走進上交會淮安展區，只見展區造型新穎美觀，“淮安大米”“淮安蒲菜”“金湖芡實”等“淮味千年”百餘種優質農產品整齊排列，淮安美味香溢全場，吸引衆多上海市民駐足品嚐並選購。 洪澤湖大閘蟹個體碩大、殼青鰲壯，成爲全場的焦點；盱眙小龍蝦麻辣鮮香，受到上海市民的追捧。 “淮安是魚米之鄉，農產品種類豐富，品質也非常好。
基本格調至今沒什麼變化，鹹肉青菜煮米飯，黃豆熬燉骨頭湯。 近些年，不知是安徽人主張產權還是飯店的營銷手法，街頭像點樣的小飯店都標明“黃山菜飯骨頭湯”，明確了自己的出身。 正是安徽菜館，把本地的家常飯帶入上海，成爲外來人的日常首選便飯，取代了之前的客飯。 上海菜卡路里2025 之所以成爲首選，這道客飯有三大特點：一是統一“一飯一菜一湯”格式，任由喫飽；二是簡單不寒酸，跟上海本埠人喫食沒什麼區別；三是便宜方便，肚子餓了坐下就喫，喫飽嘴一抹就走。
上海菜卡路里: 食物卡路里5. 公司三文治
上海人有着優良的節儉傳統，過日子仔細，爲別人也考慮仔細。 上海歷史形成的移民文化，對外來人從不歧視，當家人對待，典型表現就在一餐客飯上。 幾年前，上海有媒體做了這樣的飲食文化社會調查，主題就是“如果讓你評選心目中的上海菜，你的首選是什麼”？ 上海菜卡路里 上海菜卡路里2025 最遠追溯到春秋戰國時期，這個地方還是沿海漁民散居地。 先是劃屬吳國地盤，後被楚國打敗，就成了春申君黃歇的封地。
- 本次上交會以“蘇滬共融共建共享 攜手助力農業強國”爲主題，宣傳推介江蘇農業農村發展成就。
- 先是劃屬吳國地盤，後被楚國打敗，就成了春申君黃歇的封地。
- 廣義上說，上海菜主要由發源於上海本土的本幫菜，以及江浙等菜系所組成，這些菜系在上海餐飲中都佔有較大的市場份額[3]。
- 據文獻記載，上海的第一家西菜館為位於福州路的一品香番菜館[7]。
- 道光二十三年七月二十四日（1842年8月29日），清政府與英國代表在停泊南京下關江面的英國戰艦“皋華麗號”上，正式簽訂了《南京條約》，又稱《萬年和約》。
- 考察菜飯，正宗的地方也不在上海，在溫州，寧波傳統也這個喫法，應該是順便一起帶過去的。
淮安是農業大市、魚米之鄉，糧食、蔬菜、畜禽、水產產量位居江蘇前列，綠色優質農產品比重達70%。 上海菜卡路里2025 近年來，淮安深入實施優質稻米、小龍蝦、規模畜禽、螃蟹、綠色蔬菜五大特色產業集羣建設，推動現代農業高質量發展。 其中，“淮安大米”位列“中國好大米”區域公用品牌前三甲，“洪澤湖大閘蟹”入選農業農村部“三品一標”示範案例，“盱眙龍蝦”品牌價值逾353億元、連續8年位列中國水產類品牌榜榜首。 至於上海菜飯，李婉萍說，優點是飯中有大量蔬菜，可以攝取到較多的纖維質；但缺點是青菜含的維生素C，跟米飯一起煮久了會流失。 另外，單純的菜飯較缺乏蛋白質，建議喫菜飯時，搭配的湯品裡可以加顆蛋，例如青菜蛋花湯或番茄蛋花湯，讓營養更均衡。 平時喫一碗飯，感覺喫了很多，其實4粒蝦餃的卡路里，已經足足等如一碗白飯。
上海菜卡路里: 菜飯、炊飯 營養就在這一鍋！
據悉，12月1日起，新版《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》施行。 《辦法》規定：“銷售生鮮食用農產品，不得使用對食用農產品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設施誤導消費者對商品的感官認知”，如有違反且拒不改正者，將處“五千元以上三萬元以下罰款”。 一碗飯的熱量280kcal，通常兩餸飯也會有較多白飯，當作1.5碗飯計算，已有420kcal，當作2碗飯計算，更已有560kcal。 上海菜卡路里2025 喜愛食肉主義則可品嚐「荷葉無骨牛肉」，嚴選頂級無骨牛小排經汆燙後，依序加入八角、花椒、陳枝、胡椒、草果、月桂葉等辛香料醃製約3小時，包入荷葉後入爐蒸烤20分鐘即可。
其中福州路（舊稱四馬路）更是因此被稱為「四馬路大菜」[8]。 當時有名的有紅房子、德大西菜社、凱司令西菜社、蕾茜飯店、復興西菜社和天鵝閣西菜館等。 上海菜卡路里2025 1843年上海開埠後，「十六幫別鬧申城」，本、閩、湘、京、川、蘇錫、鎮揚、豫、魯、徽、津、粵、寧、清真、素菜等十六總不同的餐飲流派匯聚上海攤。 此外，國際飯店、燕雲樓的京菜；揚州飯店、老半齋的淮揚菜；梅龍鎮酒家、四川飯店、潔而精、綠楊村的海派川菜；老正興的蘇錫菜；大富貴酒樓的徽幫菜；洪長興的清真菜；功德林的素菜等皆為上海餐飲名店。 Jenny在上海嘉定區長大，因為鄰近的南翔鎮就是小籠包的發源地，所以社區裏不缺平、靚、正的小籠包店。 上海菜卡路里 王家沙是上海老字號，他家的糕點在上海無人不識，特別是用艾草做的糕點「青糰」，每年臨近清明節都會吸引誇張的人潮。
上海菜卡路里: 食物卡路里3. 珍珠奶茶+牛腩河+西多士+沙爹牛麵
考察菜飯，正宗的地方也不在上海，在溫州，寧波傳統也這個喫法，應該是順便一起帶過去的。 菜飯其實也是“水飯”，做法略有不同，是新做米飯，再用泡飯的形式。 上海菜卡路里2025 在善良的上海人眼裏，泡飯用的剩飯，菜飯用的是新鮮飯，就沒有“剩飯待客”的顧慮。 上海基因裏有個突出特點，不排外，具有海洋一樣寬闊的容納性，典型的漁民個性。
- 本幫菜即是發源於上海本地的一種菜系，廣義的上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系，特別是江浙一帶料理與上海菜有時難以二分[1]。
- 現在的上海港，就是在當時的上海鎮發展起來的。
- 尤其是上學期間，父母早起要地裏忙活，偶爾顧不上做飯。
- 書中有多道適合在家動手作的主食料理，不必到餐廳，就能做出道地又美味的港式臘腸飯、上海菜飯、鮭魚炊飯等；若想喫西式料理，則可嘗試肉醬義大利麵、白醬海鮮焗飯、培根鮮蝦燉飯等。
- 打邊爐最愛的響鈴，卡路里高到得人驚，5件（未浸湯）已經大約等如兩碗飯。
- 淮安市通過與上海廣播電視臺等媒體開展合作，聚焦上海廣闊的消費市場，讓淮安優質農產品走進上海千家萬戶，走向全國乃至世界人民的餐桌。
可是我們的泡飯只是在偶爾有剩飯纔可以喫到，不會像上海人這樣每天專門的留剩飯，天天喫泡飯啊。 上海菜卡路里 再說了，這菜飯又怎麼回事，上海這地兒，當生意做的飯食，再不濟也不會這麼寒酸吧？ 蒸碗米飯，炒幾個小菜，或者燉幾個湯菜也行啊。 上海是國際大都市，世界一流水準，消費水平應該相當的高，房子早就賣到幾十萬元一平米（最高）。
上海菜卡路里: 食物卡路里11. 缽仔糕+雞蛋仔+夾餅
這樣的城市裏，卻有着最接地氣的平民飲食，10塊錢就能比較好的解決一餐。 菜場市集是城市中特別有生命力的公共空間，她連接着社區的日常和情感。 梧桐樹下不只有老洋房，還有尋常、真實、溫暖的生活之味。 明年1月1日前，這個臨時菜場朝7晚6開放，如果走過路過，不妨來感受下這裏的人們真實的日子。
上海菜卡路里: 酒釀丸子：是媽媽的味道
水果店使用彩色塑料袋，從視覺上給水果增加新鮮度；暖黃的燈光照在鮮肉月餅上，令人垂涎；熟食店、鴨脖店裏常見的橘紅燈光，也讓食品獲得了更多的吸引力。 從事口紅、美甲試色的自媒體從業者吳女士（化名）表示，爲了讓某些色號更“顯白”，同行往往使用冷光燈。 上海菜卡路里2025 上海菜卡路里 新冠疫情下，標榜便宜方便的兩餸飯大受歡迎，更有網友製作出「香港兩餸飯地圖」，詳細列出各店舖的兩餸飯價格、推介菜式等。
上海菜卡路里: 食物卡路里1. 四粒蝦餃成碗飯
後來忍不住問了一下，大嬸笑了說：“那是我們自己喫的，剩飯不好給客人喫的”。 上海菜卡路里2025 終於明白過來，外地人想喫到上海泡飯不是很容易，首先你要成爲上海人。 記得第一次去上海，就出於對鄉土美食的偏執，就想找到當地有名的代表飯食，泡飯，要見識下洋氣的上海人每天喫的泡飯和我們信陽光山的燙飯有什麼不同。 本幫菜即是發源於上海本地的一種菜系，廣義的上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系，特別是江浙一帶料理與上海菜有時難以二分[1]。 選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。
上海菜卡路里: 健康小貼士：
一種是融入江南的客飯，菜飯變米飯，菜式多種，適合更多地區的口味；再一種融合了當地菜飯。 記者在現場看到，綿延50米長的早市吸引了不少市民光顧，“走過路過看到的，順手帶點菜買點水果鮮花，顧客方便了，商戶也多了新面孔新生意。 搬到別處，一方面涉及選址，另一方面對商戶和居民影響大，“搬走的話，原先市場沿街的熟食店、餐飲店生意會受很大影響，早市、早點鋪沒了，居民不方便不說，煙火氣自然也沒了。 ”廣元菜場門前路幅比較寬，天然條件比較好，除去停車位和臨時攤位，人行通道也還有2米多寬，思來想去，外擺臨時菜場過渡就成了優選。
上海菜卡路里: 上海徐匯一菜市場改造升級，梧桐樹下的臨時菜場也很有風味
極大的滿足了大量流動人口的需要，即便有身份的人，臨時來一份也不覺丟人。 這道飯食叫做“菜飯骨頭湯”，安徽黃山歙縣家常飯。 從上海發展歷程中，我們知道始於道光年間的開埠通商。 口岸帶來巨大的商業利益，把上海變成一座金礦，吸引了全世界的商業精英雲集，更多的是內地人。 人多了，必然形成餐飲業的繁榮，外幫菜隨着大量湧入。 據光緒年間的旅滬文人葛元熙寫的《滬遊雜記》所載，自開埠到成書的30年時間，上海市從小東門到南京路就有飯店近200家。
上海菜卡路里: 本幫菜「老八樣」
雖然沒有把名物「青糰」帶來香港，但它的鮮肉小籠包做得非常對味。 淮安市通過與上海廣播電視臺等媒體開展合作，聚焦上海廣闊的消費市場，讓淮安優質農產品走進上海千家萬戶，走向全國乃至世界人民的餐桌。 本次上交會以“蘇滬共融共建共享 攜手助力農業強國”爲主題，宣傳推介江蘇農業農村發展成就。 活動現場，360餘家農業企業、800多種江蘇優質農產品共同爲上海市民奉上“蘇”字號盛宴。 蔬菜的熱量的確較肉類低，而兩餸飯中亦常見炒菜心、炒西蘭花、炒四季豆等，大家不妨選擇，既可減少熱量、脂肪或鈉質攝取，同時可增加纖維攝取量。 上海菜卡路里2025 名列上海經典菜的還有「蒜燒黃魚」，特選重達800克以上的黃魚，先以180度大火油炸起鍋備用，再將香菇、豬油、筍片、薑等香料入鍋爆香後，依序放入酥炸蒜球、蒜頭、香菇、雞高湯、紹興酒、特製醬料，放入黃魚以小火炆燒入味。
上海菜卡路里: 青江菜》料理DIY／肉末涼拌青江菜
斜土街道在“滿意在徐匯”、片區季度走訪、“四百”大走訪過程中，集中收集到居民對傳統菜場的普遍需求。 有居民表示，尚海灣附近沒有傳統的線下菜場，平時買菜多是在網上購買或者去超市，希望在附近就能逛逛傳統的老菜場，享受挑挑揀揀的那份“煙火氣”。
上海菜卡路里: 上海菜
為了更符合臺灣人的喜好，我做了一點改良，用熱拌的方式讓飯的口感更Q彈，賣相也更漂亮，調味上大家可以依照自己的喜好調整，做出符合你口味的上海菜飯喔。 上海菜卡路里2025 上海菜卡路里2025 「千萬別看輕醬汁加肉碎所含的熱量，一碗擔擔麵中，加了麻醬、辣椒油、花生碎及半肥瘦豬肉，另外其汁醬掛麵，湯底熱量也加進去，每一碗也高達1300卡路里。」我解釋。 上海菜卡路里 據史料記載，從宋代開始，初去上海，立足未穩又無家室的人，客飯就是最合適的選擇。
上海菜卡路里: 食物卡路里7. 街頭小食卡路里 魚蛋原來最低卡
正統的上海菜飯的作法，大多使用雪裡紅或青江菜，切碎後與金華火腿、家鄉肉切丁，蒸過引出鹹香味後爆炒，再直接加入白米一起蒸煮。 」減肥期間，要選健康的湯麵，大碗的雲吞麵才400多卡路里，越式生牛肉粉也是約600卡路里，是較佳之選。 最後說客飯：規矩的客飯是一飯一菜一湯，米飯，骨頭湯，菜有多款，任選一道。 如今的客飯還有很多地方有保留，但也變化最大，與快餐便當有很大程度的融合。
居民張先生滿意地說：“直送蔬菜特別新鮮，保存時間長，今天把家裏一個星期的菜量都備足了。 上海菜卡路里 ”社區居民們對此次蔬菜、水果直購高度認可，紛紛對社區爲民辦實事點贊。 打邊爐最愛的響鈴，卡路里高到得人驚，5件（未浸湯）已經大約等如兩碗飯。 全因腐竹本身已有大豆油，再經油炸，脂肪極高，如果再吸湯汁，簡直不敢想像。
看記者拍視頻，徐記芝麻核桃鋪的徐師傅一邊調侃一邊吆喝起了自家產品，“我這個都是野生核桃，現買現磨，時令養生，你看這個地方多有煙火氣，抖音上一拍，網紅打卡地啊！ ”打開某社交平臺，果然有博主曬出美圖評論：週末的時候路過，景象很好，很有生活氣息的小市集，讓人忍不住想要帶點什麼回去。 “本來想找場地搞一個臨時菜場，後來通過街道多方協調，決定不搬遷，原先的沿街商鋪不停業，市場正門兩側搭建臨時菜場，把攤位從場內移到場外，沒想到大家反響都蠻好。
所以在上海兩千多年的發展過程中，兼收幷蓄各個外來文化，不見排外衝突，始終處於健康發展狀態。 我在寧波呆過，發現很多寧波人在上海都有親戚，而且走動頻繁，不是那種遠房親戚般的疏遠。 後來瞭解到，很多上海人都是寧波移民，就是因爲上海的地利。 凡是在本地發了財的，也就是完成了原始積累後，去到交易旺盛的港口城市謀求更大的發財機會。
上海菜卡路里: 青江菜》料理DIY／臘味青江菜飯
到了宋代，上海已經發展成很大的港口城市了，去上海的寧波人也很多，接受了本地說法，才改稱“泡飯”。 上海菜卡路里 “水”與“泡”的語言含義，至今在上海和寧波語言裏有明確相似的含義。 道光二十三年七月二十四日（1842年8月29日），清政府與英國代表在停泊南京下關江面的英國戰艦“皋華麗號”上，正式簽訂了《南京條約》，又稱《萬年和約》。
上海菜卡路里: 卡路里計算器
雖然在當時喫西餐是非常時髦的生活方式，但是中國人一開始難以適應西菜的烹飪方式，就比方說這半生半熟的牛排[7]。 上海西餐於是便汲取各國西餐的精髓而逐漸形成了自身的特色，俄式海派西餐一菜一湯（羅宋湯、麵包加奶油）因經濟實惠瞬時風靡上海。 1937年前，上海有西菜館200多家[8]，尤以霞飛路和福州路最為集中。
上海菜卡路里: 食譜和靈感
6開關跳起後，開鍋，撒入剩下的青江菜葉跟一匙鹽，梢微拌炒混和均勻即完成。 書中有多道適合在家動手作的主食料理，不必到餐廳，就能做出道地又美味的港式臘腸飯、上海菜飯、鮭魚炊飯等；若想喫西式料理，則可嘗試肉醬義大利麵、白醬海鮮焗飯、培根鮮蝦燉飯等。 若想學做上海菜飯，書中建議不要把菜和米一起煮，以免青菜燜久了變黃賣相不佳，可以把青江菜梗和葉分兩次入鍋，青江菜葉等飯大致煮熟了再下鍋悶煮五分鐘，就可保有鮮綠的顏色。 喜愛海味饕客必點正宗杭州經典名菜「上海油爆蝦」，特選中小型白赤蝦以大火油鍋將蝦殼炸脆至金黃色後起鍋備用，將薑、蒜等辛香料入鍋爆香再放入已炸過脆蝦快速翻炒，起鍋前以少許糖、鹽及酒釀等調味即可完成。 一口咬下喀拉脆響的蝦殼配上彈牙鮮甜蝦肉、入口可嚐出酒釀經發酵後甘甜酸香的獨特香氣，成為一道經典美味的下酒菜料理，每道420元。 位於上海市廣元路153號的廣元菜市場毗鄰徐家彙商圈，服務輻射周邊一萬多居民。
陸薇君（Jenny）在香港大學念書4年，修讀社會科學，畢業後選擇留在香港發展，成為港漂的一員。 上海是長三角經濟圈的龍頭城市，淮安是長三角優質農產品的重要供應基地，本次活動的舉行將進一步推動淮安加速融入長三角經濟圈，有力擴大與上海的合作交流。 兩人近日合作出版《國際廚孃的終極終極導師》食譜書，和大家分享料理撇步。 書中集結數十道特色餐點、美味海鮮及甜點，有心動手作料理的民眾，只要照著書中步驟，也能變身大廚輕鬆端出美味好料。 鮮艷多彩、造型時尚的各式鑄鐵鍋近年大為風行，是許多家庭廚房的必備品。 有菜有肉、大人小孩都愛的各式鍋飯，也成為不少主婦必備菜單。
