其中，滷水拼盤相傳是星爺心頭好，也是最多人點，有鵝肉、鵝腸、滷水豆等，滷水味香濃，又有鵝油香，佐酒一流。 另外，即叫即煎的蠔烙（蠔餅）、香甜軟潤的福果芋泥甜品，也是值得一試。 一般坊間喫到的雞，皮與肉之間有較多的脂肪，但這款鹹雞的脂肪很薄，詢問下得知原來店家堅持選用養足108日的雞隻，纔有皮薄肉香的效果，有別於一般只養六、七十天，依靠催熟大的雞隻。 鹹雞的雞肉味濃鬱，鹹香適宜，值得一試。 很多熟客都是回頭客，是餐廳最受歡迎的美食。 九龍城潮州菜結業 六時入夜後，往昔熱鬧的九龍城食街如同過往的深夜一般安靜，在新年前夕停晚市堂食對傳統中菜更是巨大的打擊，南記飯店的生意亦受到影響，更一度在網上傳出有意在黃曆新年後結業的消息。
- 樂園位於九龍城街市內的，蔡瀾曾經贈言「勝過鮑參肚翅」，沙嗲牛肉西多士是樂園的名物，又鹹又甜的味道十分特別。
- 打冷潮州菜，香港地可不少，像九龍城創發潮州飯店、上環尚興潮州飯店、佐敦紅伶飯店、旺角陳儀興尚潮樓等都是鼎鼎大名，人氣口碑俱備，喫打冷，喫潮州菜的好去處，想知哪家凍蟹夠大隻？
- 發哥發嫂經常光顧這間茶餐廳，由佐敦人氣澳牛第三代開設的茶餐廳，有人說它是澳牛2.0，這裏的炒蛋絕不輸澳牛，而且食物種類選擇比澳牛多。
- 店員大多數都年紀頗大，看得出為服務多年的老員工。
- 餐廳經營地道的潮州菜，鹵水鵝片切得很薄，肥瘦相宜，味道適中，感覺沒有放味精，滷水味不會太濃，也不會太鹹，蘸醋食用味道剛好，有豆腐墊底，喫了也不感覺口乾。
南記飯店屹立九龍城逾60載，獲得不少食客的好評，如今老字號突然結業，鹹雞和薑蔥魚腸等菜式成爲絕響，令人感到可惜。
九龍城潮州菜結業: 九龍城豆腐花代表
茶具也保留舊式茶居風格，鐵觀音有茶的濃味，又不會過於苦澀。 餐廳經營地道的潮州菜，鹵水鵝片切得很薄，肥瘦相宜，味道適中，感覺沒有放味精，滷水味不會太濃，也不會太鹹，蘸醋食用味道剛好，有豆腐墊底，喫了也不感覺口乾。 九龍城潮州菜結業2025 樂園位於九龍城街市內的，蔡瀾曾經贈言「勝過鮑參肚翅」，沙嗲牛肉西多士是樂園的名物，又鹹又甜的味道十分特別。
方榮記50年代起家，經營超過60年，80年代開始做沙嗲火鍋，因而聞名。 另外，不喫火鍋的也有沙嗲牛肉飯或麵。 陳儀興飯店，新蒲崗街坊無人不識，雖是街坊潮州打冷檔，但打冷出品實在份量足，小炒鑊氣十足！ 九龍城潮州菜結業 陳儀興更有坊間買少見少的所謂「潮州毒藥」，生醃海鮮，如螄蚶，僅經過熱水輕灼至微微張口，便放進以醬油、魚露的醬汁中生醃，味道鹹鮮，引出海鮮的濃甜，叫人慾罷不能。
九龍城潮州菜結業: 經典老字號沙嗲火鍋
樂園亦有其他創新配搭，餐廳沒有提供set，所有菜式要單點。 發哥早餐常去的粥品店，通常他會點魚片牛肉粥或魚片艇仔粥，再配炒麵。 韓國綜藝 九龍城潮州菜結業2025 九龍城潮州菜結業2025 Running Man 到香港拍攝時也有到訪。 添財記1948年開業，經營逾70年，歷經3代，曾在2014年結業，在熟客鼓勵下，一年後重新開業。 九龍城潮州菜結業 添財記的粥品即叫即製，對食物的態度十分認真。 屹立佐敦多年的紅伶飯店宣佈結業後，本港的打冷老字號又少一間。
食材方面，豪華餅店也不馬虎，採用美國合桃、法國忌廉、澳洲麵粉和提子等。 九龍城潮州菜結業2025 九龍城潮州菜結業 如果你都會偶然去九龍城逛逛，可能也發現了這間店子小小，充滿懷念風味的咖啡店—大和堂。 大和堂位於衙前塱道，前身是一間1932年開始經營的蔘茸藥行，2017年正式結業。 九龍城潮州菜結業 咖啡店位置其實是廣州騎樓式建築，每逢假日都有人在騎樓底等位。
九龍城潮州菜結業: 九龍城佳寧娜潮州菜
買完餸再行過兩個街口，可以順便買麵包做早餐，老街坊可能都是走這條路線。 舊式麵包店在香港逐漸式微，九龍城卻有歷史悠久的豪華餅店，開業超過40年，招牌蛋撻、卷蛋和合桃蛋糕仍然大受街坊歡迎，也不時有外區客來幫襯，真是難得。 九龍城潮州菜結業2025 新舊交融也是九龍城和很多老區的特色，餅店所在的衙前圍道、獅子石道一帶，近年也有頗受歡迎的西式餅店和咖啡店，年輕人喜歡在假日光顧，渡一個寧靜悠閒的週末。 曾經熱鬧非常還不時夾雜飛機引擎聲的小區，現在給人截然不同的感覺，沒有好或不好，就是自然的演變過來。 豪華餅店是發哥經常光顧的一間小店，他喜愛買蛋撻、合桃蛋糕。
- 開業超過50年的紅伶飯店，原址位於佐敦吳松街19號，於去年5月宣佈結業，令不少人大呼可惜。
- 大和堂位於衙前塱道，前身是一間1932年開始經營的蔘茸藥行，2017年正式結業。
- 添財記的粥品即叫即製，對食物的態度十分認真。
屹立44年的老字號，自1977年開始經營，接近半個世紀。 豪華餅店裝潢多年不變，紅色階磚、紙皮石地、大型玻璃餅櫃，售賣一些舊式香港的麵包糕店，有些更買少見少，充滿港式懷舊小店的風味。 老闆近90歲，還堅持每天做餅，也不知那一天這種九龍城的傳統老味道會失傳。
九龍城潮州菜結業: 九龍城牛腩代表
伊勢海老姿燒是必食的一道菜式，首先上碟的是半熟伊勢龍蝦和海膽，再把用後的龍蝦頭和龍蝦殼加工，熬製成龍蝦湯或龍蝦粥，值得一試。 發哥發嫂經常光顧這間茶餐廳，由佐敦人氣澳牛第三代開設的茶餐廳，有人說它是澳牛2.0，這裏的炒蛋絕不輸澳牛，而且食物種類選擇比澳牛多。 侍應姨姨服務也很熱情,跟我也有講有笑,雖然是寒暄幾句,但也感受到她們的人情味😉平日孖寳都只是hkd30, 跟食個西式早餐的價錢差不多,但就會飽肚些, 九龍城潮州菜結業2025 因有飯也有包。 九龍城潮州菜結業2025 九龍城潮州菜結業 清真牛肉館是一間開業超過70年的伊斯蘭餐廳，菜式主要以牛和羊入饌，「清真牛肉餅」是餐廳的名物，外皮脆而內餡多汁。
九龍城潮州菜結業: 九龍城最代表老餅店
不過，在潮州菜館雲集的九龍城，仍有不少打冷老字號賣正宗潮州菜，本文為大家介紹其中3間性價比高打冷。 南記飯店屬早期到港潮州人所創的餐廳之一，初代店舖選址樂富一帶，直到1962年才遷往九龍城，至今也已經營業逾60年，是一間名副其實的打冷老字號。 九龍城潮州菜結業 南記飯店以招牌鹹雞、姜蔥魚腸等菜式馳名，而且餐廳美食價格親民，吸引不少回頭客。
九龍城潮州菜結業: 經典
“打冷”在昔日的香港其實是指聚集於潮州大牌檔喫宵夜，不過如今香港的打冷老店已經非常罕見。 作爲潮州人所創的餐廳，南記飯店提供多款正宗潮州菜，當中鹹雞、薑蔥魚腸、蝦棗、潮州炒麵線等都是熱門必點的招牌菜。 此外，店家還提供不少老菜，如失傳釀鴛鴦蟹，用上膏蟹、肉蟹，蟹肉、蟹膏混合蝦膠、豬肉釀回蟹身，口感豐富，鮮味濃集。 九龍城潮州菜結業 九龍城潮州菜結業2025 開業超過50年的紅伶飯店，原址位於佐敦吳松街19號，於去年5月宣佈結業，令不少人大呼可惜。 事隔一年，紅伶飯店於今年5月中突然宣佈「重出江湖」，新店地方大了，打冷、滷水味道依舊是重口味，新店又多了不少新款鑊氣小粉，跟三五知己喝喝啤酒，喫喫滷水鵝，小炒王，一樂也。
九龍城潮州菜結業: 餐廳廚房內佳寧娜潮州菜應如何確保食物衞生？
1962年開業的潮州菜餐廳南記飯店已經營一甲子，餐廳由吳氏一家打理，如今的老闆是第二代。 店員大多數都年紀頗大，看得出為服務多年的老員工。 餐廳內仍是舊式裝潢，圓枱和膠櫈，牆身貼滿餐單，門口掌櫃旁有舊式樓梯通往閣樓。 餐廳設有專用的小型升降機，將新鮮出爐的小菜送到不同樓層。
九龍城潮州菜結業: 海鮮水瓜烙
打冷潮州菜，香港地可不少，像九龍城創發潮州飯店、上環尚興潮州飯店、佐敦紅伶飯店、旺角陳儀興尚潮樓等都是鼎鼎大名，人氣口碑俱備，喫打冷，喫潮州菜的好去處，想知哪家凍蟹夠大隻？ 現在就為大家推介6家高質打冷潮州菜。 九龍城區內的人氣小店，淨看店名你可能會誤以為是飲品店，但原來是串燒店。 金泰沙冰的價錢合理，選擇算多，有泰式酸辣汁和沙嗲汁選擇，經過不妨一試。 方榮記是火鍋的始祖，亦是蔡瀾推介之一，以沙嗲聞名，是其中一間帶起肥牛作火鍋材料風潮的餐店，以往用炭爐。
九龍城潮州菜結業: 九龍城總覽
創發潮州飯店，店主早年在汕頭經營大排檔，70年代在黃大仙起家，80年代初搬到九龍城現址，多年來是不少「架己冷」的最愛，也算是城中名人飯堂，周潤發、杜琪峯、曾江等都是其常客。 此店風味正宗，打冷枱上款式琳琅，平實小菜如韭菜鵝紅、豬油渣燜春菜、鹹菜花生等俱備 ，魚飯款式也不少，新鮮黃腳鱲、烏頭、大眼雞等，貴價貨如凍龍蝦、凍蟹也不時有供應。 海鮮水瓜烙看起來像潮州風味的薄餅，內有水瓜、鮮蝦、鮮魷、花生和腰果，十分脆口、煙韌，又不會太油，值得推介。 對，九龍城是一個老區，時光像被凝住了，已經回不去了，卻又好像沒有向前走。 九龍城潮州菜結業 有些老舖可能得以保留，但隨著沙中線的興建，有些建築物又難逃清拆的命運。
九龍城潮州菜結業: 大和堂
不過在近年的餐廳結業潮中，南極飯店最終亦未能倖免。 其實南記飯店並非第一次面臨結業的危機，疫情期間飲食業屢屢受創，南記分店也在去年1月表示盡最後一次努力，若成效不顯或會結業，但沒人料到它會無聲無息鎖上門閘就告別街坊。 據負責人吳先生透露，南記飯店今次是因爲業主收樓，所以在10日前已經結業，如今處於休息階段，暫未知道會否重開。
九龍城潮州菜結業: 潮州菜推介｜打冷8大推介！長沙灣黃花魚飯夠入味 九龍城人氣兩面黃 旺角30年老字號 太子地道鹹雞
歌手黃寶欣開的餅店酥妃皇后，採用工業風設計，主打港式酥皮蛋撻，標榜368層酥皮。 另外亦有其他的特色撻，款式十分多，而且創新、有gimmick。 豉油也是另上的， 可按自己的喜好加多少，又或者選擇不加牛肉也很腍，沒有渣瑤柱鮮蝦菜苗餃 九龍城潮州菜結業2025 夠大件， 皮薄，餡料豐滿，上枱時仍是熱騰騰。 共四款點心：蝦餃、潮州粉果、糯米卷和水晶包，各兩件，二人剛剛好！ 如果有多些有心人出錢出力活化老店，九龍城就可以更加精力充沛，來到這個退而不休的老區，我們就有更多機會重新檢視歷史，同時邁步向前。 上環是昔日潮州巷，在這裡提起打冷，喫潮州菜，又以尚興潮州飯店的名堂最架勢，名人客眾，如周星馳、梁朝偉、劉嘉玲、關之琳等，絕對是港島區數一數二的名店。
九龍城潮州菜結業: 佳寧娜潮州菜 九龍城
這款潮州炒麵線和一般喫到的麵條不同，麵線幼身一些，口味煙韌。 炒麵線當中有冬菇、蝦乾、叉燒、瘦肉、雞蛋、韭菜、芽菜等，十分入味，不會覺得太油膩。 日本人主理的居酒屋，採用日本食材，用料新鮮且講究。
