想均衡一點可加配低脂、高蛋白質的配料如冰鮮蝦、海鮮粒、蛋、雞肉片等，最好也加點蔬菜。 手製狗仔粉費時，現今香港大部分麵店都以銀針粉、上海麵來代替。 其實自家製狗仔粉一點也不困難，不需甚麼技巧，把麵糰放在掌心，搓2下就成了尖頭尖尾的狗仔粉，可以一家大細當家庭樂！ 注意麵糰一定要趁熱搓，如麵糰太散，就再加點熱水，搓好的粉仔可以撒點粘米粉防黏。 公仔米粉 很重要所以說3遍，要不然一大堆的粉仔會黏在一起，糊成一片，筆者就曾經敗在這裡！ 公仔米粉2025 而且狗仔粉非常耐煮，起碼要煮10分鐘或以上，之後再熄火焗30分鐘。
營養師表示那些煮公仔麵的水其實對健康影響不大，加上熱水不能去除油炸公仔麵中的脂肪，倒掉煮麵水只能令進食時的湯頭不黏稠而已，所以湯包可以隨意沖煮基本上沒分別。 公仔米粉2025 其實市面上大部份公仔麵都不多防腐劑，因為麵多是利用油炸脫水技術，所以並不需要依靠防腐劑來保存。 要知道那些公仔麵是否含有防腐劑，可以從「成份」或「配料」一欄中查明。 值得留意的是，這類含有防腐劑的公仔麵，多數是附帶豐富餸菜包，因為這些食物不像公仔麵可以用脫水來保存，需要添加防腐劑。 狗仔粉作為香港低下階層的食品，其原創者是誰實際上已沒有可靠證據而不能考證，但狗仔粉出現的背景，大都與香港所經歷的經濟困境有關。
公仔米粉: 狗仔粉
過冷河會帶走點油，即平時煮麵時浮面的油， 大約半茶匙，相若只有20-40卡路里，故只是心理上會覺得無咁肥。 食1份乾米粉，所攝入的能量，比進食1碗白飯所攝入的能量低，但食用2份乾米粉則會比1碗白飯所提供的能量高出不少；而保鮮米線的攝入能量與1碗白飯相近。
- 想均衡一點可加配低脂、高蛋白質的配料如冰鮮蝦、海鮮粒、蛋、雞肉片等，最好也加點蔬菜。
- 純樸傳統的滋味令人回味無窮。
- 消委會指，食用米製麵食所攝入的能量亦取決於食用量，以及所搭配的餸菜和湯底的糖和脂肪含量。
- 手製狗仔粉費時，現今香港大部分麵店都以銀針粉、上海麵來代替。
- 煮滾後便可以碗盛放，然後加上蔥花、菜脯及豬油渣等配菜[3]。
中國還有一種類似食品，例如廣州人有種稱為廣州瀨粉的食物，傳說始於1850年代。 廣州瀨粉與香港、澳門的港式瀨粉做法完全不同 但賣相外表卻很相似。 雖然狗仔粉的材料簡單，價格相宜，但加入了菜脯及豬油渣等配料，喫起來別有風味，更有食肆因為狗仔粉而登上知名的米芝蓮指南[4]。 營養師指，每100克油炸公仔麵的總脂肪量，約20克至28克，而非油炸的只有約5克，兩者差距甚遠。
公仔米粉: 狗仔粉DIY食譜！100%還原十八座狗仔粉 啖啖童年回憶 附零失敗祕技｜懶人廚房
還有一顆荷包蛋，簡單傳統的好味道。 一來湯中含有很多色素、增味劑、防腐劑，如喝下就會吸取了不必要的添加劑。 另外湯中含有很高的鹽分，如攝取太多鹽分，會令人容易水腫及口渴，長久下來有機會引發慢性病包括高血壓、腎病、心血管毛病等。 公仔米粉 專家委員會認為如果每日攝入每公斤體重0.003毫克的無機砷，保守估計有可能使人羣患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑 量可信限下限，BMDL0.5）。 體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。 過冷河最主要是減去油膱味，而且據講令麵條更爽口彈牙。
- 其中一種說法是戰後初期的香港仍是發展中地區，大部分居民的收入都處於低下水平，貧苦階層便以熱水混合粘米粉搓成條狀，再煮滾後進食。
- 除了要留意粉麵的卡路里及脂肪，亦應留意粉麵的鈉質，100克食物含不高於120毫克鈉質纔是低鈉，患有高血壓人士應盡量選擇進食低鈉的食物。
- 雖然狗仔粉的材料簡單，價格相宜，但加入了菜脯及豬油渣等配料，喫起來別有風味，更有食肆因為狗仔粉而登上知名的米芝蓮指南[4]。
- 體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。
- 通粉、米粉這類早餐也是相對低卡，雪菜肉絲米粉一碗則有350千卡，麥當勞的板燒雞腿扭扭粉也有332千卡，下次喫早餐不妨選擇通粉、米粉。
另一套做法是先準備所有材料：水、269克粘米粉兩份、少許澄麵[少許即是多少？ 需要解釋]、濃湯寶（豬骨湯味）、洋蔥、蝦米仔、冬菇、豬油渣、蔥花、菜脯、及蝦皮。 需要解釋]及269克粘米粉，拌勻煮至沒粉粒，熄火。 再倒入269克粘米粉及少許澄麵，趁熱搓至混合。
公仔米粉: 飲食陷阱5.營養方面及鈉含量與標籤不符
魚丸米炊粉+豆腐 $50 魚丸米炊粉是【呂家傳統魚丸米粉】的招牌當然必點， 米粉使用的是細米粉，湯頭堅持使用豬骨和雞骨熬煮， QQ的米炊粉，搭配軟Q的魚丸及滑嫩的油豆腐， 純樸傳統的滋味令人回味無窮。 通粉、米粉這類早餐也是相對低卡，雪菜肉絲米粉一碗則有350千卡，麥當勞的板燒雞腿扭扭粉也有332千卡，下次喫早餐不妨選擇通粉、米粉。
Nutri-Pro健營物理治療及營養中心營養師Minnie整理了16款常食粉麵的卡路里，例如非油炸即食麵、韓式粉絲、擔擔麵等。 長期過量攝取鈉會令血壓上升，增加患上心血管疾病和腎病的風險。 公仔米粉2025 測試樣本中25款樣本屬「低鈉」食品，而有標示添加鹽的樣本中「膳府」屬「高鈉」食品。
公仔米粉: 【食是食非】 即食麵卡路里 ！ 14款超巿常見款式 ＋營養師拆解3大迷思
而公仔麵亦不一定代表不健康，只是它鈉質過盛和被油炸後，這兩點被大家放大了焦點。 營養師指，一些非油炸的公仔麵，用來代替日常正餐中的五穀類主食是絕對可以，跟其普通粉麵一樣來代替米飯同一道理。 但要注意的是，盡量不要只喫一個麵當一餐，此舉絕對營養不足，應加入新鮮蔬菜或肉才營養均衡。 狗仔粉是1950年代至1960年代於香港出現的一種街頭小喫，以粘米製成，麵條形狀與狗的尾巴相似，並製作成粉麵販售。 雖然狗仔粉在香港一直普遍認為是低下階層的食品，其命名也難登大雅之堂，但著名的飲食雜誌米其林指南卻把這種香港粉麵收錄為推介食品[1]。
公仔米粉: 公仔米粉
將麵糰分成小份，輾至約一釐米厚，切成約一釐米粗、七釐米長的條狀，可撒少許粘米粉以免麵條黏着。 湯底方面，先把濃湯寶煮溶，加入洋蔥、蝦米仔、冬菇、豬油渣煮成湯底。 把剛才弄好的狗仔粉放在滾水淥10分鐘，加湯料，再煮約10分鐘，間中攪拌能以免麵條黏在一起，令狗仔粉更易淥。 將麵糰分成小份，輾至約一釐米厚，切成約一釐米粗、七釐米長的條狀，可撒少許粘米粉以免麵條黏著。
公仔米粉: 選擇非油炸麵會較健康？
營養師Minnie指需注意營養標籤可能只標示100克的營養素，要留意每次食用份量所攝取的卡路里，如食用刀削麵、蝦子麵、鮑魚麵、菠菜麵等，因麵的體積較小，每次可能需要食用兩個或以上，要以此數量為一食用份量。 另外，1個烏冬或1個米線通常超過100克，食用1個不能以100克的卡路里計算食用熱量，如食用1個烏冬的卡路里要以200克的熱量計算。 公仔米粉2025 雖然有些粉麵是低卡路里，但致肥陷阱往往在調味料及搭配的食物上。 市面常見的米線、即食粉絲、米粉多會附加湯包，湯包會令脂肪高出數倍。 除了要留意粉麵的卡路里及脂肪，亦應留意粉麵的鈉質，100克食物含不高於120毫克鈉質纔是低鈉，患有高血壓人士應盡量選擇進食低鈉的食物。 公仔米粉2025 食用粉麵時應盡量避免使用湯包及添加加工肉類或肉丸以增加鈉含量，可考慮使用新鮮肉類及蔬菜做湯底，這樣就能食得健康。
公仔米粉: 公仔麵本身有沒有營養價值？
若不想花時間自製，也可以銀針粉或上海麵代替。 根據悉尼大學（University of Sydney）建立的升糖指數數據庫（GI database），米製麵食（rice noodles）的升糖指數一般在40至61之間，相當於低至中水平。 香港營養師協會代表馮鈞傑先生指，雖然暫時並未有米粉、米線、金邊粉或河粉特定的升糖指數可供參考，基於它們的成分比例相似，可以推斷其升糖指數亦會相近。 宜蘭員山超有特色銅板小喫～呂家傳統魚丸米粉，
公仔米粉: 早晨快餐熱量排行榜 公仔麵都只係排第二？
15款樣本所標示的某些營養素含量與檢測結果的差異超出《技術指引》的規管容忍限；2 款 總 脂肪含量標示為0克的樣本，檢出的總脂肪含量每100克0.6和0.7克。 米製麵食原材料一般為白米，如種植稻米土地受金屬污染物污染，產品的金屬污染物含量會偏高。 測試發現，24款樣本檢出鎘，含量為每公斤0.01至0.10毫克，沒有超出上限，而鎘檢出量最高的樣本為「新豐」。
公仔米粉: 米粉-雪菜味 70GX4
其中一種說法是戰後初期的香港仍是發展中地區，大部分居民的收入都處於低下水平，貧苦階層便以熱水混合粘米粉搓成條狀，再煮滾後進食。 另一種說法認為狗仔粉是「救濟粉」而來，是抗日戰爭的時候，香港出現物資短缺，人們沒什麼東西可喫，有救濟機構就把這些粉派發給民眾[2]。 除了即食麵、伊麵、河粉是屬於高卡路里粉麵之外，有些看似清淡的粉麵其實都可能是致肥元兇，例如一向被人認為健康的蕎麥麵的熱量最高，每個達342卡路里，以每碗飯、250卡路里計算，1個蕎麥麵已接近1碗半飯。 綜合卡路里、脂肪和鈉質，最健康之選為意粉，通粉及糙米粉，意粉和通粉含較高蛋白質，升糖指數較低，食用後飽足時間比較長，有助控制體重。
公仔米粉: 香港進口 日清福字牌 上湯伊麪速食方便麪 可幹喫 公仔麪泡拉麪條
狗仔粉是1950年代至1960年代於香港出現的一種街頭小食，以粘米製成，麵條形狀與狗的尾巴相似，並製作成粉麵販售。 雖然狗仔粉在香港一直普遍認為是低下階層的食品，其命名也難登大雅之堂，但著名的飲食雜誌米芝蓮指南卻把這種香港粉麵收錄為推介食品[1]。 公仔麵的確有營養價值，凡食物都有它的營養價值。
公仔米粉: 香港品牌
金屬天然存在於環境中，是次在米製麵食檢出的金屬含量全部屬低，符合法例要求，不會影響健康。 食安中心（中心）一向建議市民減少進食鈉含量較高的食物。 購買預先包裝食物時，應閱讀營養標籤，選擇鈉含量較低的產品。
