大埔羣記清湯腩，近日宣佈結業，迷到一眾中外名人、資深食家、大埔街坊的清湯爽腩或將成絕響。 其實，大埔羣記清湯腩，即使疫情，門外也總是人龍，區外客、街坊客也不缺，店家突然在社交媒體宣佈結業，實叫一眾牛腩粉麵迷感到婉惜不已。 香港牛腩麵店有很多，除了一些遠近馳名的牛腩麵店，其實更有不少小店選擇。
- 也因如此，僧多粥少，每日下午三、四時賣完就算，且不設堂食相拼，先到先得。
- 主打清湯腩同雲吞麵，觀塘街坊們極力推介嘅麵店。
- 腸粉有會淋上芝麻醬同芝麻，除左腸粉其實都有手撕雞撈麵、手撕雞飯或單購手撕雞等選擇。
- 本來坐落紅磡工廠區的隱世小店，鄭伊健及食家蔡瀾等都是座上客，並獲食評家如梁家權等大讚。
- 她是上海人，所以亦有賣上海小食，現由華姐後人主理。
- 開業約10年，除了今年新年首次休業兩天外，多年來一直全年無休。
位於牛頭角的住宅樓下，位置極為隱蔽，其中一位老闆的爺爺曾留下咖喱祕方，故除了賣牛腩，也賣咖喱如咖喱牛腩、咖喱豬扒、咖喱雞扒。 另外亦有賣各式炒粉麵飯及茶餐，如豬膶麵、厚多士等。 本來坐落紅磡工廠區的隱世小店，鄭伊健及食家蔡瀾等都是座上客，並獲食評家如梁家權等大讚。 曾經因業主加租而被迫結業及多次搬盤，最近再於天后重開，裝修摩登簡約，主力賣牛腩，亦賣各式粉麵及伴粉麵小食，如豬手麵、雲吞麵、炸魚皮、牛丸等。 如果口味偏向濃啲嘅朋友，咁呢間嘅牛腩麵就啱曬，牛腩用滷水料浸過夜，鹹淡適中，連牛肉湯底都好濃鬱，麵質彈牙無鹼水味。
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清湯腩、柱候牛腩各有特色，柱候牛腩炆得入味腍滑，清湯腩靠食材原味悉心熬製，要真材實料才做得出水準。 大圍牛腩 爽嫩有咬口的爽腩、半肥瘦帶油脂香的坑腩、夾在兩層筋膜中肉質嫩滑的崩沙腩，啖啖牛味，再喝一口清甜牛骨湯，大滿足！ 雖然名店如大埔羣記、大利清湯腩已經結業，坊間仍然有唔少水準高企的牛腩麵店，想要試新鮮騸牯牛、香濃藥膳湯、還是充滿港式風味的牛腩撈粗，總有啱你心意的選擇。 主打清湯腩同雲吞麵，觀塘街坊們極力推介嘅麵店。 清湯腩份量多，每件牛腩都夠腍、入味同有肉香，蘿蔔亦清甜無渣，連清澈嘅湯底都有陣陣牛腩香味，難怪最近人氣大升。
開業約10年，除了今年新年首次休業兩天外，多年來一直全年無休。 小店有三款牛食特別受街坊歡迎，除了每天限售的新鮮牛雜及新鮮騸牯牛髀肉打製的牛丸外，第三寶就是滷醬跟牛腩同樣入味的牛腩麵。 小店的招牌崩沙腩麵及坑腩麵，每日賣近400碗。
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清湯腩界生力軍，香港有兩家分店，更過江進駐澳門。 老闆是香港五大牛肉買手之一，標榜能穩定找到每天屠宰的牛肉。 清湯腩可淨食或配粉麵，有清湯及咖喱兩大類，亦有賣其他食物如西多士、香煎牛仔骨等。 從十多座位的小小麵店，孜孜不倦不斷發展，變作座位50的興旺店子，好不簡單。 位於大圍一條小街中的「好湯好麵」，提供 20 個座位和僅 12 款湯麵。
從其店名的麥字，不難猜出是屬於雲吞麵名門廣州池記麥氏一系，主打的自然是精緻小巧的細蓉雲吞麵。 雖然小巧，卻用料十足，雲吞內裹滿鮮爽的蝦肉，還有用鴨蛋製作的彈牙生麵和清甜的湯底。 大圍牛腩 「阿元來了」的臺灣美食讓你猶如置身於當地的夜市。 店子的老闆和大廚均來自臺灣，從魯肉飯以至蚵仔煎都充滿臺灣風味。
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佢哋配料有好多特別嘅選擇：招牌滷鴨片、麻辣手撕雞、麥芽滷雞翼、蒜蜜豬扒、泡菜肥牛等，湯底方面有蛋花番茄湯、濃香沙爹湯、重口味麻辣燙等。 也因如此，僧多粥少，每日下午三、四時賣完就算，且不設堂食相拼，先到先得。 現時好湯好麵的生意算是上了軌道，亦人龍不絕，都會令人好奇為何好湯好麵不在其他地區加開分店。 大圍牛腩 大圍牛腩 然而Gary表示未有打算：「現在只希望能每位到來的食客都能喫到一碗麵。」他強調，若想得太長遠，太多事情需要顧慮，就有機會影響現在的出品，所以暫想維持現狀，只為客人煮一碗好麵。 臺灣老闆獨門祕方，在於製作牛肉湯底，以牛肉和牛𦟌熬製，再加大量新鮮蔬菜和十多種香料調味煲4小時，湯底濃厚更帶少量辣味，喫完更加暖和。 以雞蛋為主題的吐司專門店，盒子吐司會先加牛油煎香，然後在裡面放滿不同食材，最受歡迎的是金沙軟殼蟹滑蛋盒子吐司，大大隻軟殼蟹配合可口的蛋黃醬，果然是一試就有驚人發現。
南山的牛百鮮，被網民譽為「深圳牛腩界天花板」，在大眾點評熱度也長居第1名！ 每次經過都聞到巨香的牛腩味，門口老是排著長長人龍，人氣極高。 店家招牌業為香辣牛腩煲，牛腩爽彈有咬口，湯頭香濃，微辣，拌飯喫一流。
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名為清湯腩專家，餐牌固然有齊牛坑腩、崩沙腩、牛爽腩、牛筋牛肚等等之外，仲有矜貴的清湯鮮肥牛（$108／碗），即新鮮騸牯肥牛麵，每日限量，一分錢一分貨，喫得出肉香。 靚部位每日好快賣完，基本上午飯時間後就售罄，想食崩沙腩、爽腩的，最好早一點到。 不過就算喫不到靚部位，普通牛腩（$60）水準亦不俗。 或者可以一試騸牯牛丸，以牛筋、牛肉加冬菜打成，肉質結實爽口，非一般牛丸可媲美。
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好旺角粥麵專家創立已 50 年，是本港剩下為數不多的竹昇麵店之一。 其竹昇麵每天以鴨蛋新鮮製作，並用竹竿壓打而成，韌性十足。 地址︰深圳市南山區光大村C棟陽光城106（地鐵南山站H出口）溫馨提示︰1. 在深圳南山鬧市中的小巷裡，藏著一家咖喱專門店「負海拔」，名字源於老闆是PADI潛水教練，「潛水」正是一種身在負海拔區域的運動！
大圍牛腩: 天后八寶清湯腩濃濃藥香
還有，不妨試試一系列街頭小炒，加上自家製解膩的檸檬茶，好適合一班朋友去烚嚇烚嚇。 牛腹部下的側肉，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。 若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做 [1]。
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老闆每天會親自到街市肉檔挑選牛肉和牛骨等，門口常見人龍。 大圍牛腩 營業時間短，下午一時開店，牛腩在兩、三個小時內已沽清，五、六點來，喫白果。 有二十多年歷史，曾被旅遊協會「香港地道小喫指南」推介，不少明星曾幫襯。 大圍牛腩麵 現有三間分店，總店在天后，與「華姐」是「鄰居」，地方較寬敞，繁忙時間亦頗易搵位。
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佢哋賣12款陽春麵，例如有以墨魚濃湯為湯底嘅「黑口黑麵」、以牛骨湯為湯底嘅「好頭好尾」、以龍蝦湯為湯底嘅「海龍皇湯」等，而佢哋嘅認真就係呢碗湯麵嘅品質保證。 呢間小店鍾意以雞蛋作為料理，除了即叫即製的招牌滑蛋吐司外，仲有Double滑蛋厚切三明治、滑蛋芝士煙肉、芝士黃金蛋包飯等。 他說，在廚房裡，年紀不是一切，能力和態度纔是。 且無論時代怎麼演變，耐心、專注、謙虛和尊重他人的金科玉律，不會改變。 米芝蓮一星餐廳 Estro 主廚 Antimo Maria Merone 把傳統的鈕扣意大利麵（Bottoni）， 幻化成每季不同的味道，也成為餐廳的招牌菜。 湯頭因而份外清香，和其他牛腩麵店喫到的清湯感覺不一樣。
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遇上工作不順，人事紛爭，她會特意幫襯光師傅，喫一盤咖喱牛腩麵，向同行訴說只有行內人才明白的苦楚、辛酸。 每日以豬筒骨、赤肉、雞骨熬十數小時成高湯，因此湯頭非常甘甜且膠質重，令人不禁成碗飲曬。 簡簡單單不一定要用金錢來衡量食物的好味,平民食物中廣東人最愛喫到的牛腩粉舖絕對是我肚餓大腦第一時間想起的美食。 打開餐牌看看，主打都是牛內臟：筋、腩、肚、肺、腸、膀，可以配飯或麵。
大圍牛腩: 深圳南山區美食推介【３】星獎雞煲——下火沙煲雞 選用走地鮮雞
店內除了招牌名物手撕雞腸粉外，還有手撕雞飯、撈麵及炸物等，定價親民，難怪多年來大受歡迎，絕對是大圍好去處。 肆年八月米線專門店主打米線，餐廳環境舒適悠閒，主打自家製嘅滷水配料，配上米線或湯飯。 佢哋嘅滷料由店主特別調製，除了有花椒、八角，更加入麥芽糖、啤酒調味，誠意十足，因此味道更加香甜。
在 2020 年初，店主在上環開設第二分店，名為「泰館」。 儘管這店不供應灣仔店的招牌和牛船麵，換上源自清邁的「泰北咖喱金麵」（Khao Soi）作為主打美食，店子仍然人氣不減，大受歡迎。 這道咖喱麵用上 11 款香料和八小時熬製，香濃可口，建議配以煎餅或蛋麵享用。 擁有長長海岸線，餐廳、新商場及酒店林立的深圳南山區，是港人熱愛的快閃旅遊點！ 今次記者精選南山區8大美食推介，均是CP值高兼好味的地道之選。 要數香港人的Comfort Food，牛腩麵肯定佔一席位。
大圍牛腩: 大圍牛腩麵2023必看攻略!（小編推薦）
南山的星獎雞煲主打沙煲雞，除堅持選用海南文昌雞、稻香脆皮雞、伶仃島走地雞等鮮雞外，所有雞煲均放在沙煲裡燒製而成，火喉十足又惹味，食完個胃暖笠笠！ 招牌的石橄欖雞煲，湯底用玉米、苦瓜、石橄欖、胡蘿蔔燉，無添加調味，燉到後面較苦，但很下火，其次，脆皮肥腸也為食客津津樂道，充滿潮汕風味。 賣粥品起家，90年代開始兼賣清湯腩，店小人多，午市時間經常大排長龍。 清湯腩可配粉麵或淨喫，配粉麵可單拼、雙拼、三拼，可撈可放湯。 除了牛腩及粥品，亦賣油炸鬼、炒米粉、煎魚餅等。
除了牛腩，更賣其他食物如麻辣雞絲、豬扒包、炸鯪魚球等。 除清湯腩，還供應很多牛肉菜式，如蘿蔔牛尾煲、至尊牛腩煲等、牛肉火鍋等，亦有賣水餃、炸魚皮等。 旺角清湯腩專門店，一上枱就聞到好香牛湯味，濃而不濁，好清甜，飲曬成碗都唔覺口渴。 一間同時供應港式同越式粉麵嘅餐廳，招牌包括牛雜同牛腩。 想轉換口味可以考慮下越式湯底，加入洋蔥及檸檬幾清新。 牛腩麵，麻甩得嚟夠地道，可以話係香港嘅代表美食之一。
大圍牛腩: 天后大利清湯腩香料味濃
歷經兩代的老牌茶檔，位於九龍城市政街市三樓，供應奶茶、紅豆冰、西多士、各式粉麵等茶檔食物，是街坊及街市小販唞氣勝地。 英記麵家除了來自廣東的雲吞麵外，潮式粉麵也是香港的一大特色，不少麵店也乾脆將兩者混為一體，例如開業逾二十年，位於西環的英記。 大圍牛腩 以牛腩、叉燒湯麵和炸雲吞聞名，牛腩以牛坑腩製作，前一晚開始烹調處理，叉燒不單用脢頭，也以豬頸肉製作，口感特別。
大圍牛腩: 大圍牛腩麵: 沙田圍 叉燒大王
牛骨湯用上了八種香草（店名由此而來）熬煮 10 小時而成，包括當歸、準山和龍眼。 好到底 （元朗）逾 70 年歷史的好到底，同樣是執着自家製麵的麵店，更在店舖附自設製麵工場，風格強調蛋香，與別不同。 湯底和配料也與別不同，湯非常見的大地魚，而是豬骨湯，而最受歡迎的水餃，則是用上燕皮包裹，口感像魚皮餃，讓很多元朗街坊死心塌地支持了數十年。 拉麵Jo （銅鑼灣） 奶白色的豬骨湯底，是很多人的心頭好，而這間開在銅鑼灣的拉麵 Jo，主打的就是豬骨湯。 這道豬骨湯，是請來日本老師傅為自己研製的獨門祕方，店主追求的是濃厚細緻，卻不過膩過稠的口感，湯色歷經16小時熬煉，雪白明亮。
要煮好一碗牛腩麵，由挑選同炆煮牛腩，到湯底同麵都唔簡單。 今期集合咗8間本地牛腩麵畀大家，除咗傳統清湯腩店，亦有啲新式餐廳，睇下邊間啱心水。 係大圍，有一間充滿童話色彩嘅麵包店，就係Dear Coffee 大圍牛腩 & Bakery。 呢度嘅環境滿分，自家製嘅麵包更加係令人眼前一亮，用天然食材新鮮手工製，同時款式有新意，例如有：紫薯包、芋泥麻糬抹茶軟包、紅豆乳酪焙茶貝果、黑芝麻醬麻薯抹茶貝果。 例如 Original Roll Cake ，小店選用日本雞蛋，忌廉特意選用德國出品，令客人可以品嚐到濃鬱蛋香又甜而不膩嘅口感。 大圍就有一間小店，佢哋嘅湯麵大有來頭，由出身高級酒店嘅廚師料理。
時至今日，車仔麵卻成為「香港名物」，車仔麵店愈開愈多，既不「嗱喳」又不用「走鬼」，更加變化出多種花款，有日式fusion的新派車仔麵，亦有加入花膠、鮑魚的豪華版車仔麵。 不過無論變化再多，食嘅都係以前嗰陣「回憶除」。 大圍牛腩 大圍牛腩 今次AndThen編輯部為大家推介13間良心車仔麵，好味之餘人情味亦濃。 大埔街市熟食中心老店，1945年開業，適逢大戰結束，和平降臨，故名平記。
大圍牛腩: 大埔羣記清湯腩超滑牛面珠
牛腩及牛雜如此軟腍入味，全靠一鍋用上23款材料，每次用上近6小時，人手親自炒製的祕製滷醬。 要炒出一鍋出色的滷醬，不單止講究材料，步驟同樣複雜。 事前需將每款材料炸香，再將藥材打磨成粉，然後慢慢地加入不同材料推混成醬，近6小時的工序，中間想休息一會也不行。 大圍牛腩2025 娓娓地，美味地，今集為你道來一間24小時粉麵店，如何煮出一碗高質牛腩麵的故事。
早前旺角更新開一間主打選用騸牯牛的牛腩麵店「傳承清湯腩專家」，其賣點除了是採用牛味特濃和油脂較多的騸牯牛，另一個賣點就是其鮮甜的牛骨湯底啦！ 用上足足10多斤牛骨加藥材熬煮，無添加任何味精，牛骨湯底特別清甜，陣陣牛香撲鼻！ 大圍牛腩麵 食物款式，沒有花巧，都是一般奶茶咖啡三文治及公仔麵，勝在做得用心，功夫紮實。
他的清湯腩可以媲美很多名店，牛雜、牛尾、牛脷和炸雲吞等同樣出色，最特別是他為食物加入了日本元素，好像用鰹魚和味醂等來調味，提升食物的味覺。 大圍牛腩麵 我們遠道而來，招牌牛爽腩、牛尾、牛脷和雲吞等全部試齊，食得稱心滿意。 Bagel近年大受歡迎，這間Dear Coffee Bakery以日本麵粉低溫發酵自家製的Bagel，成功吸引不少Bagel控前來購買這大圍美食。 每個星期都會推出不同的口味如伯爵茶朱古力粒貝果、焦糖餅泰茶貝果及黑朱古力麻糬貝果等，充滿新鮮感。 以下 15 大圍牛腩麵 間在《米芝蓮指南香港澳門 2021》獲得必比登推介的麵食店，都值得走一趟，瞭解麵食的魅力。 「八寶清湯腩」於《香港澳門米芝蓮指南 2021》中首次獲頒必比登推介。
大圍牛腩: 秋季喫蟹 香港五道米芝蓮餐廳必喫蟹肉菜式
呢間日式燒肉店裝修華麗，充滿日本風味，令客人一踏入店內就感受日本嚴謹而莊重嘅氣氛。 原來呢間店同616牛肉火鍋店係同一個集團，因此可以保證牛肉嘅質素，大部分黎自日本產地。 每款部位嘅擺盤同雪花都好吸引，係視覺同味覺嘅一大享受。
店子主打用八種食材、熬 10 小時做出的藥膳湯底，當中包括當歸、準山和龍眼，味道帶甜，香氣獨特。 大圍牛腩麵 自 2003 年在天后開業起，「華姐清湯腩」的清湯牛腩便為不少本地食客帶來溫暖。 另外豬柳芝士、黑松露熔岩芝士、日式薯餅、烤雞吐司亦是即叫即做，新鮮製作絕對是E 大圍牛腩 大圍牛腩2025 for Egg的最大賣點。 餐牌詳細列出牛肉的不同部位，坑腩、爽腩、崩沙腩最為搶手。
大圍牛腩: 深圳美食｜南山8大美食推介 炭火牛腩煲／鹹蛋黃叉燒／茂名鴨粥
說香港人喜歡喫牛腩麵，相信沒有人會異議，而這間位於天后、不造作的麵店便有一羣忠實的顧客。 餐牌上寫滿牛肉的不同部位，選擇多得讓人花多眼亂，當中以崩沙腩最受歡迎。 開業兩年多的傳承清湯腩專家位於旺角，在清湯腩界別之中，屬於近期人氣高企的生力軍，開宗明義只用每日鮮宰的騸牯牛，騸牯牛一向出名搶手質素高，脂肪分佈均勻，深得香港人歡心。 大圍牛腩 老闆向人稱牛皇莫的屯門新財肉食攞貨，牛皇莫是行中有名的新鮮騸牯牛供應商，試過老闆親手炮製的清湯腩才決定供貨給他。 湯底主要以牛骨牛肉去熬，不會添加過多配料，每日開店新鮮煲，湯底清澈而有啖啖牛香，濃而不濁，喝得出很足料。 想當初的港式車仔麵，不過是小販推住木頭車在街邊叫賣，而大人細路都要拎住隻碗，站在路邊「三扒兩撥」就要食完的一種平民速食。
晚上摸不着頭腦食什麼，經過這店名叫御犇麵館，不妨一試！ 這裏標榜牛丸和牛腩是用料新鮮，便點了一碗牛筋牛腩湯粉($45)和一碗牛丸牛腩湯粉($43)。 大圍牛腩2025 麥文記鮮黃色的店面，簡潔的裝修，誰想到卻是一家逾六十年歷史的老字號？
