相對地，冬瓜的中段部分，瓜肉偏軟和水分多，燜煮起來，比頭尾更易「卸」水，容易煮爛和過腍，口感略遜，所以媽媽一定選用冬瓜頭或尾。
薑 冬瓜豆蔔火腩 冬瓜豆蔔火腩 冬瓜豆蔔火腩2025 冬瓜豆蔔火腩2025 蓉 1 湯 匙
冬瓜豆蔔火腩: 料理步驟
另有一個省錢方法，燒臘檔在黃昏會推出一些包裝燒腩骨或燒腩肉，價錢較相宜，而豬皮通常不脆，不過煮這道菜根本不用脆皮燒肉，故大可改用包裝燒腩骨。 再給你一個更省錢的貼士，燒臘檔有售燒豬腳，每隻大概20元，非常抵買，肉雖少，但勝在有些膠質，同樣能煮出這道菜應有的鹹香風味，如果你不介意肉少，可以改用豬腳。 冬瓜豆蔔火腩2025 提提大家，最好到相熟或有質素的燒臘檔買燒腩骨，就不會買到有豬臊味的腩骨了。 有些店舖會用很鹹的醃料去醃製質素較差的豬肉，試圖遮蓋其豬臊味，但當你煮這道菜、將燒腩骨爆香時，便會散發出這陣臊味，令味道變得較差。
- 蔥
- 日本料理酒帶酒香，卻沒有中式米酒那麼濃烈，不會蓋過冬瓜的清香。
- 如果燒腩骨較肥，可將脂肪切下，在放薑片落油鑊前，先放脂肪以提升香氣！
- 有些店舖會用很鹹的醃料去醃製質素較差的豬肉，試圖遮蓋其豬臊味，但當你煮這道菜、將燒腩骨爆香時，便會散發出這陣臊味，令味道變得較差。
- 糖
在 Cookpad，我們的使命是 天天享受烹飪趣！ 因為我們相信，烹飪能讓人們、社羣以及地球更快樂且健康。 我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚祕訣幫助彼此。 我通常在相熟燒臘檔買一條已斬件的燒腩骨。 現在的燒腩骨愈來愈昂貴，我這次買的腩骨，大約100元左右，很貴。 如果你的家人購買了燒腩骨酬神、拜神，那正好善用這些燒腩骨來烹調這道菜。
冬瓜豆蔔火腩: 材料
1/2 茶 冬瓜豆蔔火腩2025 匙
胡… 想為食客加添新意，可以「家樂牌和味鮮蠔油」、「家樂牌海皇爆炒醬」及「家樂牌紅湯醬」製成香辣和味蠔油汁，迅即製成香口川辣味型。 張慧敏（Alison，Son姐），曾任資深獵頭人，現為企業培訓顧問，亦是著名親子、職場專欄作家，在明報《Happy PaMa教得樂》撰寫「辣媽CEO」專欄，以辣筆分享親子教養心得，深受家長歡迎。 由於自幼跟隨母親習廚，培養對烹飪的興趣，學得一手好廚藝，精通中、西、東南亞、日韓等多國菜，擅於簡化複雜食譜，讓新手享受入廚的樂趣。 冬瓜豆蔔火腩2025 我媽媽教路，做冬瓜豆卜燜火腩，只買冬瓜頭或尾部。 理由是瓜肉多，肉質多纖維，較紮實，味道亦較香甜。
冬瓜豆蔔火腩: 冬瓜豆卜炆火腩
燒熱油鑊，用中大火爆香薑片，然後爆香燒腩骨。 如果燒腩骨較肥，可將脂肪切下，在放薑片落油鑊前，先放脂肪以提升香氣！ 冬瓜豆蔔火腩2025 腩肉爆香後，調高火力，加水、豆卜、蠔油和日本料理酒，慢慢拌勻，將豆卜煮至入味。 由於燒腩本身已調味，只需加入少許蠔油提升鮮味便足夠。 日本料理酒帶酒香，卻沒有中式米酒那麼濃烈，不會蓋過冬瓜的清香。 此外，切勿剪開豆卜，因為這樣會令豆卜很易煮爛，賣相不佳。
早前我們曾教過大家煲冬瓜薏米湯，這次教煮的冬瓜豆卜燜火腩亦是一道簡易家常菜，先用油輕煎冬瓜的兩面，可令冬瓜在燜煮時不容易爛，燜煮後冬瓜和豆卜吸滿了高湯和肉香，軟腍入味。 冬瓜配搭火腩滲出陣陣清新，減去肉的油膩，像是在夏天大汗淋漓之際，清爽如一股涼風撲面而來。 材料
冬瓜豆蔔火腩: 冬瓜炆火腩
蒜 蓉 1 湯 匙 調味 份量
冬瓜豆蔔火腩: 紮實瓜肉 只選頭尾 冬瓜燜火腩 精華盡在豆卜
生 抽 冬瓜豆蔔火腩 1 湯 匙 冬瓜豆蔔火腩 糖
冬瓜豆蔔火腩: 食譜作者
煮 此 度 菜 記 住 不 要 那 麼 早 落 鹽 ， 因 為 冬瓜豆蔔火腩 火 腩 用 很 多 調 味 料 醃 過 才 燒 的 ， 故 此 煮 好 試 味 才 決 定 是 否 加 鹽 。 考量燒腩肉和冬瓜件的大小，我會選用差不多大小的長形豆卜。 我們一家非常喜歡豆卜，因為它吸收湯汁後特別滋味，所以我每次都會下大量豆卜，如果你想減量也可。 此外，還要加幾片薑片，有助提升餸菜的香味。
冬瓜豆蔔火腩: 改用燒豬腳更省錢
份量 冬瓜豆蔔火腩2025 肉 排
冬瓜豆蔔火腩: 冬瓜豆卜燜火腩食譜（歡迎下載）：
12 兩 冬瓜豆蔔火腩 冬瓜豆蔔火腩2025 蔥 1 條〈切 粒〉
