為何被冠以「上海」的前綴呢？ 這是因為當時 1920 – 60年代，上海作為中國與西方世界接軌的東方港口城市，蘊含着中西交融、時尚摩登的象徵意義。 批盪技術以「上海」命名，側面反映了當時西方的技術如何落戶中國，加入華人社會的建築元素，體現中西交融的時代特色。 聖猶達堂於1957年落成，由建築師錢乃仁設計，外牆以橫跨幾層樓高度的修長形狀玻璃窗包覆，抵銷建築物笨重的巨大感。 市建局行政總監韋志成今日（2日）發表網誌，稱在上月初，中環街市已拆下外部圍幕及建築棚架，首階段復修及加固工程已進入最後階段，大樓大部份樓面及設施，可於2021年下半年起開放。
上海批盪: 歷史尋源 保存中環街市建築特色
上海批盪 我知道一間初創咖啡店即將在中環街開業，希望能與「中環人」分享其理念和用創新科技，找出最適合自己和喜歡的咖啡。 書館街3至4號，也是建於1930年代，因為全幢用上海批盪，在旁邊其他的唐樓之間鶴立雞羣。 街市正面其餘部分為素色抹灰牆，牆上有兩排流線型窗戶，上面伸出橫向混凝土突簷。 馬禮遜樓以裝飾派藝術建築風格建成，選用上海批盪，廡殿式的屋頂以青釉中式瓦片砌築，四角飾以瑞龍，反映了中西相容的獨特建築風格。 上海批盪分底面兩層，傳統上，底層多以天然的黃花泥為主要成分，再加上石灰和水混成混漿。 批好底層後，再把結合英泥、石灰和石粒的泥漿，批在牆身，當泥漿乾身到一定程度，便洗刷走表面的泥漿，露出石粒，令牆身有如石頭般凹凸的質感，因此在不同地方有「洗石仔」、「水刷石」等稱呼。
保育團隊將損毀嚴重的魚檔（左圖）復修，並重組儲水箱、魚缸(右圖後方位置)及工作枱等組件，才能呈現檔口昔日原貌。 市建局參考中環街市落成初期所使用的米白顏色（左圖），修復及翻新外牆，並保存面向租庇利街及域多利皇后街的立面其流線型窗簷的特色（右圖）。 上述三項主題元素已加進招標文件中，我期望日後營運中環街市的機構，能以創意建構出涵蓋這三項元素的營運計劃，將中環街市打造成舒適可親、具動感活力，以及和諧共融的新地標。
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中環街市大樓的復修及機電安裝工程大致完成後，緊接的工作是安排消防處及屋宇署為項目的消防系統和大樓本身進行驗收。 為配合政府部門的驗收工作，2樓內連接中半山及恒生銀行總行的24小時行人通道需於7月8日起臨時關閉，為期約6星期。 為此，我們亦審慎制定行人臨時改道安排，預早通知市民，並在實施期間派職員駐守通道原來的出入口位置，向市民講解臨時安排的詳情，盡量減低對途人往來的不便。 上海批盪2025 再者，當時嶺南的工匠本來就已經以批盪及灰塑技藝見稱，而不少廣東工匠亦會到廣州、香港、澳門、及南洋等地打工賺錢。 因此，上海批盪在香港及東南亞的流傳，除了和上海的關係以外，其實更加是關乎到嶺南的批盪工藝，以及南洋的海外華人活動。 「上海批盪」這個稱呼，或許只是基於一種對於上海的文化想像，以及它所代表的摩登都會形象。
上海批盪: 中環街巿的全新篇章
大樓設置了垃圾槽，各樓層的垃圾可從垃圾槽集中至出口，再由垃圾車收集，加上最新型電梯，被認為是本港二戰前面積最大、設備最先進的街市。 街市大樓部份承重要求較高的樑柱和樓板等結構構件已使用FRP進行加固（左圖天花部份），而完成工程後（右圖）完全無損建築外觀。 韋志成又指，團隊復修外牆飾面時，注意到表層油漆底下殘留着一層層於不同年代使用的米黃、白、灰等多種顏色的飾面。 上海批盪2025 經顧問分析後，推敲街市大樓於1930年代落成時所使用的飾面顏色，並以此作為參考，擬定外牆飾面的修復方案。
師傅於批盪時要靠經驗將每一個部分壓實，然後根據當日的濕度，待批盪表面乾燥至一定程度時，以輕力洗擦，慢慢將水泥砂漿裏頭的碎石質感顯露出來。 上海批盪2025 而水磨石則是在批盪的基礎上，加入以磨刀石磨平表面的工序，使其表面光滑原圓潤，表現出花崗石碎塊的切面。 五年前，我帶着這個題目，向來自新加坡的港大建築歷史學者成美芬博士叩門，希望老師可以指導我的博士研究。 上海批盪 題材經過改良之後，發展成為一個關於香港及東南亞上海批盪的文化歷史研究。 1939年新中環街市落成，大樓屬摩登流線型建築，橫向線條的長條形「窗牆」、圓角設計成為其特色。
上海批盪: 上海批盪是什麼？
之後街市經歷了重建與拆卸，現時的建築本身乃1939年啟用的第四代中環街市。 街市所採用的是摩登流線型（Streamline Moderne）建築風格，樓高4層，街市位於一至三樓，容納逾200個攤檔，特色是以簡單的線條和實用為主，沒有多餘的裝飾，在當時來說是非常突破。 「劏雞房就在皇后大道中那邊，場面都幾血腥，所以後來加高了圍牆遮擋。」鄭回憶道。 上海批盪 曾幾何時，中環街市是港島區居民採購糧食的重地，更被前港督戴麟趾爵士宣稱是「全東南亞最大型肉類市場」。 這個被列為三級歷史建築的街市，於2003年停止運作後，其活化方案一改再改，終於在今年第三季開始首階段營運，預計將成為一個集合文青小店、綠化空間及康樂場地的新一代地標。
走進充滿20世紀德國包浩斯建築風格的三層高白色樓房，昔日繁忙喧鬧的中環必列啫士街街巿搖身一變，成為香港新聞博覽館。 彈性租務安排：以開放式的佈局劃分出租空間，因應不同類型的業務需要，提供大小不同的空間予租戶經營，而租約條件亦富彈性。 Wilson說，中環街市不只做到新舊共融，亦延續到香港人刻苦耐勞、堅毅不掘的傳統精神。 上海批盪2025 而活化後更引入各類型的初創企業、本地品牌，他很有信心中環街市可以吸引到一定的人流，而他亦希望在中環街市這個獨特的地方，藉助它的優勢，發展他對經營咖啡店的理念。 上海批盪 李博士說，要看活化是否做得適當，基本上有兩個準則，第一為它的新用途是否可以與建築物相配合；第二是因應活化而所新加或改動的部分是否可以還原。
在修復大樓內部主樓梯時，工程團隊把表面已老化的油漆去除，重現它昔日以傳統「上海批盪」工藝方式鋪設的飾面，將這些埋藏多年的歷史痕跡，重新展現給市民觀賞。 根據保育團隊蒐集的資料，「上海批盪」是上世紀初由西方流入中國南方上海、廣東一帶的裝飾工藝，它是用石米粒摻入英泥一齊批盪，及後再作打磨，形成光滑兼具石材質感的飾面，塑造堂皇的氛圍。 然而，由於「上海批盪」涉及的工序需時太長和技術繁複，這項工藝已被淘汰甚至接近失傳。
