世界衞生組織建議，健康的成人（16歲或以上）每日攝入少於2,000毫克的鈉，即約1平茶匙（5克）的鹽，有助防止高血壓並降低心血管疾病、中風和冠心病的風險。 過量攝取鈉會影響細胞的水分平衡，血壓亦隨之而升高，長期會影響血管健康，如加上年紀大和膽固醇過高的話，大大增加患心血管疾病的風險；另外，身體為了讓血液中的鈉維持在一定水平，需要增加腎臟的工作量去平衡血液中的鈉含量。 人體需要適量的鈉，其主要功能是調節體液及酸鹼值平衡，維持肌肉活動，協調神經傳導，以及幫助其他營養素吸收。 飲食節目主持人馮美基（May姐）教煮餸，每道菜必落雞汁，是否增加餸菜鮮味因人口味而異，但肯肯定喫得不健康。 而味精，是人工合成穀氨酸鈉（monosodium 大地魚粉用法 大地魚粉用法 glutamate，簡稱MSG）。 大地魚粉用法2025 無論是天然或化學合成的穀氨酸，在新陳代謝過程都是一樣，並沒有誰更為「有害」。
- 過量攝取鈉會影響細胞的水分平衡，血壓亦隨之而升高，長期會影響血管健康，如加上年紀大和膽固醇過高的話，大大增加患心血管疾病的風險；另外，身體為了讓血液中的鈉維持在一定水平，需要增加腎臟的工作量去平衡血液中的鈉含量。
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- 1908年有日本教授發現味蕾可嘗到一種有別於甜、酸、苦、鹹的味道，並將其取名為umami，意思是肉香味（meaty）或鹹鮮味（savoury），或稱為鮮味。
- 打算今年過年蒸豬肉砵，那自然就少不了做這個菜所需要的天然調味料大地魚粉（客家人叫”摘”魚粉，”摘”在客家話裏是在火上烤的意思）。
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即使沒有味精，亦應留意編號E620至E625等增味劑，雖然可增加食物味道，但與味精一樣，營養價值很低。 大地魚粉用法 味精被視為「邪惡」，但實際上鈉含量比鹽少三分之二，1平茶匙（5克）鹽含約2000毫克鈉，味精約600多毫克鈉。 但進食含味精食物後，的確令人口渴，甚至有人會有頭痛、頸後發麻等現象，到底元兇是誰？ 大地魚粉用法2025 衛生防護中心指出，不少食物安全機構評估味精的安全度，結論是目前的證據不足以支持味精和這些徵狀之間有因果聯繫。
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結果發現，雞粉的鈉含量最高，平均每100克雞粉的鈉含量平均達到16,980毫克，即每個成年人食用12克雞粉已超過每日的鈉建議攝取量。 大地魚粉用法 「用味精的重點是適量，尤其心血管疾病、高血壓、腎病病友，不能吸收過多鈉質。」註冊營養師雷嘉敏建議，1公斤肉用不多於1茶匙味精，而4至6份蔬菜，則不多於半茶匙味精。 「我們的身體會自製穀氨酸，母乳亦有此成分，甚至幾乎所有食物都天然含有穀氨酸，如奶類、魚類、蔬菜等。」註冊營養師劉嘉豪補充，菇菌內的鳥苷酸，牛肉、雞肉、豬肉內的肌苷酸，都屬鮮味的天然成分。 以「大澳老友記」大地魚粉為例，每100克含550毫克鈉，是49個樣本中最低，較「壽桃」鮑魚雞粉相差39倍。 消委會測試的結果顯示，4個減鹽醬油樣本的鈉含量，雖然均低於與之作比較的產品，但鈉含量仍然頗高。 當中鈉含量最高的是「李錦記」減鹽生抽，每100毫升含有4,000毫克鈉。
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至於港人常用的生抽和醬油，19個樣本每100毫升平均含有7,113毫克鈉，即1平茶匙生抽/醬油約含356毫克鈉，是每日攝取上限的18%，看似分量不多，但若再加上從其他食物攝取的鈉，便有機會攝取過量。 在8款雞粉樣本中，鈉含量最高的樣本是「壽桃」鮑魚雞粉，高達21,600毫克；其次是「香江陳記」廚師雞粉調味料，達到21, 240毫克。 大地魚粉用法 自家製作調味粉，選用鮮味豐富食材，如冬菇、大地魚、紫菜、瑤柱、小銀魚乾等打碎成粉末，還可互相配搭，增添鮮味。
最高的是「鳳球嘜」魚露，鈉含量達到11,975毫克，其次是「素麗」原味魚露，鈉含量達到11,558毫克。 •因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。 •本店將依照個人資料( 私隱) 大地魚粉用法2025 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。
大地魚粉用法: 味精不健康 證據不足
飲海帶湯、食牛扒、嚼冬菇時，總覺得有股鮮味在口中迸發。 1908年有日本教授發現味蕾可嘗到一種有別於甜、酸、苦、鹹的味道，並將其取名為umami，意思是肉香味（meaty）或鹹鮮味（savoury），或稱為鮮味。 消委會建議，消費者在烹調時將每人每餐不多於三分之一平茶匙鹽的建議量，換算為含同等鈉分量的其他調味料的分量，並使用量匙準確地量度（如下圖），除可清楚知道自己的食用分量，也能靈活計算每餐調味料適當的用量。
- 消委會測試了市面上5大類調味料，包括醬油、雞粉、雞汁、魚粉及魚露合共49個樣本。
- 很多人會嫌味精太人工，選擇雞粉、菇粉、鰹魚粉等「天然」產品取代，產品上標示「無添加味精」成為最強宣傳，是否更健康呢？
- 假設一家三口的餸菜，在不使用其他調味料的情況下，使用分量可以高達218平茶匙。
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- 消委會建議，消費者在烹調時將每人每餐不多於三分之一平茶匙鹽的建議量，換算為含同等鈉分量的其他調味料的分量，並使用量匙準確地量度（如下圖），除可清楚知道自己的食用分量，也能靈活計算每餐調味料適當的用量。
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劉嘉豪亦指，「沒有研究指出味精不健康，很多時食完含味精的食物後口乾，很可能因為攝入過多鈉質所致」。 不少人烹調會同時加入鹽和味精調味，其實是額外增加菜式的鈉含量。 大地魚粉用法 根據食物安全中心的統計數字，調味料及醬汁包括鹽是香港市民從食品中攝取鈉的首要來源。 消委會測試了市面上5大類調味料，包括醬油、雞粉、雞汁、魚粉及魚露合共49個樣本。 市面出售的調味粉，不少加入增味劑、鹽等成分，同樣增加鈉攝取量；建議多用天然食材，如昆布、菇菌、成熟番茄、芝士等，提升菜式鮮味；亦可多用薑蔥、黑胡椒、百里香等天然調味料。
大地魚粉用法: 送貨方式
很多人會嫌味精太人工，選擇雞粉、菇粉、鰹魚粉等「天然」產品取代，產品上標示「無添加味精」成為最強宣傳，是否更健康呢？ 大地魚粉用法2025 上湯做法：水滾後加入少許生油、韭黃、大地魚粉(或蝦籽粉)、鹽、生抽、沸騰後放入湯碗中，然後立即加入雲吞，並灑上蔥花，食用時可隨個人喜好加入麻油、胡椒粉。 大地魚粉用法2025 魚露樣本所含的鈉含量也屬高，平均每100克達到8,996毫克。
大地魚粉用法: 選擇貼士：選擇100%以瑤柱製成的產品
提提大家，「萬字」減鹽醬油（日本製造）的生產商表示其營養標籤的數值不正確，會盡快從零售商回收產品並重新印貼正確標籤。 『大囍慶專門店』以自家品牌『大囍慶』及『黛絲物語』產品為基礎，並引入特色品牌市場，致力提供優質食品予消費者。 打算今年過年蒸豬肉砵，那自然就少不了做這個菜所需要的天然調味料大地魚粉（客家人叫”摘”魚粉，”摘”在客家話裏是在火上烤的意思）。 週末的時候和老公開車出去轉了好多家唐人超市纔買到了這個稀有的大地魚乾。 •本店將依照個人資料（ 大地魚粉用法2025 私隱） 條例相關規定保護您的個人資料， 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。
大地魚粉用法: 味精與鹽二揀一
相比其他4大類的調味料，每個成人食用364克魚粉才超過每日的鈉建議攝取限量。 假設一家三口的餸菜，在不使用其他調味料的情況下，使用分量可以高達218平茶匙。 May姐教煮餸必落雞汁，以提升食材的鮮味，事實上，雞汁的鈉含量不容忽視。 大地魚粉用法2025 大地魚粉用法2025 大地魚粉用法 3款樣本中，鈉含量最高的樣本是「史雲生」調味雞汁，達到8,181毫克，即每個成人攝取24毫升已超標。 雷嘉敏指出，不少人煮菜加入調味料時習慣繞鍋邊一圈，容易放多，建議用茶匙量度每次分量，每餐別多於1茶匙。 • 本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。
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• 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。 大地魚粉用法2025 • 本商店出貨時間：星期一至日(包括公眾假期) 上午9時及下午3時。 • 如收到貨品後發現有損壞或缺陷﹐請在七日內以即時對話聯絡HKTVmall客戶服務部。 同樣由香港製造，麵食非油炸、不加味精、不加防腐劑、不加梘水以天然健康有豐富營養的食材入饌，亦適合素食人士食用。
