有網友直言，這是很正宗的上海美食，“我喫過一次粢飯，真是比其他（店家）好喫”。 上海美華菜館相片2025 小店另一招牌菜肉雲吞，做法源自關太的祖傳祕方，白菜仔先煮熟再攪碎，將水完全壓出後，才與豬肉混合，入口特別鮮味，紫菜配上炒過的蝦皮、蔥花，為地道的北京風味。 找個清晨，放下俗念，放下對美食的慾望，細味舊時的簡樸好味道，你會發現人也變得脫俗一點。
沒有高調的公佈，但是仍有一班熟客趕在最後的時光捧場，包括識食之人谷德昭、蘇施黃、曾志華等。 上海美華菜館 上海 小菜 中菜館 (土瓜灣) 肉絲很少的上海粗炒. 從網上的食評中得知, 原來土瓜灣有食上海菜的地方, 而且價錢相宜, 食物水準又好, 於是專程去了一試. 上海美華菜館 上海 小菜 中菜館 (土瓜灣) 4年一度世界盃終於都完o左… 新蒲崗低調小店，老闆兼大廚鄧生，曾在廣州花園酒店做點心學徒，滿師後曾於北京樓、王家沙等名店做點心主管。 十年前創業，一直全天候坐鎮親自做 小籠包 ，豬肉餡即日做，豬皮凍則用老雞、雞腳、豬皮、豬骨等熬成。
上海美華菜館相片: 店家商店介紹
《美華菜館》，在土瓜灣人心目中，在一些喜歡古早味的喫貨心中，不是什麼陌生名字，也不是什麼隱世美食，因為大家都知道怎去找這一家位於後街的老食店。 俄羅斯克里姆林宮發言人佩斯科夫說，北約組織每日都向俄羅斯表現出敵意，參與俄烏衝突的事實亦愈來愈清晰。 上海美華菜館相片2025 兩個飽肚的粉麵都差不多一起到，自己便先喫上海粗炒，其實粗炒可能比較濃味，回想起來應該先喫年糕，但好衰唔衰上海粗炒一到便放在跟前，想也沒想就先移動它了。 上海美華菜館相片2025 谷德昭有自己心中的一份「美華菜單」，而蘇施黃除了同樣欣賞美華的栥飯外，就是非常欣賞其回鍋肉及醉豬手。 上海美華菜館相片 這家上海業老店過去曾吸引不少明星捧場，相傳鄭裕玲及周潤發都是美華的粉絲，而在營業的最後一天，谷德昭及蘇施黃都及時趕到，為美華送別。
這《美華菜館》，是一家老牌的上海館子，食店做出的，是真正老上海的味道，亦是我們小時候，喫慣了的狂黑油的上海菜。 同場加映差不多一年前喫的早飯（之前忘了寫），就是鹹豆漿加粢飯。 店家3款招牌餃子創意十足，辣菜脯蘿蔔豬肉餃用了自家炒製的辣菜脯，加入紫天椒，辣中帶甜，蘿蔔爽脆。 上海美華菜館相片 上海美華菜館相片 而章魚沙葛紫菜豬肉餃則棄用容易變壞的馬蹄，改用較甜及爽口的沙葛。
上海美華菜館相片: 上海美華菜館: 上海 華美
其後他們介紹了紅磡一間夫妻檔餃子小店「常喫餃」及西營盤中菜館「加記」。 因為我們點得太多餸而沒有太大胃口去消滅一客小籠包，所以才輕輕的來一份鍋貼。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。
- 主要菜式包括 小籠包, 鍋貼, 上海粗炒, 粢飯, 酸辣湯, 回鍋肉, 燻魚, 豆漿, 醉雞, 。
- 加記老闆黃著堅（Billy）愛收藏陳皮，店家放滿了一罌罌幾十年的陳皮，輝哥更笑言「一両陳皮值千金」。
- 同為土瓜灣街坊的葛太對通車感興奮，方便客人來往，不擔心業主加租，因疫情下曾減租，好有良心，不過葛太指豬肉來貨價上升，未來或會調整食物價格。
- 有人會視美華為早餐店，即是每天早上都會點一個栥飯，再配上鹹豆漿。
- 這家上海業老店過去曾吸引不少明星捧場，相傳鄭裕玲及周潤發都是美華的粉絲，而在營業的最後一天，谷德昭及蘇施黃都及時趕到，為美華送別。
- 鹹豆漿、粢飯、鍋貼、油豆腐粉絲湯……工夫多，利錢少，上海菜館乾脆不做，只剩美華。
上海菜又稱為本幫菜，菜式特點是油多、醬濃及糖重，烹調方法則著重煨、糟及紅燒，簡稱濃油赤醬，已有百多年歷史。 同為土瓜灣街坊的葛太對通車感興奮，方便客人來往，不擔心業主加租，因疫情下曾減租，好有良心，不過葛太指豬肉來貨價上升，未來或會調整食物價格。 上海美華菜館 有網友於香港討論區上載在上海美華菜館用餐的照片，頓時吸引不少熱愛美食的網友跟帖評價。
上海美華菜館相片: 延伸閱讀：車釐子餅店傳7.20全線結業！30年連鎖街坊店 街坊不捨童年回憶三角朱古力蛋糕
主要菜式包括 小籠包, 鍋貼, 上海粗炒, 粢飯, 酸辣湯, 回鍋肉, 燻魚, 豆漿, 醉雞, 上海美華菜館相片2025 。 提到這間店子的招牌，當然是深得食客歡心的正宗上海豆漿和栥飯。 小店日頭主打鹹甜豆漿、栥飯、鮮肉小籠包、鍋貼、蔥油厚餅等，晚市則供應多款小菜。 栥飯每份都十分足料墜手，以熱辣辣糯米包裹油炸鬼、榨菜和肉鬆，食到一半經已飽肚但亦會忍不住口，一啖接一啖。 此外，鹹頭漿同樣重料惹味，難怪可以令一眾食家都滿意，可惜經已成為絕響。 小店雖然沒有於社交平臺公佈結業消息，但是據網民指老闆因為退休，所以決定告別街坊。
小店格局，一直以價錢平、份量大而為街坊們稱頌，店員亦親切友善。 用傳統潮州沖法，奶茶逐杯沖，先加奶，後倒茶，比例準繩，味道平衡。 茶膽用 4 種手摘茶葉混合，由老闆與茶王民哥親自試茶挑選，更因應天氣，改動配方，保住質素。 上海美華菜館 重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。
上海美華菜館相片: 香港美食 – 上海美華菜館
再到社交平臺上搜尋一下有關上海美華菜館的菜式，其實不難發現，不少人對美華都有自己心中的一個「招牌菜」菜單。 有人會視美華為早餐店，即是每天早上都會點一個栥飯，再配上鹹豆漿。 即叫即包，外層是粘軟糯米，裏面是脆卜卜的油炸鬼，榨菜的鹹味和素肉鬆的酥香很夾。
上海美華菜館相片: 上海美華菜館 土瓜灣逾半世紀老字號突發宣佈結業 街坊趕到捧場！
每天清晨，老闆葛生就在店中打點，豆漿自家磨，豆香特濃；鹹豆漿落足醬油榨菜油條，榨菜自己加工，蝦皮一大撮，一撞成豆花狀，百味紛陳。 上海美華菜館相片2025 「餐廳裝修最緊要實用耐用襟睇，唔使花巧；食物就係泥水佬做門，出品差，客人無回頭。」老闆 Ben 上海美華菜館 哥說。 老闆捏的粢飯稱冠全港，鹹漿也很棒，但我最愛卻是飽肚實惠的豆腐粉絲湯。 鹹豆漿、粢飯、鍋貼、油豆腐粉絲湯……工夫多，利錢少，上海菜館乾脆不做，只剩美華。
上海美華菜館相片: 上海美華菜館6大優點2023!專家建議咁做…
而我們猜，可以是要把傳統上海菜做得健康一點的原固，所以油減了，味道也減了，另外，黃鱔夠大條，夠好肉….雖好，但鱔糊，用細條鱔好像會更加之美味。 最後看著薺菜炒年糕，其實也接近十成飽了，跟年糕你眼望我眼一輪，還是決定要喫一點才安心。 年糕是不錯的入口煙韌，不過肉絲雖然很粗但沒舍味道，喫了一點就將它交由食友發落。 原本賣蔗汁及椰汁，不過老闆深感沿用的青皮蔗品質下滑，榨糖亦沒有蔗味，所以20年前左右已停賣蔗汁，之後獨賣椰汁。 和上海美華菜館老闆娘葛太聊天，問她：為何上海菜有那麼多款涼菜。
上海美華菜館相片: 豆漿大王
老闆葛氏伉儷乃是不折不扣的上海人，開業60載，做法遵從傳統，早上賣粢飯鍋貼鹹豆漿，晚市換成炒鱔糊獅子頭，濃油赤醬小巷飄香，蔡瀾也曾撰文力薦。 最近由第二代年輕老闆Jacky 接手，新人事新作風，樓面廚房都是90後，更兼賣糖水，難得不是蟹季，也長期供應蟹粉 小籠包 。 新蒲崗小店，門面似茶記，但賣的是不折不扣的上海菜，由曾於王家沙工作的大廚主理。 菜式大包圍，不但有近20款鹹甜包點，如手抓餅、韭菜餅、高力豆沙等，更有傳統滬菜如醉雞、醃篤鮮、清炒蟹粉等，味道款款到位，抵讚是菜式經濟實惠，每款售價平均$70。 近日，又有網友於香港討論區上載在上海美華菜館用餐的照片，頓時吸引不少熱愛美食的網友跟帖評價。 上海美華菜館 的餐廳地址、電話、食評、相片及餐牌，餐廳位於 土瓜灣美善同裏13號。
上海美華菜館相片: 上海美華菜館
粢飯常常保持水準，十分足料，即叫即包，餡料算幾多，比例剛剛好，油炸鬼新鮮香脆，糯米軟糯。 正如谷德昭所言，近年愈來愈多老店出現「最後一次」，繼大埔的陳漢記、旺角的李錦基等老店後，屹立於土瓜灣70年的上海美華菜館亦在無預警下結業榮休。 有不少食店落戶多年，陪伴該區街坊及學生成長，相信屯馬線啟用後更方便大家去搵食。 《香港01》飲食記者整理3間土瓜灣街坊大推的食店，當中的抵食名物更是不少人學生時期的回憶。 這次輝哥帶璧琦到認識了幾十年的葛太所開設的上海美華菜館，品嘗一頓正宗上海菜。 這酸辣湯，材料十足，有荀、有木耳、有豆腐、有鮮蝦，而且甜同酸同辣的味道配合得很完美，辣辣酸酸的，很香口。
上海美華菜館相片: 上海美華菜館: 土瓜灣 上海美華菜館 多年不變
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上海美華菜館相片: 上海美華菜館: 正宗 上海 粢 飯
由於老闆和老闆娘都是上海人，菜館的菜式保留了上海菜濃油的赤醬風格，吸引不少街訪前來光顧。 而店家最考工夫的一道菜式非蘭花豆腐乾莫屬，將豆腐乾先橫切再直切成蜂巢形狀， 拉長成風琴形後要掛一日吹乾，然後放油炸，汆水兩次，再以滷水滷。 上海美華菜館相片2025 但就算工序繁複，葛太仍堅持做︰「我想保持上海菜的傳統，這家餐廳開了很多年，很多熟客會來找這道菜式。
上海美華菜館相片: 上海美華菜館 土瓜灣逾半世紀老字號突發宣佈結業 街坊趕到捧場！
土瓜灣美華菜館為上海菜館，風味70年如一，是不少土瓜灣老街坊的最愛，結業當日，連谷德昭、蘇施黃、曾志華也趕去回味。 上海美華菜館相片2025 上海美華菜館相片 美華的粢飯堅持即叫即包，材料足、味道佳、糯米糯、油炸鬼脆、肉鬆榨菜多，深受食客喜愛。 上海美華菜館相片 其他上海滋味如熱豆漿、醉豬手、回鍋肉、韭黃鱔糊、油炆筍、鮮肉小籠包、鍋貼丶蔥油厚餅等，只能回憶往昔。
色店還有很多香港地道小食受食客推薦，例如咖喱魚蛋、腸粉、車仔麵等。 我喜歡澱粉質,極愛喫糯米這一類軟糯的米飯,所以,也喜歡喫餈飯。 上海美華菜館相片 豆乳狂人，其實很多甜品也超好味和出名，例如芋泥豆花、黑白芝麻，豆花、十勝紅豆豆乳、特濃可可豆乳等等。 上海美華菜館相片 粢飯一樣非常出色，拿上手夠曬重，餡料爆滿，滿滿的豬肉鬆，口感酥鬆，榨菜爽脆，但可以多少少會更加滿足。 大大條的脆油炸鬼，飯不會太厚夠剛好包住餡料，飯粒粒分明夠煙韌。 上海美華菜館相片 今集《輝哥為食遊III》「輝哥」吳錫輝拍檔李璧琦在節目一開首，就嚷輝哥要帶她喫正宗上海菜，輝哥當然奉陪，帶她到土瓜灣一間開業幾十年的上海美華菜館。
加記老闆黃著堅（Billy）愛收藏陳皮，店家放滿了一罌罌幾十年的陳皮，輝哥更笑言「一両陳皮值千金」。 Billy就特意以老陳皮為輝哥炮製一味蒸龍躉翅，味道不過鹹，陳皮亦夠味。 他們還自創出「三摺法」餃子，棄用繁複的原始摺法 ，研究外形似元寶的餃子，坊間較少見。 Jason說當初開店最困難是找舖位最難，要價錢合理之餘，面積又要夠大，而他們亦虛心聽取街坊食客的批評，努力改進餃子味道。 原本在內地行醫的葛太，來港後因自知不符合香港對護士高要求，於是就發展另一門興趣─烹飪，與同樣開食店的姐姐雙劍合璧，姊妹花拍住上於土瓜灣開設上海菜館。
上海美華菜館相片: 上海美華菜館
葛太答得妙：上海人愛聊天，聊到菜也涼了，所以喫過一頓再來一頓。 香港新聞網11月28日電 香港土瓜灣向來被認為美食“缺缺”，不過這家上海美華菜館卻獲不少網友推薦，甚至連美食家蔡瀾都常去光顧。 記者看過不少網上留言，並問過從小住土瓜灣的朋友，真的有不少人學生時期在土瓜灣附近讀書，喫過幾款美食後，畢業之後也專程回去喫一下回憶的味道。 記者這次介紹的3間食店，都是土瓜灣街坊們十分推薦的，當中的名物最貴都只是36元的特色米線，價錢十分平民。
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冬日飢腸轆轆，能捧住一碗香醇甜美豆漿，再加一條新鮮即包、熱辣燙手的粢飯，感覺太美妙了！ 香濃微甜的豆漿，跟粢飯內的香脆肉鬆和油炸鬼，如同前世情人，再加上煙韌軟糯的米飯，味道簡單踏實，想起也暗自吞口水。 豆漿易找，粢飯難求，今次我們試勻港九5間小店， 找出冬日最暖心的 上海美華菜館 豆漿粢飯 。 新工作逐漸讓我滿足，工時正常又開了眼界，更令我感到轉工是這年做得最對的決定。
辣子雞丁，比起細個食的上海菜，感覺健康了，原因就是少了油，其他方面，也就是辣度減少了，不過醬味香濃，好送飯，也是教大開心的。 香港，百幾年的歷史，當中有不少的老字號商店、食店，可以說是陪著大家成長。 上海美華菜館相片2025 錯錯錯，陪著大家成長的商店、食店，已經不算是什麼太老字號啦，能夠陪著香港成長的商店、食店，在我心目中，這一些纔是真真正正的香港老字號，香港老店。
事隔大半年再到名上海菜館用膳，任得大閘蟹如何肥美，花雕如何濃醇，那個專誠帶我來酒釀丸子的人已消失於人海。 外電報道，印度呼籲中國為陷入困境經濟體的貸款承擔損失，並希望中國避免給包括贊比亞和斯里蘭卡等國家獲得紓困造成障礙。 上海美華菜館相片 老闆夫婦從沒有張揚美華結業榮休，有人認為他們「唔憂做」，又有網民認為他們不希望結業消息公佈令小店大排長龍，增加自己的工作量。 不論大家心中的「美華菜單」是什麼，如今的唯一共處點，就是這些味道都成為回憶的味道，喫一次真的會少一次。
老式上海菜館買少見少，有粢飯鹹豆漿喫的更少，這次寫的店在土瓜灣美善同裏，附近都是車房，不熟悉此區的朋友，要找到它也不容易。 對於街坊及各路捧場客來說，美華還有很多值得回味的菜式，有人鍾情小籠包、有人喜歡他們的醉雞，有人會特意來喫一碗菜肉雲吞，亦有人被他們出品的高存豆沙迷倒。 上海美華菜館相片2025 想知道上海美華菜館有什麼招牌菜，可以瀏覽一下飲食平臺，美華出品的小籠包、栥飯、鹹豆漿、油豆腐粉絲湯及酸辣湯等，都曾獲得網民推介。
