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- 美心中菜旗下，主打京、滬家常菜，同品牌的北京樓(中環)今年入選米芝蓮一星餐廳，據知兩店的北京填鴨乃源自同一祕方及製法。
- 然後放入澳洲訂造嘅高溫磚爐烤40分鐘，比起一般做法更短時間，肉質保持嫩滑，皮脆多汁。
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自家製餅皮厚薄適中，加了芝麻，入口柔軟有彈性，可惜沒有用蒸籠上，極速凍掉。 東方樓前身為高雄漢來大飯店會員俱樂部餐廳，也是當時許多政商名流的首選宴席場所。 而今年底重新回歸的東方樓，在南港臺北漢來大飯店3樓擁有233坪的大空間，其中有122個座位包含64個小喫區座位和5個獨立包廂，整體主視覺以優雅的藏青色為定調，呈現沈穩奢華風情。 我很少同廚師影相，今次唔影唔得，蔡師傅的確好嘢，大家不妨可以試嚇，又唔係好貴，是很值得，我準備出發，今日唔去茶餐廳，直接去機場，睇嚇國泰候機室有冇好嘢食。 今日早機去臺灣，在未來幾日，只會寫關於臺灣文章，尤其是飲飲食食，不過，昨晚有朋友在新榮記請食飯，除了黃花魚之外，最犀利就是隻片皮鴨，烤鴨功夫固然是犀利，片皮功夫更加犀利，我未食過咁好食。
大埔片皮鴨: 【東方樓 餐廳資訊】
美心中菜旗下，主打京、滬家常菜，同品牌的北京樓(中環)今年入選米芝蓮一星餐廳，據知兩店的北京填鴨乃源自同一祕方及製法。 不過北京樓的鴨重逾4斤；而北京人家就用2.5斤細鴨，價錢約平1/3。 主打新派上海菜，用料上乘，加上師傅的心思，創作多款新派菜色，迎合客人口味，其中以北京填鴨及小籠包最受歡迎。 餐廳以啡色和紅色為主調，配上懷舊的餐具，別具格調，令人難以忘懷。
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- 北京烤鴨/片皮鴨（$288/半隻；$548/全隻）會分成淨皮、皮連肉及淨肉，表皮香脆可口，肉質微嫩。
- 片皮鴨套餐包括24約片皮鴨、京式手工烤餅、京蔥條、青瓜條。
- 把下一次慶祝聚餐安排在海港城，這裡匯集各國美食佳餚，為你提供最地道的用餐體驗。
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- 另外，餐廳其他的京、川、滬及上海菜都非常有水準，值得一試。
The French Window是次推出的告別優惠二人海鮮套餐定價為$1,180（兩位用），套餐精選餐廳多道招牌人氣菜色。 一看這間於今年1月新開的餐廳店名便知這是食鴨的專門店，店內選用的鴨是以番鴨跟米鴨配種出來，全無激素，於佛山一個專場養殖，用整整50天養殖出來。 新鮮的鴨經過處理後，師傅會用18種香料醃製，然後以高溫慢火烤焗，再經20小時風乾鴨身，讓鴨皮達致最乾爽的狀態，這樣烤出來的鴨皮纔是最香脆鬆化。 這裏最大特色是師傅堅持每日用人手製作麼麼皮，所以特別煙韌軟糯；再配上祕製填鴨醬，加倍突出填鴨片脆肉嫩的鮮味。
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最先切落嚟係鴨胸上嘅皮，又名一口酥，點砂糖食令人驚喜，入口即溶充滿油香。
大埔片皮鴨: 網站使用條款
開業近三年的小店，位置不算方便，但就有本事連閒日晚上都座無虛席。 店中大廚兼股東是原籍山東的李師傅，曾在松竹樓、北京酒樓等工作，燒片皮鴨手到拿來。 選取3斤重的東北鴨子，醃一晚入味，校準時間，人客到達前才入爐烤一小時，每晚限售十隻，須預訂。 味道正宗，鴨肉juicy有油香，加上祕製醬汁、青瓜同蔥絲。 最值得一提係個皮真係非常薄，所以食多幾件都唔會太滯，啱啱好。
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由經驗烤鴨師傅於堂前把北京烤鴨分切成鴨胸皮、鴨胸肉和鴨腿肉三個部位，共八十八片，雖烤鴨是根據傳統食譜所製作，但羲和雅苑棄用傳統的配菜和蘸醬，帶來意想不到的新體驗。 由點心到中式砂鍋菜，王子飯店供應地道的中菜，一直深受遊客和本地老饕的喜愛。 王子飯店的正宗北京填鴨均是即叫即燒，並提供一鴨兩喫的方式。 (k) 執行閣下的指示、處理閣下的申請、回應該閣下或以該閣下名義提出的查詢，並向閣下提供有效而快捷的服務。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平臺。
大埔片皮鴨: etnet Member Zone 會員專區
然後放入澳洲訂造嘅高溫磚爐烤40分鐘，比起一般做法更短時間，肉質保持嫩滑，皮脆多汁。 城中鴨子的招牌菜北京填鴨，選用重約2.8公斤的上等北京嫩鴨，肉質滑嫩油膩感輕，在健康與美味中取得平衡。 由於鴨子的皮下脂肪層較薄，當烤成令人垂涎的金棕色時，每一口都格外酥脆。 北京填鴨會由專人席前片鴨，鮮嫩多汁的鴨肉薄片與青瓜和大蔥等佐料包裹在一起喫、讓香脆的鴨皮在你嘴裡爆裂，又或是與生菜捲在一起喫亦可，每一口鬆脆清爽的美味烤鴨都叫人慾罷不能。
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片皮鴨配上香軟薄餅一起喫簡直是天堂的味道，將鴨肉的風味、與總廚張偉忠師傅祕製的鴨醬及青椒醬包在一起，提供帶嚼勁的口感，又不怕會肉汁和醬料弄髒手指，惹味非常。 大埔片皮鴨2025 美心亦不會向上述以外的第三者提供、披露、供存取及傳送閣下的資料。 如有關促銷活動涉及賺取或累積積分或其他獎償，則應以美心根據其記錄所確定的積分點數為最終決定，閣下對美心之最終決定不得異議。 大埔片皮鴨2025 大埔片皮鴨2025 本網站提供美心、美心業務及分店的資料、最新推廣、集團資訊、業務擴展、工作機會、食肆搜索器、禮券、宴會顧問、訂購網絡及聯絡美心的方法。 餐廳設片皮鴨外賣自取及送餐服務，送餐範圍限中環、金鐘、灣仔、銅鑼灣、跑馬地等，於網站首次下單可享即減$30優惠。
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外皮鬆化，燒得靚，每片有皮有肉，喫得出油香，只嫌少了入口即化的質感。 蔥與青瓜切得幼細，讚﹗餅皮略厚，不過無用蒸籠上，極速凍掉。 鴨肉本身味淡，加上片得太厚的緣故，喫起來啖啖肉，更覺無味。 主打台州菜但同時供應片皮鴨，鴨色澤紅潤，皮脆肉嫩，肥而不膩。
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另外，餐廳其他的京、川、滬及上海菜都非常有水準，值得一試。 美心對於收集、使用、保存、披露、轉移、保護及存取個人資料的政策和做法，均符合香港有關法律，包括個人資料（私隱）條例。 本使用條款根據中華人民共和國香港特別行政區(“香港”)法律解釋，且受香港法律管轄。 閣下同意將美心與閣下之任何糾紛、爭議或索談交由香港法庭審理。 大埔片皮鴨 歡迎閣下使用或/及登記成為美心中菜（下稱“美心”） 大埔片皮鴨 大埔片皮鴨 大埔片皮鴨2025 網站（下稱“本網站”）的會員。
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