植物固醇：牛油果油中的Sitosterol（編按：穀固醇）含量比橄欖油多出2倍以上，其化學結構與膽固醇相似，因此有助於抑制膽固醇吸收，進而降低體內總膽固醇和LDL-C濃度。 一湯匙（15毫升）的牛油果油含有133卡熱量和15克脂肪。 除了豐富的單元不飽和脂肪酸外，還含有多種有益健康的成分。 假如對飲食及體重管理方面有任何疑問，歡迎諮詢我們的營養師團隊，為你定立專屬的健康目標，專業指引及建議。
以每100克計算，測試中，以茶花籽油、橄欖油和特級初榨橄欖油3個組別的單元不飽和脂肪酸平均含量最高；至於多元不飽和脂肪酸的平均含量，則以葡萄籽油、粟米油2個組別及大豆油樣本為最高。 值得關注的是，由於初榨橄欖油及冷壓油是以機械方法壓榨製成，理論上在生產過程中不會使用高溫和其他化學物，不應含有3-MCPD和環氧丙醇。 歐盟法例亦指出初榨橄欖油不含縮水甘油脂肪酸酯、3-MCPD及其脂肪酸酯。 然而，是次測試發現，1款初榨油橄欖油和2款聲稱冷壓生產的茶花籽油樣本，同時檢出3-MCPD和環氧丙醇，雖然檢出量沒有超出歐盟標準，但產品有機會曾經高溫處理，或受到非冷壓油污染，當中可能涉及違反《商品說明條例》，相關資料已轉交海關跟進。 椰子油組別的平均不飽和脂肪酸含量最低，但平均飽和脂肪酸含量是眾多組別中最高，每100克含86.8克，其次是調和油（24.2克）及米糠油（21.4克）。
牛油果油邊隻好: 牛油果保鮮方法
平均飽和脂肪酸含量最低的組別是芥花籽油（6.6克），其次是葵花籽油（9.4克）。 全部樣本中飽和脂肪酸含量最高及最低的樣本分別是「Bio Planète」有機椰子油和「Showa」Light Canola 牛油果油邊隻好2025 Oil (Added Vitamin E)，兩者相差約13倍。 牛油果油邊隻好2025 消委會建議，市民應減少攝入含飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，避免令體內壞膽固醇水平增加。 根據美國農業部標準參考資料庫數據，每 100 克牛油果卡路里含有 161 千卡、14.74 克脂肪和 8.58 克碳水化合物。
市面上常見「人造牛油／植物牛油」及「動物牛油」，原來兩者有莫大分別。 牛油果油邊隻好 消委會曾對市面上30款牛油及人造牛油，當中發現18款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇，環氧丙醇可損害DNA從而誘發癌症。 根據結果顯示，與不食用牛油果的人士相比，在用餐時食用牛油果的人士在用餐後的滿足感高出 23％，而且在接下來的 5 小時內感到肚餓和想進食的慾望降低 28%[10]。 如果長期在飲食中加入牛油果，可能有助我們減少熱量的攝取，並令我們更容易堅持健康的飲食習慣。 根據歐洲食物安全局，以一個60公斤重人士為例，塑化劑的每日可容忍攝入量，DEHP為3毫克，DBP為0.6毫克，DINP和DIDP合計則為9毫克。
牛油果油邊隻好: 有助支持眼睛健康
油炸時食油如需作多次重覆使用，則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油；另外，所選食油的煙點應高於烹調溫度。 當烹調溫度高於煙點時，食油會冒出油煙，而過量吸入油煙可影響健康。 另外，降低膽固醇及加強心血管健康，平日可以適量攝取水溶性纖維（糙米、麥包、麥片、水果、蔬菜）、Omega-3脂肪酸（深海魚、牛油果、核桃、亞麻籽油）及異黃酮素（黃豆及其製品、鷹嘴豆、豆莢類）。 油脂中99%的成分都是脂肪，而脂肪的差異主要在於「脂肪酸」的含量和比例。 脂肪酸分為飽和與不飽和兩種類型，美國心臟協會 ( American Heart 牛油果油邊隻好2025 牛油果油邊隻好2025 Association, AHA）建議飲食時以不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，有助於降低心血管疾病的風險。
- 這一個方法在網上廣為流傳，就是偷偷的將牛油果頂端的蒂揭開，如果是深綠色，代表狀態完美，如果是淡青綠色，那麼你就還要再多等幾日；如為棕色，對不起，已經過熟了。
- 食油中的單元及多元不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇水平，並有助控制體內好、壞膽固醇的水平。
- 天然牛油中，亦有一種稱為「草飼奶油」，即是用了以草為食物的牛隻所生產的牛奶製成的牛油。
- 消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物，以保障健康。
- 以檢值最高的樣本計算，分別要持續每日進食超過約0.4公斤、1.2公斤及0.5公斤，纔可能影響身體健康。
OT&P領康醫療成立於1994年，國際化醫療團隊配合高水準設施和資源，榮獲澳洲醫療服務標準委員會（ACHS）認證。 旗下7間診所致力為你提供頂級的綜合醫療服務，包括西醫全科、婦產科、兒科、功能醫學、物理治療及心理諮詢等全面服務。 現代人生活忙碌、飲食不定時，很多人少喫蔬果而缺乏纖維素，再加上運動量明顯不足的狀況下，腸道不能正常地發揮作用。 牛油果油邊隻好2025 體內堆積了宿便 ，腸內會因此產生毒素妨礙新陳代謝，使免疫機能低下，成為各種疾病的根源，隨時引發口臭、暗瘡、消化不良等的健康危機。 如果牛油果只喫一半，想保存保鮮，可以擠些檸檬汁或白醋、壽司醋在牛油果上，然後用保鮮紙包實，再放入雪櫃，這樣大約可保鮮2日左右。 相反船運的牛油果，成本低，商家可定價為$20 4-5個，作為客人，心理就會覺得抵買，甚至覺得買到壞果，浪費的都是幾蚊幾毫，冇咁肉痛。
牛油果油邊隻好: 牛油果好處及功效3｜或有助預防癌症
此外，測試發現約7成（35款）樣本檢出塑化劑，這與2017年的百分比結果相若。 然而，當年有5款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，而是次測試則只有1款特級初榨橄欖油樣本超標，情況有所改善。 測試亦發現2款樣本含有屬基因致癌物苯並[a]芘，其中1款粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）輕微超過歐盟標準（每公斤2.0微克）。 50款食用油中，有35款檢出塑化劑，佔整體70%，而大部分的含量均乎合食安中心及歐盟標準，當中只有「Gallo」的DINP檢出每公斤含11毫克，超過食安中心的行動水平和歐盟上限（DIDP及DINP合計含量為每公斤不多於9毫克）。 牛油果油中不飽和脂肪酸含量高達74%，主要包含棕櫚烯酸和油酸，這些成分能夠降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的濃度，減少膽固醇積聚在動脈血管壁上，從而降低血管阻塞的風險。 至於，3-MCPD（氯丙二醇）屬污染物，攝入過量有可能損害腎功能及影響雄性生殖系統。
連鎖店的日式牛肉飯淋上滿佈肥油的醬汁，一客大的牛肉飯已有820kcal，當中高達5茶匙油，大部份都是飽和脂肪！ 如果想喫得爽快零負擔的話，不妨試試在家自製，可以改用瘦牛肉片，蛋白質和鐵質含量不減，但油份大減50%，只有大約448kcal，而且過程只需10分鐘！ 牛油果油邊隻好2025 想煮懶人餐，可於雪藏凍肉舖購買已切成薄片的瘦牛肉，又或可以買新鮮瘦牛柳回來。 牛肉要切得夠薄才易熟，加入已煮沸的調味料中，攪拌約半分鐘便可熄火。
牛油果油邊隻好: 牛油果油｜降膽固醇防血管阻塞4益處 牛油果改善心臟健康助防癌
有2款人造牛油牌子包括「Emborg」及「大公司」，均沒有檢出基因致癌物環氧丙醇及污染物3-MCPD。 消委會曾測試30款預先包裝的牛油、人造（植物）牛油及相關產品，發現多數人造牛油含環氧丙醇或3-MCPD。 環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性，而攝取過量污染物3-MCPD則會損害腎臟及男性生殖能力。 此外，兩者的葉黃素含量特別豐富，而葉黃素是一種特別有益於皮膚和眼睛健康的抗氧化劑。 有研究表示，牛油果油與橄欖油中高濃度的抗氧化劑可以幫助保護皮膚免受有害的紫外線和可見光的傷害。 從上表可見，測試中的7款花生油樣本均含塑化劑，其中「大昌食品優質純正花生油」檢出每公斤2.4毫克的塑化劑「DEHP」，超出食安中心的行動水平。
牛油果油邊隻好: 食油使用期限？
根據香港中文大學的資料，骨關節炎在香港最為常見，也是導致老年人殘疾的最常見原因之一。 另外，雖然類風濕關節炎的在香港的患病率低（患者約2至3萬人），但它是最常見的自身免疫性關節炎，在本港已經導致了3萬多人死亡[7] 牛油果油邊隻好2025 。 牛油果油和大豆油所萃取出的「酪梨大豆萃取非皂化物 (Avocado-soybean 牛油果油邊隻好 unsaponifiables, ASU)」有抑制發炎、防止軟骨被溶解，同時還具有修復軟骨的效果[8]， 但牛油果本身是否具有這種效果尚有待證實。 牛油果油邊隻好2025 澳洲牛油果都幾大個，大約有4吋；夏威夷嘅就再大個啲，可以去到6、7吋高，闊度比澳洲嘅闊一倍，不過呢啲牛油果嚟香港嘅數量比較少啲，一箱得6、7個，分分鐘賣到差唔多成$100一個。 牛油果油邊隻好2025 牛油果種類有超多，香港市面上最常見的牛油果品種是 Hass，大部份都來自墨西哥，也有來自澳洲及智利，這個品種適合不同氣候生長，所以一年四季也不難買到。
牛油果油邊隻好: 牛油健康丨起酥油 （Shortening）
其中反式脂肪酸更會降低好膽固醇水平，對健康影響比飽和脂肪酸更大。 牛油果油邊隻好 牛油果油邊隻好2025 全部樣本中，反式脂肪酸含量最高的樣本，分別為1款粟米油和1款大豆油（1.0克）。 苯並[a]芘屬在高溫烹調帶脂肪的食物時較易產生，屬基因致癌物，不宜吸取過量。 食油種類多，選擇食油原來有一定學問，例如有些愛下廚人士講究以不同食油烹調不同的料理。
牛油果油邊隻好: 牛油果營養價值
而有害污染物3-MCPD的最低（130微克）和最高（1,900微克）含量，亦相差逾13倍；含量最高的為1款調和油，惟未有超出歐盟標準，在正常食用分量下，應不會構成健康風險。 環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐洲食物安全局報告結果表示攝入「偏高」環氧丙醇對所有消費者的健康所造成的影響值得關注。 雖然專家建議要盡量攝取低含量的環氧丙醇，在進食上攝取到過量環氧丙醇的問題未至於輕易超越上限。 牛油果油邊隻好 消委會牛油測試中發現雪印牛油「雪印特級植物牛油 牛油果油邊隻好 Neo 牛油果油邊隻好 Soft Spread」檢出苯並[a]芘，檢出量為每公斤0.8微克，但雪印牛油符合香港現行的行動水平。
牛油果油邊隻好: 營養師推介牛油果食譜
若以每100克計算，單元不飽和脂肪酸含量最高含量樣本屬1款花生油（74.8克），而最低是1款椰子油（1.0克），兩者相差約74倍；多元不飽和脂肪酸含量最高的是1款葡萄籽油（64.3克），而最低是1款椰子油（0.6克），相差達106倍。 消委會提醒，雖然不飽和脂肪酸對身體有益，但它仍屬脂肪，長期過量攝入可令體重增加。 此外，測試發現有8款樣本檢測出的營養素含量，與標示值的差距超出規定容忍限（20%），最嚴重1款的多元不飽和脂肪酸含量，與標示值相差逾85%。 消委會敦促生產商從速糾正標籤內容的誤差，為消費者提供準確的資訊。 消委會建議，烘焗時食油一般不會重複使用，因此變質風險較小。
牛油果油邊隻好: 健康大曬
據美國農業部國家營養數據，五分之一個牛油果（約 40 克）含64千卡、約6克脂肪、3.4 克碳水化合物、少於1克糖及近3克纖維。 並蘊含維他命C、E、K 和B雜，還提供葉黃素、β-胡蘿蔔素和omega-3脂肪酸。 儘管牛油果中的大部分卡路里來自脂肪，但這些是健康的脂肪，有助於保持飽腹感。 牛油果油邊隻好 當人體消耗脂肪時，會減緩對碳水化合物的分解，有助保持餐後血糖穩定。 適量地喫健康的脂肪也有助於皮膚健康，促進脂溶性維他命、礦物質和其他營養素的吸收。
牛油果油邊隻好: ▼「牛油」反式脂肪及飽和脂肪排名（按圖👇👇👇）
29個樣本中所驗出的含量介乎每公斤100至2,000微克，含量差距極大，當中「SuperFoodLab」被驗出每公斤含1,100微克，而「御品皇」每公斤更有2,000微克，超過歐盟標準。 其中1款樣本塑化劑含量高於香港的行動水平和歐盟上限，1款的有害污染物苯並[a]芘及2款的致癌物環氧丙醇含量超出歐盟標準。 由於塑化劑是一種可提高塑膠彈性和柔軟度的化學物質，有研究指其屬於內分泌幹擾物質的一種，長期過量進食可能會損害腎臟功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統發育。 高敏敏營養師同時指牛油果富含可抑制膽固醇吸收的β-谷固醇，可以減少低密度膽固醇（LDL）。 另外，含硒有助燃燒脂肪，當中的不飽和脂肪酸，助脂溶性維他命吸收，例如維他命A、E，建議一天喫半個以內較好，與日常攝取到的油脂替換。 部分食油在生產過程中需要經過高溫加工處理，在脫臭加工過程中會產生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）和縮水甘油脂肪酸酯（GE）。
如果考慮五至七天後才喫的，建議挑選果皮較青，按壓時稍硬，青黃色蒂頭的較好。 一般來說，如果想即日或隔天後喫，將牛油果攪拌成果昔、搗爛成蘸醬或餡料，提議揀果皮深啡色的，用手按壓時感到軟腍，蒂頭啡色的為佳，這種狀態的牛油果攪爛後最細滑。 若日內會喫並且完全不加工的，挑淺啡色果皮，按壓時偏腍卻有些彈性，蒂頭也是淺啡色的。 牛油果油邊隻好 雖然先天條件IQ的因素幫唔到你，但食牛油果原來都可以令你醒目啲。
牛油果油邊隻好: 牛油果變黑，如何保存牛油果以免流失營養？
牛油果油被廣泛推崇，是從牛油果果肉中提煉而來的植物性油脂。 它溫和的風味帶有淡淡的牛油香氣，幾乎適合與任何食材搭配。 切開的牛油果如果只食用一半，另外一半想要繼續保存，Hass avocado site建議可以擠些檸檬汁在牛油果上，然後用保鮮紙「緊緊」的保實，再放入雪櫃，這樣可以繼續保鮮2日左右。 網路上有些人也會將未成熟的牛油果直接用烤箱或微波爐來料理，雖然果然會因此而軟化，牛油果的香氣並不會散發出來。 如果想買即食嘅話，就要搵啲熟身啲嘅，睇佢表皮嘅顏色，揀啲深綠色啲，撳落去有少少腍嘅；如果想放幾日嘅，建議可以揀啲青綠色少少嘅，摸落去比較硬身啲嘅就比較好。 近幾年，澳洲牛油果好受歡迎，味道比較濃鬱啲，又有牛油香。
