（答：還真有，龍蝦。有想請我喫的請熱情私信)。而且在喫蝦的生涯裏，我早就練就了一張巧嘴簧舌——喫任何蝦都不需要動手，只用舌頭牙齒即可完整剝落蝦殼（包括多刺的皮皮蝦）——說這些，是爲了體現我的專業性。 九節蝦 中國養殖比較多的且市面上比較常見的是對蝦和羅氏沼蝦，羅氏沼蝦兩個鉗子會比較大，對蝦會比較小且偏透明。 網上提到它的文章裏千篇一律的都是一句“海知了學名蟬蝦”，但我一直是質疑的。 我們知道，蟬蝦屬於無螯下目龍蝦總科，體型大小更接近龍蝦，外觀形態更像上邊的九齒扇蝦，而絕不像這種海知了這樣小且蜷曲。
- 但是要千萬小心無良商販偷換概念，有的商販用大小差不多的阿根廷紅蝦做刺身，也冒充牡丹蝦，要切記，只有身上帶有白色條紋的纔是牡丹蝦，如果全身都是紅彤彤的沒有條紋，那就是假貨阿根廷紅蝦。
- 櫻花蝦正確品名為晶瑩櫻蝦，分佈在西北太平洋區，全世界可捕撈櫻花蝦的海域就落在屏東東港、東北的龜山島海域及日本靜岡駿河灣，也因此有東港三寶的美譽，而日本也將櫻花蝦視為國寶水產，主要盛產期為春季。
- 價格可是不便宜，這一隻蝦就有一兩斤沉，幾年之前在菜場上就要賣到70多一斤了。
- 網上提到它的文章裏千篇一律的都是一句“海知了學名蟬蝦”，但我一直是質疑的。
- 市面上有好幾種蝦很容易和對蝦混淆，尤其是南美白對蝦簡直和咱中國對蝦一模一樣，挑選的時候可以掌握這幾個原則：蝦頭上那根刺（學名叫額劍）很長超過蝦嘴的、蝦鬚很長的、個頭比較大的，基本就是中國對蝦了。
將蝦洗淨瀝乾水分，用牙簽在蝦2-3節間挑出蝦腸，用鹽和酒略醃5分鐘備用 醬汁：用生抽、胡椒粉、喼汁、糖和100ml水來調汁 做法： 九節蝦2025 將鑊燒熱加油，放入薑…
九節蝦: *#生,日本對蝦(大),斑節蝦,雷公蝦,明蝦,九節蝦.
雖然生活在泥灘裏，不過處女座的它真的對自己的居家衛生要求蠻高的呢，每天要花費大量的時間整理家務，如果有雜物垃圾掉到它的洞府裏，它一定要毫不猶豫的推出洞口去，哪怕是一顆沙子也不能入它的法眼。 因爲誘人的色彩，在北美華人圈中廣受歡迎，並被親切的稱爲溫哥華牡丹蝦，是製作刺身的頂級食材，國內一線城市裏比較考究的餐廳裏能喫得到。 但是要千萬小心無良商販偷換概念，有的商販用大小差不多的阿根廷紅蝦做刺身，也冒充牡丹蝦，要切記，只有身上帶有白色條紋的纔是牡丹蝦，如果全身都是紅彤彤的沒有條紋，那就是假貨阿根廷紅蝦。 其次，磷蝦作爲南極洲生態系統的基石，對它的大規模捕撈需要慎之又慎。 九節蝦 人類的商業化捕撈直接與鯨、企鵝等生物產生競爭，會不會導致南極生態系統崩潰，引發多米諾效應？
阿根廷紅蝦和牡丹蝦大小非常接近，也披着喜慶的紅色外殼，唯獨沒有牡丹蝦身上的白色斑點和條紋。 其實它比牡丹蝦便宜很多，蝦很大肉質也不錯，一根下二兩多沉，喫着很過癮。 九節蝦 目前啊，磷蝦的捕撈主要是由韓國、日本、芬蘭和挪威的船隊完成的，每年的捕獲量大概在幾十萬噸級別。
九節蝦: 生鮮,花蝦,日本對蝦(大) 俗名：斑節蝦,雷公蝦,明蝦,九節蝦 癈棄率44.4% 每單位重50.0/隻 去殼,去頭尾,混合均勻打碎
羅氏蝦是一種淡水蝦，但它的蝦苗必須要在汽水區成長（好吧，我又要解釋一下，汽水區，說的就是半海水區域，比如淡水河流的入海口）。 繁殖季雌蝦會帶着蝦卵一起到汽水區，蝦卵孵化後，蝦苗以浮游動物的形態在汽水區成長，經過幾次變態後變成成體蝦，然後自行返回淡水中生活。 這貨有極大的可能是青島38元大蝦的主角（當然也可能是南美白對蝦）。 它在青島當地被稱爲立蝦，個頭不大，很少有超過10公分的，但味道奇鮮。 它的野生產量很高，尤其在膠東半島的煙青威水域出產的最爲著名。
草蝦從外觀上看和竹節蝦有點像，不過草蝦的殼明顯發黑，而且尾巴上沒有竹節蝦蝦尾的那種黃藍色色斑。 毛蝦和對蝦一樣屬於枝鰓亞目，和對蝦一樣，它也不是嚴格意義上的蝦（真蝦）。 它的體型非常小，最大不過3公分，不過產量是很高的，大部分都用來晾曬蝦皮，或醃製成蝦醬。 晾曬蝦皮非常簡單，漁民把毛蝦捕撈上岸後，就地支起大鍋用海水煮，然後在地上鋪上席子，把蝦平鋪席子上，兩三天暴曬之後就是蝦皮了。 蝦醬的做法有很多種，我做的是最簡單的一種，就是生毛蝦直接洗乾淨，放在罈子裏，撒上鹽，然後用蒜臼子搗幾下，封口自然發酵十天半月就好了。 對蝦個頭真的非常的大，尤其是雌蝦，有的能長到二三十公分，半斤多沉，雄蝦個頭一般十幾公分，大的也能有一兩多沉。
九節蝦: 生鮮,日本對蝦(小) 俗名：斑節蝦,雷公蝦,明蝦,九節蝦 癈棄率34.4% 每單位重23.0/隻 去殼,去頭尾,混合均勻打碎
目前臺灣市場所見，以野生捕撈居多，人工養殖次之；野生明蝦盛產於中秋節後，身形肥大且長，主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分佈，尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。 海水養殖的白蝦，生鮮蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬，煮熟後顏色較紅、口感爽脆鮮甜；若是半淡水或淡水養殖的白蝦，生蝦的蝦肉較白，風味略遜於海水養殖，但口感同樣細緻，適合用於各類的烹飪方式，如醉蝦、汆燙蝦、鳳梨蝦球等。 白蝦是臺灣目前養殖蝦類的最大宗，約超過15年的歷史，近5年來產量大增，一年四季都可生產。 主要以活蝦供應市場，分有全海水、半淡水及淡水養殖方式，不僅滋味有差，樣貌、品質與價格也有不同。 至於九節蝦又名海花蝦、竹蝦、竹節蝦、日本對蝦，叫法多多卻非常容易辨認，因為身上共有九條橫紋，每年2至4月、8至11月都是產卵期，這段期間捕撈的九節蝦特別肥美多膏。 和你一樣，我也覺得它的中文學名很……中二，這是因爲這種蟬蟹是1949年在煙臺被首次發現並命名的，那個年代嘛，你懂得。
至於營養成分嘛，這都是仁者見仁的事了，反正那些飲食專家、養生節目吹噓的那麼高，我個人覺得是有些誇大了。 這種蝦因爲齊白石的畫而聞名於世，可見白石老人也是好這一口的，作爲一個嗜蝦客忽然感覺自己莫名高大了起來……河蝦在國內各大淡水水系裏都有分佈，尤其以太湖、巢湖、鄱陽湖和微山湖的質量最好。 雖然竹節蝦外貌很獨特，但它還是很容易和同樣帶有斑紋的九節蝦（虎斑蝦）、草蝦（斑節對蝦）混淆，區別的特徵主要是看竹節蝦的尾巴，尾巴上有一抹銷魂的黃、藍色小包邊的那就是竹節蝦無誤了。 需要格外說明的是，在這個回答裏出現的並不都是蝦，比如24皮皮蝦和第27日照海知了，列進來僅僅是因爲大家約定俗成把它們叫做“蝦”。 27日照海知了其實是蟬蟹總科的解放眉足蟹，而不是網上誤傳的蟬蝦，希望日照本地的朋友能廣而告之，把這個流傳已廣的錯誤糾正過來，謝謝大家。 櫻花蝦正確品名為晶瑩櫻蝦，分佈在西北太平洋區，全世界可捕撈櫻花蝦的海域就落在屏東東港、東北的龜山島海域及日本靜岡駿河灣，也因此有東港三寶的美譽，而日本也將櫻花蝦視為國寶水產，主要盛產期為春季。
九節蝦: 九節蝦正是肥美時
上邊這張圖就是鱗突擬蟬蝦，在臺灣叫做蝦姑頭、蝦姑排（和扇蝦俗名衝突，或者說，許多人是不區分二者的），或者戰車蝦。 它和九齒扇蝦、毛緣扇蝦非常像，區別在於它比扇蝦要厚一些，蝦頭看起來好像有點駝背，而不是扇蝦那樣完全扁扁的一層。 這個蝦比扇蝦難抓，扇蝦大部分是深海拖網帶上來的，蟬蝦就沒法用網了，它生活的區域要麼就是珊瑚叢生，要麼就是怪石嶙峋，必須要用潛水員去抓纔行，我們在市面上見到的蟬蝦，大部分是潛水員下水捉龍蝦的時候順手抓上來的路人甲。 皮皮蝦其實不是蝦，它甚至都不屬於真蝦總目，而是口足目的成員，不過這不妨礙它獨自霸佔這麼多“蝦名”。 大家都看過周星馳的《食神》，裏邊星爺用撒尿蝦做餡，牛肉做皮，研發了一種彈性堪比乒乓球、一口咬下去就爆漿的的“撒尿牛丸”，一戰成名。
九節蝦: *#生,日本對蝦(小),斑節蝦,雷公蝦,明蝦,九節蝦.
槍蝦顯著的外觀特徵就是一對大小不協調的蝦螯，一個大一個小，分別起到刀叉的作用（霧）。 九節蝦2025 本以爲這麼出淤泥而不染，掃完了一室，就該掃天下了，沒想到啊沒想到，無恥的人類，居然狡猾的利用了人家這些微的潔癖！ 用一支細長的毛筆（或者細木棍前邊捆上一撮毛），徑直插進螻蛄蝦的洞裏，螻蛄蝦看到這麼大的一坨垃圾，當然不能忍，惡狠狠的就用鉗子夾住，使勁的往外推啊！
九節蝦: *#生,中國對蝦,對蝦;明蝦;大蝦;黃蝦;青蝦;大正蝦.
被稱爲北極蝦的這種小蝦，真的就只在北極附近海域纔出產，而要捕撈這種蝦也並不容易，冰島、加拿大和芬蘭等國漁民駕駛特製的萬噸大型捕蝦船，在一百多米深的寒冷水域裏搜尋北極蝦。 爲了保證蝦肉的新鮮，在收網後，鮮北極蝦會馬上被統一預煮一次，然後速凍，裝盒，最後通過冷凍集裝箱發往世界各地。 也就是說，我們喫的北極蝦，一定是進口產品，而且都是在海上就差不多被煮熟了的，這麼做，主要是爲了鎖住水分，保證蝦在漫長的運輸過程中還可以維持獨特的鮮嫩口感。 羅氏蝦應該不存在認錯的問題吧，那倆大長胳膊比蝦身子還要長很多，無愧長臂大俠（蝦）的美譽。 因爲長臂加持，蝦的體型就顯得大了很多，據說曾經發現過一直體長超過一米的羅氏蝦。 普通市面上見到的應該沒有那麼大，身子長二十多公分的比較正常（不算長臂），屬於比較大的淡水蝦。
九節蝦: 生鮮,花蝦,日本對蝦(小) 俗名：斑節蝦,雷公蝦,明蝦,九節蝦 癈棄率34.4% 每單位重23.0/隻 去殼,去頭尾,混合均勻打碎
3、沒有那個蝦農會去抓那種污水溝裏的小龍蝦賣給你喫的，人工成本太高了，還不如養殖划算呢；4、歪果仁一樣愛喫小龍蝦，尤其是美國人，簡直癡狂。 草蝦學名是斑節對蝦，因爲喜歡生活在水草從生的地方而得名草蝦，它其實也就是題目中說到的大虎蝦。 作爲對蝦科裏最大的一種蝦，成年雌性能長到30公分、600克沉，拿在手裏，沉甸甸的一根。
九節蝦: *#生,日本對蝦(小),斑節蝦,雷公蝦,明蝦,九節蝦.
不過它個頭可不比真正的龍蝦小，甚至還更大，現在被人類捕撈到的一隻最大的波士頓龍蝦足足有1米長，20多公斤！！！ 而且生命週期很長，經常能捕到四五十年的老蝦，推測有的甚至能活過百歲。 小龍蝦還特別容易和另外一種淡水鰲蝦混淆，那就是蝲蛄（別急，接下來我也會提到它）。 區分小龍蝦和蝲蛄最主要的特徵就是體色，小龍蝦活着的時候就是鐵鏽紅色，而蝲蛄活着的時候是黑灰色的。 小龍蝦和龍蝦關係不大，長得其實也不像（和小龍蝦長得差不多的那是海鰲螯蝦，下面我會提到它）。
九節蝦: 九節蝦正是肥美時
刀額新對蝦很容易和對蝦、南美白對蝦混淆，區分它們第一要看體型，刀額新對蝦比較小，一般十公分到十五公分左右，比對蝦小了一大圈。 其次要看腿，基圍蝦的腿末梢有一點點紅色；最後還是要看蝦頭上的那根刺（還記得叫什麼嗎？沒錯，額劍）。 和對蝦不同的是，基圍蝦的額劍只有上邊有鋸齒，下邊是光滑的，這也算是它學名的由來——劍是兩面有刃，刀只有一邊開刃，所以叫刀額新對蝦。
九節蝦: *#生,日本對蝦(大),斑節蝦,雷公蝦,明蝦,九節蝦.
在那之前，國內是沒有南美白對蝦的養殖技術的，國人喫蝦，主要是喫海捕野生蝦，或者產量有限的養殖中國對蝦，一度洛陽蝦貴，喫大蝦是一件很奢侈的事。 關於小龍蝦的謠言我在那個回答裏已經說過了，這裏再強調一下。 1、小龍蝦不是被日本人引到中國喫屍體的；2、小龍蝦不是專門生活在污水溝，它倒是想生活在山清水秀的地方，請問你中國境內還有嗎？
九節蝦: 生鮮,日本對蝦(小) 俗名：斑節蝦,雷公蝦,明蝦,九節蝦 癈棄率34.4% 每單位重23.0/隻 去殼,去頭尾,混合均勻打碎
在爲新西蘭人的環保意識點讚的同時，我們也必須認識到因爲環保政策而給南極深海螯蝦產業帶來的影響有多大。 現在，南極深海螯蝦的年產量也不過一千噸，受制於產量限制，它的價格在可預見的未來也不會太親民。 不知道去超市買過北極蝦的朋友有沒有注意到，你們買到的北極蝦，好像都不是生的。
皮皮蝦有這麼多俗名，從側面就能反映出全國各地的人都喜歡喫它。 九節蝦2025 鮮活皮皮蝦直接水煮或者上屜蒸是最好的喫法，原汁原味又鮮美十足啊，尤其是母蝦，蝦身子裏從頭到尾都是一排排紫色蝦卵，簡直好喫到爆，所以我去市場買皮皮蝦，從來是隻買母的。 怎麼區分公母，我只教你一招就夠用了：你把皮皮蝦翻過來，蝦肚子上不是有3對兒小細腿嘛，公蝦的第三對兒腿邊上還有一對兒更小的腿，母蝦就沒有。 蝲蛄其實是正螯蝦，曾經在東北、內蒙東部的溪流中比較常見，但是這些年已經很少了，有幾種瀕臨野外滅絕，嘴饞的話儘量喫克氏原螯蝦去吧，給蝲蛄一條生路。
九節蝦: *#生,中國對蝦,對蝦;明蝦;大蝦;黃蝦;青蝦;大正蝦.
南美白對蝦的學名是凡納濱對蝦，俗名有白蝦、青蝦（注意，和對蝦的俗名衝突）、白對蝦，北方部分地區也叫它基圍蝦（注意，和刀額新對蝦的俗名衝突，多見於華北地區）。 必須要承認的是，它在外觀上和中國明對蝦差別非常小，我是沒有把握每次都準確區分二者的。 細微的差別是在額劍和蝦鬚的長短上，但這都是相對的，很容易走眼。 九節蝦2025 最大的區分方法可能就是價格了（大霧），南美白對蝦便宜的時候可能只有十幾元一斤，只是中國對蝦的幾分之一，可是你也要提防無良的商販拿白對蝦冒充野生中國對蝦，畢竟白對蝦也有一些能長到二十多公分。
九節蝦: 生鮮,花蝦,日本對蝦(小) 俗名：斑節蝦,雷公蝦,明蝦,九節蝦 癈棄率34.4% 每單位重23.0/隻 去殼,去頭尾,混合均勻打碎
其中黃蝦是指雄性蝦，因爲雄蝦發黃，青蝦是指得雌性蝦，因爲雌性發青灰色。 我國北方一些海區所說的海捕大蝦也基本可以等同於野生對蝦。 九節蝦 還有許多地方，乾脆就把所有的個頭大的海蝦都稱爲對蝦，當然，這種命名方式是不可取的。
雖然有點醜，味道可是相當的不錯，煎炸煮炒都相宜，用刀從中間劈開就能大快朵頤。 價格可是不便宜，這一隻蝦就有一兩斤沉，幾年之前在菜場上就要賣到70多一斤了。 北方的同學恐怕是沒有口福了，趁着降溫快點來大湖建喫吧。 九節蝦2025 扇蝦種類其實還有不少，一般也沒人專門去捕捉它，深海拖網偶爾會帶上來一些，在閩南地區能買到的大多是九齒扇蝦或者毛緣扇蝦。 長這麼奇怪是爲了在海底躲避天敵，遇到危險的時候會撲到海底泥沙裏。
竹節蝦因爲身上有一節一節的花紋而得名，它真正的名字是日本對蝦，在日本又叫車蝦，在咱們國內又叫花蝦、斑節蝦、花尾蝦、基圍蝦（和刀額新對蝦、南美白對蝦俗名衝突，多見於華東地區）。 這種蝦並不是隻有日本才產，相反，它分佈極爲廣泛，在印度洋和太平洋沿岸都有發現。 隨着蘇伊士運河的開鑿，日本對蝦甚至進行了一次雷塞布遷徙（指生物通過蘇伊士運河在紅海和地中海之間遷徙）進入了地中海海域。
九節蝦: 生鮮,花蝦,日本對蝦(小) 俗名：斑節蝦,雷公蝦,明蝦,九節蝦 癈棄率34.4% 每單位重23.0/隻 去殼,去頭尾,混合均勻打碎
這時候漁民只要順勢一提，螻蛄蝦就……這個故事告訴我們，生活中不要太過潔癖，人生苦短，開心就好。 九節蝦 額，我以爲龍蝦和小龍蝦就不用寫了，因爲在之前的一個回答裏已經提到過：小龍蝦跟龍蝦有什麼區別？ 九節蝦 九節蝦2025 九節蝦2025 喜歡喫北極蝦的人很多，它最吸引人的就是那種鹹鮮又帶點微甜的味道，不僅味道好，口感更是緊緻彈牙，這是由於北極蝦生活的水域溫度很低，蝦生長週期長（北極蝦壽命可達七八年），長得慢，肉質當然也就結實一些。
在南極水域生活的絕大多數生物都直接或間接的以磷蝦爲食，這才讓這片“白茫茫真乾淨”的大洲成了極地生物的樂園。 河蝦有很多種，咱們國內最常見的是日本沼蝦，因爲外殼發青灰色所以又被叫做青蝦（和對蝦的俗名衝突），因爲生活在江河湖中又被稱爲河蝦、江蝦、湖蝦。 和羅氏蝦一樣，它也屬於長臂蝦科，也是一枚長臂大俠，不過胳膊沒有羅氏蝦長的那麼誇張罷了，體型也比羅氏蝦要小一些。 刀額新對蝦生命力很旺盛，從蝦池撈到市場售賣的時候基本都不會死，賣相比較好。 九節蝦2025 除此之外，刀額新對蝦作爲一種海蝦，居然在淡水中也活蹦亂跳的，很適合在內陸地區養殖，免去了物流的成本。 對蝦的學名是中國明對蝦，俗名那就非常多了，廣爲人知的包括：中國對蝦、東方對蝦、明蝦、黃蝦、青蝦。
除了體型上一個大一個小之外，小龍蝦最顯著的特徵是兩隻大螯（大鉗子），而龍蝦是壓根沒有螯的。 九節蝦2025 南極生活着萌萌的企鵝，還有各種海狗海獅、各種鯨，這樣寒冷的地帶，又缺乏植物作爲食物鏈的底層，是靠着什麼維持這種生物的繁榮呢？ 九節蝦2025 磷蝦非常小，最大也就五六公分，但你架不住它數量多啊，根據不算很準確的預估，僅僅南極周邊水域的磷蝦，總重量就要超過5-10億噸！
刺足沼蝦與泰國蝦相似的還有俗名「青鬚仔」的「刺足沼蝦」，觸鬚有藍色花紋與紅色額角。 刺足沼蝦是臺灣原生種，近2年來成功復育養殖，未來可代替泰國蝦的食用，無需仰賴國外進口蝦苗，有望成為臺灣蝦類中的明日之星。 九節蝦2025 泰國蝦為俗名，正確名稱是「羅氏沼蝦」，生蝦的蝦身為清透的藍綠色，腹節有橘色斑紋，最明顯特徵就是有一對長而深藍的第二步足，是淡水蝦中體型較大者，肉質肥厚結實。 斑節蝦跟草蝦都屬於體型大的蝦類，有些餐廳會統一把體型大的都叫明蝦，但其實真正的明蝦是指野生海撈或體型在40克以上的斑節蝦，坊間也有人稱牠為雷公蝦、九節蝦或竹節蝦。 九節蝦 (又名海花蝦、日本對蝦、竹節蝦) 1-2人份量 材料： 花節蝦 4隻蒜 3粒切片蔥 蔥頭,白色部份切粒 蝦的處理： 蝦洗凈，剪去蝦須和尖嘴。
